Galletas Vital de Navidad 🎄 Receta Galletas de Almendras by Marielly




Hoy les traigo una de las receta perfecta para Navidad y es que las galletas vitrales o vidrieras son super llamativas y serán un regalo perfecto para familiares y amigos. También son ideales para colocar en el arbolito de navidad aunque si es para el árbol recomiendo colocarlas con blositas de celofán y así mantenerlas perfectamente y con normas higiénicas durante muchos días.

Yo las he colocado colgadas en el centro de mesa para una cena y así ofrecer como detalle a mis invitados. 

En esta oportunidad las galletas usadas son de Almendra y Canela porque para mi son ideales para navidad pero puedes aplicar tus vitrales en unas galletas de mantequilla, te dejo el link a mi receta por si la prefieres a estas: Galletas de Mantequilla






Esta receta y tips son muy importantes al realizar las galletas sobre todo toma en cuenta las recomendaciones que doy en el vídeo con respecto a la manipulación del caramelo!

Lo mejor es que podemos realizarlas con el cortador que tengas en casa y si no tienes puedes usar vasitos de diferentes tamaños que simularán bolas de árbol de navidad.






Los ingredientes los puedes ajustar según sean tus gustos por lo que existen muchas variantes, también ha de influir que tanto calor y humedad hay en la temperatura ambiente de tu ciudad. 

Para esta receta puedes usar la pala en lugar de la varilla de batir ya que se debe tratar de batir lo menos posible, aunque yo he usado la pala y el gancho si no posees lo puede hacer con un batidor de mano y luego amasando a mano,

La vídeo receta está llena de tips para que tus galletas sean perfectas!

Usamos caramelos de los de toda la vida del sabor de tu preferencia. Si no posees un mortero para romper tus caramelos puedes romperlos colocandolos dentro de una bolsa de congelar y golpearlos con el rodillo.

Al derretir tus caramelos en el microondas cuida que no se quemen por lo que te recomiendo derretir de una vez una buena cantidad y lo otro super importante es que uses una jarrita refractaria para ello.




Ingredientes para las Galletas de Almendra con Vitral
  • 350 gr de Harina todo uso (10% proteína)
  • 160 gr de harina de almendras o almendra molida
  • 200 gr de Mantequilla con sal 
  • 250 gr de Azúcar Blanquilla (la normal)
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de sal gruesa Mira esto es importante: (esta cantidad la puedes variar dependiendo del país, hay un tipo de sal que sala más que otras y hay mantequillas más saladas que otras, en mi caso la mantequilla con sal que uso es apenas un poco salada por ello le coloco una cucharada (porque la sal de aquí es muy suave), si en tu país la mantequilla con sal es lo suficientemente salada cambia esta cantidad por muchisimo menos u omite la sal según sea tu gusto)
  • 50 caramelos (he usado de limón, de fresa y de piña sobre todo por sus colores).
Tapete de silicona,
Espatula de silicona
Jarra o bowl refractario
Bandeja para hornear galletas
Gortadores de diferentes tamaños
Rodillo
Papel vegetal para hornear





El tapete de silicona para hornear que uso es conocido también como Tapete Fiberglass este tapete de silicona es que nos permite lograr unas galletas perfectas por arriba y por abajo, si no lo posees puedes usar papel vegetal.

Hornear a 170º C de 10 a 20 min. 

Calor abajo y arriba sin ventilador, si tu horno es a gas y solo tiene calor abajo coloca la bandeja lo mas alto posible dentro del horno.

Evita usar la bandeja del horno y usa una gruesa o especial para galletas ya que la bandeja del horno te da como resultado galletas duras si no tienes precaución con los tiempos de cocción.

Si sientes que tu masa está aun pegajosa incorpórale más harina pero de poco en poco, también un exceso de harina da como resultado galletas duras así que tampoco te pases con la harina.

Espero que te sea útil esta receta y Tips!

Besos
Marielly



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Galletas pintadas con aerógrafo para Navidad




Las galletas son en definitiva unas de las actividades que más me gustan para navidad, y ya que vamos a decir que con royal icing (glasa) quedan espectaculares. En esta oportunidad las he decorado con el a

En esta oportunidad las galletas están decoradas con Royal Icing o Glasa y he usado un punto medio de fluidez que nos permite das ese efecto acolchado y en definitiva es la forma más rápida de hacer, usando solo el color blanco como un lienzo perfecto para luego ser pintadas. 



Lo más bonito de las galletas es que son tan delicadas y a la vez deliciosas. 

Con la glasa logramos ese efecto tan de navidad aplicando bonitos puntitos que simulan la nieve y haciendo otras partes por separado para añadirles más textura y volumen.






Con el aerografo he incorporado color y efectos de volumen jugando con las luces y las sombras añadido a las transparencias que nos permite jugar con ellas. Aunque parece un trabajo muy complejo, la realidad es que pintar las galletas con el aerografo es muy rápido una vez ya tienes todo planificado.



Uno de sus secretos de las galletas está en planificarlas, es muy importante para disfrutar de esta actividad planificarlas con antelación dibujando sobre papel nuestros diseños y así trabajar sobre seguro.




No le tengas miedo a tomar un papel y un lapíz y plasmar tus ideas, que no es difícil, encuentro muy curioso que muchísim@s de mis alumn@s no se creen capaces de crear y es que dedicándonos a esta actividad artística como lo es la repostería creativa no podemos cerrarnos a ser máquinas reproductoras. Y no es que no sean capaces sino que no se lo creen y luego de jugar un rato con ell@s a crear ideas se dan cuenta de que si lo pueden hacer y se marchan más anima@s.




Unas de las galletas y formas clásicas son las galletitas hombres de Jengibre que son muy divertidas y no me pude resistir a hacerlas en forma de piruleta. La verdad Valeria que es mi querida primita las ha disfrutado un montón al recibirlas.





Para esta galletas he usado mi receta de Galletas perfectas de mantequilla que son ideales para decorar y gustan a niños y adultos, sobre todo por ese toque de sal que les incorporo para que sorprenda un granito de sal a nuestro paladar.

Espero disfrutes de estas fechas tan bonitas!!

Besos 
marielly :)



Si te interesa aprender esta técnica en un curso personalizado, te invito a contactarme vía email en cursos@ponquecitosandcakes.com y podemos realizar un curso a tu medida en un horario y fechas a convenir en Barcelona.

El diseño para los cursos los voy cambiando cada cierto tiempo para que sea más divertido para mi y también para l@s alumn@s.

Para ver todos los cursos que tengo disponibles visita www.cakesuniversity.com 

 

Aerografía para Galletas

Intensivo de 1 día / Barcelona

Este es un curso práctico donde nuestras alumn@s aprende de una forma fácil y divertida la correcta forma de usar el aerografo para sacarle el 100% del provecho en su uso sobre galletas.

Recuerda que al ser en la modalidad de clase particular o privada las fechas y horarios son a convenir.

• Aprende come realizar tus stenciles partiendo de dibujos delineados
• Conoce los aerografos: tipos y uso
• Conoce los tipos de compresores según sea el uso
• Ejercicios básicos y errores comunes en el uso del aerografo sobre galletas.
• Diferencias entre máscaras y stenciles sobre galletas.
• Tips para pintar sobre glasa (punto de glasa y truquitos)
• Que colores usar para el aerografo.
• Realización de stenciles y como pintar con aerografo con y sin ellos
• Finalmente pintaremos varias galletas previamente cubiertas con glasa (todo el material para este curso está incluido)



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Torta Negra Venezolana de Navidad con Cubierta crujiente de Chocolate




La torta negra de Navidad es una de esas recetas venezolanas que me tele transportan a mi querida tierra Venezuela y la verdad con pesar desde la distancia muchos somos los venezolanos que en estas épocas navideñas nos entra aun más fuerte esa añoranza por lo nuestro. 

De aquello que nos hace pensar cuando eramos felices y no lo sabíamos, llevándonos hasta nuestra infancia entre familiares y amigos, donde un pedacito de esta contundente torta de navidad nos unía en una mesa.






Estoy segura que como con todas las recetas hay algunas variantes entre la de muchas otras familias venezolanas y muchas personas le encontraran parecido a la de otro país y esto es muy normal ya que son recetas que se han popularizado en toda América, teniendo su origen, este tipo de pastel con frutas principalmente en Reino Unido.



 

Hoy comparto esta receta super vieja pero con un toque más elegante, que me ha inspirado el Blog de Bake to de Roots; cuando vi la foto con esa cubierta de chocolate se quedó en mi mente. 

Y hoy me parece ideal aplicar esta cubierta crujiente de chocolate en esta Torta Negra de Navidad, siendo una preparación muy antigua y logrando así un carácter más actual,  aunque esto es completamente opcional!





La melaza es parte fundamental de esta receta que le aporta sabor y parte del color, en muchos lugares no se encuentra la comercial por lo que la semana pasada la realicé en mi canal Youtube y así poder usar en esta receta, te dejo el link a la receta de la melaza si no la encuentras o te decides a prepararla: RECETA de MELAZA Artesanal





Para esta cubierta tan bonita es fundamental el uso de un molde de silicona por lo que debe ser exacto al molde donde horneastes la torta o usar el mismo molde de silicona para hornear y realizar la cubierta, que es lo ideal. 

Tengo la suerte de tener dos moldes exactamente iguales que solo se diferencian con el color de la silicona por lo que cuando grabé el vídeo usé el transparente para la cubierta de chocolate ya que el otro lo tenía en el horno justo en ese momento y quería acotarlo aquí por si eso te hace dudar.




No tengo palabras para describir la alegría que me da al disfrutar del aroma que desprendía la cocina mientras se horneaba esta tarta de navidad. Los aromas de sus frutillas, licores, frutos secos y especias son toda una invitación a festejar en estos días. 

Espero te animes a probar esta receta seas venezolan@ o no porque lo más bonito de la gastronomía es poder compartirla!




Y si eres un@ de esos venezolan@s como yo, lejos de su familia y solos en un principio han debido abandonar su tierra, navidad es el momento ideal para hacer esta receta y compartirla con todas esas personas maravillosas que nos han abierto las puertas en un país, acogiéndonos y haciéndonos parte de el y así darles a conocer un poco de nuestra Venezuela desde la distancia.




Para esta torta es necesario realizar un macerado que debemos conservar durante mínimo una semana ya sea en la nevera o a temperatura ambiente, hay quienes conservan esta preparación durante meses inclusive desde el año anterior aunque yo la he realizado con dos semanas de antelación. 




Ingrediente para el Macerado: 
  • 250 gr de Frutas confitadas (peras, naranjas, higos, orejones, guindas, durazno, dátiles o los que encuentres o tengas) yo he usado: peras, orejones, durazno, higos y cerezas)
  • 50 gr de frutos secos (avellanas, nueces y almendras)
  • 150 gr de pasitas sin semillas
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo o su equivalente unos 15 clavitos
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo (si lo tienes natural úsalo seco y la cantidad es un poco menos)
  • 1 nuez moscada
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • He usado Brandy de Jerez, Ron añejo, Licor de cereza (puedes sustituir el licor de cereza por uno de naranja y el Jerez por algún vino de cocina) La cantidad a usar es la que a merite según sea el frasco donde coloquemos nuestra mezcla ya que los frutos deben quedar bien cubiertos con los licores
Frasco de cristal con tapa.



Ingrediente para la Torta Negra Venezolana: 
  • 170 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 170 gr de azúcar moreno
  • 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 170 gr de harina floja (-10% de proteina)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharada de vainilla
  • 4 huevos
  • 1/4 de taza de melaza oscura o negra
  • 1/4 de taza de leche entera
  • 1/4 de taza del líquido restante del colado del macerado
  • 300 gr de frutilla y frutos secos macerados ya colados
  • 116 gr de chocolate de tableta oscuro rallado o picado muy pequeñito
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de café instantáneo
  • 3 cucharadas extras de harina para bañar el macerado
Molde de silicona si le aplicaras luego la cubierta de chocolate. Yo usé uno en forma de corona de 22 cm de diámetro, si no le aplicarás la cubierta de chocolate usa un molde redondo de 20 cm x 10 de alto o uno en forma de corona, según prefieras.

1/4 de taza de melaza ligera para la cubierta.

Ingrediente para el sirope o baño: 
  • 1/4 de taza de agua (de botella sin gas)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de melaza oscura o negra
  • Opcional (una cucharardita de ron) yo no lo usé
Esperar una hora mínimo para que absorba los líquidos antes de decorar.

Vídeo Tutorial Aquí: https://youtu.be/ZD5lCN4r0-k





Hornear a 170ºC de 1 hora a una hora y media (dependerá del molde y de tu horno)
Hornea con calor sólo abajo y la bandeja lo más arriba posible.

Te invito a ver el vídeo donde doy muchísimos tips muy importantes a la hora de realizar la torta y su conservación. 





Ingrediente para la cubierta crujiente de chocolate: 

  • 120 gr de chocolate con leche
  • 200 gr de chocolate de cobertura
  • 40 gr de mantequilla sin sal
  • Molde de silicona exactamente igual al del horneado, este debe estar limpio y seco.
Refrigerar por 3 horas antes de desmoldar.





Una vez listo el pastel se conserva a temperatura ambiente de una semana a quince días en un bol bien tapado, si es de cristal mejor.


Espero que te sea útil este post y disfrutes de estas fiestas!!

Besos 
marielly :)



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