Mermelada casera de Naranja 🍊 by Marielly



Esta es una receta básica y super fácil de mermeladas con muy poquitos ingredientes y con resultados sorprendentes.

Este tipo de mermelada tiene una consistencia ideal para untar con tostadas, panquecas, tostadas, tortitas. También es ideal para rellenar tus pasteles o para acompañar tus carnes. Siendo parte de otras recetas que te enseñaré próximamente!






Las mermeladas son una alternativa fácil de hacer y sobre todo que nos permite aprovechar las frutas de temporada conservándolas listas por bastante tiempo. En esta receta puedes sustituir la naranja por limones, mandarinas o higos.




Ingredientes Mermelada de Naranja: 
  • 300 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 500 gr de Naranjas peladas y cortadas (use tres naranjas pero eso varía según sea el tamaño de tus naranjas, sin semillas)
  • Corteza de 1 naranja mediana picada en trocitos
  • 1/2 limón
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   


Usa frascos de cristal con cierre hermético o con tapa de metal.


Video receta Aquí: https://youtu.be/JZ9eHCA__ko







Esteriliza tus frascos y tapas llevandolos a hervir durante diez minutos y confirma que estén bien secos antes de llenarlos con la mermelada estando aun caliente.

Si los deseas conservar por mas tiempo te recomiendo llevarlos a hervir nuevamente una vez tapados y guardarlos con la tapa hacia abajo en un lugar oscuro, fresco y libre de humedad. Si la consumes en los días siguientes no hace falta este hervor por lo que una vez este fría la llevamos a la nevera.








Si la naranja esta verde tu mermelada será más amarga y si está muy madura se estropeara antes por lo que es mejor usarlas en su punto.. 


En la foto puedes apreciar su textura de la mermelada que nos invita a disfrutarla.




Espero que te sea útil este post!!

Quiero aprovechar que me lees para enviarte un gran abrazo virtual en estos momentos tan difíciles para tod@s. Cada quien lleva esta etapa de pandemia de una forma diferente y se que much@s se han visto afectad@s ya sea porque han enfermado o han perdido a sus seres queridos. También se que para much@s se ha convertido en una cuesta arriba ya sea porque su trabajo le da para vivir al día y otr@s han perdido su puestos de trabajo. Espero que estos vídeos que estoy grabando para ti en estos días, te ayuden a entretenerte y olvidar por unos minutos el mal momento que vivimos.  


Besos 
marielly :)



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Receta Secreta: BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE



La receta de hoy es mi receta favorita de bizcocho de chocolate ya que es la mía y la que llevo usando desde hace tantos años por ser húmeda, esponjosa y de un sabor increíble. 

Esta receta me la habían pedido tantas veces desde que publique la versión del Bizcocho húmedo de vainilla y tanto aquella como esta lleva muchos tips a tomar en cuenta a la hora de realizar que si no se realizan se transforma en un fracaso por eso te recomiendo prestar mucha atención a cada detalle y siguiendo el vídeo será muy fácil de realizar!!

Recuerda que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente al momento de realizar la receta y así lograr un buen resultado.








Los puntos más importantes a respetar son los ingredientes, si... aquí no vale le pongo esto por aquello así debes respetar el % de proteína de la harina (importantísimo) el tipo de aceite y sobre todo el horneado y este un punto que voy a tratar y aclarar porque hay muchisimas dudas siempre:

 Temperatura de horneado:  debe ser a 150ºC con calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible dejando un pequeño espacio para el bizcocho crecer. Te recomiendo confirmar con un termómetro para hornos si tu horno está calibrado y si la temperatura que indica coincide con la realidad ya que de allí pueden venir problemas.

 Tiempo de horneado:  esto es otro punto muy importante ya que al hornear a baja temperatura el tiempo es mayor, la verdad es que no es un bizcocho que no se pueda sacar antes del tiempo, este tiempo varía dependiendo del tamaño de diámetro del molde, del material del molde, de la altura del molde y de la cantidad de bizcochos que estemos horneando al mismo tiempo. 
Un bizcocho de 10 cm de diámetro x 10 cm de alto estará listo antes que un bizcocho de 25 cm de diámetro x 10 cm de alto, y te pensaras....  pero es lógico!! en realidad para muchas personas no lo es y debo destacar que los tiempos que indico en el vídeo es para un molde de 20 cm de diámetro x 10 cm de alto, así que deberás ajustar tus tiempos según sean tus moldes, al menos que lo realices del mismo tamaño que yo entonces la variante puede estar en si usas un horno eléctrico o uno a gas (en el de gas estará listo un poco antes) el mío estuvo listo a 1 hora 15 minutos en un horno eléctrico.

 Harina Floja:  es primordial usar solo Harina Floja que es la que posee - 9% de proteína, si usas otro tipo de Harina como la Todo Uso "será un fracaso rotundo" por eso insisto tanto en respetar los tipos de ingredientes en esta receta, hay otras recetas que si soportan un cambio de ingredientes pero en esta en particular no.

Si tienes una todo uso le debes bajar la proteína retirando por cada 110 gramos de harina dos cucharadas y sustituyendo las por maicena y luego cernir o tamizar.

La harina floja se conoce en muchos países así: Harina Floja, Harina de Repostería (sin leudante), T45 en Francia y Portugal, 405 en Alemania, 0000 en Argentina, 00 en Italia, EEUU es la Cake Flour que contiene entre 7-8% de proteina.

Es importante NO usar la harina preparada o leudante que ya contienen levadura química y si la usas debes confirmar que es de tipo floja pero preparada entonce no incorpore el polvo de hornear o levadura química.



Este tipo de bizcocho va genial para rellenar y forrar con fondant, para tartas rellenas desnudas, para desayunar o para merendar ya que no necesita ni relleno o cobertura para estar delicioso.

Voy a decir algo que suena repetitivo y por ello muchas veces no lo digo pero todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y el horno precalentado a 150ºC





Ingredientes del Bizcocho de Chocolate (receta secreta):
  • 4 huevos M
  • 280 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 270 gr de harina floja (9% o menos de proteína, esto es super importante) si no usas la harina adecuada el buen resultado del bizcocho cambia
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 15 gr de levadura química (polvo de hornear) = 1 sobre
  • 250 ml de leche semidesnatada = 1 taza de medir
  • 250 ml de aceite de girasol, aceite de soja o de oliva suave (cuidado con el de oliva que no sea amargo) = 1 taza de medir
  • 1/2 cda de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Para esta receta use un Molde de 20 cm de diámetro desmontable de metal de 10 cm de alto, con el que pude ofrecer 18  porciones de tarta de un tamaño ideal para disfrutar luego de una comida o para merendar!!! 😊 

Es importante que la leche que uses sea semidesnata o desnatada (semidescremada o descremada) ya que la leche entera le aporta más grasa de la necesaria.









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Las Roquitas Dulces con queso de mi Madre






En estos días de confinamiento por el coronavirus me he puesto a cocinar muchísimo y a echar en falta estar cerca de mi madre para cuidar de ella. Así que hoy voy a realizar una de sus receta; de esas recetas de mi infancia que me alegraban el día. 

En esta oportunidad vamos a realizar una Rosquitas Dulces de Queso que están buenísimas. Son unas roquillas de harina de maíz dulces con queso y anís, sin dudarlo es una explosión de sabores que me encanta.





Este tipo de rosquita son de harina de maíz y no... no se puede cambiar por otro tipo de harina. La marca que siempre uso es Harina Pan pero existe en el mercado muchísimas otras marcas como Harina Juana y hasta unas marcas blancas del Mercadona que es un supermercado de España. Yo fiel a la que uso de toda la vida uso la Harina Pan, tal vez con otras marcas cambia la cantidad de harina y agua pero ya es cosa de probar.



Esta receta cunde para entre 11 a 12 rosquitas de unos 7 cm de diametro.





Ingredientes Rosquitas dulces con queso de mi Madre: 
  • 1/2 taza de azúcar granulada (la normal) o un poco más estro va a gusto.
  • 1 y 3/4 de tazas de harina de Maíz (yo uso la marca Harina pan)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1 cdita = de anís
  • 1 huevo L
  • 90 ml de leche (1/4 de taza)
  • 1/2 de cucharadita de sal o menos esto es a gusto
  • 160 gr de queso llanero o queso feta (queso blanco, duro y salado) rallar la mitad por la parte grande de rallo y la otra mitad cortada en cuadritos pequeños.
  • 500 ml de aceite vegetal (de girasol o maíz)
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   


Olla o caldero para freir
Servilletas o papel de cocina para dejar escurrir
Bolsa de congelar o papel film

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/2Y6m3_IDGHY





La temperatura del aceite debe estar entre 165 a 175 ºC para que la cocción sea correcta. Debes cocinarlas hasta dorar ligeramente por cada lado sin freír en exceso.







Esta rosquitas son de harina de maíz por lo que son una alternativa ideal para los intolerantes al gluten. Si son gluten free así que manos a la obra y a disfrutar de ellas en estos días que debemos quedarnos en casa.




Estas rosquitas son realmente deliciosas calientes cuando el queso se derrite al morder. Aunque las sobrantes las puedes dejar a temperatura ambiente dentro de un bol de cristal o una lata para comer aunque ya estén frías.

Estoy segura a mi madre le va a dar mucha ilusión cuando vea que he publicado su receta que tantas veces me alegró la vida.

Te quiero mamá!!




Espero que te sea útil este post!!


Besos 
marielly :)






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