Rápidas Rosquillas de Canela y Nuez moscada by Marielly



Hoy les traigo la receta básica super rápida que me encanta porque son unas rosquillas de canela y nuez moscada ideales para desayunar, merendar, para tus mesas dulces o para compartir entre amig@s y un rico café o té.

Quiero destacar que las rosquillas son muy diferentes a las donas o donuts, aunque muchas personas las confundan por su apariencia, las rosquillas de asemejan a un pastelito o a una magdalena pero mas consistente, te lo comento para que no tengas luego una desilusión pensando que es un donut o dona. Aunque estas son realmente riquísimas por lo que te animo a disfrutarlas.




Con esta receta podemos hacer entre 10 a 12 rosquillas de tamaño regular y aunque no lo crean en casa duraron un día!! Y es que es un pecado tenerlas allí y no disfrutarlas. Y si son mini rosquillas salen unas 24 :)



Ingredientes para las Rosquillas Horneadas
  • 120 gr de harina todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 1 huevo M 
  • 50 gr de leche entera (debes pesarla)
  • 45 gr de buttermilk o suero de leche
  • 1/4 cdita de Nuez moscada
  • 1/2 cucharada de miel
  • 1/4 de Cucharadita de Canela en polvo
  • 20 gr de mantequilla derretida
Azúcar glas para decorar (puede ser la antihumedad)

 
 Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/rtQlbHAu5h0



Horneamos a 160 ºC por 15 minutos o hasta que se inflen y se tornen de color dorado. 😋



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Marielly




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¿Como hacer Buttermilk o Crea agría en casa?
  • 250 ml de Nata para montar (crema para batir)
  • 30 ml de vinagre blanco (también puedes usar el vinagre de manzana) o en su lugar zumo de limón o la mezcla de ambos
  • una pizca de sal

Mezcla todos los ingredientes muy bien y lleva a la nevera por un tiempo mínimo de seis horas antes de usar.

Me gusta mucho el punto de sabor que le brinda la mezcla de 50% vinagre y 50% zumo de limón por lo que casi siempre es lo que utilizo.

Esta receta la puedes mantener en perfectas condiciones durante cinco días en la nevera


Puedes decorarlas con los diferentes glaseados de Donuts: encuentra las recetas Aquí!






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La Glasa 🌸 Royal Icing



Este tipo de cobertura va ideal para decorar galletas o para usar con estencil en tus tartas, también la puedes usar para hacer muchisimas decoraciones sobre tus postres con el uso de la manga y para hacer bonitas florecitas.

También es conocida en muchos países como royal icing y aquí te dejo algunas recetas.


Te escribo cuatro formas de hacerla, así que esta a tu elección la que mas te guste; yo uso la receta 2 pero no le doy mal mérito a las otras recetas ya que use durante muchos años la receta 1 y en alguna que otra oportunidad e usado las otras. Esta Glasa va muy bien para decorar galletas o para hacer detalles en galletas decoradas con fondant, también para decorar tartas.



  La cantidad de azúcar glas varía dependiendo de los factores ambientales de la ciudad donde te encuentres así que puede llevar un pelín mas o menos  

Receta 1: Glasa con clara de huevo receta mejorada 
Ingredientes:
200 gr. de azúcar glas tamizada
(cantidad que puede variar dependiendo de la consistencia deseada)
40 gr. de claras de huevo (recomiendo pasteurizada)
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/4 de cucharadita de esencia vainilla, limón, naranja u otra (transparentes) dependiendo del sabor cambia la cantidad.
5 gotas de vinagre de manzana o algún vinagre blanco.
 Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
Paso a paso:
  • Tamiza el azúcar glas
  • Batimos a mano ligeramente las claras pasteurizadas con el cremor tártaro hasta disolverlo luego con la batidora eléctrica a baja velocidad vamos incorporando la azúcar glas tamizada poco a poco hasta que lograr un punto espeso y espumoso
  • Ahora le pondremos algún tipo de sabor, vainilla, limón, naranja, etc. continua incluyendo el azúcar glas. 
  • La glasa estará lista cuando este muy brillante, firme y cambie a un color totalmente blanco. 
  • Justo antes de terminar de batir incorporamos el vinagre.
El cremor tártaro es un estabilizante que evita en esta receta que el azúcar se separe de las claras de huevo, de esta manera la glasa real se conserva mejor durante más tiempo.

En respuesta a algunas preguntas: Las claras de huevo pasteurizadas las venden embotelladas listas para usar y el proceso de pasteurización lo realizan las empresas cocinando la clara a unos 68ºC de forma constante para eliminar cualquier organismo y evitar enfermedades.

Receta 2: Glasa con Merengue Powder
Ingredientes:
450 gr. De azúcar glas
30 gr. polvo de merengue (yo uso meringue powder wilton)
85 gr de taza de agua (agua de botella)
5 gotas de algún saborizante transparente, la cantidad de saborizante cambia según sea su grado de concentrado.

Paso a paso:
  • Tamiza el azúcar glas
  • Revolver la azúcar con el polvo de merengue a velocidad baja, agregar el saborizante y el agua poco a poco y al mismo tiempo incrementar la velocidad del batido
  • Continuar batiendo a velocidad media-baja por 5 minutos .
  • Guardar rápidamente en un recipiente hermético (esta mezcla se endurece fácilmente por lo que hay que mantener tapados los contenedores).
  • Separa por porciones y colorear al gusto con colores en pasta a gel.
Te invito a ver el vídeo donde doy muchisimos tips muy importantes a la hora de realizar la glasa y al momento de utilizarlas, diferentes tipos de consistencias, coloración y conservación:

Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/HGdmeEKWh_w




Receta 3: Glasa Receta Tradicional 
Ingredientes:
80 gr de claras de huevo (preferiblemente pasteurizado) 
360 gr tazas de azúcar glas
Paso a paso:
  • Cernir el azúcar glas
  • Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor  de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar glas hasta que tome una consistencia espesa, agregar el zumo de limón, seguir batiendo hasta  que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla. 
  • Si se prefiere un poco más líquido, se le pueden añadir unas gotitas de agua, pero poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado.
Receta 4: Glasa de mantequilla
Ingredientes:
1/2 taza de manteca vegetal sólida
1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla transparente
4 tazas de azúcar glas cernida
  • Rinde alrededor de 3 tazas.
  • En un tazón grande, bate la manteca y la mantequilla con una batidora eléctrica. Agregar la vainilla. Poco a poco agrega el azúcar, una taza a la vez, batiendo bien a velocidad media. 
  • Raspa los lados y el fondo del recipiente con frecuencia. Cuando todo el azúcar se ha mezclado, la formación de glas se ve seca. Agrega la leche y bate a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. 
  • Esta glasa va genial para glasear donuts, cupcakes y pasteles.
  • Para la formación de glasa blanco puro (consistencia dura), omite la mantequilla y sustituye por 1/2 taza de manteca vegetal y 1/2 cucharadita de esencia transparente sabor a mantequilla. 
   Importante:  No recomiendo el uso del huevo fresco dado al riesgo de la salmonela 
Espero que te sea de mucha utilidad mis recetas y vídeo en la decoración de tartas y galletas y que vuele la imaginación.

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Bundt Cake de Chocolate para Cumpleaños



Hay pasteles que que aun sin decorar son toda una obra de arte y eso sucede con los Bundt Cakes, me confieso una enamorada de este tipo de moldes que no solo nos ofrece unos pasteles bellisimos sino que los moldes en si ya forman parte de la decoración de nuestras cocinas.

Este pastel de cumpleaños fue mi regalo para mi querida amiga Liliana quien lo festejó entre familiares y amigos durante estas navidades, por lo que en esta oportunidad lo pude disfrutar yo también!!! 😋



Para esta tarta de cumpleaños he realizado un bundt cake esponjoso de chocolate con una cubierta riquisima de chocolate que no solo le da estética sino que le aporta un sabor increible, para realizar la cubierta bastará con derretir a baño maría o en el microondas un buen chocolate de cobertura, yo use un con 70% de cacao y para darle fluides le incorporé un pelín de aceite vegetal (en mi caso de girasol) y una vez alcanzó los 40ºC lo vertí sobre mi pastel, así de fácil!!




Ya que no lleva relleno y aprovechando las fechas de navidad lo decoré con frutos secos (nuez, avellanas, almendras enteras y tostadas y almendras cortadas en tiritas) frutas confitadas, pasas y frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos y grosellas). 


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Tarta de navidad: Reno y Regalo 🎄



Hay pasteles que son tan sencillos pero tan bonitos así que hoy comparto con vosotros estas tartas que realice durante estas navidades, sencillas pero super bonitas y lo mejor de todo está en su interior.

Para este regalito cuadrado he realizado un suculento bizcocho de chocolate, relleno con crema de chocolate oscuro, crema de chocolate con leche y dulce de leche, cubierta con ganache de chocolate y una fina capa de fodant.


 
Este otro dúo de tartas son de 25 cm de diámetro y sus colores nos llevan a la clásica navidad de toda la vida, rojo, verde, blanco y dorado. Me he valido de algunas forma navideña como lo es el reno y las estrellas de hielo para hacer de estas sencilla tartas algo especial para festejar en familia.



Para la tarta del reno hay un esponjoso bizcocho de vainilla relleno de crema de vainilla, mermelada de fresa, fresas naturales costadas y frambuesas, con una cubierta de ganache de chocolate y una fina capa de fondant. Para darle más tridimencionalidad al reno me he valido del aerógrafo.

 

Para este regalito redondo que nos hace pensar en una caja de sombrero he realizado un esponjoso bizcocho de chocolate, relleno con crema de chocolate oscuro, dulce de leche, cubierta con ganache de chocolate y una fina capa de fondant. En definitiva una tarta creada para los amantes del chocolate!!!


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