Galletas de Navidad Country: Galletas de Mantequilla



El estilo country es uno se los que mas me gusta y en esta oportunidad lo he decidido aplicar en mis galletas de navidad. 

Para decorar estas galletas he realizado todas las piezas con fondant y me he valido del aerógrafo para pintarlo. No te imaginas lo rápido que ha sido luego de recortar el fondant blanco y así evitando estar tiñendo  con el aerógrafo le das color en un plis plas.

Aparte que las galletas de mantequilla son riquisima!!

 

Receta galletas de mantequilla: 

* 200 gr de mantequilla con sal
* 1 pizca de sal
* 1 huevo
* una cucharada de esencia de vainilla
* una cucharadita de polvo de hornear opcional (levadura química) 
* 450 gr de harina
* 225 gr de azúcar granulada

Paso a Paso:
Batir todos los ingredientes excluyendo la harina que debemos aplicar luego poco a poco amasando hasta formar una masa que no sea pegajosa si hace falta incluirle un poco mas de harina le vas agregando poco a poco evitando el exceso de amasado, estará lista cuando puedas formar una bola sin que se te pegue de las manos. 

Extiende la masa sobre una superficie limpia y seca quedando un grosos de 8 mm y lleva a la nevera tapada con una bolsa plástica por 30 minutos.

Pasado el tiempo corta tus estrellas y lleva a refrigerar durante 30 min más antes de hornear, también las puedes mantener refrigerada de un día para otro antes de hornear.

Te recomiendo usar bandejas para hornear galletas ya que son más gorditas y avitas así que tus galletas queden duras.

Hornea tus galletas de 10 a  20 min a 150º C. El tiempo varía dependiendo del tamaño de la galleta y de las características de tu horno. No es necesario que estén doradas para estar listas, sácalas del horno una vez su textura sea opaca y no brillante, aparte el olor a galletas te avisa cuando están listas, un exceso de horneado te da como resultados galletas duras.

Luego de sacarlas dejarlas reposar un ratito en la bandeja antes pasar a la rejilla ya que en caliente se pueden partir. Al enfriar un poco pasa a una rejilla y deja enfriar muy bien antes de decorar.

Yo prefiero siempre decorarlas al siguiente día y recuerda mantenerlas guardadas en una lata o bol de cristal para que no cambien su textura.




 


Y espero tengas una Feliz Navidad!!!
Besos,
Marielly




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Tabletas o Barras de Chocolate 🍫 Cómo atemperar chocolate 🎄 Navidad 2018



Hoy te traigo una receta para disfrutar todo el año y como idea para regalar en estas navidades, también te incluyo en el vídeo algunas ideas de como envolverlas para que sea el regalo ideal. 

Estoy segura que impresionarás a tus seres queridos con cualquiera de estas barras de chocolate y es un regalo para disfrutar, tanto para ti al realizarla como para quien lo reciba y saboree.



Se les pude dar un toque festivo añadiendo  algún tipo de licor, para el oscuro un licor de naranja le da un toque suave y para quienes quieran algo mas potente pueden darle un toquecito de coñac. 

Para el chocolate blanco me gusta mucho los licores dulces como el de cereza y para el chocolate con leche tal vez un con un pelin de ron ;)


Para la decoración podemos utilizar muchisimas formas así que no hay limitación a la hora de confeccionar tus tabletas todas estas formas de como decorarlas las describo detalladamente en el vídeo! 


Ingredientes para Tabletas o Barras de Chocolate
(Salen 3 barras de 250 gr cada una) 

  • 750 gr de chocolate oscuro (de 52% a 70% de cacao)
  • 100 gr de chocolate blanco
A tu gusto o lo que tengas en casa: 
  • 2 cdas del licor de tu preferencia (opcional) a mi me gustan los afrutados para el chocolate, se lo puedes incorporar antes de templar.
  • Frutas deshidratadas
  • Frutos secos de tu preferencia
  • Frutas confitadas
  • Splinkles
  • Molde para tabletas de chocolate o en su lugar molde de hornear forrado con papel vegetal de hornear o un molde de silicona rectangular o cuadrado.
    Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/iqDL64wCZCE


    Según el estilo que te guste puedes crear tabletas realmente originales y cortarlas según te apetezca, sin duda estas navidades tendré una bandeja repleta de cuadritos a modo de porción con diferentes sabores y texturas para compartir con mi familia.





    Una vez decoradas se mantienen perfectas a temperatura ambiente durante semanas en un lugar fresco y a la sombra.


    ¿Cómo atemperar el Chocolate?

    Al atemperar el chocolate conseguimos que al volver a endurecer este brillante, crujiente y su conservación mejora notablemente ante la humedad, 

    Para atemplarlo debemos:
    • Fundirlo dependiendo si es de cobertura, blanco o con leche la temperatura de fusión cambia (puede ser a baño maría o en el microondas) 
    Chocolate oscuro o de cobertura 45 a 50ºC 
    Chocolate Blanco 30ºC
    Chocolate con leche 40ºC aprox.
    • Precristalización: cuando comienza a cristalizar la grasa se baja la temperatura (puedes acelerar el proceso sumergiendo el bol en agua fría sin dejar de mover con una paleta) los profesionales lo enfrían vertiéndolo sobre mármol 26ºC aprox
    • Cristalización: calentar nuevamente pero si se calienta demasiado el chocolate salen a la luz las marcas blancas por lo que no debemos superar los 30ºC

    Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y la realicen muy pronto aprovechando estas fechas de reuniones entre familiares y amigos. 

    Felices Fiestas!

    Besos 
    Marielly


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    Piruletas o Chupetas de Caramelo 🎄 Navidad by Marielly




    Hoy tenemos una de las recetas que me han pedido infinidad de veces y la verdad es que es tan fácil y tan bonitas que serán un bonito presente para tener en casa ya sea para regalar a las visitas o para decorar nuestras mesas de navidad y de fin de año.

    Definitivamente las piruletas conocidas como paletas de caramelo, chupetas o lollipos gustan a niños y adultos y la receta que traigo hoy es super fácil.



    La versatilidad de estas piruletas nos permite realizarlas durante todo el año cambiando solo la decoración o molde, también le podemos incorporar el sabor de nuestra preferencia y los colores a tu gusto por lo que son ideales para cualquier mesa dulce sea cual sea la temática.

    En esta oportunidad me he valido para los de forma navideña de unos moldes de silicona que tenía guardados desde hace mucho tiempo pero estoy segura que en las tiendas de repostería como en amazon.com encuentras infinidad de formas divertidas y espectaculares, también las puedes hacer circulares usando los moldes de cupcakes de silicona.




    Te recomiendo usar un termómetro para caramelo y así controlar mejor la temperatura pero si no lo tienes no es impedimento para realizarlas, solo debes estar super pendiente de que no se dore el caramelo y cortar su cocción inmediatamente como te indico en el vídeo.



    Los ingredientes son muy sencillos y si no encuentras alguno igualmente te estoy dejando algunas alternativas para sustituirlos. Para los palitos usa los de PVC especial para piruletas o unas brochetas de madera preferiblemente a los que tienen cubierta de papel.




    Ingredientes de Galletas de Pepitas de Chocolate / Chips Cookies:
    • 350 gr de azúcar granulada (la normal)
    • 150 gr de agua
    • 75 gramos de glucosa o en su lugar Jarabe de Maíz
    • 4 ó 6 gotas de ácido cítrico o tartárico (puedes sustituir por zumo de limón)
    • Esencia de sabor de tu preferencia con base de aceite
    • colorantes alimenticios en polvo o colorates alimenticios para aerografo.
    • Palitos para pituletas
    • Sprinkles 
    • Purpurina comestible (opcional)
       Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

    • Moldes de silicona para cupcakes o de formas variadas
    Te dejo un link de Amazon donde hay muchos moldes con los mismos diseños que yo he usado: https://goo.gl/Suk7Ji
    Vídeo Receta aquí:    https://youtu.be/LPQDNsu-CKE



    El tiempo de cocción no debe superar los 150ºC y para incluir el color y sabor a 120ºC
    En el vídeo encontraras un listado de los tips para que tus piruletas queden perfecta perfecta.



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    Postres Saludables (SMOOTHIES, SMOOTHIES BOWL, PUDIN DE CHIA y CREMA BATIDA DE COCO



    Hoy te traigo tres recetas que me encantan para disfrutar juntas o por separado estas son los Smoothies que no es otra cosa que un licuado de frutas congeladas con un toque de leche vegetal, continuamos con el Pudin de Chia que es una semilla que está muy de moda por pertenecer a los tan mencionados últimamente super alimentos llenas de cualidades beneficiosas para nuestro organismo y cerramos con la Crema Batida de Coco que aparte de ser deliciosa y muy sutil nos aporta esa textura que simula un toping perfecto.

    Smoothies
    Vamos a comenzar realizando los Smoothies en esta oportunidad de Fresa y otro de Chocolate como base para realizar muchos otros sabores solo cambiando algún ingrediente. Ya luego todo queda a vuestra imaginación, gustos y deseo de experimentar!



    Para la realización de estos Smoothies es necesario disponer de una licuadora de vaso o un procesador de alimentos.



    Ingredientes Smoothie de Fresa
    • 2 bananas medianas troceadas congeladas (cambur o conocido como plátano según el país)
    • 1 taza de fresas troceadas y congeladas
    • 1/4 de taza de frambuesa
    • 1/2 taza de leche de coco o de almendras = 125 ml
    Puedes sustituir por frambuesa, mora o cerezas según desees hacer el smoothie de otro sabor 😊 e incluir una cucharadita de colorante alimenticio en polvo del color que quieras realzar según sea el sabor que realizas.



    Los smoothies se deben realizar en el momento de disfrutar.



    Ingredientes Smoothie de Chocolate
    • 3 bananas medianas troceadas congeladas (cambur o conocido como plátano según el país)
    • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
    • 1/2 taza de leche de coco o de almendras = 125 ml
    Puedes sustituir el cacao en polvo por una cucharadita de caramelo salado en polvo 😊 e incluir una cucharadita de colorante alimenticio en polvo del color que quieras realzar el color de tu smoothie.

    Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/UvEma8g6L8g



    Smoothie Bowl
    Para ellos solo debemos disponer de unos bowls donde presentar nuestros smoothies y acompañarlos con variedad de frutos secos, avena, semillas, ajonjolí, linaza, lino, chocolates o trocitos de frutas.

    Su presentación es realmente alucinante y van ideales como meriendas o desayunos siendo una rica forma de comer frutas y otros alimentos que por si solos se nos hacen menos apetecibles.



    Ingredientes Smoothie Bowl de Frutos rojos (receta extra)
    • 1 Yogurt natural o azucarado congelado de 200 ml (puedes congelar los en cubiteras de hielo)
    • 1/2 taza de fresas troceadas y congeladas
    • 1/4 de taza de frambuesa congeladas
    • 1/4 de taza de grosellas rojas congeladas
    • 1/2 taza de leche de coco o de almendras = 125 ml
    Puedes incluir una cucharadita de colorante alimenticio en polvo del color que quieras para realzar su color o en su lugar un trocito de remolacha congelada.



    Ingredientes Smoothie Bowl de Café (receta extra)
    • 3 bananas medianas troceadas congeladas (cambur o conocido como plátano según el país)
    • 1 cucharadita de café instantáneo
    • 1/4 de cucharadita de chocolate en polvo sin azúcar
    • 1/2 taza de leche de coco o de almendras = 125 ml
    Decóralo a tu gusto con lo que dispongas en tu cocina, también puedes incluir trocitos de chocolate





    Pudin de Chía
    Es una receta muy fácil que podemos usar en muchisimas combinaciones de postres y su forma tan peculiar le da ese toque tan especial sin contar con todo los beneficios que aporta a nuestra nutrición.

    Ideal para nuestros desayunos, meriendas o postres saludables. Lo puedes realizar con diferente tipo de leche de origen animal o vegetales y también incluir alguna fruta para hacer un pudin de chía muy especial.



    Ingredientes Pudin de Chía Básico:

    • 1/2 taza de leche de coco, de almendras, de avena o si lo deseas leche de vaca = 125 ml
    • 1/3 taza de agua = 80 ml
    • miel al gusto
    • 2 cucharadas de semilla de chía
    Puedes sustituir la miel por azúcar moreno, azúcar blanquilla, jarabe de agave o por edulcorante 😊 


    Ingredientes Pudin de Chía de Fruta:
    • 1/2 taza de leche de coco, de almendras, de avena o si lo deseas leche de vaca = 125 ml
    • 1/4 taza de agua = 30 ml
    • 1/2 taza de frambuesas o de la fruta de tu gusto
    • 2 cucharadas de semilla de chía
    Opcionalmente puedes incluir una cucharadita de colorante alimenticio en polvo del color que quieras para realzar su color.  


    Se debe refrigerar como mínimo cinco horas.



    Su combinación con yogur una vez listo y con la crema batida de coco es buenisima!!!

    Vídeo Receta:   https://youtu.be/Ak1yv_Q8XRM







    Crema batida de Coco
    Es una crema muy suave y es un fantástico sustituto para la nata montada o crema para batir montada de origen animal, va ideal como acompañante par cualquier postre y tiene un firmeza que nos permite usarla con la manga pastelera para decorar nuestros smoothies.




    Ingredientes Crema Batida de Coco:
    • 400 ml leche de coco fría (+60% de coco)
    • 1 taza de azúcar glas = 230 gr
    • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1/2 cucharada de goma xantana, agar agar o gelatina neutra en polvo
    Se puede saborizar con saborizantes concentrados y colorear con colorante alimenticio en polvo, en pasta o gel.
    Se debe mantener refrigerada.


    Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/vktonCtVmBs



    No todas las marcas de Leche de Coco funcionan por lo que te dejo un pequeño listado de las que yo he usado y con cuales me ha funcionado y con cuales no para que así compres directamente las que sabemos que si funciona. Igualmnte espero poder ir aumentando este listado según sean vuestras experiencias ya que en cada país se encuentran diferentes marcas.

    Es muy importante que los ingredientes sean solo coco y agua ya que el resto de aditivos que incluyen algunas impiden que nos funcionen para esta receta. También puedes usar la Crema de Coco siempre y cuando sus ingredientes sean un alto % de coco, agua y goma Xantana.

    No uses la de tipo bajo en grasa o light porque necesitamos esa grasa percisamente para montar nuestras nata de coco o crema batida de coco.

     





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