En el v铆deo puede ver toda la receta y notaras que para realizar estos bombones de fresa he temperado el chocolate y seguramente muchos se preguntan de como se logra esto? Pues es tan simple como hacer pasar el chocolate por las temperaturas necesarias para hacer una consistencia perfecta. Se trata de pasar el estado s贸lido de la manteca de cacao que contiene el chocolate y hay diferentes temperaturas de fusi贸n por lo que cambia de un chocolate a otro.
Al templar el chocolate conseguimos que al volver a endurecer este brillante, crujiente y su conservaci贸n mejora notablemente ante la humedad.
Para templarlo debemos:
- Fundirlo dependiendo dependiendo si es de cobertura, blanco o con leche la temperatura de fusi贸n cambia.
- Precristalizaci贸n: cuando comienza a cristalizar la grasa se baja la temperatura
- Cristalizaci贸n: calentar nuevamente pero si se calienta demasiado el chocolate salen a la luz las marcas blancas
Te recomiendo cuando puedas, tener un term贸metro para chocolate y as铆 tener mejores resultados aunque con la experiencia ya solo al verlo sabes si la consistencia es la adecuada.
V铆deo receta aqu铆: https://youtu.be/HKUk1Kr1NHk
V铆deo receta aqu铆: https://youtu.be/HKUk1Kr1NHk
Suscribete al canal Youtube: Ponquecitos and Cakes
Ingredientes:
* Chocolate de cobertura
* Candi melts Blanco y rojo o sino chocolate blanco
* Colorante para chocolate blanco y rojo
* Colorante alimenticio dorado
* Manteca de cacao (10% del peso del chocolate de cobertura) o en su lugar aceite vegetal
* Fresas que no deben estar muy maduras
Espero que te sea 煤til este post!!
Estoy en las redes sociales!
Suscribirte a mi Canal YouTube 馃帴 Ponquecitos and Cakes
Besos
marielly :)
Recetas faciles, recetas rapidas y faciles, recetas de cocina, recetas de cocina faciles y economicas, postres faciles y rapidos, postres rapidos, postres caseros, mesas dulces, dulces caseros, recetas dulces, bombon helado de fresa, chocolate, decoracion con chocolate, fresas con chocolate, como hacer bombon de fresa, sweet table.