Chocoflan o Pastel Imposible by Marielly






Quién no conoce esta maravilla de postre no tiene ni idea de lo que se ha perdido en la vida y es que es una combinación perfecta de un suave y delicado pastel de chocolate muy a sabor de brownie combinado con un increíble flan de vainilla ideal para disfrutar en casa o para cualquier fiesta o cumpleaños.

Su nombre de Pastel maravilla, Pastel imposible, Tarta inteligente o Torta mágica viene dado a que durante el horneado la mezcla del flan y del bizcocho de chocolate se invierten de lugar como si por arte de magia se tratara. Su textura es super cremosa y su sabor es espectacular, por lo que te recomiendo usar una esencia de vainilla de excelente calidad para garantizar un mejor sabor.

 



Este chocoflan lo puedes realizar en un molde de 25 cm en forma de corona o en un molde circular tradicional de 23 cm; otra buena alternativa es hacerlos en moldes para porciones individuales.

Uno de sus secretos está en realizar un buen caramelo que es el que le da ese punto dulce por lo que no debe ser muy denso y tampoco muy dorado porque amarga, así que en el vídeo te doy todos los truquitos para que tu caramelo quede perfecto!!!

 



La receta del flan se puede realizar en batidora (licuadora) o si lo prefieres o si no tienes con batidora eléctrica ya sea de mano o con pedestal.


Ingredientes para el Chocoflan o Pastel maravilla:

Para el caramelo
  • 1 taza se azúcar granulada (la normal) 200 gr
  • 60 ml agua
Receta para el bizcocho de chocolate
  • 190 gr azúcar moreno
  • 150 gr de mantequilla sin sal ablandada
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 huevo M
  • 200 gr de harina todo uso
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de Levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 250 ml de leche
Receta para el flan
  • 370 gr de leche condensada
  • 600 gr de leche evaporada
  • 4 huevos L
  • 1 cucharada de vainilla
 
Un molde en forma de corona de 25 cm

Una bandeja o molde de tamaño superior para en baño maría si lo haces al horno.

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/u7m6s6dbq7M



Al Horno:  Calor abajo sin ventilador a 180ºC de 50 a 60 minutos.

Es importante que al Baño María nunca le falta agua y otro punto importante es incorporar el agua caliente antes de hornear.





Te recomiendo confirmar con un palito si tu chocoflan está listo: si el palito sale limpio y seco ya está listo, de lo contrario continua cocinando unos minutos más hasta que cuaje bien.

Espero que te sea útil este post y recuerda mantener tu chocoflan refrigerado que se mantiene en perfecta condiciones de esta forma de cinco días a una semana, aunque dudo que no se lo coman antes!!


Besos 
marielly :)





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Bizcocho Red Velvet o Terciopelo Rojo



La receta de hoy es un Bizcocho o Ponqué Red Velvet conocido también como Terciopelo Rojo. Normalmente va cubierto y relleno con una Crema de Queso por lo que al final del post te dejo la receta; aunque para este lo he disfrutado sólito. Dando como resultado un bizcocho suave y delicado para disfrutar en familia siendo realmente delicioso. 

Esta es una receta clásica en la repostería americana y es un bizcocho ideal para disfrutar solo, para tartas con fondant, para layer cakes o tartas desnudas. Por lo que la puedes hornear en molde de tu preferencia.




este bizcocho es si no necesita refrigeración y se mantiene en perfecto estado por unos cinco días a una semana, cosa que no podrías hacer si le aplicas una crema de queso la cual necesita refrigeración y se debe consumir en un tiempo máximo de tres días.

Es increíble la textura que le aporta la buttermilk y el delicado sabor a cacao sin amargar.



Es muy importante conservar este pastel en un bol de cierre hermético o de cristal con tapa y se mantiene genial por cinco días a temperatura ambiente sin el glaseado.

Si le aplicas la crema de queso lo deberás refrigerar igualmente tapado en un bol hermético por un tiempo máximo de tres días, pero debes tomar en cuenta que para disfrutarlo hay que dejarlo al menos 15 minutos fuera de la nevera para que adquiera nuevamente su suave textura ya que con el frío de la nevera se compacta.

En esta receta uso harina floja que tiene 9% o menos de proteína y la harina todo uso tiene entre 10% a 11% de proteína. Así que si usas harina todo uso resta a la cantidad de harina que indico en los ingredientes 4 cucharadas y sustitúyelas por una cucharada de Maicena.






Ingredientes del Bizcocho Red Velvet
(terciopelo rojo):
  • 250 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar blanquilla (la normal) 
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos pequeños
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 300 gr de Harina floja
  • 2 cdas de Cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear) 8 gr
  • Colorante alimenticio en gel o en polvo rojo
  • 1 cucharada de zumo de remolacha (opcional)
  • 1/2 de cucharadita de sal
  • 250 ml de Buttermilk o crema agría (más abajo te muestro como hacerla si no tienes)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o de vinagre de manzana
Ingredientes Crema de Queso (opcional):
  • 260 gr Queso Crema tipo Philadelphia o Mascarpone (debe estar frío)
  • 200 gr de Azúcar glas
  • 40 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
Mezcla el azúcar glas con la mantequilla con una batidora eléctrica y una vez mezclada incorpora el queso y refrigera hasta su uso. 

Chocolate de modelar teñido de naranja y verde (puedes usar también mazapán - fondant - pasta de modelar)

Para esta receta puedes usar un Molde molde circular de 16 x 10 cm de alto o un molde de 18 x 7 cm de alto; si usas un molde de corona debe ser 20 cm de diámetro 😊

Recuerda que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente al momento de realizar la receta del bizcocho y así lograr un buen resultado.

Los puntos más importantes para el éxito son: 

 Temperatura de horneado:    170ºC x 60 minutos aprox.

Calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible dejando un pequeño espacio para el bizcocho crecer. 

Te recomiendo confirmar con un termómetro para hornos si tu horno está calibrado y si la temperatura que indica coincide con la realidad ya que de allí pueden venir problemas.




Dependiendo del tamaño de diámetro del molde, del material del molde, de la altura del molde y de la cantidad de bizcochos que estemos horneando al mismo tiempo y de la calibración de tu horno los tiempos cambian. 

Puedes aplicar el glaseado apenas el bizcocho este frio o si lo prefieres la crema de queso.

Cómo hacer tu buttermilk en casa:
  • 250 ml de Nata para montar (crema para batir)
  • 30 ml de vinagre blanco (también puedes usar el vinagre de manzana) o en su lugar zumo de limón o la mezcla de ambos
  • una pizca de sal

Mezcla todos los ingredientes muy bien y lleva a la nevera por un tiempo mínimo de 10 minutos si la usas como ingrediente de una preparación ó seis horas si la quieres bien espesa para untar o para usar como acompañante.

Me gusta mucho el punto de sabor que le brinda la mezcla de 50% vinagre y 50% zumo de limón por lo que casi siempre es lo que utilizo.

Esta receta la puedes mantener en perfectas condiciones durante cinco días en la nevera.


Si realizas esta receta recuerda etiquetarme #ponquecitosandcakes en las redes sociales que me da mucha ilusión saber que te ha sido útil y si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.

Gracias por visitarme!!
Besos
Marielly




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Pasta Seca | Galletas de Té | Galletas Danesas by Marielly



Las galletas Danesas o Galletas de Té, conocidas en mi querida Venezuela como Pastas Secas son unas galletas suaves, delicadas como nubes en la boca pero su corteza es crujiente lo que las hace una receta top para disfrutar.

Maravillosas para disfrutar ya sea al desayunar, como merienda a media mañana o con un cafecito o una taza de té a media tarde entre familiares y amigos.

Estas galletas con su aspecto tan apetitoso son todas con una misma receta y destacan por sus variados topping lo que las hace parecer diferentes y es que puedes usar lo que quieras desde frutas confitadas, frutos secos, chocolate, mermeladas o confituras y esto las hace realmente atractivas.

Las podemos realizar ya sea con manga pastelera con boquilla rizada o pistola de galletas y si no tienes puedes hacer bolitas y aplastarlas que quedan igualmente preciosas. 







En esta receta uso harina floja: que es la que posee - 9% de proteína . Si tienes una Harina todo uso le debes bajar la proteína retirando por cada 110 gramos de harina dos cucharadas y sustituyendo las por maicena y luego cernir o tamizar.

La harina floja se conoce en muchos países así: Harina Floja, Harina de Repostería, T45 en Francia y Portugal, 405 en Alemania, 0000 en Argentina, 00 en Italia, EEUU es la Cake Flour que contiene entre 7-8% de proteína.

Es importante NO usar la harina preparada o leudante que ya contienen levadura química y si la usas debes confirmar que es de tipo floja pero preparada entonces no incorpore el polvo de hornear o levadura química.




Ingredientes Galletas de té | Pasta secas | Galletas Danesas: 

  • 250 g de Mantequilla a temperatura ambiente

  • 180 g de Azúcar granulada (la normal)

  • 2 de Huevos M

  • 1 cda levadura química (tipo royal)

  • 1/2 cucharada de Vainilla

  • 380 de Harina de trigo tipo floja

  • 120 gr de Maicena

  • 1/4 cucharadita de sal (una pizca)


Bandeja de hornear: 
  • Mantequilla y harina para la bandeja o spray desmoldante o tapete de silicona

Para Decorar:

  • Cerezas confitadas o cualquier fruta confitada
  • Chocolate negro o el de tu preferencia
  • Perlas de azúcar o fideos de chocolate
  • Mermelada, en mi caso usé de cereza
  • Frutas confitadas
  • Frutos secos
  • Coco



   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/1kRszBDc3Po



Hornear a  180ºC por 10 a 20 minutos aproximadamente o hasta que comienza a oler a galletas. Use el horno en función calor arriba y abajo sin ventilador. Pero si el tuyo es a gas coloca la bandeja lo más arriba posible ya que el calor es solo abajo y el tiempo variará dependiendo del tamaño de tus galletas y de su grosor.

Deja reposar tus galletas recién horneadas en la bandeja por unos 5 a 10 min. antes de pasar a una rejilla hasta que se termine de enfriar.

Consérvalas ya sea en una lata o en un bol de cristal para que se mantengan perfectas durante más tiempo y al apilarlas sepáralas con capacillos de cupcakes o con papel de hornear.




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Espero que te sea útil este post!!
Besos 
marielly :)






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