Pan de Muerto Tradicional MÉXICO by Marielly









La receta de hoy es una maravilla de México; un país que me encanta por sus costumbrismos y gastronomía. Para tod@s ell@s estos pancitos dulces son una forma increíble de estar en contacto con sus seres queridos que ha fallecido por lo que lo realizan y disfrutan en las fiestas del día de los muertos que son el 01 y 02 de Noviembre.







Y es que ese olor a pan dulce impregnando la casa es tan especial que me transporta hasta México y una vez listos no pararas de comerlos.

Puntos importantes de los ingredientes:

AGUA DE AZAHAR: es opcional pero para mi le da ese toque tan especia y aroma, pero si no te gusta lo omites sin ningún problema a que afecte la receta.

MIEL: le aporta suavidad y durabilidad a la textura del pan. 

AZÚCAR: La cantidad de azúcar que la cubre es opcional pero al ser semi dulces se prestan a un buen baño de azúcar.

HARINA: La harina puede ser Todo Uso o de Fuerza y la cantidad de harina varía según la harina que usas, puede variar de una marca a otra según la cantidad de gluten y W. Así que la puedes justar según la que uses. 
  • 850 gr de Harina Todo Uso (comienza con 800 y vas incorporando más si la masa lo pide) si usas de Harina de Fuerza la cantidad es de 600 a 680 gr 

LECHE: Si no posees leche liquida coloca la misma cantidad de agua e incorpora una cucharada de leche en polvo.

LEVADURA: Si usas levadura fresca de panadero la debes deshacer con los líquidos y si usas la seca activa como yo la incorporas a la harina.

AMASADO: He usado la amasadora porque tengo una lesión en el hombro y mientras me pueda ayudar de las maquinas lo aprovecho ya que me he vuelto ¨Panarra total¨ pero la puedes hacer amasada a mano perfectamente.

MANTEQUILLA: Uso mantequilla CON sal pero si usas SIN sal debes incorporar 5 gr de sal








Ingredientes para Pan de Muertos tradicional:
  • 850 gr de Harina Todo Uso (comienza con 800 y vas incorporando más si la masa lo pide) 
  • 160 ml de leche entera (liquida)
  • 15 gr de levadura panadera seca activa (si usas fresca 40 gr)
  • 150 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 180 gr de mantequilla con sal
  • 4 huevos M
  • 1 cucharada de esencia de Vainilla 
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 2 naranjas (ralladura)
  • 1 cucharada de miel
  • Azúcar extra para espolvorear
1/2 taza de leche para barnizar.
100 gr Mantequilla derretida para barnizar

Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ 

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/jSi4g7ZZv4g




    Hornear a 170ºC x 20 ó 25 min. (recuerda precalentar el horno a esta temperatura antes de introducir tus panes)

    Calor solo abajo y la bandeja a la mitad baja; 
    faltando 5 minutos enciende el calor arriba para dorarlos.

    Con esta receta logramos 4 panes, el tamaño de los panes es de 18 cm una vez están horneados.

    Esta receta es ideal para disfrutar en familia el día de los muertos pera yo me lo comería todo el años ya sea para merendar o desayunar.






    Hasta pronto con otra receta fácil y deliciosa!
    Besos 
    marielly :)


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    Cheesecake Criolla 🧀 Torta de queso Venezolana





    Esta Torta de queso venezolana es una verdadera delicia para los amantes del queso. Y es que tiene un sabor tan característico dado por uno de sus quesos que es el queso llanero. Si no lo conoces es un queso blanco, duro y salado ideal para rallar pero si no lo encuentras en tu país puedes sustituirlo por queso feta; que es el que mas o menos se parece dentro de los otros quesos.

    Esta cheesecake es una adaptación de una tarta de queso de Holanda que fue adaptada en Venezuela y se popularizo hace tantos años que forma parte de nuestra gastronomía. De allí que lleva una mezcla de queso amarillo tipo holandés con el queso llanero. Aunque puedes perfectamente sustituir la parte de queso amarillo por queso llanero y usar un sólo tipo de queso para la receta. 







    La vídeo receta está llena de tips para que tu tarta de queso quede estupendas por lo que presta mucha atención a cada uno de los tips que te ayudarán al momento de realizarla!

    Esta Cheesecake es una explosión de sabor por su mezcla entre dulce y salado gracias a la mermelada que aplicamos como topping. Esta mermelada puede variar de sabor según sean tus gustos, para mi la favorita es la de guayaba pero que muy bien la de frambuesa, fresa o melocotón.





     




    Ingredientes para las Cheesecake Criolla

    • 165 gr de Queso Llanero (o en su lugar queso Feta)
    • 165 gr de Queso Amarillo
    • 335 gr de azúcar blanquilla (la normal)
    • 40 gr de harina todo uso
    • 4 huevos L
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    Adicionalmente:
    • Mermelada de tu preferencia (use de guayaba)
    • Molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel vegetal para hornear en el fondo.

    Vídeo Receta aquí:  https://youtu.be/LMAjXT37gtM




    El tiempo de horneado se divide en:
    Hornear a 175º C = hasta dorar 
    Cubrir con papel de aluminio y Hornear a 150º C = 45 a 60 min. 
    Apagar el horno y deja sin abrir 30 min.
    Pasado los 30 min. ya la puedes sacar del horno

    Calor abajo con ventilador, si tu horno es a gas y no tiene ventilador coloca la bandeja un tramo mas alto del centro del horno.

    Te recomiendo comprobar si tu horno tiene el numeral correcto con la temperatura que genera con la ayuda de un termómetro para hornos, la verdad son muy económicos y los puedes encontrar en ferreterías, tiendas de cocina o de repostería.

    Esta tarta se mantiene perfecta dentro de la nevera durante tres días al momento de disfrutarla te recomiendo sacarla 30 minutos antes de la nevera para que se temple y el sabor de los quesos se realce. También la puedes congelar y estará perfecta hasta un mes.

    Este tipo de tarta es deliciosa con una mermelada de frambuesa, fresa, melocotón o guayaba ya que su sabor es el complemento perfecto con su sabor suculento a queso.








    Espero que te sea útil esta receta y la disfrutes tanto como yo y no olvides etiquetar me en las redes sociales (Ponquecitos and Cakes) cuando la realices y si tienes alguna duda recuerda que puedes escribirme en la sección de comentarios del vídeo!

    Besos
    Marielly



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