CURSO de Iniciación a la REPOSTERÍA


He realizado un curso privado de Iniciación al fondant donde he tenido la suerte de tener dos alumnas que viajaron desde Andorra para aprender esta bonita técnica y mejorar con buenos pasos sus pasteles en el mundo de la repostería creativa.



Para este curso se realiza un modelado sencillo y en esta oportunidad realizamos un conejito por lo que el decorado del pastel es acorde con su temática pero de una forma simplificada para lograr así un pastel realmente bonito.



Al realizar este curso privado podemos ajustar los horarios y días según sea tu conveniencia y el aprendizaje es mayor al tener todo el tiempo para ti, donde el curso va a tu ritmo y no tener tú que ir al ritmo de otras personas y dicha ventaja se ve en los resultados de un pastel realizado íntegramente de la mano de la alumna. La otra ventaja es que vamos cambiando el modelado y la decoración para que se ajuste a tus gustos o temporada del año.

 


En este curso realizamos todo, partiendo desde hacer el bizcocho donde se aprende también que tipo de rellenos y cubiertas se pueden usar dando un acabado perfecto con ganache y finalizando con una fina pero bonita cubierta con fondant. 
De esta forma a pesar de ser su primer pastel el acabado es super bonito al iniciarse aplicando correctamente todas las técnicas.

 


Workshop de Iniciación al Fondant
Modelados básicos

Este es un curso completamente práctico iniciará al alumno en esta técnica.

Ideado para todos los que se quieren iniciar en el mundo del Fondant, pues este es el curso básico donde aprenderás todo lo necesario para comenzar con buen pie!
  • Realización de bizcocho
  • Realización de frosting
  • Realización de ganache
  • Cortado y relleno de la tarta para acabados perfectos
  • Como calcular las porciones de las tartas
  • Modelado básico de una figura sencilla (principios básicos de diseño al crear una figura modelada con Fondant)
  • Forrado con fondant y decoración básica.
Te llevas a casa tu tarta decorada con la figura modelada realizada por ti, un dossier con las recetas que realizamos durante el curso, un diploma como certificado de asistencia.

Objetivo del workshop que l@s alumn@s se sientan completamente familiarizad@s y muy a gusto con todas las técnicas aprendidas.

Todos nuestros cursos son 100% prácticos y van acompañados con un dossier con las recetas y un certificado de asistencia en forma de diploma.
Duración: un día
Horario: 9:30 a 18:00 h

Quiero destacar que en mis cursos los alumn@s realizan en su totalidad ell@s mism@s su pastel siguiendo mis orientaciones y aplicando las técnicas que les enseño durante el curso por lo que siempre es un orgullo para mi compartir sus resultados.






Si te interesa aprender desde cero o mejorar alguna técnica recuerda que puedes realizar un curso privado a tu medida en Barcelona / España, donde la fecha y horarios sería a convenir, para toda la información puedes contactarme vía email en cursos@ponquecitosandcakes.com


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Gracias a mis alumnas por confiar en mi y hacerme feliz con su compañía!!

Besos
Marielly

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Quesillo venezolano CON o SIN horno / Receta





El quesillo es un postre de la gastronomía venezolana, se disfruta tanto como postre o cómo parte de nuestra mesa dulce en cualquier fiesta o cumpleaños.

Su textura se asemeja al flan pero su sabor es completamente diferente.



Uno de sus secretos está en realizar un buen caramelo que es el que le da ese punto dulce por lo que no debe ser muy denso y tampoco muy dorado porque entonces quedaría amargo, así que en el vídeo te doy todos los truquitos para que tu caramelo quede perfecto!!!




Esta receta se pede realizar en batidora de vaso o si lo prefieres o si no tienes con batidora eléctrica ya sea de mano o con pedestal. Su nombre viene dado por los orificios que se aprecian en el quesillo que nos hace pensar en un queso por lo que si quieres que contenga aun más orificios deberás batirlo por más tiempo



Ingredientes para el Quesillo: 


Receta para un molde de 1 y 1/2 litro
  • 400 gr de leche condensada
  • 400 gr de leche (entera)
  • 4 huevos L
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 chorrito de ron al gusto (es opcional pero es lo que le da ese sabor tan especial)
Para el caramelo
  • 1/2 taza se azúcar granulada (la normal)
  • 1/4 taza de agua
Un molde para quesillo ó flan con tapa ó en su lugar una lata de galletas
Una bandeja o molde de tamaño superior para en baño maría si lo haces al horno ó una olla de mayor tamaño con tapa si lo haces en la cocina.

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/gOdQm2X6-io

 

El tiempo de cocción varía según como lo realices:

Al Horno:  Calor arriba y abajo con ventilador a 180ºC por 40 minutos.

Al Horno a Gas: Calor solo abajo y la bandeja más arriba a 180ºC por una hora aprox.

En la cocina: a fuego medio alto por una hora aproximadamente.




Te recomiendo confirmar con un palito si tu quesillo está listo destapandolo y pinchandolo: si el palito sale limpio y seco ya está listo, de lo contrario continua cocinandolo unos minutos más.






Te invito a descargar la APP de Ponquecitos and Cakes si aun no la tienes en tu movil o celular. Para que tengas todas las recetas siempre a mano y pudiendo de esta forma imprimir los ingredientes o llevar contigo la lista al ir al supermercado.




Espero que te sea útil este post y recuerda mantener tu quesillo refrigerado que se mantiene en perfecta condiciones de esta forma hasta una semana, aunque dudo que no se lo coman antes!!


Besos 
marielly :)




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