Flan Napolitano con Queso Crema by Marielly



El flan Napolitano con Queso Crema es un postre clásico de sencilla elaboración con el que triunfas siempre con tus familiares y amigos, se disfruta tanto como postre bien sea solo o acompañado con nata montada y alguna fruta o cómo parte de nuestra mesa dulce en cualquier fiesta o cumpleaños.

Su textura es super cremosa gracias al queso crema y su sabor es espectacular, por lo que te recomiendo usar una esencia de vainilla de excelente calidad para garantizar un mejor sabor.






Este flan lo puedes realizar en un molde con una capacidad de 1 litro si lo quieres alto o en dos moldes de 500 ml si lo quieres más pequeño aunque otra buena alternativa es hacerlos en moldes para porciones individuales.

 Uno de sus secretos está en realizar un buen caramelo que es el que le da ese punto dulce por lo que no debe ser muy denso y tampoco muy dorado porque amarga, así que en el vídeo te doy todos los truquitos para que tu caramelo quede perfecto!!!





Esta receta se puede realizar en batidora de vaso o si lo prefieres o si no tienes con batidora eléctrica ya sea de mano o con pedestal. Y el tiempo de batido debe ser de unos 2 minutos para garantizar que el queso se integre bien a la mezcla


Ingredientes para el Flan Napolitano: 


Receta para un molde de 1 litro
  • 360 gr de leche condensada
  • 360 gr de leche evaporada
  • 3 huevos L
  • 1 cucharada de vainilla
  • 130 gr de queso crema a temperatura ambiente
Para el caramelo
  • 1 taza se azúcar granulada (la normal) 200 gr
  • 60 ml agua
 
Un molde para quesillo ó flan con tapa ó en su lugar una lata de galletas con capacidad de 1 litro o su equivalente en moldes individuales.

Una bandeja o molde de tamaño superior para en baño maría si lo haces al horno ó una olla de mayor tamaño con tapa si lo haces en la cocina.

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/VxsEqJOguM4





El tiempo de cocción varía según como lo realices:

Al Horno:  Calor arriba y abajo con ventilador a 180ºC de 40 a 55 minutos.

Al Horno a Gas: Calor solo abajo y la bandeja más arriba a 180ºC por 90 min. aprox.

En la cocina: a fuego medio alto por una hora aproximadamente.

Es importante que al Baño María nunca le falta agua y otro punto importante es incorporar el agua caliente antes de hornear o cocinar.




Te recomiendo confirmar con un palito si tu flan napolitano está listo destapa y pincha en el centro: si el palito sale limpio y seco ya está listo, de lo contrario continua cocinando unos minutos más hasta que cuaje bien.

Desde Youtube Sonia Szarvas nos comparte este Tip: 
Yo lo hago en olla de presión, al baño maria, igual con un molde con tapa. Son 15 min desde que comienza a pitar, luego apago el fuego y dejo que se ve vaya la presión a la olla antes de sacar el molde. Queda igual.

Espero que te sea útil este post y recuerda mantener tu flan refrigerado que se mantiene en perfecta condiciones de esta forma hasta una semana, aunque dudo que no se lo coman antes!!


Besos 
marielly :)




Te invito a descargar la APP de Ponquecitos and Cakes si aun no la tienes en tu movil o celular. Para que tengas todas las recetas siempre a mano y pudiendo de esta forma imprimir los ingredientes o llevar contigo la lista al ir al supermercado.






Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com


Estoy en las redes sociales! 
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes





flan napolitano, flan napolitano con queso crema, flan, flan de queso, receta de flan napolitano, como hacer flan napolitano, flan napolitano con queso crema casero, flan napolitano en horno, flan napolitano con queso, flan napolitano receta, flan napolitano facil, como hacer flan con queso crema, receta

Corazones de MOUSSE de Chocolate y Vainilla con centro de Fresa y Frambuesa





Estos Corazones de Mousse de Chocolate blanco y Vainilla llevan un núcleo o centro de fresas y frambuesas montadas en una base de oreo y las puedes disfrutar con o sin el Glaseado Espejo. Son un postre fácil pero de varias elaboraciones que va genial para disfrutar en cualquier comida o merienda.

En esta oportunidad estoy utilizando unos moldes en forma de corazón porque me encantan y también por estar cerca San Valentín pero puedes usar el molde con la forma que prefieras siendo los de semi esfera los más utilizados para este tipo de postre.







DATOS IMPORTANTES de la PREPARACIÓN:

Los colores pueden ser a tu gusto y para su elaboración debemos realizar las siguientes preparaciones:

  • Realización del núcleo, he usado fresas y Frambuesas pero puedes sustituirlas por la fruta de tu preferencia e incluirle un toque de licor si así lo deseas.
  • Realización de la Mousse de Chocolate blanco y vainilla
  • Realización de la base de Galletas Oreo
  • Para decorar tienes dos alternativas: Realizar corazones o alguna decoración con chocolate ó  Decorar con el Glaseado Espejo
Parece muy elaborados pero la verdad es que no lleva tanto tiempo y el resultado es impresionante y lleno de glamour.




En esta oportunidad te traigo dos formas muy bonitas de presentar tu postre:

La primera es tan simple como emplatar tu mousse sobre la base de galleta oreo y decorar con un corazón de chocolate blanco teñido de rosa y con la ayuda de un molde he obtenido un pequeño corazón, esta decoración es rápida y muy sencilla aunque es muy resultona.

La segunda es con el glaseado espejo que amerita un poco más de trabajo pero su efecto es impresionante aunque se necesita tiempo para ello lo puede adelantar hasta con dos días y tenerlos listos en la nevera así que es ideal si no tienes prisas.


Te recomiendo tenerla en la nevera una hora antes de disfrutarla ya sea si le acabas de aplicar el glaseado espejo o si la disfrutaras sin el, así damos tiempo de que la mousse esté cremosa y al mismo tiempo su núcleo se descongele y sea más impactante al momento de cortar al postre.




La verdad es que es un postre delicioso donde la combinación de texturas y sabores lo hacen inolvidable por lo que todas las elaboraciones han valido la pena. Su dulzor es el justo aunque eso varía en el núcleo dependiendo de la fruta que uses ya que el dulzor de la fruta influye en el resultado de este centro.




Ingredientes para Mousse de Chocolate con Vainilla y centro de Fresas y Frambuesas

NUCLEO o CENTRO:

  • 25 gr de frambuesas
  • 100 gr de fresas
  • 30 gr de azúcar granulada
  • Zumo de 1/2 limón
MOUSSE
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 250 gr chocolate blanco
  • 1 yemas de huevo
  • 500 gr de nata (80 gr + 420 gr)
  • 60 ml de leche
  • 1/2 cucharada de vainilla o esencia
  • 25 gr azúcar granulada

BASE GALLETAS OREO
  • 260 gr de galletas Oreo
  • 55 gr de mantequilla medianamente derretida
  • Moldes para nos núcleos o hieleras
  • Molde de Silicona para la Mousse
  • Molde para Chocolate en forma de corazones
  • Papel de hornear
  • 200 gr de chocolate blanco + colorante para chocolate ó candy melts para hacer los pequeños corazones rosados.
  • Crujientes de frambuesa para decorar (opcional)
Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/2yAAaH0tf_E



Puedes realizar también este Mousse en tamaño grande en un molde de 20 cm si prefieres hacer solo una en lugar de los pequeños corazones de 6 cm que en realidad es una porción, salen de 6 a 7 unidades dependiendo de la altura del molde 


Ingredientes para el Glaseado Espejo:
  • 150 gr de Agua
  • 300 gr de Azúcar granulado (la normal)
  • 19 gr de Gelatina neutra (grenetina) = 7 y 1/2 hojas de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 gr de Leche condensada
  • 350 gr de Chocolate Blanco
  • 100 gr de Glucosa (líquida esta no se debe sustituir por ningún otro ingrediente)
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
    Vídeo Receta de Glaseado Espejo:  




    Recuerda que el glaseado debe estar a 30ºC para que se quede adherido a la mousse por lo que te recomiendo usar un termómetro de cocina

    Estas Mousse una vez le aplicas el glaseado espejo se mantienen perfectas en la nevera durante dos días y sin perder el bonito brillo. Sin decorar con el glaseado las puedes mantener congeladas hasta un mes.




    Feliz san Valentín!!

    Nos vemos dentro de nada con otra receta :)
    Marielly




    Estoy en las redes sociales! 

    📷 Instagram: https://www.instagram.com/ponquecitos_and_cakes/
    🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
    🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

    Suscribete a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes




    Cursos de Repostería Creativa en: Cakes University

    Besos
    Marielly









    Mousse de Chocolate blanco y Vainilla, mousse de chocolate blanco, mousse, como hacer mousse de chocolate, receta de mousse de chocolate, mousse de chocolate fácil, mousse de vainilla, Postre gourmet, cobertura espejo, glaseado espejo, recetas de san Valentín, recetas para día de la madre, tendencia en repostería,

    Cheesecake con Fresas y Gelatina (receta sin horno)




    La Cheesecake que tenemos hoy es una Cheesecake con Fresas y Gelatina espectacular, ideal para destacar en cualquier celebración o para festejar el día de san Valentín (Día de los enamorados y la amistad) también es una alternativa que me gusta mucho para el día de la madre o para un cumpleaños.






    Este tipo de Cheesecake tienen como ventaja que no se necesita horno lo que la hace muy fácil de hacer en un principio parece que son muchos pasos de elaboración  pero la verdad es que son pequeños pasos muy rápidos de hacer cada uno de ellos por lo que se transforma en una receta fácil y el verdadero tiempo está es en la refrigeración.

    Quiero aclarar porque siempre tienen dudas por el cambio de palabras según el país, que cuando indico refrigerar es en la nevera y cuando digo congelar es en el congelador (donde se hace el hielo) En esta receta todo va es en la nevera.




    Es increíble como al combinar esta tarta de queso con las fresas y la gelatina la transforma una verdadera delicia por lo que no necesitarás ningún sirope para acompañar esta cheesecake. Su textura se caracteriza por ser super cremosa en el centro y la galleta al estar compacta y fría tiene una textura crujiente y muy especial.




    Quiero destacar que la cantidad de mantequilla va a variar dependiendo del tipo de galleta que uses por lo que te dejo las proporciones según uses la galleta tipo María tradicional y la cantidad si usas las galletas digestivas.







    Ingredientes para la 
    Cheesecake con Fresas y Gelatina: 

    Para la Base:
      • 200 gramos de galleta tipo María o Digestivas o similar
      • 35 gr de pistachos o el fruto seco de tu preferencia (opcional)
      • 150 gr de mantequilla. si usas las galletas tipo María ó 120 gr de mantequilla si usas las galletas Digestivas  
      Para el Concentrado Base de fresas:
      • 250 gr de fresas
      • 50 gr de azúcar blanquilla (la normal granulada)
      • 15 ml zumo de limón
      Para la Cheesecake:
      • 450 gr de queso crema (temperatura ambiente) tipo Philadelphia o Mascarpone
      • 370 gr leche condensada
      • 4 hojas de gelatina neutra, hidratada en agua fría 
      • 80 ml de zumo de limón
      • 80 gr del Concentrado Base de fresas
      Para la Gelatina de Fresas:
      • El Concentrado Base de fresas restante de la preparación
      • 2 hojas de gelatina neutra 
      • 60 ml de agua fría (en esta agua hidrataremos la gelatina)
      Para la Gelatina Transparentes:
      • 8 hojas de gelatina neutra (hidratada en agua)
      • 90 gr de azúcar blanquilla (la normal granulada)
      • 600 ml de agua
      • 45 ml zumo de limón (si lo deseas sustituir por una esencia transparentes de otro sabor: debes sustituir esta cantidad por agua restando lo que uses de la esencia)
      Para la Decoración:
      • 600 gr de fresas tamaño mediano
      • 20 pistachos cortados por la mitad (opcional)

      Molde desmontable de 20 cm 
      Papel de hornear + acetato

      Si usas GELATINA en POLVO el equivalente a cada hoja son 2,5 gr de gelatina en polvo


         Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

      Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/Bz_0HHS_kos




      Síntesis de Preparación:
      1. Preparar la base de galletas y refrigerar (nevera) mientras continuas la preparación.
      2. Preparar el Concentrado Base de Fresas - Mientras tanto hidrata la gelatina necesaria para la Cheesecake
      3. Separar del Concentrado Base de Fresa lo necesario para la Cheesecake y aun caliente  incorpora la gelatina hidratada
      4. Prepara la Cheesecake como indica el vídeo y verter en el molde con la base
      5. Refrigerar como mínimo 6 horas
      6. Prepara la Gelatina de Fresas usando el Concentrado Base de Fresas que te sobra
      7. Refrigera 30 min.
      8. Mientras tanto prepara la Gelatina transparente
      9. Coloca de 5 a 6 ml de gelatina transparente sobre la gelatina de fresa que ya está solida y ordena las fresas sobre esta gelatina transparente aun líquida como te indico en el vídeo junto con los pistachos
      10. Refrigera 15 min
      11. Termina de cubrir la fresas con la gelatina trasparente.
      12. Refrigera hasta cuajar completamente la gelatina transparente.





      Este tipo de tarta se puede conservar refrigerada hasta una semana aunque cambia un poco su textura pasados 5 días por lo que recomiendo consumirla en 5 días.

      La verdad es que es una receta super fácil de hacer y gusta a muchísimas personas y es tan ligera que se te antojará repetir.


       





      Espero que te sea útil este post!!
      Besos 
      marielly :)






      Te invito a descargar la APP de Ponquecitos and Cakes si aun no la tienes en tu movil o celular. Para que tengas todas las recetas siempre a mano y pudiendo de esta forma imprimir los ingredientes o llevar contigo la lista al ir al supermercado.





      Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com


      Estoy en las redes sociales! 
      🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
      🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com





      Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes



       

      cheesecake de fresa, cheesecake sin horno, tarta de queso con fresas y gelatina, cheesecake con gelatina, tarta de queso sin horno, tarta de queso con gelatina, tarta de queso de fresa

      COPYRIGHT . PONQUECITOS and CAKES. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

      www.ponquecitosandcakes.com