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Muffins de Cerezas 🍒




Hoy vamos con una receta maravillosamente rápida y sin complicaciones que es ideal para niños y adultos.

Aprovechando la temporada de cerezas son las estrella de estos muffins acompañadas con semillas de amapola que les da un toco supre especial

Los muffins se caracterizan por ser preparaciones que no necesitan mucho batido y sin decoraciones y si las llevan son muy simples como las que realizaremos en esta receta, donde el chocolate más que decorar es una pincelada de sabor. Y nos aprovechamos de las cerezas que de por si solas son tan bonitas para darle un toque final.










Puedes usar: 

Harina todo uso entre 10% a 11% de proteína entonces realiza la receta tal cual como yo la realizo que es como más me gusta ó Harina Floja:  es la que posee - 9% de proteína, si la usas omite la maicena de la receta. Las dos son aceptables para esta receta.






Es increíble como al cortar estos muffins nos sorprende su textura compacta pero suave, llenas de cerezas que le aportan un gran sabor y haciéndoles irresistible.

El chocolate es opcional pero la verdad queda super bonito y le aporta un toque extra de sabor.


 



Este tipo de muffins se puede conservar en la nevera por tres días sin perder su textura, solo debemos mantenerlos tapados. Como a mí me gusta caliente le doy un golpe de 5 segundos en el microondas para disfrutar o los dejas templar a temperatura ambiente que también son muy ricos.





Ingredientes para los Muffins de Cerezas: 
  • 260 gr de Harina Todo Uso o Floja (la que tengas) yo use la todo uso.
  • 180 ml de leche desnatada o descremada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos L
  • 80 gr de azúcar
  • 1 cda de polvo de hornear (levadura química)
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de semillas de amapola
  • 1/4 cucharadita de sal fina (una pizca)
  • 1 taza de cerezas costadas sin semillas
  • Cerezas enteras para decorar 
  • Chocolate de tu preferencia para decorar (100 gr)
Capacillos para muffins o para cupcakes, también existen moldes para muffins que deberás engrasar como si se tratara de un molde de pastel.

Con esta receta logras 6 muffins grandes (usando los capacillos de muffins) o 10 muffins pequeños (si usas moldes de cupcakes)

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/GjBTKrCEa0Y





Hornear a 180ºC de 18 a 25 minutos dependiendo de tu horno o del tamaño del capacillo cambia el tiepo y esta listo si al pinchar con un palito este salga limpio y seco.  
He horneado con calor arriba y abajo con la bandeja a la mitad y ventilador, si tu horno tiene calor solo abajo coloca la bandeja lo más arriba posible.

Esta receta es ideal para disfrutar en tus desayunos o meriendas!

Besos 

marielly :)











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Golfeados 2.0 Panes Venezolano by Marielly





La receta de hoy me transporta hasta mi querida Caracas y Altos Mirandinos, estos Golfeados que les presento es una receta a la que llamo 2.0 porque con ella realizamos golfeados grandotes y pequeños tan suaves y jugosos como los que recordaba de aquel tan conocido negocio vía el Junquito que en su versión pequeña me hacia pensar que cada vez los hacían más pequeños jejeje.




Los golfeados para quienes no lo conocen tiene una apariencia muy similar a un cinnamon roll pero su sabor es completamente diferente, lleno de productos caribeños como lo es la panela o papelón aromatizado con anís.

Y si me lees y eres de otro país a ti también te invito a prepararlos para que disfrutes de estos delicioso panes que mezclan dulce con salado regalándonos un gozo para nuestro paladar. 




El queso que se usa en su interior es un queso duro, blanco, salado tipo llanero pero si en tu país no lo encuentras puedes usar el queso feta. Y para disfrutarlo como debe ser lo coronamos con queso de mano pero se puede sustituir perfectamente con queso feta rallado para su parte superior.








Puntos importantes de los ingredientes:

ANIS: El anís es opcional pero super característico en ellos por su sabor y aroma, pero si no te gusta lo omites sin ningún problema.

La PANELA: Conocida como papelónrapadura, piloncillo, pepas dulces, raspadura, atado de dulce, tapa de dulce, empanizao, raspadura de guarapo, panocha, chancaca es insustituible por nada ya que es lo que caracteriza este pan.

HARINA: La harina debe ser de Fuerza, puede varía según su W  o según cual marca la proporción de gluten. La que yo usé era de 330W con 13,8 de proteína.

LECHE: de preferencia leche entera o completa.

LEVADURA: Si usas levadura fresca de panadero la debes deshacer con los líquidos y si usas la seca como yo la incorporas a la harina.

AGUA: El agua debe estar bien fría para que nos permita trabajar la masa con tranquilidad ya que al llevar tanto amasado se suele calentar, puede variar la cantidad de agua según la marca de harina que usas.

AMASADO: He usado la amasadora porque tengo una lesión en el hombro y mientras me pueda ayudar de las maquinas lo aprovecho. Pero la puedes hacer amasando a mano en su totalidad perfectamente. Al incorporar la mantequilla no te asustes porque se tarda un poco en integrar solo debes continuar masando ;)

HUEVO: Rompe dos huevos en un bowl y bátelos con un tenedor, ahora ya puedes pesar los 100 gr que indica la receta, desechando lo sobrante o guardándolo para otra preparación.






El tamaño de los golfeados puede variar a gusto, a mi me gustan grandes pero también los preparé en su versión pequeña para que pudieras visualizar como era el corte y organización en bandeja de los pequeños. Los grandes una vez horneados miden unos 10 cm y los pequeños una vez horneados unos 7 cm, así que eso lo dejo a tu criterio.

Con esta receta logramos unos 14 Golfeados grandes ó 25 golfeados pequeños







Ingredientes para los Golfeados Venezolanos:
  • 435 gr de Harina de fuerza
  • 8 gr de levadura panadera seca activa (si usas fresca 20 gr)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3 gr de sal 
  • 75 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 60 gr de mantequilla sin sal
  • 100 gr de leche liquida
  • entre 65 gr a 85 gr de agua fría
  • 100 gr de huevo
  • 1/2 cucharadita de esencia de Vainilla 

Relleno:
  • 30 gr Mantequilla
  • 100 gr Panela rallada
  • 250 gr Queso Duro llanero o queso Feta rallado
  • 5 gr de Anís





Melao de Papelón:
  • 180 gr de Panela rallada
  • 160 gr de Agua
  • 4 clavitos
  • 1/2 canela en rama

Coronar: 
  • Puedes usar Queso de Mano o en su lugar con Queso Feta o Llanero rallado al gusto.


Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ 

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/LfvxKhJ-2As






    Hornear con vapor (en el vídeo explico como lograr el vapor en un horno de casa).

    Los tiempos cambian según sea la bandeja y funcionamiento de tu horno pero te dejo unos tiempos orientativos:

    Golfeados Grandes: 170ºC x 17 min. aproximadamente o hasta que comienzan a dorar.
    Golfeados Pequeños: 170ºC x 10 a 12 min. aproximadamente o hasta que comienzan a dorar. 

    Ten cuidado de no dorar en exceso para que no se quemen ni se sequen.

    Calor solo abajo y la bandeja a la mitad baja. Se puede usar ventilador y también lo puedes hacer sin el. 

    Recuerda calentar el horno a esta temperatura antes introducir tus golfeados.







    Esta receta es ideal para disfrutar en familia ya sea para merendar o desayunar.

    Hasta pronto con otra receta fácil y deliciosa!
    Besos 
    marielly :)








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