Ponquecitos and Cakes en BRUJAS / Bélgica

Acompáñame con la RUTA DULCE #2 de Ponquecitos and Cakes a conocer BRUJAS / Bélgica

En mi canal Youtube encontraras un vídeo que me ha encantado realizar ya que para mi Brujas es una de las ciudades mas bonitas de Europa y donde los amantes del chocolate nos volvemos locos de tanta variedad y exquisito sabor.

Puedes ver el vídeo AQUÍ ----> https://www.youtube.com/watch?v=zS_sb7mb6Z8




Una ciudad donde la gastronomía es parte fundamental de su cultura y donde los edificios están tan bien conservados que es un viajar al pasado desde mismo instante que pasar por su arco ya sabes que te estás transportando a otra época.




Besos,
Marielly


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🌷 Renacer de la Primavera 🌷 Tarta Pintada



Con esta tarta he querido plasmar la magia de la naturaleza que nos permite disfrutar de como de la nieve y el frío todo se transforma y llega el color y la alegría de las flores. No hay mayor magia que la vida misma, así que disfrutemos de ella 💕

Aquí comparto algunos detalles de la tarta como sus flores realizadas en azúcar y tanto el hada como la madera del tronco han sido pintados con aerografo






Esta es la tarta con la que he participado en la colaboración internacional "Spring Fairy Tale”, organizada por Nermen Sayed.





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Besos
Marielly

Purpurina, Brillantina, Escarcha ó Diamantina comestible.



Se acerca el carnaval y para que tus tartas, cupcakes, galletas y decoraciones comestibles brillen muchisimo sin riesgo de usar una purpurina no tóxica te enseño como realizar Purpurina y Lentejuelas comestibles! 💖


Esta máscara realizada con pasta de modelar tiene ese efecto tan bonito gracias a las purpurinas y lentejuela comestible con la que la decoré.

Te lo cuento en mi Canal Youtube como realizar tu porpurina
 ¸.•*´¨`*•> https://goo.gl/UEzhK9





En el vídeo Youtube que te dejo hoy vamos a realizar Purpurina conocida como Brillantina, Escarcha y Diamantina comestible también realizaremos Lentejuelas comestibles para decorar nuestras tartas, galletas y cupcakes 

Ingredientes para la PURPURINA comestible:
* 15 ml de agua
* 5 gr de Goma arábica
* Colorante alimenticio ya sea en polvo pasta o gel

Ingredientes para la  LENTEJUELA comestible:
* 60 ml de agua
* 3 láminas de gelatina sin sabor
* Colorante alimenticio en polvo con tono nacarado





Que es la goma arábica?

Goma obtenida de ciertos árboles de Arabia que se emplea en la industria farmacéutica y la gastronomía.

Uso gastronómico de la Goma Arábica:


Confitería En productos de confitería la goma arábiga tiene tres funciones importantes:
- Retardar o prevenir la cristalización del azúcar.
- Emulsificar o mantener los ingredientes grasos bien distribuidos previniendo así un escurrimiento de la grasa.
Se usa como componente en las fómulas de goma de mascar, así como en confitados. En malvaviscos formulados promueven la incorporación de aire. En productos dietéticos se usa para sustituir azúcar, es decir, como agente de relleno.
Bebidas Se emplea como emulsificante en la preparación de los concentrados usados en las fórmulas de bebidas carbonatadas, estabilizador de espumas en bebidas para dar efecto de “cuerpo” en las paredes del vaso. Puede dar un efecto de turbidez al mezclarse con aceite vegetal hidrogenado y secarse por aspersión, usándose este producto en jugos citrícos. Se utiliza también como auxiliar tecnológico para la clarificación de vinos.



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El arte del Isomalt y Aerografía + Isomalt




¿Qué es el Isomalt?

El Isomalt es un disacárido formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol. 
Es un carbohidrato procedente exclusivamente del azúcar es considerado un sustituto del azúca, posee menos calorías que el azúcar común y no causa caries. Por lo que es muy usado en la industria dietética, diabética y en dulces como chicles. 

En la pastelería actual es muy utilizado ya que tiene un efecto visual que encanta a muchos para hacer un postre o unos petit fours, hacer las campanas y añadir en su interior fruta, frutos secos, cremas o mousses, es una buena manera de encapsular algo líquido.



Como me gusta la aerografía he encontrado en el Isomalt un acabado increíble para una escultura que acompaña una mesa dulce y también he realizado un pequeño modelado realizado completamente con Isomalt.


Con el isomalt podemos hacer frascos y botellas perfectas para nuestras creaciones de repostería creativa. Aparte de crear una gran variedad de formas, como cintas, piedras preciosas, hielos, mariposas, lazos, flores y un sin fin de formas.


Cursos de Isomalt + Aerografía en Bélgica
by Ponquecitos and Cakes

Para Septiembre del 2017 tendré dos cursos en Bélgica por lo que te dejo un link donde encuentras toda la información y podrás ponerte en contacto con la organizadora.





23 y 24 de Sep.  Información aquí: https://www.facebook.com/events/1429340213742985/


25 y 26 de Sep. Información aquí: https://www.facebook.com/events/412011892469454/



Besos
Marielly

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Choclate Suizo 🌟 Ruta Dulce #1 GINEBRA / Cursos de Repostería Creativa



Listado de Lugares Dulces en Ginebra

Para este viaje no me ha dado mucho tiempo de visitar todos los lugares y es que el tiempo libre ha sido corto ya que mi viaje a esta ciudad ha sido por trabajo. Pero si tienes unos días de descanso y esta es tu ciudad de vacaciones te dejo un listado en donde están todos los lugares dulces que me faltaron por visitar, espero que te sea útil:
Arn chocolaterie Place du Bourg-de-Four 12
Chocolaterie de l'Arve Place de l'Octroi 13
Auer chocolaterie Rue de Rive 4
La bonbonnière Rue de Rive 11 
Castricher Boulevard du Pont-d'Arve 44
Pâtisserie-Confiserie Ducret Rue Hoffmann 6
Boutique Favarger Quai des Bergues 19
Hautlé Place du Bourg-de-Four 21
Martel Rue de la Croix-d'Or 4
Ladurée Cours de Rive 7
Philippe Pascoët Passage des Lions
Poncioni Chocolatiers Rue Micheli-du-Crest 1 
Aux Quatre Saveurs Rond-Point de Plainpalais 2
Chocolaterie du Rhône  Rue de la Confédération 3 
Chocolats Rohr  Place du Molard 3   
Chocolaterie Stettler 69 rue du Rhône
Teuscher Confiserie Rue du Rhône 2
Zeller Place Longemalle 1
Manor Rue de Cornavin 6
¨La mejor forma de evitar la tentación es caer en ella¨ :)

Te dejo un vídeo de la Ruta Dulce que realice en Ginebra en mi Canal Youtube: www.youtube.com/ponquecitosandcakes


Los cursos de Repostería Creativa de Ponquecitos and Cakes en Ginebra

También comparto con vosotros algunas fotos de los cursos de repostería creativa que dicte en Ginebra, uno de ellos es el Teléfono Vintage, una tarta 3D donde los alumnos aprendieron a realizar sus estructuras con materiales fáciles de encontrar y de una forma muy práctica.









También dicte un curso de aerografia para tartas, un curso que disfruto muchisimo al ver el resultado de los alumnos, la aerografía es una técnica artística que para la repostería aporta un gran valor. La organización de estos cursos en Ginebra se la debo a Loves Cakes Géneve y no solo la organización sino también lo especial que ha sido con nosotros durante nuestra estancia, así da gusto trabajar!



  




 

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