Tarta de 15 años con Mesa Dulce 💞 SWEET TABLE



Un cumpleaños es un momento para festejar entre familiares y amigos y para cada país las costumbres cambian en el caso de Europa los 18 años es la gran fiesta, en Estados Unidos los 16 años y para el resto de América la gran fiesta es al cumplir 15 años!

Brittany a querido festejar sus 15 años entre amigos con una fiesta muy especial y su madre ha querido que la tarta y la mesa dulce fueran tan especial como los 15 años que cumple su chica, por lo que he realizado una tarta al estilo vintage llena de mensajes y con los colores acorde a la decoración del salón y al vestido de Brittany.



Para lograr un pastel fresco y elegante he recurrido al efecto pizarra en uno de sus pisos con un pequeño detalle de flores realizadas en azúcar y las hojas doradas en combinación con los capacilllos de los cupcakes y algunas decoraciones. En el interior el pastel es de un rico bizcocho de chocolate relleno con crema de coco y cobertura de ganache de chocolate + fondant.



Las guirnaldas y pompones en forma de abanico van a juego con la tarta y los colores de sus flores, en la mesa he querido destacar los soñados 15 años con unos números brillantes al igual que la tiara que llevaría la cumpleañera.



Para la mesa dulce (sweet table) he creado algunos cupcakes de vainilla unos con crema de cinnamon rolls, otros con crema de chocolate y otros con crema de limón, unos mini donuts decorados con chocolate blanco y unas mini rosas de pasta de azúcar y terminando con vasitos de pastel de chocolate rellenos con crema de chocolate unos y otros con crema de coco y decorados con un pequeño suspiro también conocidos como merenguitos.






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Tarta de Queso Japonesa (Japanes Soft Cotton Cheescake)



Esta Tarta de queso al estilo Japones extra esponjosa pero perfecta se había convertido en mi obsesión también conocida como Japanes Soft Cotton Cheescake y es que comerla es tan suave y para vuestra sorpresa poco dulce que para mi un sirope nunca debe faltar para acompañarle así que escoge el de tu preferencia.

Los limón lo puedes ajustar o sustituir según sean tus gustos pero la cantidad no le aporta mucho sabor a limón, el horneado es el secreto fundamental a la hora de hacer este pastel, también ha de influir que tanto calor y humedad hay en la temperatura ambiente de tu ciudad. Aunque siguien al pie de la letras mis indicaciones tendrás el éxito asegurado.



La fama de este tipo de tarta de queso viene dada a una cadena japonesa ¨Uncle Rikuro Cheescake¨ que vende en grandes cantidades sus tartas de queso hasta tal punto que hay cola para su compra. Y confieso haber quedado hipnotizada viendo las fotos y vídeo en las redes sociales de como esta tarta tiembla de lo esponjosa que es. 

La vídeo receta está llena de tips para que tu tarta de queso quede estupendas y luego no se arrugue ni se desinfle por lo que presta mucha atención a cada uno de los tips que te ayudarán al momento de realizarla!


Ingredientes para las Cheescake al estilo Japones
  • 360 gr de Queso Crema (tipo Philadelphia o Philadelphia del normal)
  • 156 gr de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 1 pizca de sal
  • 56 gr de maicena
  • 66 gr de harina todo uso
  • 6 yemas de huevo M
  • zumo de 1/2 limón = 1 cda sopera
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
Adicionalmente:
  • 4 claras de huevo M
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 100 gr de azúcar blanquilla (la normal)


  • Molde desmontable de 20 cm de diámetro forrado internamente con papel vegetal para hornear.
  • Una bandeja de pizza que se adapte al tamaño del molde desmontable (también se puede sustituir por papel de aluminio para cubrir la parte exterior del molde desmontable.
  • Un molde o bandeja de tamaño superior.
Debemos llenar el molde grande o bandeja inferior con 1 cm de agua caliente al momento de hornear.

Vídeo Receta aquí:  https://youtu.be/Ty_TALr1ajY


El tiempo de horneado se divide en:
Hornear a 180º C = 20 min. 
Hornear a 140º C = 30 min. 
Apagar el horno y deja sin abrir 30 min.
Pasado los 30 min. abrimos y quitamos el agua restante sin sacar el bizcocho y dejarlo enfriar completamente con el horno entre abierto ya sea con la ayuda de un trapo o una cuchara de madera durante aproximadamente 40 min. más.

Calor abajo y arriba sin ventilador, si tu horno es a gas y solo tiene calor abajo coloca la bandeja lo mas alto posible dentro del horno.

Te recomiendo comprobar si tu horno tiene el numeral correcto con la temperatura que genera con la ayuda de un termómetro para hornos, la verdad son muy económicos y los puedes encontrar en ferreterías, tiendas de cocina o de repostería.

Esta tarta se mantiene perfecta dentro de la nevera durante tres días y no olvides disfrutarla con tu sirope favorito. 

Y es que es tan bonita que no la estropearía rociando azúcar glas o alguna cobertura porque así no más me encanta :) 


Espero que te sea útil esta receta y la disfrutes tanto como yo y no olvides etiquetar me en las redes sociales (Ponquecitos and Cakes) cuando la realices y si tienes alguna duda recuerda que puedes escribirme en la sección de comentarios del vídeo!


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Galletas de Chocolate y uso de Sellos en galletas



Hoy te traigo una de las receta básica que vale para decorarlas o para comerlas solas por ser tan deliciosas. Las galletas de chocolate son perfectas y apilables si las realizas tomando en cuenta todos mis consejos. 

También en este vídeo podrás encontrar diferentes tipo de sellos que puedes usar en la realización de galletas.

Los ingredientes los puedes ajustar según sean tus gustos por lo que existen muchas variantes, también ha de influir que tanto calor y humedad hay en la temperatura ambiente de tu ciudad. 




Para esta receta puedes usar la paleta en lugar de la varilla de batir ya que se debe tratar de batir lo menos posible, aunque yo he usado las varillas porque se que son las más comunes en casa.

La vídeo receta está llena de tips para que tus galletas sean estupendas!


Ingredientes para las Galletas de Chocolate
  • 250 gr de Harina todo uso
  • 100 gr de Mantequilla
  • 100 gr de Azúcar blanquilla (la normal)
  • 90 gr de Azúcar Moreno
  • 1 huevo mediano
  • 1/2 cda de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta (tamaño café) de sal 
  • 1/2 cdta (tamaño café) de Levadura química o Polvo de Hornear
  • 50 gr de Cacao en Polvo sin azúcar
  • 1 cdta (tamaño té) de canela en polvo (opcional)


El tapete de silicona para hornear que recomiendo es conocido también como Tapete Fiberglass 

Hornear a 180º C = de 10 a 20 min. 

Calor abajo y arriba sin ventilador, si tu horno es a gas y solo tiene calor abajo coloca la bandeja lo mas alto posible dentro del horno.


Si sientes que tu masa está aun pegajosa incorporale más harina pero de poco en poco. 
Les coloco un pelín de levadura química o polvo de hornear porque me gusta que sean un poquito esponjosas pero dependiendo si tu horno es de gas o dependiendo de la presión atmosférica en la zona donde vivas puede influir que aumente mucho su tamaño o no afecta casi nada, si este es tu caso entonces omite la levadura química.



Con esta receta puedes hacer entre 20 a 25 galletas de un tamaño promedio de 7 cm y 5 mm de grosor la cantidad varía dependiendo de la forma y si cambias el grosor.

Conserva tus cortadores perfectos, salva los viejos y manterlos en completo orden con los tips del vídeo: https://youtu.be/BcxzFnqYjOE

Espero que te sea útil esta receta y Tips!


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Pasta de azúcar para Modelar figuras


 
 

La masa para modelar tiene como característica que las figuras endurecen y tiene una textura que la hace mas lisa. Las figuras modeladas son super decorativas para los cupcakes y las tartas.

Para la masa de modelar que te dejo hoy tenemos que tomar como base el fondant (masa de azúcar):


Ingredientes para Pasta de Modelar:
  • A 1/2 kilo de fondant debes agregarle:
  • 3 cucharadas de azúcar glass (si usas un fondant comercial que sea muy blando)
  • 1 cucharadita de cmc 
  • 2 a 3 cucharadas de maicena (esto varía si estas en invierno o en verano)
  • 1/2 cucharada de manteca americana (crisco, dependiendo del clima tal vez necesites mas)
Paso a Paso: Amasa todo muy bien para que quede perfectamente mezclado, luego puedes dividirla y preparar los colores de tu preferencia.  Mantén la masa que no estes usando siempre dentro de bolsas plásticas herméticas y bien cerradas para no dejar secar y así no se endurezca.



El modelado de figuras no es una tarea fácil, pero si prácticas, cada día te sorprenderás como lo vas mejorando, es un juego como con plastilina. Hay muchas maneras de lograr un buen resultado, cada persona tiene su técnica, pero lo mas importante es que disfrutes de lo que haces y así ya veras que sin darte cuenta tienes tu propio estilo. 

  

Todo se logra con la práctica y el tiempo, para tu primera figura de dificultad tardaras mil horas pero la segunda vez que la realices ya veras que fácil se te va haciendo.

Te recomiendo iniciarte con figuras sencillas y luego ir intentando realizar otras mas complicadas, así será más fácil ir evolucionando. Si lo intentas en un inicio con una figura complicada como lo es imitar a un ser humano o una de las princesas Disney de no ser que tengas habilidades artísticas especiales el resultado sería muy decepcionante con resultados que me hacen recordar a la novia de chucky :)


También te recomiendo si vas a tomar un curso realizar lo paulatinamente según sea tu grado de aprendizaje y con la práctica irás haciendo otros cursos más avanzados.

Muy a pesar de que la tendencia sean figuras hiperealistas. para mi nada es mas bonito para un pastel que un comic o una figura tipo dibujo animado. Es mi opinión muy personal y aunque la figura sea perfecta igual para mi no es tan comercial.



Si te animas a iniciarte en el modelado sin tener ningún conocimiento y te interesa un curso online tengo uno básico de animales de la selva con el que le podrás sacar mucho partido usando las en tus pasteles y cupcakes infantiles.
Es un curso donde por medio de vídeos puedes ir realizando en conjunto las figuras, a tu tiempo ya que puedes hacerlo en el momento que prefieras y en la comodidad de tu hogar: Curso de Modelado online Animales de la Selva




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