Galletas de Jengibre 🎄 Navidad by Marielly



Hoy les traigo una de las receta clásica que es una de las que no puede faltar en nuestras navidades aunque la puedes realizar durante todo el año porque la verdad son exquisitas.


La vídeo receta está llena de tips para que tus galletas sean perfectas!



Para estas galletas puedes usar el cortador de tu preferencia y también es una galleta ideal para hacer una bonita casa de galleta de jengibre, es importante respetar los tiempo de refrigeración que te indico en el vídeo ya que ello te permitirá que tus galletas queden perfectas.


Ingredientes de Galletas de Jengibre
  • 250 gr de Harina todo uso
  • 125 gr de Mantequilla con sal o sin sal según sea tu gusto (yo la uso con sal) a temperatura ambiente.
  • 100 gr de Azúcar  moreno
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizaca de sal
  • 1/2 cdta (tamaño café) de Levadura química o Polvo de Hornear (lee la información que dejo mas abajo sobre la levadura antes de incluirla en la preparación)
  • 2 cucharaditas de Jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 6 clavos molidos (yo los trituré con el mortero)
  • 60 ml de miel
  • 1 nuez moscada recién rallada
  • Ralladura de la corteza de 1/2 naranja (opcional)


Hornear a 180º C = 300º F de 6 a 20 min. 

Calor solo abajo con la bandeja lo mas alto posible dentro del horno.

Un exceso en el tiempo de horneado según sea el tamaño y grosor de tus galletas te da como resultado unas galletas duras así que presta mucha atención a tus galletas mientras se hornean. No tienen que llegar a estar doradas para estar listas.


Evita usar la bandeja del horno y usa una gruesa o especial para galletas ya que la bandeja del horno te da como resultado galletas duras si no tienes precaución con los tiempos de cocción.

Si sientes que tu masa está aun pegajosa incorpórale más harina pero de poco en poco, también un exceso de harina da como resultado galletas duras así que tampoco te pases con la harina.

Les coloco un pelín de levadura química o polvo de hornear porque me gusta que sean un poquito esponjosas pero dependiendo si tu horno es de gas o dependiendo de la presión atmosférica en la zona donde vivas puede influir que aumente mucho su tamaño o no afecta casi nada, si este es tu caso entonces omite la levadura química.



Con esta receta puedes hacer unas 30 galletas de un tamaño promedio de 7 cm y 5 mm de grosor o 50 galletas de 6 cm de tamaño y 4 milímetros se grosor la cantidad varía dependiendo de la forma y si cambias el grosor.



Para conservar perfectas estas galletas guárdalas dentro de una lata o un bol de cristal que cierre bien y si la deseas colgar del árbol de navidad te recomiendo colocarla dentro de una bolsita de celofán para protegerla.

Espero que te sea útil esta receta y Tips!

Besos
Marielly


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Galletas de Navidad Country: Galletas de Mantequilla



El estilo country es uno se los que mas me gusta y en esta oportunidad lo he decidido aplicar en mis galletas de navidad. 

Para decorar estas galletas he realizado todas las piezas con fondant y me he valido del aerógrafo para pintarlo. No te imaginas lo rápido que ha sido luego de recortar el fondant blanco y así evitando estar tiñendo  con el aerógrafo le das color en un plis plas.

Aparte que las galletas de mantequilla son riquisima!!

 

Receta galletas de mantequilla: 

* 200 gr de mantequilla con sal
* 1 pizca de sal
* 1 huevo
* una cucharada de esencia de vainilla
* una cucharadita de polvo de hornear opcional (levadura química) 
* 450 gr de harina
* 225 gr de azúcar granulada

Paso a Paso:
Batir todos los ingredientes excluyendo la harina que debemos aplicar luego poco a poco amasando hasta formar una masa que no sea pegajosa si hace falta incluirle un poco mas de harina le vas agregando poco a poco evitando el exceso de amasado, estará lista cuando puedas formar una bola sin que se te pegue de las manos. 

Extiende la masa sobre una superficie limpia y seca quedando un grosos de 8 mm y lleva a la nevera tapada con una bolsa plástica por 30 minutos.

Pasado el tiempo corta tus estrellas y lleva a refrigerar durante 30 min más antes de hornear, también las puedes mantener refrigerada de un día para otro antes de hornear.

Te recomiendo usar bandejas para hornear galletas ya que son más gorditas y avitas así que tus galletas queden duras.

Hornea tus galletas de 10 a  20 min a 150º C. El tiempo varía dependiendo del tamaño de la galleta y de las características de tu horno. No es necesario que estén doradas para estar listas, sácalas del horno una vez su textura sea opaca y no brillante, aparte el olor a galletas te avisa cuando están listas, un exceso de horneado te da como resultados galletas duras.

Luego de sacarlas dejarlas reposar un ratito en la bandeja antes pasar a la rejilla ya que en caliente se pueden partir. Al enfriar un poco pasa a una rejilla y deja enfriar muy bien antes de decorar.

Yo prefiero siempre decorarlas al siguiente día y recuerda mantenerlas guardadas en una lata o bol de cristal para que no cambien su textura.




 


Y espero tengas una Feliz Navidad!!!
Besos,
Marielly




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Tabletas o Barras de Chocolate 🍫 Cómo atemperar chocolate 🎄 Navidad 2018



Hoy te traigo una receta para disfrutar todo el año y como idea para regalar en estas navidades, también te incluyo en el vídeo algunas ideas de como envolverlas para que sea el regalo ideal. 

Estoy segura que impresionarás a tus seres queridos con cualquiera de estas barras de chocolate y es un regalo para disfrutar, tanto para ti al realizarla como para quien lo reciba y saboree.



Se les pude dar un toque festivo añadiendo  algún tipo de licor, para el oscuro un licor de naranja le da un toque suave y para quienes quieran algo mas potente pueden darle un toquecito de coñac. 

Para el chocolate blanco me gusta mucho los licores dulces como el de cereza y para el chocolate con leche tal vez un con un pelin de ron ;)


Para la decoración podemos utilizar muchisimas formas así que no hay limitación a la hora de confeccionar tus tabletas todas estas formas de como decorarlas las describo detalladamente en el vídeo! 


Ingredientes para Tabletas o Barras de Chocolate
(Salen 3 barras de 250 gr cada una) 

  • 750 gr de chocolate oscuro (de 52% a 70% de cacao)
  • 100 gr de chocolate blanco
A tu gusto o lo que tengas en casa: 
  • 2 cdas del licor de tu preferencia (opcional) a mi me gustan los afrutados para el chocolate, se lo puedes incorporar antes de templar.
  • Frutas deshidratadas
  • Frutos secos de tu preferencia
  • Frutas confitadas
  • Splinkles
  • Molde para tabletas de chocolate o en su lugar molde de hornear forrado con papel vegetal de hornear o un molde de silicona rectangular o cuadrado.
    Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/iqDL64wCZCE


    Según el estilo que te guste puedes crear tabletas realmente originales y cortarlas según te apetezca, sin duda estas navidades tendré una bandeja repleta de cuadritos a modo de porción con diferentes sabores y texturas para compartir con mi familia.





    Una vez decoradas se mantienen perfectas a temperatura ambiente durante semanas en un lugar fresco y a la sombra.


    ¿Cómo atemperar el Chocolate?

    Al atemperar el chocolate conseguimos que al volver a endurecer este brillante, crujiente y su conservación mejora notablemente ante la humedad, 

    Para atemplarlo debemos:
    • Fundirlo dependiendo si es de cobertura, blanco o con leche la temperatura de fusión cambia (puede ser a baño maría o en el microondas) 
    Chocolate oscuro o de cobertura 45 a 50ºC 
    Chocolate Blanco 30ºC
    Chocolate con leche 40ºC aprox.
    • Precristalización: cuando comienza a cristalizar la grasa se baja la temperatura (puedes acelerar el proceso sumergiendo el bol en agua fría sin dejar de mover con una paleta) los profesionales lo enfrían vertiéndolo sobre mármol 26ºC aprox
    • Cristalización: calentar nuevamente pero si se calienta demasiado el chocolate salen a la luz las marcas blancas por lo que no debemos superar los 30ºC

    Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y la realicen muy pronto aprovechando estas fechas de reuniones entre familiares y amigos. 

    Felices Fiestas!

    Besos 
    Marielly


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    Piruletas o Chupetas de Caramelo 🎄 Navidad by Marielly




    Hoy tenemos una de las recetas que me han pedido infinidad de veces y la verdad es que es tan fácil y tan bonitas que serán un bonito presente para tener en casa ya sea para regalar a las visitas o para decorar nuestras mesas de navidad y de fin de año.

    Definitivamente las piruletas conocidas como paletas de caramelo, chupetas o lollipos gustan a niños y adultos y la receta que traigo hoy es super fácil.



    La versatilidad de estas piruletas nos permite realizarlas durante todo el año cambiando solo la decoración o molde, también le podemos incorporar el sabor de nuestra preferencia y los colores a tu gusto por lo que son ideales para cualquier mesa dulce sea cual sea la temática.

    En esta oportunidad me he valido para los de forma navideña de unos moldes de silicona que tenía guardados desde hace mucho tiempo pero estoy segura que en las tiendas de repostería como en amazon.com encuentras infinidad de formas divertidas y espectaculares, también las puedes hacer circulares usando los moldes de cupcakes de silicona.




    Te recomiendo usar un termómetro para caramelo y así controlar mejor la temperatura pero si no lo tienes no es impedimento para realizarlas, solo debes estar super pendiente de que no se dore el caramelo y cortar su cocción inmediatamente como te indico en el vídeo.



    Los ingredientes son muy sencillos y si no encuentras alguno igualmente te estoy dejando algunas alternativas para sustituirlos. Para los palitos usa los de PVC especial para piruletas o unas brochetas de madera preferiblemente a los que tienen cubierta de papel.




    Ingredientes de Galletas de Pepitas de Chocolate / Chips Cookies:
    • 350 gr de azúcar granulada (la normal)
    • 150 gr de agua
    • 75 gramos de glucosa o en su lugar Jarabe de Maíz
    • 4 ó 6 gotas de ácido cítrico o tartárico (puedes sustituir por zumo de limón)
    • Esencia de sabor de tu preferencia con base de aceite
    • colorantes alimenticios en polvo o colorates alimenticios para aerografo.
    • Palitos para pituletas
    • Sprinkles 
    • Purpurina comestible (opcional)
       Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

    • Moldes de silicona para cupcakes o de formas variadas
    Te dejo un link de Amazon donde hay muchos moldes con los mismos diseños que yo he usado: https://goo.gl/Suk7Ji
    Vídeo Receta aquí:    https://youtu.be/LPQDNsu-CKE



    El tiempo de cocción no debe superar los 150ºC y para incluir el color y sabor a 120ºC
    En el vídeo encontraras un listado de los tips para que tus piruletas queden perfecta perfecta.



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    Si realizas esta receta recuerda etiquetarme #ponquecitosandcakes en las redes sociales que me da mucha ilusión saber que te ha sido útil y si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.

    Gracias por visitarme!!
    Besos
    Marielly




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