Galletas de Chispas de Chocolate 🍪 Chips Cookies



Hoy tenemos una de las recetas que no puede faltar dentro de las galletas, las mejores Galletas de Pepitas de Chocolate conocidas también como Galletas de Chispas de Chocolate, Chips and Cookies o Chipscookies. 



Esta receta me la habían pedido tantas veces y he querido hacer un vídeo donde explico los errores más comunes al realizar esta receta y los errores más comunes según sean las proporciones de los ingredientes en la receta. Hice muchas recetas y en este vídeo les dejo mi versión favorita y la que para mi es la Galleta de Chispas de Chocolate Perfecta!!

esta galleta favorita del mountruo de las galletas es un clásico que deberiamos tener siempre en casa para merendar o para acompañar un rico café porque son muy rápidas de realizar y al ser caseras evitamos todo esos conservantes y químicos de las industriales.






Voy a decir algo que suena repetitivo y por ello muchas veces no lo digo pero todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y el horno precalentado a 180ºC


Ingredientes de Galletas de Pepitas de Chocolate / Chips Cookies:
  • 1 huev0 M
  • 60 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 220 gr de harina todo uso (entre 10 a 11% de proteína) 
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cucharada de maicena
  • 120 gr de Mantequilla con sal medianamente ablandada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 60 gr de chocolate oscuro amargo en tableta
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
  • Bandeja para hornear galletas
  • Tapete para hornear o en su lugar papel sulfurizado o papel vegetal para hornear
  • Para esta receta use una paleta de helados de 4 cm y salieron 18 galletas de 7 cm de diámetro 😊 
Vídeo Receta aquí:   https://youtu.be/m5zihBqOzlI
Hornear a 180 ºC Calor arriba y abajo de 10 a 12 minutos si usasteis una medida de bola de helado de 4 cm si tu cuchara de helado es más grande el tiempo de horneado cambia.

No olvides refrigerar la masa de las galletas una hora antes de hornear.


Para su conservación las debes guardar dentro de un bol de cristal con tapa o una lata, de esta forma se mantienen perfectas durante dos semanas.

 

En el vídeo encontraras un listado de los ERRORES más comunes en realizar estas galletas de pepitas de chocolate y que hacer para corregirlos y lograr una galleta de chispas de chocolate perfecta.


--------------------  o  ---------------------

Si realizas esta receta recuerda etiquetarme #ponquecitosandcakes en las redes sociales que me da mucha ilusión saber que te ha sido útil y si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.


Gracias por visitarme!!
Besos
Marielly



Estoy en las redes sociales! 

📷 Instagram: https://www.instagram.com/ponquecitos_and_cakes/
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

Suscribete a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes


En la web puedes encontrar algunos cursos online de iniciación y mis cursos presenciales que dicto en Barcelona / España. Estos cursos presenciales son cursos particulares/privados para un máx. 2 personas, realizados a tu medida!

Cursos de Repostería Creativa en: Cakes University





Galleta, Galletas Perfectas, Galleta de chispas de chocolate, galleta de pepitas de chocolate, galletas americanas, repostería americana, chip cookies, chips and cookies, cookieschips, chipscookies,  receta fácil, receta básica, repostería, recetas clásicas, receta, receta básica

SUPER CURSO de Repostería Creativa en BARCELONA!!!



Es para mi un honor y alegría presentar el resultado de este genial cursos :)
Fueron tres días intensos en un curso privado donde he tenido una alumna super aplicada y donde hoy comparto con vosotros el resultado del curso.

La verdad es que es un curso muy completo donde lo principal es que trabajamos con bizcochos y donde se aprende variedad de técnicas que permitirán luego aplicar en vuestros diseños.


 

Al realizarlo en curso privado podemos ajustar los horarios y días según te convenga y el aprendizaje es mayor. Yo he realizado una mini adaptación para acompañar a Yexy durante la realización del curso para que ella aprendiera al máximo realizando por ella misma todo su pastel.

 
 

Les dejo una pequeña síntesis de lo que abarca el curso y así se te decides a realizar el cursos o tener una mayor información me puedas escribir a cursos@ponquecitosandcakes.com.


Ten Total Technical

Intensivo de 3 días / Barcelona

Este completísimo curso de tres días intensivos incluye 10 técnicas con las que el alumno podrá realizar futuros proyectos sin limitaciones, abriendo la mente a nuevas posibilidades dentro del sugarcraft.

Es importante destacar que trabajaremos con bizcochos y dentro de la variedad de técnicas están:

Isomalt
(nido y tarro de mermelada). Aprenderemos a usar este ingrediente peculiar con moldes y sin moldes.
 
Aerografía
(pintada un 90% con aerógrafo logrando efecto hiperrealista en el suelo y los panes, crear volumen para figuras 3D con luces y sombras). Limpieza y armaje del aerógrafo. Cada alumno dispondrá de uno en la clase. (Opcional la compra del mismo en el taller a precio reducido)

RKT
(panes, manzanas)
 
Pasta de Modelar (huevos, detalles de gallina, pomo de mesa)
 
Pastillaje (la pizarra)
 
Efecto pizarra (pintar con polvos) 
 
Bordes perfectos con ganache (aplicado en la mesa y olla)
 
Estructura tower
(con la modalidad inclinada)
 
Chocolate plástico (las cucharas)
 
Uso de Wafer Paper (Realizar flores y plumaje de gallina)


Adicionalmente a las 10 técnicas les daremos típs de como lograr un color plateado parejo sobre fondant, transportación y embalaje para este tipo de tarta de casi un metro de altura. 
Objetivo del workshop que los alumnos se sientan completamente familiarizados y muy a gusto con todas las técnicas aprendidas.


Todos nuestros cursos son 100% prácticos y van acompañados con un dossier con las recetas y un certificado de asistencia en forma de diploma.
Duración: tres días intensivos
Horario: 9:30 a 18:00 h

Aprende a utilizar: Isomalt - Aerografía - Rkt - Chocolate plástico - Wafer paper - Pastillaje - Tower modalidad inclinada - Bordes perfecto - Efecto pizarra - Pasta de Modelar + muchos tips y trucos


---------------- o ------------------

Si te interesa aprender desde cero o mejorar alguna técnica recuerda que puedes realizar un curso privado a tu medida en Barcelona / España, donde la fecha y horarios sería a convenir, para toda la información puedes contactarme vía email en cursos@ponquecitosandcakes.com


Estoy en las redes sociales! 

📷 Instagram: https://www.instagram.com/ponquecitos_and_cakes/
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com
Suscribete a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes

¿Cuanto puedo cobrar? Por las tartas, cupcakes y galletas



Esta es una de las preguntas que he debido responder muchas veces y tenía como vídeo pendiente por realizar así que aquí les dejo un post que les ayudará al igual que el vídeo.

¿Cuanto cobrar por una tarta, cupcakes o galleta?

Lo primero que debes tomar en cuenta es si puedes comercializar este tipo de actividad desde casa o si no. En algunos países es posible cumpliendo ciertas normativas que solo te podrán indicar los órganos oficiales de tu región ya sea ayuntamiento, alcaldía, ministerio de sanidad o el que se encargue de gestionar las actividades comerciales y alimenticias en tu país. Si vives en un país como España esto no es permitido realizar desde casa por lo que si no deseas montar un local y realizar  esporádicamente como otra actividad puedes alquilar un obrador o cocina que ya tenga todos los permisos, este tipo de obrador o cocina las alquilan por horas y están anunciadas en internet y sus precios cambian así que google y lo anuncios de clasificados son tu mejor amigo.


Para calcular los precios debes tener en cuenta dos puntos: lo tangible y lo intangible.

Lo tangible:
Lo primero que debes hacer es calcular por receta cada ingrediente que lleva, el precio según las cantidades que usas para esa receta. Las bases o cartones que usas de soporte o los capacillos de los cupcakes.

El tiempo que necesitas de horneado y de batido para saber cuanto consumes en electricidad, por lo general los electrodomésticos indican su consumo por horas los hornos también tomando en cuenta que es un coste que puedes calcular. También lo puedes calcular si el contador de la casa es digital y puedes apuntar el consumo antes y después de realizar la receta, incluyendo el tiempo de decoración y de limpieza. Mira tu medidor antes y después y tendrás una idea del consumo según el tiempo de realización.

El tiempo que dedicas (horas) y el salario mínimo básico que tiene una persona cuando trabaja para otros. Divide el monto mensual de un salario entre 160 horas que es lo estipulado a trabajar en un mes y así calculas que valor tiene una hora de trabajo.

La presentación y embalaje es otro de los gastos a tomar en cuenta ya que en alimentación un producto bien presentado es necesario siendo parte de las reglas de limpieza y profesionalidad.

Lo intangible:
Depreciación de los equipos: esto es un pequeño porcentaje que decidirás incorporar a tu cuenta ya que con el uso los equipos como horno, batidora, etc. se van desgastando y un día dejarán de funcionar, por lo que te recomiendo ir creando un fondo con el que tengas el dinero necesario a la hora de reponerlos.

Ahora debes colocar tu beneficio, que es realmente tu ganancia al realizar este tipo de actividad, donde debes valorarte y decidir que porcentaje te motivaría a continuar adelante.

No olvides incluir en tus precios los impuestos, recuerda que de tu ganancia un porcentaje va al Estado y adicionalmente al monto total se le debes sumar el IVA que es otro impuesto que debes declarar. De esta forma no hay luego sorpresas, ni lamentos.

En el caso de España para poder trabajar por nuestra cuenta debemos ser autónomos y pagar una cuota mensual, aparte en mi caso el gestor, el informático, el impuesto a la basura, etc... por lo que sumo un % para hacer una pequeña hucha para el momento de pagar.


Espero todo esto te sea de ayuda aunque en el vídeo de mi canal te explico muchas otras cosas que son muy importantes pero demasiado extensas para escribirlas.

Vídeo aquí: https://youtu.be/1cGLJVBEsvA



Besos y mucha suerte a tod@s los que se inician en esta dulce profesión!!!
Marielly


Estoy en las redes sociales! 

📷 Instagram: https://www.instagram.com/ponquecitos_and_cakes/
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

Suscribete a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes


En la web puedes encontrar algunos cursos online de iniciación y mis cursos presenciales que dicto en Barcelona / España. Estos cursos presenciales son cursos particulares/privados para un máx. 2 personas, realizados a tu medida!

Cursos de Repostería Creativa en: Cakes University




cuanto cobrar una tarta, como cobrar galletas, como calcular cuanto cobrar un pastel, que precio vender una torta, reposteria creativa, reposteria, precios, 

Tarta para 1º Cumpeaños



La tarta  que comparto hoy es de esas que son sencillas pero resultonas en tonos verde menta, gris y blanco. Tal como me la ha pedido la madre de la nena y es que en muchas oportunidades las personas tienen tan claro lo que quieren que si vez que es algo que funciona bien solo te queda cumplir sus deseos. 

Para el interior de este pastel de 20 porciones hay un super esponjoso bizcocho de limón suave y de relleno: crema de chocolate con trozos de chocolate crujiente, para esta combinación no abuso del sabor a limón por lo que lo coloco muy suave para que el sabor predominante sea el chocolate. La cobertura es de ganache de chocolate + fondant.

Espero que todos los invitados difruraran festejando este 1º Cumpeaños de Júlia

---------------- o ------------------

Si te interesa aprender desde cero o mejorar alguna técnica recuerda que puedes realizar un curso privado a tu medida en Barcelona / España, donde la fecha y horarios sería a convenir, para toda la información puedes contactarme vía email en cursos@ponquecitosandcakes.com

Y para pedidos en Barcelona... 

Contactar via email para tus pedidos de tartas y pasteles de cumpleaños, bodas o cualquier tipo de evento: info@ponquecitosandcakes.com o whatsapp 673.289.396 

Recuerda indicar la fecha del evento, tipo de evento y cantidad de invitados.

Besos
Marielly


Estoy en las redes sociales! 

📷 Instagram: https://www.instagram.com/ponquecitos_and_cakes/
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com
Suscribete a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes


CALENDARIO

COPYRIGHT . PONQUECITOS and CAKES. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

www.ponquecitosandcakes.com