Postres Saludables (SMOOTHIES, SMOOTHIES BOWL, PUDIN DE CHIA y CREMA BATIDA DE COCO



Hoy te traigo tres recetas que me encantan para disfrutar juntas o por separado estas son los Smoothies que no es otra cosa que un licuado de frutas congeladas con un toque de leche vegetal, continuamos con el Pudin de Chia que es una semilla que está muy de moda por pertenecer a los tan mencionados últimamente super alimentos llenas de cualidades beneficiosas para nuestro organismo y cerramos con la Crema Batida de Coco que aparte de ser deliciosa y muy sutil nos aporta esa textura que simula un toping perfecto.

Smoothies
Vamos a comenzar realizando los Smoothies en esta oportunidad de Fresa y otro de Chocolate como base para realizar muchos otros sabores solo cambiando algún ingrediente. Ya luego todo queda a vuestra imaginación, gustos y deseo de experimentar!



Para la realización de estos Smoothies es necesario disponer de una licuadora de vaso o un procesador de alimentos.



Ingredientes Smoothie de Fresa
  • 2 bananas medianas troceadas congeladas (cambur o conocido como plátano según el país)
  • 1 taza de fresas troceadas y congeladas
  • 1/4 de taza de frambuesa
  • 1/2 taza de leche de coco o de almendras = 125 ml
Puedes sustituir por frambuesa, mora o cerezas según desees hacer el smoothie de otro sabor 😊 e incluir una cucharadita de colorante alimenticio en polvo del color que quieras realzar según sea el sabor que realizas.



Los smoothies se deben realizar en el momento de disfrutar.



Ingredientes Smoothie de Chocolate
  • 3 bananas medianas troceadas congeladas (cambur o conocido como plátano según el país)
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 taza de leche de coco o de almendras = 125 ml
Puedes sustituir el cacao en polvo por una cucharadita de caramelo salado en polvo 😊 e incluir una cucharadita de colorante alimenticio en polvo del color que quieras realzar el color de tu smoothie.

Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/UvEma8g6L8g



Smoothie Bowl
Para ellos solo debemos disponer de unos bowls donde presentar nuestros smoothies y acompañarlos con variedad de frutos secos, avena, semillas, ajonjolí, linaza, lino, chocolates o trocitos de frutas.

Su presentación es realmente alucinante y van ideales como meriendas o desayunos siendo una rica forma de comer frutas y otros alimentos que por si solos se nos hacen menos apetecibles.



Ingredientes Smoothie Bowl de Frutos rojos (receta extra)
  • 1 Yogurt natural o azucarado congelado de 200 ml (puedes congelar los en cubiteras de hielo)
  • 1/2 taza de fresas troceadas y congeladas
  • 1/4 de taza de frambuesa congeladas
  • 1/4 de taza de grosellas rojas congeladas
  • 1/2 taza de leche de coco o de almendras = 125 ml
Puedes incluir una cucharadita de colorante alimenticio en polvo del color que quieras para realzar su color o en su lugar un trocito de remolacha congelada.



Ingredientes Smoothie Bowl de Café (receta extra)
  • 3 bananas medianas troceadas congeladas (cambur o conocido como plátano según el país)
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 1/4 de cucharadita de chocolate en polvo sin azúcar
  • 1/2 taza de leche de coco o de almendras = 125 ml
Decóralo a tu gusto con lo que dispongas en tu cocina, también puedes incluir trocitos de chocolate





Pudin de Chía
Es una receta muy fácil que podemos usar en muchisimas combinaciones de postres y su forma tan peculiar le da ese toque tan especial sin contar con todo los beneficios que aporta a nuestra nutrición.

Ideal para nuestros desayunos, meriendas o postres saludables. Lo puedes realizar con diferente tipo de leche de origen animal o vegetales y también incluir alguna fruta para hacer un pudin de chía muy especial.



Ingredientes Pudin de Chía Básico:

  • 1/2 taza de leche de coco, de almendras, de avena o si lo deseas leche de vaca = 125 ml
  • 1/3 taza de agua = 80 ml
  • miel al gusto
  • 2 cucharadas de semilla de chía
Puedes sustituir la miel por azúcar moreno, azúcar blanquilla, jarabe de agave o por edulcorante 😊 


Ingredientes Pudin de Chía de Fruta:
  • 1/2 taza de leche de coco, de almendras, de avena o si lo deseas leche de vaca = 125 ml
  • 1/4 taza de agua = 30 ml
  • 1/2 taza de frambuesas o de la fruta de tu gusto
  • 2 cucharadas de semilla de chía
Opcionalmente puedes incluir una cucharadita de colorante alimenticio en polvo del color que quieras para realzar su color.  


Se debe refrigerar como mínimo cinco horas.



Su combinación con yogur una vez listo y con la crema batida de coco es buenisima!!!

Vídeo Receta:   https://youtu.be/Ak1yv_Q8XRM







Crema batida de Coco
Es una crema muy suave y es un fantástico sustituto para la nata montada o crema para batir montada de origen animal, va ideal como acompañante par cualquier postre y tiene un firmeza que nos permite usarla con la manga pastelera para decorar nuestros smoothies.




Ingredientes Crema Batida de Coco:
  • 400 ml leche de coco fría (+60% de coco)
  • 1 taza de azúcar glas = 230 gr
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharada de goma xantana, agar agar o gelatina neutra en polvo
Se puede saborizar con saborizantes concentrados y colorear con colorante alimenticio en polvo, en pasta o gel.
Se debe mantener refrigerada.


Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/vktonCtVmBs



No todas las marcas de Leche de Coco funcionan por lo que te dejo un pequeño listado de las que yo he usado y con cuales me ha funcionado y con cuales no para que así compres directamente las que sabemos que si funciona. Igualmnte espero poder ir aumentando este listado según sean vuestras experiencias ya que en cada país se encuentran diferentes marcas.

Es muy importante que los ingredientes sean solo coco y agua ya que el resto de aditivos que incluyen algunas impiden que nos funcionen para esta receta. También puedes usar la Crema de Coco siempre y cuando sus ingredientes sean un alto % de coco, agua y goma Xantana.

No uses la de tipo bajo en grasa o light porque necesitamos esa grasa percisamente para montar nuestras nata de coco o crema batida de coco.

 





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Tarta de Cumpleaños 3D en forma de Zapatos deportivos



Hoy comparto con vosotros una tarta 3D super divertida donde el pastel son los tenis, bambas ó depotivos según como lo llamen en tu país. estos zapatos en pastel coincidían con el regalo de cumpleaños de la festejada siendo una sorpresa para ella y los invitados. 

En el interior encontramos un esponjoso bizcocho de chocolate relleno por un lado con crema de chocolate y trozos de chocolate crujiente y para el otro de los zapatos el relleno crema de dulce de leche y dulce de leche.

Para la base de la tarta he realizado un soporte forrado en fondant y pintado con aerografo para darle mayor textura.

Espero este pastel te valga de idea si deseas hacer una tarta 3D y si no tienes ni idea de como hacer una tarta 3D y te animas a aprender a realizar este tipo de tarta puedes escribirme a cursos@ponquecitosandcakes.com y solicitar toda la información sobre los cursos personalizados en Barcelona.

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Halloween 🎃 Cupcakes de CALABAZA con Frosting de Queso Crema y canela



Finalmente esta Halloween aquí y hoy vamos a crear unos cupcakes que me encanta no solo por su presentación sino por su sabor, el uso del azúcar moreno le aporta a estos Cupcakes de Calabaza una textura muy suave y el toque de canela tanto en el cupcake como en la crema de queso le da un encanto muy especial. 



Para esta receta necesitamos puré de Calabaza, puedes usar uno comercial de esos de lata aunque yo prefiero realizarlo con la calabaza horneada y en este vídeo te doy todos los truquitos de como realizarlo tanto para los cupcakes como para disfrutar en una comida ;)

La verdad es que estos cupcakes son super apetitosos e increiblemente esponjosos. Si deseeas que tus cupcakes cubran los capacillos hasta el borde coloca un poco mas de mezcla dejando unos 0,5 milímetros del borde en lugar de llenar las 3/4 partes, por lo que debes usar unos capacillos un poco más bajos que estos para que la receta sea de 12 cupcakes. 




Otras de las maravillas de estos cupcakes es que al omitir la lápida se convierte en una decoración de cupcakes ideales para cualquier época del año

Voy a decir algo que suena repetitivo y por ello muchas veces no lo digo pero todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para la realización de los bizcochuelos y el horno precalentado a 170ºC



Ingredientes del Cupcake de Calabaza:
  • 2 huev0 M
  • 200 gr de harina todo uso (entre 10 a 11% de proteína)
  • 100 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 110 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en pilvo
  • 1 Nuez moscada 
  • 125 ml de leche semidesnatada (semidescremada)
  • 115 gr de mantequilla sin sal ablandada
  • 160 gr de puré de calabaza (media calabaza de tamaño mediano)

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
  • Molde de Cupcakes para 12 Capacillos
  • 12 Capacillos de cupcakes 😊 
Ingredientes del Frosting de Queso Crema:
  • 110 gr de queso Crema tipo Philadelphia
  • 330 gr de Azúcar Blanquilla (la normal)
  • 70 gr de Mantequilla con sal ligeramente ablandada pero aun fría
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de leche (puedes sustituir por agua o esencia de vainilla transparente)
  • 1/2 cucharada de estabilizante o espesante para cremas (usa la cantidad que recomiende el fabricante según sea la marca que encuentres en tu ciudad)
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
  • Para las calabazas 250 gr de chocolate de modelar teñido de rosa (chocolate plástico o plastichocolate, tambien puedes usar pasta de modelar o fondant), puedes usar el comercial pero si te decides realizarlo te dejo el final de este post la receta. Con el sobrante lo teñimos de marrón para los tallos y ramas.
  • Para las lápidas 180 gr de chocolate de modelar teñido de negro (chocolate plástico o plastichocolate, tambien puedes usar pasta de modelar o fondant)
Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/jY3Tl5QSXTY


Hornear a 170 ºC Calor arriba y abajo sin ventilador de 30 a 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salaga limpio y seco. Si usas un horno de gas coloca la bandeja lo más arriba posible ya que el calor viene solo desde abajo.


He usado una boquilla rizada de 10 milímetros que tengo desde hace años y no tiene referencia a su marca de fabricante pero también te resultará la 1M de la marca Wilton.



Para su conservación te recomiendo refrigerar ya que el frosting tiene una base de Queso.
Se mantienen perfectos por tres días y te recomiendo sacarlos a la hora de servir, sin embargo la puedes dejar expuestos a temperatura ambiente como máximo una hora. 


En el vídeo encontraras todos los trucos importante para que esta receta sea fácil de realizar. 

Es  importante  tomar en cuenta que cada vez que apliques colorante alimenticio esperar unos 10 o 20 min. antes de incorporar más color, ya que el color aumenta de intensidad pasado este tiempo y así evitamos añadir más colorante del necesario.


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Ingredientes para Realizar Chocolate de Modelar o Chocolate Plástico:
  • 200 gr de chocolate negro (amargo) troceado o en su lugar 200 gr de candy melts negros y así evitas usar el colorante.
  • 150 ml de glucosa ó si usas jarabe de maíz 80 ml
  • Colorante alimenticio Negro Hiposoluble (con base de aceite)
La receta de como prepararlo la encuentras AQUÍ



Influirá la cantidad dependiendo de la calidad del chocolate aunque puedes usar sucedáneos de chocolate tipo candy melts con el jarabe de maíz y obtén un chocolate plástico mas fácil de trabajar.

Si te animas a usar mas bien PASTA DE MODELAR te dejo la receta aquí: http://www.ponquecitosandcakes.com/2017/11/pasta-de-azucar-para-modelar-figuras.html

Y si te preguntas ¿Cómo hacer una Fondant? aquí te dejo la receta:





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