Flores de Azúcar en Negro y Oro




Las flores de azúcar nos permite abrir la imaginación e incorporar algunas flores fantasía inspiradas en la naturaleza.

Las peonías que les comparto hoy las realice en color negro y el truco principal para poder hacerlas fácilmente y el color no afecte el tiempo de secado es hacerlas en color blanco con la masa de flores y luego pintar cada pétalo de color negro con el aerografo. De esta forma la carga de pintura no afecta la formula química de la pasta de azúcar para flores y su tiempo de secado es el habitual. Para los toque dorados he utilizado un pincel y he realizado brochazos con colorante en polvo color oro.


Para acompañar este ramo escogí rosas en color amarillo que le dan un toque de luz a la tarta. Las hojas doradas le dan ese toque elegante que tanto reclama una tarta negra.

Me da mucha pena no haber tenido tiempo de hacer fotos de la tarta terminada para que pudieran ver el efecto tan bonito y elegante que da estas flores a un pastel.


Si te animas a realizar este tipo de rosa y no sabes como hacerlas, tengo un vídeo tutorial en mi canal youtube, te dejo el link por si te interesa: https://youtu.be/Ft9sWoWiczQ



Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com

Estoy en las redes sociales! 
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes

Besos :)
Marielly



MANZANAS Acarameladas de Colores 🕷 HALLOWEEN



Se acerca Halloween y es una excusa perfecta para preparar postres, las manzanas acarameladas es uno de esos clásicos que no faltan en esta temporada pero en esta oportunidad la realizaremos de colores, en el vídeo de hoy te daré todos los truquitos que conozco a la hora de hacer nuestro caramelo de colores. 

Este tipo de manzanas es un regalo perfecto y quedan espectaculares en las mesas dulces, también las puede decorar pasándolas por fruto secos picaditos o sprinkles  antes que el caramelo se endurezca por lo que debemos trabajar muy rápido y con mucha precaución de no terminar con una quemaduras, así que ten mucho cuidado.


Ingredientes para las Manzanas de Colores:
  • 125 ml de agua = 1/2 taza
  • 375 gr de azúcar blanquilla (la normal) = 1 y 1/2 taza
  • El zumo de 1/2 limón (OPCIONAL)
  • 60 ml de Jarabe de Maíz o Glucosa líquida
  • Esencia con base de aceite del sabor de tu preferencia si lo quieres saborizar.
  • Colorante alimenticio en gel, para aerografo o en polvo disuelta en el líquido (para las de colores intensos debemos usar también colorante blanco)
  • Palitos de piruletas, de helado o brochetas
         Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
        Vídeo Receta:  https://youtu.be/ldbdbTyv8Z8




        Para esta receta es importante usar manzanas pequeñitas ya que así serán mucho mas bonitas, también te recomiendo si viven en una ciudad con muchisima humedad (+ de 60% de humedad) realizar las el día que las vas a consumir ya que la humedad hace que el caramelo se derrita de un día para otro 😊



        La temperatura ideal para bañar las manzanas es 150ºC, en el vídeo te doy un truquito pero si te gusta mucho la repostería te recomiendo que te hagas con un termómetro ya que así tus preparaciones serán más exactas y menos propensas al error que a la larga es más dinero que lo que te puede costar el termómetro de caramelo.


        Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com

        Estoy en las redes sociales! 
        🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
        🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

        Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes


        Besos :)
        Marielly




        recetas de halloween, Reposteria, repostería clásica, manzanas decoradas, manzanas acarameladas, candy apple, manzanas de colores, tips para un caramelo perfecto, caramelo, repostería tradicional, reposteria de tendencia, postres de moda,  mesas dulces,

        MERENGUE ITALIANO: Receta y Tip



        Este merengue definitivamente es lo máximo para mi. Con el podemos decorar cupcakes, tartaletas, pasteles, aligerar otros merengues, cremas y mousses, aparte que forma parte de mi receta favorita de macarons.

        Hay algunos truquitos que debemos tomar en cuenta para no fallar en su realización y en este vídeo tutorial trato de darte todos los que conozco. Si tiene algún truquito adicional estaré encantada que lo compartas con nuestra comunidad en la sección de comentarios.



        Para esta receta es muy importante tomar en cuenta las temperaturas por lo que te iría genial disponer de un termómetro de caramelo aunque en el tutorial te doy algunos tips si no dispones de el. Si tu termómetro para caramelo es de mercurio trata de que no toque el fondo del cazo ya que te podría dar una lectura errónea del almíbar.


        Ingredientes para el Merengue Italiano:
        • 60 gr de agua
        • 200 gr de azúcar blanquilla (la normal)
        • 100 gr de clara de huevo (equivalente a las claras de tres huevos medianos) puede ser también huevo pasteurizado.
        • 1 cucharadita de Jarabe de Maíz o Glucosa líquida (OPCIONAL)
        • Esencia o zumo del sabor de tu preferencia si lo quieres saborizar.
               Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
              Vídeo Receta:  https://youtu.be/WfThm9vHBY4



              Es importante para esta receta que las claras de huevo estén limpias de yema (también puedes usar claras de huevo pasteurizadas si así lo prefieres) y que el bol donde batimos este libre de grasa, si no tus claras no montan bien, para ello te recomiendo pasar un poco de limón o vinagre por todo el bol y las varillas de batir y luego secar con papel de cocina. 😊



              Debes batir hasta que el merengue se enfríe a unos 30ºC puede valerte de tus manos para confirmar la temperatura del bol y estará listo cuando adquiera una textura super brillante, sedosa y forme infinidad de picos.




              Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com

              Estoy en las redes sociales! 
              🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
              🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com


              Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes


              Besos :)
              Marielly



              Reposteria, repostería clásica, merengue italiano, tips para merengue perfecto, repostería tradicional, reposteria de tendencia, postres de moda,  mesas dulces,

              Receta de CUPCAKES de MANTEQUILLA de CACAHUETE y MANÍ




              La receta que les comparto hoy es uno de mis cupcakes favoritos o mejor dicho uno de mis ponquecitos favoritos :) El maní es un fruto seco que nos aporta un sabor riquisimo y acompañado con este merengue suizo de maquilla de cacahuete es lo máximo.



              Ingredientes para el Bizcochuelo del Cupcake:
              • 34 gr de mantequilla sin sal
              • 60 gr de mantequilla de cacahuete (crujiente o en su lugar 7 maní tostados y salados)
              • 115 gr de harina
              • 1/4 cdita de sal
              • 2 huevos M (es importante que sean de esta medida)
              • 115 gr de azúcar moreno
              • 50 ml de leche entera
              • 1 cda se esencia de vainilla
              • 1 cdita de levadura química o polvo de hornear
              Ingredientes para almibar:
              • 60 gr de agua
              • 60 gr de azúcar blanquilla (la normal)
              • 1 cucharadita de esencia de vainilla
              • 1/2 cucharada de mantequilla de cacahuete
              Ingredientes para el Merengue Suizo de mantequilla de Cacahuete:
              • 2 claras de huevo
              • 110 gr de azúcar blanquilla (la normal)
              • 135 gr de mantequilla de cacahuete (cremosa)
              • 45 gr de mantequilla con sal
              Para decorar:
              • un montón de maní tostado y picado en pedacitos
                   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

                   


                  Hornea a 170ºC de 20 a 25 min y sin ventilador.

                  Con esta receta obtienes unos seis cupcakes grandes y entre diez a doce cupcakes medianos.



                  Puedes conservar el merengue suizo por una semana en la nevera colocando lo en un bol y luego papel film tocando la superficie del merengue para que no le entre aire y así no se seque a la vez lo cierro herméticamente para que quede mejor cerrado. Para usarlo lo luego de estar refrigerado debes batir a velocidad baja un poco cuando ya pierda un el frío para que adquiera nuevamente esa consistencia cremosa.

                  Lo mejor de estos ponquecitos es que no son muy dulces y tienen el punto justo para disfrutar en una merienda y tener muchas energias para continuar el día.

                  También estos cupcakes son geniales para complementar una mesa dulce ya que son super apetitosos y la crema se mantiene muy bien a temperatura ambiente en climas que no superen los 28ºC!! 😊





                  Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com

                  Estoy en las redes sociales! 
                  🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
                  🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com


                  Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes





                  Besos :)
                  Marielly
                  Cupcakes, mantequilla de cacahuete, maní, ponquecitos de maní, pinout, cupcakes de cacahuete, repostería americana, repostería creativa, reposteria de tendencia, postres de moda,  mesas dulces,

                  Como hacer Profiteroles (Masa Choux)



                  La receta que les comparto hoy es uno de los postres favoritos en casa, son tan rápidos de hacer y lo mejor de todo es que la receta de la pasta te vale para un montón de postres. 

                  A mi particularmente me gustan rellenos con helado de vainilla y con la crema de chocolate bien caliente lo que lo hace un postre ideal ya que sus bolitas pequeñas son el tamaño justo para luego de una gran comida.



                  Los Profiteroles los puedes guardar congelados durante una semana y estarán perfectos a la hora de servir así que entran dentro de los postres de plato que podemos preparar con anticipación para el día de una comida y no tener que ir con prisas.



                  Ingredientes para la Pasta Choux (PROFITEROLES):
                  • 50 gr de Mantequilla cortada en cuadritos
                  • 1/2 cucharada sopera gr de Azúcar granulado (la normal)
                  • 75 gr de Harina
                  • 1/4 cdita de sal
                  • 2 huevos M (es importante que sean de esta medida)
                  • 60 ml de agua
                  • 60 ml de leche entera
                  Ingredientes para el glaseado o barniz:
                  • 1 yema de huevo
                  • 1 cucharada sopera de leche
                       Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
                    • Hornear entre 18 y 22 min a 180 ºC 
                    Ingredientes para la crema de chocolate:
                    • 100 gr de chocolate negro mas de 45% cacao
                    • 35 gr de azúcar blanquilla (la normal)
                    • 75 ml de nata (crema para batir o crema de leche) = 5 cucharadas soperas
                    • 75 gr. de Mantequilla
                      Vídeo Receta:  https://youtu.be/BH0kqBeBFXs


                      Su forma ahuecada lo hace perfecto para para ser rellenado y esa corteza tan fina lo hace muy delicado.

                      Con esta receta obtienes 40 Profiteroles (con un tamaño 2 cm de diámetro antes de hornear) recuerda que durante el horneado crecen un montón.

                      Esta es una receta fácil que gusta a todos!! 😊




                       Aplicación en mesas dulce: 
                      Una gran idea es en lugar de rellenarlos con helado puedes rellenar les con ganache de chocolate y pinchados en un gran cono puede hacer las veces de tarta en una mesa dulce.



                      Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com

                      Estoy en las redes sociales! 
                      🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
                      🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com


                      Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes



                      PD: Os dejo el link a donde compre el Cazo de 670 ml acero esmaltado Vintage que tanto me habéis preguntado. Es que la verdad es una monada!



                      Besos :)
                      Marielly
                      profiteroles, profiterol, chocolate, masa choux, receta clásica, pasta choux, reposteria de tendencia, repostería tradicional, cobertura brillante, postres de plato, postres de moda,  mesas dulces,

                      CALENDARIO

                      COPYRIGHT . PONQUECITOS and CAKES. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

                      www.ponquecitosandcakes.com