POSTRE 🌲 Sopa de Almendras RECETAS DE NAVIDAD



La sopa de Almendras es un postre perteneciente a la gastronomía de Madrid y de las dos Castillas, normalmente se toma antes de  los turrones como postre luego de la cena de Navidad conocida aquí en España como Nochebuena ;)



La verdad es que es un postre delicioso y nada tiene que apostar por ser una sopa por lo que yo lo bautizaría con otro nombre que no espantara a las personas como yo que no somos muy amantes de la sopa.

Para la decoración podemos utilizar muchisimas formas aunque te describo detalladamente en el vídeo la forma más tradicional! 


Ingredientes para el Postre Sopa de Almendras
(Salen cuatro porciones) 
  • 500 ml de leche entera
  • 75 gr de Pasta de almendras (yo he usado crema de almendras para que fuera más ligera) mas abajo te dejo la receta de como hacerla en casa en casode no encontar la en tu ciudad.
  • Corteza de limón
  • 1 ramita de canela
  • 50 gr de almendras fileteadas y tostadas
  • 25 gr de piñones dorados (opcional para decorar)
  • 30 gr de pan picado en pedacitos (puedes ser pan de molde o cualquier tipo de pan que tengas en casa aunque yo he preferido usar pan tipo árabe)
  • 80 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • Para decorar (canela en polvo, ramitas pequeñas de canela y unas hojas de menta fresca)
    Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/UH1JpwLR5Q4


    Se puede tomar caliente , templada o fría, según sea tu preferencia. este postre se mantienen perfectas en estas condiciones hasta tres días en la nevera.

    Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo que he caído en la tentación y no ha quedado nada de nada jejeje así que la repetiré para mis familiares y amigos. 



    Si te decides a tomarlo caliente o templado una bonita presentación es platitos pequeños de postres.

    ¿Cómo hacer la pasta de almendras?

    Este tipo de pasta es muy común encontrarlas en los supermercados de España o en su lugar también la crema de almendras que vale muy bien para hacer la receta de Sopa de Almendras.

    • 1 bote de leche condenzada de esos de 375 gr aprox.
    • la misma medida del bote de leche condensada de leche entera.
    • 3 huevos
    • 300 gr de almendras molidas
    Preparación:
    Batimos los huevos e incorporamos la leche condensada y las almendras molidas, mezclamos muy bien. Vertemos en una bandeja de fondo como las que usamos para tartaletas o pizza y horneamos a baño maría con bandeja en tramo medio del horno y calor solo abajo a 200ºC x 20 min. o hasta que espese y cambie de color.



    Felices Fiestas!

    Besos 
    Marielly

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    TRUFAS de CHOCOLATE / Navidad 2017



    Las trufas son un postre por excelencia fácil y super delicioso, lo mejor es que la podemos realizar con el tipo de chocolate de nuestra preferencia ya sea blanco, negro o chocolate con leche. 

    Se les pude dar un toque festivo añadiendo  algún tipo de licor, para el oscuro un licor de naranja le da un toque suave y para quienes quieran algo mas potente pueden darle un toquecito de coñac. 

    Para el chocolate blanco me gusta mucho los licores dulces como el de cereza y para el chocolate con leche tal vez un con un pelin de ron ;)



    Para la decoración podemos utilizar muchisimas formas las cuales describo detalladamente en el vídeo! 


    Ingredientes para Trufas de Chocolate oscuro
    (Salen entre 20 a 24 trufas de unos 2 cm de diámetro) 
    • 200 gr de chocolate oscuro (45% de cacao)
    • 100 ml de nata para montar 35% materia grasa (crema de leche o crema para batir)
    • 25 gr de mantequilla sin sal
    • 2 cdas del licor de tu preferencia (opcional) a mi me gustan los afrutados para las trufas 
    Ingredientes para Trufas de Chocolate Blanco
    (Salen entre 20 a 24 trufas de unos 2 cm de diámetro) 
    • 200 gr de chocolate blanco
    • 50 ml de nata para montar 35% materia grasa (crema de leche o crema para batir)
    • 20 gr de mantequilla sin sal
    • 2 cdas del licor de tu preferencia (opcional) a mi me gustan los afrutados para las trufas 
    Ingredientes para Trufas de Chocolate oscuro
    (Salen entre 20 a 24 trufas de unos 2 cm de diámetro) 
    • 200 gr de chocolate con leche
    • 80 ml de nata para montar 35% materia grasa (crema de leche o crema para batir)
    • 20 gr de mantequilla sin sal
    • 2 cdas del licor de tu preferencia (opcional) a mi me gustan los afrutados para las trufas 
      Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/PMyUJ4te9e8



      Una vez decoradas lleva las a la nevera y mantén las refrigeradas hasta el momento de consumir. Se mantienen perfectas en estas condiciones hasta una semana.



      Puedes usar una cajita de turrón artesanal como estuche de regalo y separar las trufas entre ellas con capacillos de mini cupcakes. Para transportarlas puedes usar ese tipo de bolsas que usamos en el supermercado para transportar helados y pescados que mantiene el frío por más tiempo.



      ¿Como atemperar el Chocolate?

      Al atemperar el chocolate conseguimos que al volver a endurecer este brillante, crujiente y su conservación mejora notablemente ante la humedad, 

      Para atemplarlo debemos:
      • Fundirlo dependiendo si es de cobertura, blanco o con leche la temperatura de fusión cambia (puede ser a baño maría o en el microondas) 
      Chocolate oscuro o de cobertura 50ºC  / Blanco 30ºC / Chocolate con leche 40ºC aprox.
      • Precristalización: cuando comienza a cristalizar la grasa se baja la temperatura (puedes acelerar el proceso sumergiendo el bol en agua fría sin dejar de mover con una paleta) los profesionales lo enfrían vertiéndolo sobre mármol 26ºC aprox
      • Cristalización: calentar nuevamente pero si se calienta demasiado el chocolate salen a la luz las marcas blancas por lo que no debemos superar los 30ºC

      Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y la realicen muy pronto aprovechando estas fechas de reuniones entre familiares y amigos. 

      Felices Fiestas!

      Besos 
      Marielly



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      Pastel de Turrón Recetas de NAVIDAD 2017



      El turrón es una de las delicias que nos ofrece la navidad y en esta oportunidad vamos a hacer nada más y nada menos que un bizcocho extra esponjoso. Horneado en un molde de Bundt Cake por lo que su presentación es espectacular para nuestra cena de navidad.

      Para esta receta he utilizado el Turrón de Jijona (blando) y el Turrón de Alicante (duro) que le brindan a este pastel su delicioso sabor y ese toque crujiente del turrón duro lo hace muy especial.


      Este pastel lo puedes hacer con anticipación y mantenerlo en un bol hermético o envuelto en papel film hasta el momento de decorar y disfrutar, por lo que la duración de este pastel es de tres días en perfectas condiciones.

      Esta receta incluye como ingrediente la almendra que aparte de darle un sabor muy especia le aporta humedad.


      El molde de Bundt utilizado es de 23 cm x 9 cm de alto. 
      Horneado con calor solo abajo y la rejilla del horno justo a la mitad.
      Si no posees este tipo de molde puedes hacerlo en un mode tradicional de 20 cm de diámetro.


      Para la decoración he utilizado moras, cerezas rojas y doradas, pedacitos de turrón duro y unas ramitas de canela.! 


      Ingredientes para Pastel Bundt de Turrón
      • 40 gr de Almendra molida (polvo de almendra)
      • 230 gr de Mantequilla un poco ablandada
      • 330 gr de Harina todo uso (10% proteína)
      • 240 gr de Buttermilk o crema agría (mira aquí como hacerla si no la tienes)
      • 80 gr de Turrón Blando (Jijona)
      • 40 gr de Turron duro (Alicante)
      • 1 cdta de Bicarbonato
      • 1/2 cdta de sal
      • 1 cda de esencia de vainilla
      • 180 gr de azúcar moreno
      • 200 gr de azúcar blanquilla (la normal)
      • 1 cda de Polvo de hornear (levadura química)
      • 4 Huevos L
      Adicionalmente y Opcional
      • Frutas de la temporada para decorar como mora, cerezas o las de tu preferencia, turrón duro picado en cuadritos para decorar y alguna hoja no tóxica como menta o cualquiera que tengas a mano solo para añadirle un toque verde
      Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/WPPCQu0M9oo




      El tiempo de horneado:
      180ºC x 10 minutos
      160ºC x 40 minutos

      Debes confirmar si tu pastel esta completamente horneado antes de sacar del horno, por lo que debes pincharle con una brocheta y si esta sale limpia y seca estará listo de lo contrario dejálo hornear unos minutos más.

      Ingredientes para Glaseado de Azúcar
      • 160 gr de azúcar glas tamizada
      • 1 y 1/2 cdas de leche entera
      • 1 cdta de esencia de vainilla
      Mezclar enérgicamente hasta que la crema esté sin grumos y verter sobre el pastel.




        Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y la realicen muy pronto aprovechando estas fechas de reuniones entre familiares y amigos. Unas de las fechas más bonitas del año!

         

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        Les debo confesar que este pastel no llego a los dos días y eso que somos muy pocos en casa y es uno de los más sabrosos que he disfrutado, es super esponjoso y húmedo ideal para comer sin nada o acompañado con una taza de té o café aunque hay quienes lo prefieren con una vasito de leche.






        Besos
        Marielly


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