Cursos de Repostería Creativa

Pie o Pay de Cereza 🍒





Aprovechando que la cereza aun esta de temporada vamos a realizar un Clásico Americano como lo es el Pie o Pay de Cereza, este tipo de postre también es conocido en algunos países como tarta o tartaleta.

Se caracteriza por disfrutarse caliente o a temperatura ambiente y su acompañante perfecto es una buena bola de helado de vainilla. Su textura es increíble suave en su interior y crujiente en la masa lo que la hace un postre ideal para merendar.







Este tipo de pie es una preparación muy rápido y sin complicaciones, para esta receta estoy usando manzanas y cerezas pero la puedes hacer completamente con cerezas sustituyendo el peso que hay de manzanas por cerezas.





Nota sobre algunos ingredientes: 


Harina todo uso que es la que posee entre 10% a 11% de proteína.


Esencia de Almendras es una esencia de sabor muy fuerte por lo que debes usarla sin excederte aunque si no la posees o no te gusta la puedes omitir.


El limón la cantidad de limón varía dependiendo de lo dulce o ácida que sean las cerezas, si son muy dulces el limón le va a aportar la acidez necesaria para un dulzor perfecto.


La manzana se puede sustituir por cerezas, para mi esta le aporta una mejor textura y ayuda a lograr un punto ideal de dulzor. Puedes usarla verde o roja según sea tu preferencia.







Es increíble como al cortar este pay nos sorprende su textura, llena de cerezas que le aportan un gran sabor y suavidad con una corteza crujiente al igual que en la base lo que  la hace irresistible.








Este tipo de pie se puede conservar en la nevera por cinco días sin perder su textura, solo debemos mantenerlos tapados. Y al disfrutarla le doy un golpe de 8 segundos en el microondas y queda como recién salida del horno.





Ingredientes para Pie de Cerezas: 

Base:
  • 320 gr de Harina Todo Uso.
  • 15 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 1/4 cucharadita de sal (una pizca)
  • 230 gr de Mantequilla sin sal fria
  • 1 yema de huevo
  • 2 a 4 cucharadas de agua fría

Relleno:
  • 120 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 3 cucharadas de maicena
  • 300 gr de cerezas
  • 200 gr de manzanas (roja o verde) la que prefieras
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de esencia de almendras
  • 2 a 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido 
  • 30 gr de mantequilla sin sal cortada en cuadritos
  • 2 cdas de harina + 1 cda de azúcar blanquilla para la base
  • leche + azúcar moreno para barnizar

Base para tarta de 23 cm de diámetro.


   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/43mxre_0jLA



Guía de elaboración:


La base: Mezcla la harina con la mantequilla con un mezclador, tenedor o con tus manos, incorpora el azúcar, la sal, la yema de huevo y el agua. Amasa. Divide en dos, envuelve con papel film por separado y lleva a la nevera por 1 hora.

El relleno: Mezcla las cerezas, las manzanas, la esencia de vainilla, la esencia de almendras y el zumo de limón. En otro bol mezcla el azúcar y la sal con la maicena, incorpora a la mezcla de frutas y reservamos.

Estira una de las masas y forra el molde que está previamente engrasado, coloca una capa de harina y azúcar antes de colocar el relleno.

Coloca el relleno y cubre con la otra parte de la masa ya sea en forma de rejilla o con la forma de tu preferencia. Cierra el contorno de unión de las masas presionando con los dedos y dale un baño en la parte central con leche y azúcar (opcional) y llevamos a hornear.

Hornear:
200ºC x 10 minutos dependiendo de tu horno el tiempo puede variar.

180ºC x 45 minutos aproximadamente tapada con papel de hornear hasta que burbujee y este dorada.

He horneado con calor arriba y abajo con la bandeja a la mitad y sin ventilador, si tu horno tiene calor solo abajo coloca la bandeja lo más arriba posible.

Déjala reposar sobre una rejilla durante 40 minutos antes de disfrutar.

Esta receta es ideal para tus meriendas!


Besos 


marielly :)







Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com

Estoy en las redes sociales! 
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes






Te invito a descargar la APP de Ponquecitos and Cakes si aun no la tienes en tu movil o celular. Para que tengas todas las recetas siempre a mano y pudiendo de esta forma imprimir los ingredientes o llevar contigo la lista al ir al supermercado.







pie, pay, tarta, tartaleta, Cerezas, pie de cereza, postre de cereza, recetas con cerezas, recetas del primavera, receta, Cherry, cherry pie, recetas con frutas, tarta de cereza, recetas de desayuno, recetas de merienda, 

Curso de Aerografía / Tartas pintadas





La temática silvestre es una forma ideal para desarrollar diversas técnicas en un solo proyecto y así iniciarte en la aerografía para tartas o desarrollar otras técnicas para el uso del aerografo en repostería creativa, este tipo de Workshop lo encuentras en una variedad de cursos que ofrezco de Aerografía os dejo el link aquí por si alguno es de vuestro interés: AEROGRAFIA ART in CAKE









Aparte de la bonita figura inspirada en el conejito he incluido la textura de madera que es muy útil y algunos degradados que l@s alumn@s siempre desean conocer donde lo principal de este curso es que aprenderán a realizar sus propias plantilla o stenciles lo que les permitirá pintar luego lo que quieran.








 


Las hojas son ideales para controlar la luz y la sombra base fundamental de la aerografía, el igual que las textura de árbol en el segundo piso que da juego a entender como aprovechar las técnicas de aerografía de una forma sencilla para lograr resultados prácticos, rápidos y muy bonitos.

En este curso también realizamos unas piruletas en isomalt a las que incluiremos unas mariposas también pintadas con el aerografo.


 



Este tipo de curso es ideal para quienes quieren iniciarse o perfeccionar un poquito más con esta herramienta tan útil como lo es el aerógrafo en la repostería y al ser personalizado tienes la posibilidad de pintar la figura de tu preferencia siempre y cuando se encuentre en el nivel del curso.




Quiero destacar que en mis cursos los alumn@s realizan en su totalidad ell@s mism@s su pastel siguiendo mis orientaciones y aplicando las técnicas que les enseño durante el curso por lo que siempre es un orgullo para mi compartir sus resultados.

Besos
Marielly




Les dejo una pequeña síntesis de lo que abarca el curso y así se te decides a realizar el cursos o tener una mayor información me puedas escribir a cursos@ponquecitosandcakes.com.





Aerografía  Basic Art in Cake

Curso Práctico Presencial Básico (Iniciación)

Intensivo de 2 días / Barcelona

Instructora: Marielly (Ponquecitos and Cakes)

Si tienes tu aerografo y compresor lo puedes traer ó si aun no lo compras tengo aerografos para tu uso.

El curso incluye las pinturas, dummie forrado con fondant, el material para realizar las plantillas, mascaras y todo lo necesario para hacer los ejercicios preliminares antes de pintar la tarta. 

Todo lo que necesitas aprender para poder aplicar la aerografía en el sugartcraft ya que no es lo mismo pintar sobre papel con aerografo que sobre una tarta.
  

 Día 1 / Basic Art in Cake 
Básico de aerografía (Iniciación)
* Conoce tu aerografo y compresor
* Diferentes tipos de aerografos y Compresores
* Aprende a realizar tus propias plantillas
* Tipo de colorantes y uso del color
* Ejercicios básicos para el mejor control del aerografo
* Mantenimiento y limpieza del aerografo
* Pintaremos sobre fondant una figura que formara parte del proyecto final

 Día 2 / Texturas 3D 
Segundo día Técnicas avanzadas de texturas:
* Madera
* Brillos y volumen 3D
* También aprenderás a pintar con el aerografo sin el uso de plantillas (freehand) para dar mas volumen a tus tartas 3D.
* Realización de piruletas pintadas

Para este cursos tienes variedad de diseños aplicando las mismas técnicas
(Para este curso existe la posibilidad de realizar un diseño a tu medida)

Te llevas a casa tus creaciones junto a un dossier y un certificado de asistencia.

Adicionalmente a las técnicas te ofrezco típs para trabajar sobre otras coberturas aparte del fondant. 

Todos nuestros cursos son 100% prácticos y van acompañados con un dossier con las recetas y un certificado de asistencia en forma de diploma.

Aerografía para tartas / Airbrush for Cakes



 



Si te interesa aprender desde cero o mejorar alguna técnica recuerda que puedes realizar un curso privado a tu medida en Barcelona / España, donde la fecha y horarios sería a convenir, para toda la información puedes contactarme vía email en cursos@ponquecitosandcakes.com


Estoy en las redes sociales! 

📷 Instagram: https://www.instagram.com/ponquecitos_and_cakes/
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com
Suscribete a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes





aerografia, aerografia para tartas, art in cake, airbrush cake, airbrush class, airbrush workshop, ‎airbrushmasterclass‬, Curso de Aerografía, curso de aerografía sobre fondant, 

Batido ROSA 💗 Pink Milkshake





La receta de hoy es un batido para disfrutar que entre sus ingredientes está el chocolate blanco, el helado y leche. Conocido en otros países como Merengada, Milkshake o malteada según donde te encuentres y su bello color rosa viene dado por las frutas congeladas.

Es ideal para sorprender a la familia y amigos; y una forma perfecta para disfrutar de una merienda refrescante que me encantan en verano.

 


Vamos a comenzar realizando nuestra nata montada o como la conocen en algunos países crema chantilly formando esta parte de la decoración y aportándole un top delicioso! 

Acompañada con escarcha de azúcar rosa, pan de oro comestible y una cereza que puedes sustituir por una fresa o frambuesa.









Su textura es cremosa extrema y su sabor es increíble ya que la combinación de ingredientes es perfecta.

Para la realización de estos batidos o milkshake es necesario disponer de una licuadora de vaso, un turmix o un procesador de alimentos.









Ingredientes para el Batido ROSA 💗 Pink Milkshake
  • 125 ml de leche
  • 60 gr de chocolate blanco o en su lugar Candy melts
  • 1 y 1/2 taza de helado de vainilla
  • 40 gr de Frambuesa congelada
  • 60 gr de Fresa congelada
Nata montada / Chantilly:
  • 250 ml de Nata para montar (crema de leche) 35% MG
  • 2 cdas de Azúcar granulada (la normal)
Azúcar granulada
Colorante alimenticio rosado en pasta o gel.
Pan de oro comestible o Falso Pan de oro
Cereza, fresa o frambuesa para decorar.
Pajitas de beber


Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/h6D7oB_P7dM






Si no posees frambuesa sustituye su peso por más fresas aunque la frambuesa es la que le aporta un tono rosa más bonito.

La nata (crema de leche) debe estar bien fría y tener al menos 35% de Materia grasa.

El Pan de oro, son hojas de oro completamente comestibles hay una sustitución a ellos por su elevado valor y es el Falso Pan de oro comestible que si no lo conoces pronto te lo enseñaré a realizar porque la verdad le da un toque de super glamours a nuestros postres.

Si no posees manga pastelera bastará con usar una bolsa de congelar y luego de introducir tu nata montada o crema chantilly dentro cortamos uno de los extremos.

Los milkshakes se deben realizar en el momento de disfrutar.

En la vídeo receta te doy alguna alternativas de sustitución y también muchos tips para la receta.




Estoy segura te estarás preguntando cuanto tiempo puedo tener congelada las frutas por eso te dejo algunos puntos para que los tengas en cuenta:

Las frutas se aconsejan congelar por un tiempo no mayor de 10 meses (así que podrás disfrutarlas fuera de temporada)

Córtalas en trozos pequeños para que tu licuadora o procesador de alimentos no sufra.

Etiqueta que fruta es ya que hay mucha que luego de congeladas nos puede hacer dudar, coloca el peso y muy importante no te olvides de colocar la fecha.

Coloca tus frutas en un congelador lejos de carnes y pescados para que no se transfieran olores.




Trata de colocar tu batidos en unas copas o vasos bonitos para hacer de su presentación mágica, puedes usar también frascos que le da un toque campestre muy cool.

En casa siempre tengo pajitas de beber de colores y divertidas para hacer de cualquier bebida algo diferente.








Si realizas esta receta recuerda etiquetarme #ponquecitosandcakes en las redes sociales que me da mucha ilusión saber que te ha sido útil y si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.

Gracias por visitarme!!
Besos
Marielly




Estoy en las redes sociales! 

📷 Instagram: https://www.instagram.com/ponquecitos_and_cakes/
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

Suscribete a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes




En la web puedes encontrar algunos cursos online de iniciación y mis cursos presenciales que dicto en Barcelona / España. Estos cursos presenciales son cursos particulares/privados para un máx. 2 personas, realizados a tu medida!

Cursos de Repostería Creativa en: Cakes University








Te invito a descargar la APP de Ponquecitos and Cakes si aun no la tienes en tu movil o celular. Para que tengas todas las recetas siempre a mano y pudiendo de esta forma imprimir los ingredientes o llevar contigo la lista al ir al supermercado.




Batido, Merengada, malteada, milkshake, pink, batido rosa, bebida rosa, Smoothie rosa, smoothie pink, batidos de frutas, receta fácil, receta básica, repostería, recetas clásicas, receta, receta básic, 

COPYRIGHT . PONQUECITOS and CAKES. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

www.ponquecitosandcakes.com