Bienmesabe de Coco Venezolano - Pastel de Coco


¿Te gustaría probar un postre lleno de historia, tradición y un toque tropical? En mi nuevo video de YouTube, te llevo de la mano para explorar el delicioso mundo del bienmesabe venezolano, un postre clásico que combina la suavidad del coco con el dulzor perfecto que encanta a todos.

Y es que el Bienmesabe de coco es el postre preferido de muchos Venezolanos entre los que me incluyo.

El origen de este postre proviene de España, que a su vez fue heredado de los árabes. El bienmesabe criollo en sus inicios tenía como base un bizcochuelo untado con crema de leche de coco y azúcar bañado con brandy, ron o un licor dulce y espolvoreado con canela.

 Actualmente, la presentación del bienmesabe incluye un merengue espolvoreado con canela.


Ingredientes para el Bienmesabe Venezolano

Para el Bizcocho: 5 huevos grandes separados a temperatura ambiente ¼ cdta de sal 150 gr azúcar común 1/2 taza 1 cdta de vainilla 150 gr harina todo uso 1 taza1/2 cdta de polvo de hornear


Para la crema:
3 tazas de crema de coco 750 ml (si usas leche de coco debes incorporarle 2 gr de Xantana)
100 gr azúcar 3 y 1/2 taza de azúcar ¼ cdta de sal 3 o 5 yemas (según prefieras)
50 gr de maicena 30 ml de Ron
½ cdta de extracto de coco o vanilla


Para el almíbar (yo usé este)
370 gramos de leche condensada 300 gramos de leche de coco o crema de coco 30 gramos de ron dorado

También puedes sustituir el Almíbar de leche por JARABE DE RON: Ron 1/4 Taza Agua 1/3 Taza Azúcar granulada 100 g


Merengue Italiano: (puedes usar francés o suizo si lo prefieres)
150 gr azúcar 60 ml agua 100 gr de claras aprox. de 3 huevos grandes ¼ cdta de sal
½ cdta cremor tártaro o de zumo de limón

50 gr de coco rallado para colocar por encima de la crema y algo más cubrir o decorar (he usado para decorar deshidratado y tostado).

Canela en polvo para decorar al gusto


Haz click aquí para ver la receta ahora: https://youtu.be/Ao60MA_RnwI



Hornear a 180ºC/350ºF. alrededor de 25 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco. El molde si es redondo es de 22cm y el molde que usé es rectangular de 17 x 27 cm pero si quieres usar un molde de 23 x 33 cm debes duplicar la receta.

Montaje final:
Cortar el bizcocho en rebanadas finas (4cm x 8cm x 1cm) y disponerlos en una dulcera de vidrio preferiblemente, rociar con la mezcla con el almibar, colocar una capa de la crema, coco ralñlado luego otra de bizcocho y rociarlo con el almibar, así hasta terminar con una capa de crema.
Puedes usar merengue ya sea italiano, francés o suizo. Colocarlo sobre la última capa de crema y se espolvorea la canela y se deja enfriar en la nevera.
Se sirve bien frío.

Si eres fan de los sabores tropicales o estás buscando descubrir la rica tradición culinaria de Venezuela, ¡esta receta es para ti!

Déjate conquistar por este postre inolvidable y comparte la experiencia con tus amigos. ¡Atrévete a probar un pedacito de Venezuela! 🇻🇪 🥥



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    Descubre el encanto del Café Novelty en Salamanca ✨☕️

    Hoy nos transportamos al corazón de la Plaza Mayor de Salamanca, donde el tiempo parece detenerse en el emblemático Café Novelty. Con más de un siglo de historia, este lugar no solo es un rincón lleno de cultura y tradición, ¡sino también el escenario perfecto para deleitar tu paladar! 🍎🍫💛





    Probamos su icónica tarta de manzana, con ese equilibrio perfecto entre lo dulce y lo fresco, y no pudimos resistirnos a sus crujientes churros con chocolate caliente. 

    😍✨ Un abrazo para el alma en cada bocado.



    Si estás por Salamanca, no puedes dejar pasar esta experiencia que mezcla sabor, historia y la mejor vista de la Plaza Mayor. 🌟 ¿Cuál es tu antojo favorito para acompañar un buen café? ☕️

    📍 Café Novelty, Plaza Mayor de Salamanca Nro 2
    🕰️ Historia, sabor y tradición desde 1905.

    Puedes ver el vídeo de mi visita aquí https://youtube.com/shorts/iczOg0oqjmo






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    Gelidencs y Panellets de la pastelería más antigua de Cataluña de tradición familiar



     ¿Conocéis los Gelidencs? Un secreto bien guardado de Gelida que encuentras en la Pastelería La Confiança. Cada bocado es un abrazo a la tradición catalana, ¡una delicia perfecta para acompañar con café!

    Si hablamos de tradición y sabor en Cataluña, La Confiança es tradición y sabor desde 1856 destacando que todo este tiempo ha pertenecido a una misma familia; y aunque existen otras pastelerías fundadas años anteriores al 1856 en Barcelona, han cambiado de dueños, por lo que La Confiaça es la más antigua de tradición familiar, garantizando así su reportería de generación en generación. 



    Con años de historia, esta pastelería, ha sabido mantener viva la esencia de la repostería catalana. Ubicada en el corazón de Gelida, su legado no solo se trata de dulces, sino de la historia misma de la pastelería catalana. Y hoy, quiero compartir con vosotros mi experiencia probando dos de sus productos estrella: los Gelidencs y los panellets.

    Puedes ver el vídeo de mi visita aquí https://youtube.com/shorts/r22LRE1jXRY




    Los Gelidencs: Un Dulce Único con Sabor Local

    Para quienes no están familiarizados, los Gelidencs son una especialidad única de La Confiança, inspirados en el nombre de la ciudad, Gelida, y solo disponibles allí. ¿Su sabor? Una combinación de ingredientes naturales que refleja el entorno catalán, a base de bizcocho con crema quemada. Al primer mordisco, la textura suave y ligeramente crujiente te hace entender por qué este es un producto tan especial.

    Son perfectos para quienes buscan algo dulce, pero sin excesos al ser pequeños, y se llevan bien con un buen café o un con vaso de cava. 


     


    Panellets: Una Tradición Catalana de Todos los Santos

    Y luego tenemos los panellets, los dulces catalanes que no pueden faltar durante la festividad de Todos los Santos. La Confiança sigue la receta tradicional con piñones. Al probarlos, se siente esa textura suave en el centro, mientras que la cubierta de piñones tostados añade un toque crujiente que da contraste. Cada panellet es como un pedacito de la historia catalana, preparado con cariño y dedicación por maestros pasteleros que han aprendido de generaciones anteriores.

    Además de los panellets de piñones, La Confiança también ofrece otras variedades, como los #panellets de café, fresas, membrillo, castañas, almendras y gran variedad de sabores 😋, hechos siguiendo la receta tradicional que tanto nos gusta en Cataluña, perfectos para quienes buscan sabores distintos sin perder la esencia del panellet tradicional.


     

    El hueso de santo ha resurgido en esta temporada de todos los santos y las castañadas. Y lo cierto es que la pastelería tradicional tiene mucho encanto.


    Al descubrir la pastelería La Confiança nos sumergimos en una experiencia histórica y deliciosa.  Así que, si tienes la oportunidad de visitar Gelida, te recomiendo pasar por La Confiança. No solo llevarás a casa dulces exquisitos, sino que experimentarás el alma de la repostería catalana en su forma más auténtica.


    ¡No te lo pierdas! 💛  Sin olvidar que el servicio es cercano y amable, fiel reflejo de la calidez del lugar.


    📍 La Confiança está en Carrer del Sol, 5, 08790 Gelida, Barcelona 






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    Ganache de Dulce de Leche: El toque perfecto para tus postres


    ¿Te imaginas una capa suave y sedosa que combine la dulzura cremosa del dulce de leche con la versatilidad de una ganache? ¡Es un sueño hecho realidad para los amantes de la repostería! Hoy te enseño cómo preparar ganache de dulce de leche, una opción ideal para realzar tartas, cupcakes, macarons o simplemente disfrutar con una cuchara.

    ¿Qué es la ganache?

    La ganache es una mezcla simple pero sofisticada de nata y chocolate que se usa tanto para coberturas como rellenos en repostería. Sin embargo, en esta receta, vamos a darle un giro delicioso usando dulce de leche, lo que le aporta un toque caramelizado irresistible.

    La podemos usar para hacer bordes perfectos para tartas, para el relleno de pasteles, para rellenar croissants, eclairs, para rellenar alfajores, para rellenar chuchos o bombas, para las tartaletas, para rellenar macarons, para tus cupcakes, para pasteles o postres decorados con manga pastelera.


    Una vez montada la ganache de dulce de leche su color cambia a un tono más claro, pero su sabor en boca se mantiene aunque su textura y color cambia ya que al incorporar el aire se hace más espumosa y de un tono más claro.




    Importante: Un detalle a tener en cuenta es que lo ideal es usarla en temperaturas que no superen los 26ºC ya que la base es el chocolate y de lo contrario necesitará refrigeración. 

    Emulsionar la crema: una vez realicemos la primera mezcla, si la nata y el dulce de leche se tiende a separar del chocolate debes emulsionar con la ayuda de un túrmix; aunque también puedes hacerlo con la espátula de mano o el batidor de mano eso si batirndolo enérgicamente como te muestro en el vídeo.

    El Chocolate blanco que uso es de 31% de manteca de cacao, si usas uno con mayor cantidad de manteca de cacao debes disminuir la cantidad ya que sino endurecerá mucho. Recuerda usar un chocolate de buena calidad ya que de eso dependerá el buen resultado.




    Ingredientes para Ganache de Dulce de Leche:

    Chocolate blanco = 150 gr
    Nata para montar 35% MG (crema de leche o crema para batir) = 120 gr + 180 gr (fria)
    Dulce de Leche = 200 gr
    Mantequilla = 75 gr 
    Espesante para nata (opcional)


    Video Receta aquí: https://youtu.be/SI3oLma-0F4




    Con la receta de Ganache de inicial deja enfriar de 6 a 12h como mínimo antes de usar o montar.

    Guarda esta receta que te será muy útil para rellenar, cubrir y decorar tus pasteles, también para hacer deliciosos topping para tus cupcakes.
     

    Ideas creativas para usar tu ganache de dulce de leche

    Una vez que tienes lista tu ganache, las posibilidades son infinitas. Aquí te dejo algunas ideas:

    • Cobertura para tartas: Cubre una tarta de chocolate, vainilla o incluso una de zanahoria con esta ganache para darle un giro único. La combinación de sabores hará que todos quieran repetir.

    • Relleno de macarons o alfajores: Si eres fan de los macarons o los alfajores, ¡la ganache de dulce de leche será tu mejor aliada! Su textura cremosa y sabor a caramelo serán el equilibrio perfecto para las galletas.

    • Cupcakes con sorpresa: Usa esta ganache como relleno o cobertura de cupcakes. Incluso puedes crear un centro sorpresa dentro del cupcake para un bocado espectacular con la ganache sin montar y usar la montada como topping y decoración.

    • Topping para helados: Si eres amante de los postres fríos, esta ganache también es perfecta para verter sobre helados o como acompañamiento de brownies.

    Consejos útiles para un resultado perfecto

    • Temperatura: No sobrecalientes el dulce de leche, ya que podría alterar la textura final de la ganache. Calienta los ingredientes solo lo necesario para que se integren bien.

    • Consistencia: Si quieres una ganache más firme, simplemente añade un poco mas de chocolate o deja enfriar. Para una versión más líquida, puedes agregar un toque extra de nata o crema de leche.

    • Conservación: La ganache de dulce de leche se conserva muy bien en la nevera durante 15 días bien tapada con papel film tocando la superficie. Asegúrate de sacarla con tiempo antes de usarla y si está montada bátela con una espátula enérgicamente para que vuelva a una textura manejable.

    La ganache de dulce de leche es una alternativa deliciosa y versátil que puedes usar en muchísimas preparaciones de repostería. Su sabor dulce y cremoso la convierte en una de esas recetas que vale la pena tener a mano cuando quieres impresionar a tus invitados o simplemente darte un gusto personal. 

    ¿Qué estás esperando para probarla?



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    Tarta de Queso La Viña,Tarta de queso de San Sebastián

    ¡Bienvenidos a un nuevo post gastronómico! Hoy nos adentramos en el corazón del País Vasco Español, donde la magia culinaria tiene nombre propio: Tarta de Queso La Viña  ó Tarta de queso de San Sebastián

     


    La Tarta de Queso La Viña no es cualquier tarta de queso. Nacida en el Bar Restaurante La Viña en San Sebastián.

    ¿Por qué es tan especial?

    Al llegar a San Sebastián, no podía dejar pasar la oportunidad de probar esta icónica tarta en su lugar de origen.  La presentación, aunque rústica, es visualmente irresistible. Cuando llega a la mesa, no esperes cortes perfectos o una apariencia pulida. La magia de La Viña está en su imperfección, en ese aspecto casi casero que te hace sentir como si estuvieras comiendo en la cocina de una abuela.

    ¿Cómo compararla con otros Cheesecakes?

    Si estás acostumbrado al clásico cheesecake de Nueva York te preguntarás porque esta tarta no necesita acompañamiento y es que la tarta se sostiene perfectamente sin base, ni sirope para mejorar su sabor, así que es perfecta por si sola.

    ¿Dónde Probar?

    Si no tienes la suerte de estar en San Sebastián, ¡no te preocupes! La receta la encuentras en mi canal Youtube ya que el dueño del bar la ha compartido. Eso sí, si quieres la experiencia auténtica, no hay mejor lugar que el Bar Restaurante La Viña. Allí, el ambiente y la historia detrás del postre hacen que cada bocado sea aún mejor.

    Después de probar la auténtica Tarta de Queso La Viña, puedo entender por qué es tan famosa. Es un postre que abraza la sencillez, permitiendo que los ingredientes hablen por sí solos. No es solo una tarta de queso, es una experiencia sensorial que te transporta al norte de España con cada bocado.


    Te dejo un link a un pequeño vídeo que realicé durante mi visita: 



    Si eres amante de los postres: ¡Pon esta cheesecake en tu lista de imprescindibles! Y si eres de los que disfrutan experimentando en la cocina, te invito a que intentes replicarla en casa con la receta que te comparto: RECETA: https://youtu.be/UEYd0xPU6uU





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