Estrella Cinnamon Roll o Pan dulce de Canela


¡Celebremos la temporada navideña con una receta mágica: Estrella de Cinnamon Roll o Pan dulce de canela con forma de Estrella! 🎄 Esta exquisita delicia hará que tu hogar se llene de aromas festivos y tus seres queridos disfruten de un toque especial en estas fiestas.




Recuerda que la temperatura ambiente también es un factor importante a la hora de hacer pan así que los tiempos de fermentación varían según la temperatura ambiente que tengamos; si vives en un país con temperatura cálida seguramente tus panes fermentarán más rápido y si donde vives estas en invierno en el vídeo te indico algunos trucos para ayudar la fermentación.

 



Puntos importantes de los ingredientes:

Cardamomo: Es una especia proveniente de la india con un sabor y aroma muy característico. 

HARINA: La Harina de Fuerza, puede varía según su W  o según cual marca la proporción de gluten. La de fuerza que yo usé es de 13 de proteína; pero la harina de fuerza las hay partiendo de 11,5 a 13.5 de proteína x cada 100 gr y cualquiera de las de fuerza funcionan bien

Es importante respetar el tipo de harina de la receta ya que los otros ingredientes están ajustados en función a ella.

LECHE: si no posees leche liquida sino en polvo puedes sustituir la cantidad de leche por agua e incorporar una cucharada de leche a la masa.

LEVADURA: Si usas levadura fresca de panadero la debes deshacer con los líquidos y si usas la seca como yo la incorporas a la harina. La cantidad de levadura fresca es el triple de cantidad de la seca.

AMASADO: He usado la batidora con la pala porque tengo una lesión en el hombro y mientras me pueda ayudar de las maquinas lo aprovecho. Pero la puedes hacer amasando a mano en su totalidad perfectamente. Al incorporar la mantequilla no te asustes porque se tarda un poco en integrar solo debes continuar masando ;)

Con esta receta obtenemos un pan dulce de 30cm de diámetro en forma de estrella.

Ingredientes para el Pan dulce de Canela o Estrella Cinnamon Roll:

Masa:
  • 300 gr de Harina de fuerza (es importante respetar el tipo de harina)
  • 3 gr de levadura panadera seca activa (si usas fresca 9 gr)
  • 3 gr de sal 
  • 40 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 30 gr de mantequilla sin sal
  • 20 gr de Leche fría
  • 100 ml de agua
  • 1 huevo M = 50 gr
  • 1 huevo M para el barniz + 1 cucharada de agua (el agua es opcional)
Relleno:
  • 35 g de mantequilla sin sal derretida
  • 44 g de azúcar moreno
  • 55 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 1 cucharadita de canela
Almíbar:
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de jarabe de agave o miel

    Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ 

    Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/UdDemSZx394




    Hornear con ventilador y calor solo abajo a 180ºC con la bandeja lo mas bajo posible. Si tu horno es de gas o no posee la función de ventilador hornea con la bandeja justo a la mitad.

    Los tiempos cambian según sea la bandeja y funcionamiento de tu horno así que toma este tiempo como orientativo: 15 min. aproximadamente.

    Ten cuidado de no dorar en exceso para que no se quema.

    Recuerda calentar el horno a esta temperatura antes introducir tu preparación.

     Síntesis de tiempos: 

    Masa: Reposo de 2 a 3 h o hasta duplicar volumen
    División en 3 partes: 60 min o hasta crecer el doble
    Armado de la estrella: 60 min o hasta crecer
    Horneado: 15 min aprox.
    Aplicar el Almíbar estando calientes.
    Enfriado 10 min.


    Tu Estrella de Cinnamon Roll está lista para brillar en tu mesa navideña!

    🌟 Disfruta del delicioso aroma y sabor de estas festivas delicias. ¡Felices fiestas!



    Hasta pronto con otra receta fácil y deliciosa!
    Besos 
    marielly :)

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    Pavlova de Pistachos: Un Festín para el Paladar




    ¡Bienvenid@s a una nueva receta! En esta ocasión, nos aventuramos en el mundo de la repostería con una receta que te hará vibrar de placer: la Pavlova de Pistachos. Prepara tus sentidos para una experiencia deliciosa y crujiente que te transportará directamente a la perfección culinaria.

    La Pavlova, es un postre celestial que combina la ligereza de un merengue crujiente con la cremosidad del centro, alcanza nuevas alturas con la adición de pistachos. La mezcla perfecta de lo dulce y lo salado se fusiona en cada bocado, creando una experiencia única que dejará a todos queriendo más.


    Esta receta que te comparto es la que utilizo principalmente cuando uso este merengue francés horneado o deshidratado ya que le incorporo maicena para que su secado sea mejor y uso claras frescas. 


    Si quieres usar un merengue para decorar o rellenar tus postres y este no lleva cocción te recomiendo usar un merengue suizo en lugar del francés; ya que el merengue suizo lleva una previa pasteurización de las claras al calentarlas a 63ºC con el azúcar antes de realizar el merengue.






    Ingredientes para el Merengue de la base:

    • 6 claras de huevo = 180 gr

    • 180 gr de azúcar granulada (blanquilla)
    • 180 gr de azúcar Glas tamizada
    • 2 cdas de Maicena
    • 1 cda de esencia de vainilla
    • 1/2 limón o Vinagre blanco


    Ingredientes para la crema:

    • 3 yemas de huevo L
    • 60 gr de azúcar granulada (blanquilla)
    • 2o gr de Maicena
    • 1 cda de pasta de pistachos (lo puedes sustituir por 1 cdita de esencia de vainilla)
    • 250 gr de leche
    • 250 gr de Nata 35% grasa o Crema de leche o crema para batir
    • 2 cdas de azúcar Glas tamizada

    Para decorar:

    • Fruta de tu preferencia
    • Granillo de pistacho (opcional)


    Video Receta aquí:  https://youtu.be/fbOiD0K3lMU




    Puedes secar la base ya se en el horno o en el deshidratador de alimentos:
    • En horno eléctrico: calor arriba y abajo con ventilador 90ºC x 1 a 3 horas
    • Si no posee calor arriba calor solo abajo y ventilador con puerta entre abierta.
    • En horno de gas: 90ºC con la puerta entre abierta x 1 a 3 horas
    • En deshidratador de alimentos: 70ºC x 5 a 7 horas

    ¿Qué puedo hacer si mi horno tiene una temperatura mínima de 150ºC?

    150ºC es muy fuerte para los merengues así que deberás dejar la puerta del horno entre abierta para bajarle así la temperatura, te recomiendo usar internamente un termómetro para hornos para que controles la temperatura durante el secado (90ºC es la adecuada para que queden perfectos)

    Forma un círculo en la bandeja para hornear, creando una base para la Pavlova. Asegúrese de dejar un pequeño hueco en el centro para crear un borde.

    ¡Prepárate para el deleite visual y gastronómico y decorála con Pistachos!


    🍴 ¡Hora de Disfrutar!

    Sirve porciones generosas de esta Pavlova de Pistachos en tu próxima reunión o simplemente para consentirte. La combinación de la textura crujiente por fuera y el interior suave te dejará anhelando más. ¡

    La Pavlova de Pistachos es una obra maestra de la repostería que eleva cualquier ocasión. Ya sea para celebrar un evento especial o simplemente para darte un capricho, esta receta se convertirá en una favorita instantánea.

    ¡Espero que esta receta de Pavlova de Pistachos eleve tus habilidades culinarias y deleite tu paladar! ¿List@ para sorprender a tus seres queridos con esta exquisitez?

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    Pastel de Pistacho con Buttercream y Crema tres leches de Pistacho

     



    Si estás en busca de una receta que te haga sentir como un auténtico maestro repostero y que al mismo tiempo deleite tus sentidos, ¡has llegado al lugar adecuado! Hoy te traemos una receta irresistible que hará que tus papilas gustativas se vuelvan locas: el Pastel de Pistacho con Buttercream y Crema de Pistacho.


    🌿 Pistacho: El Elegante Protagonista 🌿


    El pistacho es una joya de la naturaleza. Su sabor único y delicado, junto con su color verde natural, lo convierte en el protagonista perfecto para un pastel extraordinario. No solo es delicioso, sino que también aporta una textura crujiente que contrasta extraordinariamente con la suavidad del pastel y las cremosas coberturas.


    🍰 Un Pastel que Destaca 🍰


    Este pastel de pistacho es más que un postre sencillo; es una obra maestra de la repostería. La suavidad y humedad del pastel, mezcladas con el sabor del pistacho, crean una experiencia sensorial inolvidable. Además, el color verde vibrante del pastel es simplemente atractivo a la vista y perfecto para ocasiones especiales.


    La crema tres leches de pistacho que lo baña es como un abrazo de sabor, intensificando el sabor del pistacho y proporcionando un equilibrio perfecto entre dulzura y ese característico sabor de fruto seco. El buttercream de pistacho, por su parte, es una deliciosa adición que complementa el pastel a la perfección.


    🎉La Estrella de tu Próxima Celebración


    Ya sea para Halloween, un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente como un regalo a ti mismo, este pastel de pistacho es la elección ideal. Dejarás a todos boquiabiertos con su sabor y presentación. Además, el pistacho aporta beneficios nutricionales, como proteínas y grasas saludables, lo que hace que disfrutar de este pastel sea aún más satisfactorio.



     


    🍴La Receta Perfecta🍴


    Así que, ¿estás lista o listo para llevar tu habilidad culinaria al siguiente nivel y sorprender a tus seres queridos con un pastel inolvidable? ¡Sigue leyendo para descubrir nuestra receta detallada del Pastel de Pistacho con Buttercream y Crema tres leches de Pistacho!


    Este pastel no solo es una delicia para el paladar, sino también un homenaje al pistacho, un fruto seco excepcional que merece ser el centro de atención en tu próxima celebración. 


    Este tipo de tarta se debe llevar a la nevera dado que lleva la crema tres leches de pistacho y esta perfecta por cinco días sin perder su textura, solo debemos mantenerlas tapada dentro de un bol de cierre hermético ya sea de metal, plástico o cristal y al momento de disfrutarla sacarla unos 30 minutos antes de la nevera para que vuelva su textura cremosa. 





    Ingredientes para el Bizcocho de Pistacho: 
    • 6 huevos M
    • 144 gr de Azúcar blanquilla (la normal)
    • 1 cucharadita de Crema de Pistacho (usé la de Greenpistachio)
    • 1 pizca de sal
    • 60 ml de leche
    • 96 gr de Harina floja (de 9% o menos de proteina)
    • 36 gr de Maicena (fécula de maíz)
    • 96 gramos de harina de pistacho (pistacho molido) usé la de Greenpistachio
    • Molde redondo de 15 cm x 10 cm de alto o dos moldes de 15 cm x 7 de alto

    Ingredientes para Crema tres leche de Pistacho: 
    • 80 gr de leche evaporada
    • 60 gr de nata o crema de leche
    • 60 gr de Leche condensada
    • 60 gr de leche (si la quieres mas fluida)
    • 1 cucharadita de Crema de Pistacho (usé la de Greenpistachio)
    Para rellenar y decorar Buttercream de Pistacho: 
    • 260 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
    • 280 gr de Leche condensada bien fria
    • 1 pizca de sal
    • Crema de Pistacho al gusto (usé la de Greenpistachio) y le incorporé como tres cucharadas.
    Para decorar Granillo con piel de Pistacho: 
    • 200 gr de Granillos de Pistacho con o sin piel (usé el de Greenpistachio)
    Suspiros o merenguitos para decoración halloween: 


       Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

    Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/oIV_2Q5p6OA






    Hornear a 170ºC 10 min + 150ºC de 40 a 60 minutos. El mío duró 10 min. a 170ºC + 60 min a 150ºC = 70 min de horneado. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible y con ventilador.

    Una vez listo deja dentro del horno de 30 a 40 minutos con el horno apagado para que no se baje.

    Rellena tu pastel una vez esté bien frío o al siguiente día y con el sirope bien frío. Se mantiene perfecto en la nevera bien tapado de cinco a seis días aunque debes sacarlo unos 30 minutos antes para que la buttercream esté cremosa.

    Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento y en familia!
    Besos 
    marielly :)








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