Piruletas de Merengue o Suspiro para Navidad




Los suspiros también conocidos como merenguitos son un postre ideal para merendar o para decorar tu mesa dulce en estas fechas de Navidad, realizándolos en forma de piruletas quedan ideales para regalar y para disfrutar.

La forma de Arbolito es muy fácil de hacer y quedan bellos aunque no los decores con sprinkles.


En esta vídeo receta les enseño como realizar un Merengue Francés perfecto que es la base para muchísimos postres que serán también la base de esta receta.





Ingredientes para las Piruletas de Merengue o Suspiro:

  • 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 90 gr de azúcar granulada (blanquilla)
  • 90 gr de azúcar Glas tamizada
  • 2 cdas de Maicena
  • 1/2 limón para saborizar (puedes sustituir por cualquier esencia transparente del sabor de tu preferencia)
  • Colorante alimenticio en pasta o gel blanco y verde (o del color que prefieras)
  • Sprinkles para decorar (opcional)

Palitos de piruletas (puedes usar brochetas o palitos de beber de papel)
Pinceles largos
Manga pastelera o bolsa de plástico
Boquilla rizada de 1 cm o del tamaño o forma de tu preferencia
1/2 limón o Vinagre blanco
Mantequilla para la bandeja
Dos bandejas de hornear


Video Receta aquí:  https://youtu.be/OHrHpIUynSc



He horneado a 100ºC por dos horas con calor arriba y abajo y con ventilador horneando dos bandejas de una vez. Luego de listo dejo enfriar dentro del horno hasta enfriar.





Con la receta que les comparto hoy se pueden realizar 6 piruletas de unos 10 cm de altura y 8 merenguitos o suspiritos y bien conservados manteniendo les lejos de la humedad se pueden mantener perfectos durante unas dos o tres semanas.




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Curso de Iniciación a la Aerografía en pasteles



Desde Suiza me ha visitado Laura para un curso personalizado de iniciación a la aerografía en la repostería.  Y para esta oportunidad hemos pintado a Bambi y unas alegres mariposas como textura ideal para los laterales del pastel.




Esta temática de Bambi está creado para que los alumnos descubran las ventajas de usar el aerografo en repostería creativa, este tipo de Workshop lo encuentras en una variedad de cursos que ofrezco de Aerografía os dejo el link aquí por si alguno es de vuestro interés: AEROGRAFIA ART in CAKE



Aparte de la bonita figura del muy conocido Bambi he incluido por supuesto la técnica de disfuminados que es muy útil aparte que lo principal de este curso es que los alumnos aprenderán a realizar sus propias plantilla o stenciles lo que les permitirá pintar luego lo que quieran.




Este tipo de curso es ideal para quienes quieren iniciarse o perfeccionar un poquito más con esta herramienta tan útil como lo es el aerógrafo en la repostería y si lo deseas hacer personalizado tienes la posibilidad de pintar la figura de tu preferencia siempre y cuando se encuentre en el nivel del curso. 

La otra ventaja del curso personalizado es que ajustamos al fecha y horario según te sea mejor siempre y cuando coincida con mi calendario.


Quiero destacar que en mis cursos los alumn@s realizan en su totalidad ell@s mism@s su pastel siguiendo mis orientaciones y aplicando las técnicas que les enseño durante el curso por lo que con la práctica serán capaces de realizar sus propias creaciones con un excelente resultado.

Besos
Marielly


Les dejo una pequeña síntesis de lo que abarca el curso y así se te decides a realizar el cursos o tener una mayor información me puedas escribir a cursos@ponquecitosandcakes.com.




Aerografía  Basic Art in Cake

Curso Práctico Presencial Básico (Iniciación)

Intensivo de 1 día / Barcelona

Instructora: Marielly (Ponquecitos and Cakes)

Si tienes tu aerografo y compresor lo puedes traer ó si aun no lo compras tengo aerografos para tu uso.

El curso incluye las pinturas, dummie forrado con fondant, el material para realizar las plantillas, mascaras y todo lo necesario para hacer los ejercicios preliminares antes de pintar la tarta. 

Todo lo que necesitas aprender para poder aplicar la aerografía en el sugartcraft ya que no es lo mismo pintar sobre papel con aerografo que sobre una tarta.
  

 Basic Art in Cake 
Básico de aerografía (Iniciación)
* Conoce tu aerografo y compresor
* Diferentes tipos de aerografos y Compresores
* Aprende a realizar tus propias plantillas
* Tipo de colorantes y uso del color
* Ejercicios básicos para el mejor control del aerografo
* Mantenimiento y limpieza del aerografo
* Pintaremos sobre fondant una figura que formara parte del proyecto final

Para este cursos tienes variedad de diseños aplicando las mismas técnicas
(Para este curso existe la posibilidad de realizar un diseño a tu medida)

Te llevas a casa tus creaciones junto a un dossier y un certificado de asistencia.

Adicionalmente a las técnicas te ofrezco típs para trabajar sobre otras coberturas aparte del fondant. 

Todos nuestros cursos son 100% prácticos y van acompañados con un dossier con las recetas y un certificado de asistencia en forma de diploma.

Aerografía para tartas / Airbrush for Cakes


Si te interesa aprender desde cero o mejorar alguna técnica recuerda que puedes realizar un curso privado a tu medida en Barcelona / España, donde la fecha y horarios sería a convenir, para toda la información puedes contactarme vía email en cursos@ponquecitosandcakes.com


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Galletas Vital de Navidad 🎄 Receta Galletas de Almendras by Marielly




Hoy les traigo una de las receta perfecta para Navidad y es que las galletas vitrales o vidrieras son super llamativas y serán un regalo perfecto para familiares y amigos. También son ideales para colocar en el arbolito de navidad aunque si es para el árbol recomiendo colocarlas con blositas de celofán y así mantenerlas perfectamente y con normas higiénicas durante muchos días.

Yo las he colocado colgadas en el centro de mesa para una cena y así ofrecer como detalle a mis invitados. 

En esta oportunidad las galletas usadas son de Almendra y Canela porque para mi son ideales para navidad pero puedes aplicar tus vitrales en unas galletas de mantequilla, te dejo el link a mi receta por si la prefieres a estas: Galletas de Mantequilla






Esta receta y tips son muy importantes al realizar las galletas sobre todo toma en cuenta las recomendaciones que doy en el vídeo con respecto a la manipulación del caramelo!

Lo mejor es que podemos realizarlas con el cortador que tengas en casa y si no tienes puedes usar vasitos de diferentes tamaños que simularán bolas de árbol de navidad.






Los ingredientes los puedes ajustar según sean tus gustos por lo que existen muchas variantes, también ha de influir que tanto calor y humedad hay en la temperatura ambiente de tu ciudad. 

Para esta receta puedes usar la pala en lugar de la varilla de batir ya que se debe tratar de batir lo menos posible, aunque yo he usado la pala y el gancho si no posees lo puede hacer con un batidor de mano y luego amasando a mano,

La vídeo receta está llena de tips para que tus galletas sean perfectas!

Usamos caramelos de los de toda la vida del sabor de tu preferencia. Si no posees un mortero para romper tus caramelos puedes romperlos colocandolos dentro de una bolsa de congelar y golpearlos con el rodillo.

Al derretir tus caramelos en el microondas cuida que no se quemen por lo que te recomiendo derretir de una vez una buena cantidad y lo otro super importante es que uses una jarrita refractaria para ello.




Ingredientes para las Galletas de Almendra con Vitral
  • 350 gr de Harina todo uso (10% proteína)
  • 160 gr de harina de almendras o almendra molida
  • 200 gr de Mantequilla con sal 
  • 250 gr de Azúcar Blanquilla (la normal)
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de sal gruesa Mira esto es importante: (esta cantidad la puedes variar dependiendo del país, hay un tipo de sal que sala más que otras y hay mantequillas más saladas que otras, en mi caso la mantequilla con sal que uso es apenas un poco salada por ello le coloco una cucharada (porque la sal de aquí es muy suave), si en tu país la mantequilla con sal es lo suficientemente salada cambia esta cantidad por muchisimo menos u omite la sal según sea tu gusto)
  • 50 caramelos (he usado de limón, de fresa y de piña sobre todo por sus colores).
Tapete de silicona,
Espatula de silicona
Jarra o bowl refractario
Bandeja para hornear galletas
Gortadores de diferentes tamaños
Rodillo
Papel vegetal para hornear





El tapete de silicona para hornear que uso es conocido también como Tapete Fiberglass este tapete de silicona es que nos permite lograr unas galletas perfectas por arriba y por abajo, si no lo posees puedes usar papel vegetal.

Hornear a 170º C de 10 a 20 min. 

Calor abajo y arriba sin ventilador, si tu horno es a gas y solo tiene calor abajo coloca la bandeja lo mas alto posible dentro del horno.

Evita usar la bandeja del horno y usa una gruesa o especial para galletas ya que la bandeja del horno te da como resultado galletas duras si no tienes precaución con los tiempos de cocción.

Si sientes que tu masa está aun pegajosa incorpórale más harina pero de poco en poco, también un exceso de harina da como resultado galletas duras así que tampoco te pases con la harina.

Espero que te sea útil esta receta y Tips!

Besos
Marielly



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Galletas pintadas con aerógrafo para Navidad




Las galletas son en definitiva unas de las actividades que más me gustan para navidad, y ya que vamos a decir que con royal icing (glasa) quedan espectaculares. En esta oportunidad las he decorado con el a

En esta oportunidad las galletas están decoradas con Royal Icing o Glasa y he usado un punto medio de fluidez que nos permite das ese efecto acolchado y en definitiva es la forma más rápida de hacer, usando solo el color blanco como un lienzo perfecto para luego ser pintadas. 



Lo más bonito de las galletas es que son tan delicadas y a la vez deliciosas. 

Con la glasa logramos ese efecto tan de navidad aplicando bonitos puntitos que simulan la nieve y haciendo otras partes por separado para añadirles más textura y volumen.






Con el aerografo he incorporado color y efectos de volumen jugando con las luces y las sombras añadido a las transparencias que nos permite jugar con ellas. Aunque parece un trabajo muy complejo, la realidad es que pintar las galletas con el aerografo es muy rápido una vez ya tienes todo planificado.



Uno de sus secretos de las galletas está en planificarlas, es muy importante para disfrutar de esta actividad planificarlas con antelación dibujando sobre papel nuestros diseños y así trabajar sobre seguro.




No le tengas miedo a tomar un papel y un lapíz y plasmar tus ideas, que no es difícil, encuentro muy curioso que muchísim@s de mis alumn@s no se creen capaces de crear y es que dedicándonos a esta actividad artística como lo es la repostería creativa no podemos cerrarnos a ser máquinas reproductoras. Y no es que no sean capaces sino que no se lo creen y luego de jugar un rato con ell@s a crear ideas se dan cuenta de que si lo pueden hacer y se marchan más anima@s.




Unas de las galletas y formas clásicas son las galletitas hombres de Jengibre que son muy divertidas y no me pude resistir a hacerlas en forma de piruleta. La verdad Valeria que es mi querida primita las ha disfrutado un montón al recibirlas.





Para esta galletas he usado mi receta de Galletas perfectas de mantequilla que son ideales para decorar y gustan a niños y adultos, sobre todo por ese toque de sal que les incorporo para que sorprenda un granito de sal a nuestro paladar.

Espero disfrutes de estas fechas tan bonitas!!

Besos 
marielly :)



Si te interesa aprender esta técnica en un curso personalizado, te invito a contactarme vía email en cursos@ponquecitosandcakes.com y podemos realizar un curso a tu medida en un horario y fechas a convenir en Barcelona.

El diseño para los cursos los voy cambiando cada cierto tiempo para que sea más divertido para mi y también para l@s alumn@s.

Para ver todos los cursos que tengo disponibles visita www.cakesuniversity.com 

 

Aerografía para Galletas

Intensivo de 1 día / Barcelona

Este es un curso práctico donde nuestras alumn@s aprende de una forma fácil y divertida la correcta forma de usar el aerografo para sacarle el 100% del provecho en su uso sobre galletas.

Recuerda que al ser en la modalidad de clase particular o privada las fechas y horarios son a convenir.

• Aprende come realizar tus stenciles partiendo de dibujos delineados
• Conoce los aerografos: tipos y uso
• Conoce los tipos de compresores según sea el uso
• Ejercicios básicos y errores comunes en el uso del aerografo sobre galletas.
• Diferencias entre máscaras y stenciles sobre galletas.
• Tips para pintar sobre glasa (punto de glasa y truquitos)
• Que colores usar para el aerografo.
• Realización de stenciles y como pintar con aerografo con y sin ellos
• Finalmente pintaremos varias galletas previamente cubiertas con glasa (todo el material para este curso está incluido)



Contactanos
+ 34 673.289.396

Barcelona /España



Te invito a descargar la APP de Ponquecitos and Cakes si aun no la tienes en tu movil o celular. Para que tengas todas las recetas siempre a mano y pudiendo de esta forma imprimir los ingredientes o llevar contigo la lista al ir al supermercado.




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