Tarta de Cumpleaños 3D en forma de Zapatos deportivos



Hoy comparto con vosotros una tarta 3D super divertida donde el pastel son los tenis, bambas ó depotivos según como lo llamen en tu país. estos zapatos en pastel coincidían con el regalo de cumpleaños de la festejada siendo una sorpresa para ella y los invitados. 

En el interior encontramos un esponjoso bizcocho de chocolate relleno por un lado con crema de chocolate y trozos de chocolate crujiente y para el otro de los zapatos el relleno crema de dulce de leche y dulce de leche.

Para la base de la tarta he realizado un soporte forrado en fondant y pintado con aerografo para darle mayor textura.

Espero este pastel te valga de idea si deseas hacer una tarta 3D y si no tienes ni idea de como hacer una tarta 3D y te animas a aprender a realizar este tipo de tarta puedes escribirme a cursos@ponquecitosandcakes.com y solicitar toda la información sobre los cursos personalizados en Barcelona.

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Halloween 🎃 Cupcakes de CALABAZA con Frosting de Queso Crema y canela



Finalmente esta Halloween aquí y hoy vamos a crear unos cupcakes que me encanta no solo por su presentación sino por su sabor, el uso del azúcar moreno le aporta a estos Cupcakes de Calabaza una textura muy suave y el toque de canela tanto en el cupcake como en la crema de queso le da un encanto muy especial. 



Para esta receta necesitamos puré de Calabaza, puedes usar uno comercial de esos de lata aunque yo prefiero realizarlo con la calabaza horneada y en este vídeo te doy todos los truquitos de como realizarlo tanto para los cupcakes como para disfrutar en una comida ;)

La verdad es que estos cupcakes son super apetitosos e increiblemente esponjosos. Si deseeas que tus cupcakes cubran los capacillos hasta el borde coloca un poco mas de mezcla dejando unos 0,5 milímetros del borde en lugar de llenar las 3/4 partes, por lo que debes usar unos capacillos un poco más bajos que estos para que la receta sea de 12 cupcakes. 




Otras de las maravillas de estos cupcakes es que al omitir la lápida se convierte en una decoración de cupcakes ideales para cualquier época del año

Voy a decir algo que suena repetitivo y por ello muchas veces no lo digo pero todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para la realización de los bizcochuelos y el horno precalentado a 170ºC



Ingredientes del Cupcake de Calabaza:
  • 2 huev0 M
  • 200 gr de harina todo uso (entre 10 a 11% de proteína)
  • 100 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 110 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en pilvo
  • 1 Nuez moscada 
  • 125 ml de leche semidesnatada (semidescremada)
  • 115 gr de mantequilla sin sal ablandada
  • 160 gr de puré de calabaza (media calabaza de tamaño mediano)

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
  • Molde de Cupcakes para 12 Capacillos
  • 12 Capacillos de cupcakes 😊 
Ingredientes del Frosting de Queso Crema:
  • 110 gr de queso Crema tipo Philadelphia
  • 330 gr de Azúcar Blanquilla (la normal)
  • 70 gr de Mantequilla con sal ligeramente ablandada pero aun fría
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de leche (puedes sustituir por agua o esencia de vainilla transparente)
  • 1/2 cucharada de estabilizante o espesante para cremas (usa la cantidad que recomiende el fabricante según sea la marca que encuentres en tu ciudad)
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
  • Para las calabazas 250 gr de chocolate de modelar teñido de rosa (chocolate plástico o plastichocolate, tambien puedes usar pasta de modelar o fondant), puedes usar el comercial pero si te decides realizarlo te dejo el final de este post la receta. Con el sobrante lo teñimos de marrón para los tallos y ramas.
  • Para las lápidas 180 gr de chocolate de modelar teñido de negro (chocolate plástico o plastichocolate, tambien puedes usar pasta de modelar o fondant)
Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/jY3Tl5QSXTY


Hornear a 170 ºC Calor arriba y abajo sin ventilador de 30 a 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salaga limpio y seco. Si usas un horno de gas coloca la bandeja lo más arriba posible ya que el calor viene solo desde abajo.


He usado una boquilla rizada de 10 milímetros que tengo desde hace años y no tiene referencia a su marca de fabricante pero también te resultará la 1M de la marca Wilton.



Para su conservación te recomiendo refrigerar ya que el frosting tiene una base de Queso.
Se mantienen perfectos por tres días y te recomiendo sacarlos a la hora de servir, sin embargo la puedes dejar expuestos a temperatura ambiente como máximo una hora. 


En el vídeo encontraras todos los trucos importante para que esta receta sea fácil de realizar. 

Es  importante  tomar en cuenta que cada vez que apliques colorante alimenticio esperar unos 10 o 20 min. antes de incorporar más color, ya que el color aumenta de intensidad pasado este tiempo y así evitamos añadir más colorante del necesario.


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Si realizas esta receta recuerda etiquetarme #ponquecitosandcakes en las redes sociales que me da mucha ilusión saber que te ha sido útil y si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.

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Ingredientes para Realizar Chocolate de Modelar o Chocolate Plástico:
  • 200 gr de chocolate negro (amargo) troceado o en su lugar 200 gr de candy melts negros y así evitas usar el colorante.
  • 150 ml de glucosa ó si usas jarabe de maíz 80 ml
  • Colorante alimenticio Negro Hiposoluble (con base de aceite)
La receta de como prepararlo la encuentras AQUÍ



Influirá la cantidad dependiendo de la calidad del chocolate aunque puedes usar sucedáneos de chocolate tipo candy melts con el jarabe de maíz y obtén un chocolate plástico mas fácil de trabajar.

Si te animas a usar mas bien PASTA DE MODELAR te dejo la receta aquí: http://www.ponquecitosandcakes.com/2017/11/pasta-de-azucar-para-modelar-figuras.html

Y si te preguntas ¿Cómo hacer una Fondant? aquí te dejo la receta:





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HALLOWEEN Tarta Gato Negro / CAT CAKE versión by Marielly



Está muy cerca Halloween y es el momento ideal para recrear una tarta que me encanta Black Cat Cake, está tarta de gatito negro la tenía presente para realizar en mi versión dado que en casa Nina es una de mis gatitas consentidas y en esta oportunidad les presento mi versión de este pastel. 



Este pastel es terroríficamente delicioso siendo un bizcocho extra jugoso de chocolate negro relleno con una SMBC de frutos de bosque con una cubierta de SMBC de chocolate teñida de color negro. En definitiva un magnifico postre para niños y adultos lleno de color y sabor.

La verdad es que disfruto muchísimo realizando los vídeos de halloween siempre desde un punto de vista más divertido que terrorífico ya que pienso más en los niños y la excusa perfecta para disfrazarnos.




Voy a decir algo que suena repetitivo y por ello muchas veces no lo digo pero todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y el horno precalentado a 180ºC




Ingredientes del Bizcocho Negro de Chocolate:
  • 4 huev0 M
  • 300 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 185 gr de harina todo uso (entre 10 a 11% de proteína)
  • 90 gr de Cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 180 ml de agua medianamente caliente
  • 250 ml de Buttermilk o Crema agría (aquí puedes ver como hacerlo si no lo posees)
  • 80 ml de Aceite vegetal (de girasol o de maíz)
  • Colorante alimenticio Extra Negro
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
  • Tres moldes de hornear de 15 cm de diámetro 😊 
Ingredientes del SMBC de Frutos de Bosque y de Chocolate:
  • 4 Claras de huevo
  • 225 gr de Azúcar Blanquilla (la normal)
  • 350 gr de Mantequilla ligeramente ablandada
Divide esta preparación en dos partes e incorpora:

Para el sabor a frutos del bosque:
  • Una cucharadita de concentrado de frutos del bosque o en su lugar una cucharada de mermelada de fresa o franbuesa.
  • Colorante alimenticio Rosa o Lila si lo deseas más contratado usa un colorante alimenticio en tono neón
Para el sabor a Chocolate:
  • 80 ml de Chocolate en tableta extra fuerte o de un % de cacao alto
  • Colorante alimenticio negro extra.
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
  • Para las orejitas, nariz y boca con 250 gr de chocolate de modelar (chocolate plástico o plastichocolate) es suficiente, puedes usar el comercial pero si te decides realizarlo te dejo el final de este post la receta.
  • 2 espaguetis largos  
Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/9F-t-CzNWw8



Hornear a 180 ºC Calor solo abajo sin ventilador de 25 a 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salaga limpio y seco.


Para su conservación te recomiendo refrigerar ya que la SMBC lleva huevo, durante tres días, sin embargo la puedes dejar expuesta a temperatura ambiente durante varias horas sin problema. 

 

En el vídeo encontraras todos los trucos importante para que este pastel sea fácil de realizar. 

Es  importante  tomar en cuenta que cada vez que apliques colorante alimenticio esperar unos 10 o 20 min. antes de incorporar más color, ya que el color aumenta de intensidad pasado este tiempo y así evitamos añadir más colorante del necesario.


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Ingredientes para Realizar Chocolate de Modelar o Chocolate Plástico:
  • 200 gr de chocolate negro (amargo) troceado o en su lugar 200 gr de candy melts negros y así evitas usar el colorante.
  • 150 ml de glucosa ó si usas jarabe de maíz 80 ml
  • Colorante alimenticio Negro Hiposoluble (con base de aceite)
La receta de como prepararlo la encuentras AQUÍ



Influirá la cantidad dependiendo de la calidad del chocolate aunque puedes usar sucedáneos de chocolate tipo candy melts con el jarabe de maíz y obtén un chocolate plástico mas fácil de trabajar.


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Galletas de Chispas de Chocolate 🍪 Chips Cookies



Hoy tenemos una de las recetas que no puede faltar dentro de las galletas, las mejores Galletas de Pepitas de Chocolate conocidas también como Galletas de Chispas de Chocolate, Chips and Cookies o Chipscookies. 



Esta receta me la habían pedido tantas veces y he querido hacer un vídeo donde explico los errores más comunes al realizar esta receta y los errores más comunes según sean las proporciones de los ingredientes en la receta. Hice muchas recetas y en este vídeo les dejo mi versión favorita y la que para mi es la Galleta de Chispas de Chocolate Perfecta!!

esta galleta favorita del mountruo de las galletas es un clásico que deberiamos tener siempre en casa para merendar o para acompañar un rico café porque son muy rápidas de realizar y al ser caseras evitamos todo esos conservantes y químicos de las industriales.






Voy a decir algo que suena repetitivo y por ello muchas veces no lo digo pero todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y el horno precalentado a 180ºC


Ingredientes de Galletas de Pepitas de Chocolate / Chips Cookies:
  • 1 huev0 M
  • 60 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 220 gr de harina todo uso (entre 10 a 11% de proteína) 
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cucharada de maicena
  • 120 gr de Mantequilla con sal medianamente ablandada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 60 gr de chocolate oscuro amargo en tableta
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
  • Bandeja para hornear galletas
  • Tapete para hornear o en su lugar papel sulfurizado o papel vegetal para hornear
  • Para esta receta use una paleta de helados de 4 cm y salieron 18 galletas de 7 cm de diámetro 😊 
Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/m5zihBqOzlI
Hornear a 180 ºC Calor arriba y abajo de 10 a 12 minutos si usasteis una medida de bola de helado de 4 cm si tu cuchara de helado es más grande el tiempo de horneado cambia.

No olvides refrigerar la masa de las galletas una hora antes de hornear.


Para su conservación las debes guardar dentro de un bol de cristal con tapa o una lata, de esta forma se mantienen perfectas durante dos semanas.

 

En el vídeo encontraras un listado de los ERRORES más comunes en realizar estas galletas de pepitas de chocolate y que hacer para corregirlos y lograr una galleta de chispas de chocolate perfecta.


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