Tarta Rústica para Bodas



Hoy en día muchas Bodas se caracterizan por ser muy discretas y solo en la intimidad de familiares y amigos cercanos, por ellos una propuesta ideal son las tartas rústicas, llenas de sabor y de ese aire tan actual que le da un toque especial. Logrando de esta forma satisfacer el deseo de tener una tarta original en el día de la Boda aunque la festejen en un restaurant o en el calor del hogar.

Este tipo de tarta también son ideales para formar parte de una sweet table o candy bar donde existe gran variedad de postres en fiestas con un número de invitados mayor. 

En el interior del pastel hay un esponjoso bizcocho de vainilla relleno con crema de vainilla y unas deliciosas fresas.

En definitiva las Tartas Rústicas y Drip Cakes han sido tendencia en el 2017 y con seguridad seguirán siendo tendencia en tartas de boda durante este 2018.


Así que si tienes un evento en Barcelona y quieres un diseño super personalizado en una tarta riquisimas no dudes en solicitar tu presupuesto a info@ponquecitosandcakes.com indicando la fecha del evento, cantidad de unidades y la temática.

:) Marielly

Para solicitar presupuestos y pedidos recuerda indicar fecha del evento, temática y número de invitados



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Topper de Sirena para Tartas y Cupcakes



Para cerrar este martes de carnaval les traigo un tutorial lleno de fantasía y color como lo  es unos Topper de Sirena modelados sin moldes lo que nos permite poder hacerlos del tamaño de nuestra preferencia y así poder decorar desde un cupcake hasta una gran tarta.

Para darle color usaremos pinceles o aerografo, te muestro como pintarlos con las dos técnicas asi que podrás usar la herramienta que tengas en casa para darle vida a estas figuritas tan bonitas.


Los materiales son muy sencillos y por lo general los tenemos a la mano dandote alternativas durante al vídeo si no posees alguna herramienta para que no existan excusas a la hora de realizar tus decoraciones comestibles.



Masa de modelar
Te dejo tres alternativas para esta masa por lo que puedes usar la que tengas o la que mas te guste, lo principal es que las tres te permitirá realizar una figura que al secar no se deforma:
  • Puedes usar la Masa se Modelar comercial
  • Puedes hacer tu masa de modelar incorpornando a 250 gr de fondant una cucharadita de te de CMC o Tilosa y una cucharada de Maicena.
  • Puedes hacer tu masa de Modelar uniendo 50% de pasta comestible de flores con 50% de fondant.
Vídeo Tutorial aquí: https://youtu.be/u0j9DsF4vjE



Es muy importante dejar secar bien nuestros modelados a temperatura ambiente antes de pintar. El tiempo de secado varía dependiendo del tipo clima que posees en tu ciudad.



Medidas:

  • Para cupcakes: 20 gr de masa de modelar= diámetro base 2,5 cm largo total 9 cm
  • Para Tartas de 12 cm : 60 gr de masa de modelar= diámetro base 3,5 cm largo total12 cm

Este tipo de decorado va genial en los cupcakes y en las tartas y forma parte de las tendencias que tenemos aun presentes en este 2018. Si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.

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Receta Crema Pastelera de Vainilla




La crema pastelera es uno de los rellenos estrellas clásicos que nunca fallan porque es muy fácil de realizar y combina muy bien con postres realizados con la pasta choux o con postres de hojaldre como milhojas y tartas o tartaletas, ya que la crema pastelera de vainilla tiene un delicado sabor sin ser tan dulce.

La Crema Pastelera que es sin duda una de las cremas favoritas de mi marido y los chuchos de crema pastelera le chiflan por lo que la realizo muchisimas veces durante todo el año.


Sus ingredientes son muy sencillos y por lo general los tenemos a la mano en casa sacándonos de muchos apuros a la hora de hacer un postre rápido.

Si le quieres dar un toque especial y salir de la crema pastelera tradicional también le puede incorporar un chorrito de tu licor preferido una vez que la crema este lista y aun caliente, para mi el licor de naranja le va genial pero hay quienes prefieren un poquito de ron y la verdad es que hace de esta crema algo diferente según sea el momento de degustarla.


Ingredientes para la Crema Pastelera de Vainilla
  • 250 ml Leche entera
  • 70 gr Azúcar blanquilla (la normal)
  • 1 cda de esencia de vainilla (o en su lugar una ramita de vainilla abierta por la mitad)
  • 3 yemas de huevo M
  • 20 gr. de harina todo uso tamizada
  • 1 cda de azúcar glas
Adaptaciones Opcionales:
  • (opcional) un chorrito del licor de tu preferencia, este se le debe incorporar al bajar de fuego una vez esté lista y mezclar bien.
  • (opcional) tres cuadritos de mantequilla para darle más brillo, que debes incorporar bien una vez este lista y aun caliente.
  • (opcional si la deseas más espesa) 1/2 cucharadita de maicena adicionalmente tamizada con la harina (yo no lo lo he incorporado pero se puede colocar)

Recuerda colocar el papel film pegando a la crema para evitar que se forme una capa dura sobre ella mientras enfría, de esta forma estará perfecta a la hora de usar.

Recomiendo usarlo en 12 horas para que el sabor este intacto aunque se mantiene en buenas condiciones durante dos días.

Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/FyeVXbqHgVQ



Durante su preparación es muy importante incorporar la mezcla de la leche en pequeñas tandas a la mezcla de las yemas ya que si lo haces muy rápido corres el riesgo que las yemas se cuajen.



Si realizas esta receta recuerda etiquetarme en las redes sociales que me da mucha ilusión saber que te ha sido útil y si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.

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Tarta de Números y Letras TENDENCIA en Tartas 2018



Las Tartas, Pie o Tartaletas conocidas de una forma o de otra según sea el país destacan por su base crujiente y su relleno cremoso por eso mi versión de tarta de números es una riquisima Tartaleta de Limón y Frutas y es que es deliciosa lejos de un invento es un clásico adaptado a las nuevas eras.

Para la base he incorporado almendras a la masa de la galleta para darle un toque diferente que me encanta.

Esta es mi versión Inspirada en las tartas de una chef de Israel @adikosh123 que las ha puesto de Moda en Instagram.


Para el interior realizamos una Crema de Limón o Lemon Curd que es una maravilla, rápido sencillo y sobre todo va ideal con el merengue italiano que decora la tarta.

El número 50 es para festejar los 50.000 suscriptores del Canal Youtube Ponquecitos and Cakes y es que estoy encantada con lo rápido que ha crecido y de todo corazón os doy las gracias!

La masa para tartaletas es mucho más suave que una galleta por lo que será muy fácil de cortar.


Ingredientes para la Base de Almendras para Tartaleta
  • 300 gr Harina todo uso
  • 170 gr Azúcar glas
  • 52 gr Almendra finamente molida (harina de almendras)
  • 120 gr de Mantequilla fria
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de agua fría
Se hornea por 20 min. (este tiempo cambia según sea tu horno así que debes estar pendiente cuando comienza a dorar y huele a galleta esta lista)

  • Uso una boquilla o duya lisa de 1 cm de diámetro
  • Receta para tarta de dos números de 23 cm de alto x 13 cm de ancho cada número = 4 números en total de unos 2 milímetros de grosor y me ha sobrado un poco con lo que he realizado algunos corazones pequeñitos para decorar.
  • Si tu horno es a gas, coloca la bandeja lo más arriba posible


Ingredientes para el Merengue Italiano:
  • 45 gr de agua
  • 150 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 75 gr de clara de huevo (equivalente a las claras de tres huevos M) puede ser también huevo pasteurizado.
  • 1 cucharadita de Jarabe de Maíz o Glucosa líquida (OPCIONAL)
  • El zumo del sabor de medio limón grande.
         Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

      Para el relleno:

      • 180 gr de Lemond curd o crema de limón
      Vídeo Receta:  https://youtu.be/KpFMuK523l8



      Es importante para la receta de Merengue Italiano que las claras de huevo estén limpias de yema (también puedes usar claras de huevo pasteurizadas si así lo prefieres) y que el bol donde batimos este libre de grasa, si no tus claras no montan bien, para ello te recomiendo pasar un poco de limón o vinagre por todo el bol y las varillas de batir y luego secar con papel de cocina. 😊 Debes batir hasta que el merengue se enfríe a unos 30ºC puede valerte de tus manos para confirmar la temperatura del bol y estará listo cuando adquiera una textura super brillante, sedosa y forme infinidad de picos.



      El lemon curd existe en presentaciones comerciales pero mi recomendación es que lo realices en casa, el sabor y sutileza de realizar nuestras cremas se siente en el resultado y como plus esta que no lleva conservantes ni químicos lo que los hace postres más saludables. Te dejo el link a la receta de como realizar este crema de una forma fácil y muy rápida: http://www.ponquecitosandcakes.com/2017/07/receta-de-lemon-curd-crema-de-limon.html


      Para decorar puedes usar, fresas, frambuesas, moras, chocolate, galletas, macarons, flores no tóxicas o si lo prefieres flores de azúcar o de chocolate y todo lo que quieras le queda genial.

      Esta tartaleta se mantiene perfecta en la nevera durante dos días ya que al tercer día el merengue se comienza a bajar. Por lo que mi próxima prueba será introducir las bases con la crema y el merengue a hornear unos minutos para que así se mantenga mejor por más tiempo así que pronto les iré contando los resultados.

      Y si te pregunta ¿Cómo corto este tipo de tartaleta? te traigo la respuesta en un pequeño vídeo:  https://youtu.be/4jm57GU0Fws




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