Curso 10 Elegantes Técnicas para Tartas de Boda / Curso de Repostería Creativa



Curso de Perfeccionamiento

10 Elegantes Técnicas para Tartas 
Boda - Cominión - Bautizos
29 y 30 de Mayo 2017

Este es un curso de perfeccionamiento para mejorar técnicas y aprender fáciles pero muy elegantes formas de decorar tus pasteles, el curso se realiza con bizcochos dos de sus pisos y el tercer piso es un dummie.

Principios básicos de diseño al crear una tarta de boda:
1.- Acabado perfecto
2.- Realización de flores (pequeñas rosas y peonía)
3.- Estructura para tartas de más de tres pisos.
4.- Calculo de número de porciones y tamaños de moldes (calcular costes para presupuestos)5.- Realización de glasa y uso del stencil 
6.- Realización de ruffles
7.- Realización de drapeado
8.- Realización de encajes
9.- Realización de acolchado
10.- Realización de volantes y lazo 


Todos los materiales están incluidos y te llevas a casa tu tarta, un dossier con las recetas y un certificado de asistencia.

En este cursos los alumnos diseñaran sus tartas según prefieran aplicando las técnicas aprendidas. Así que es un curso donde los alumnos abren una puerta a la creatividad disfrutando de esta forma al máximo del curso

Horario: 10:00 a 20:00 h aprox. (Duración 2 días)

Cursos de Repostería Creativa en Barcelona

Terminamos este mes de Abril con dos Cursos super interesantes

AEROGRAFIA - Art in Cake ❄️ Princesa Elsa

  • Todo lo que necesitas aprender para poder aplicar la aerografía en el sugartcraft ya que no es lo mismo pintar sobre papel con aerografo que sobre una tarta.
  • Conoce tu aerografo y compresor,
  • Diferentes tipos de aerografos y Compresores,
  • Aprende a realizar tus propias plantillas,
  • Tipo de colorantes y uso del color,
  • Ejercicios básicos para el mejor control del aerografo,
  • Mantenimiento y limpieza del aerografo,
  • Pintaremos sobre fondant.
Te llevas a casa tus creaciones junto a un dossier y un certificado de asistencia.
Barcelona 29 de Abril / Horario: 9:00 a 18:30 aprox. / Valor 180€

Los alumnos realizaran una tarta 3D con estructura en forma de bol y batidora aplicando fáciles técnicas y aprenderán a realizar bonitos modelados y torneado de bizcochos, para finalizar realizaremos una rosa en pasta de flores para su decoración
Este curso es muy práctico y sencillo por lo que es ideal para impresionar sin muchas complicaciones
Barcelona 30 de Abril / Horario: 9:00 a 18:30 aprox. / Valor 160€


>>> ¡Apuntate aquí en uno de estos cursos! <<<

El aula se encuentra en plena Gran Vía a solo tres calles de Plaza España con un área de trabajo para cada alumno de 160 cm x 70 cm para que te sientas muy cómodo mientras aprendes.


Visita Cakes University para disfrutar de tutoriales gratis, Cursos Presenciales y Online :)

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Curso: Aerografía Técnicas Básicas + Avanzadas para Repostería Creativa




Barcelona 27 y 28 de Mayo

En el Seminario intensivo de Aerografía sobre fondant, los alumnos aplicaron una cantidad de técnicas que le permitieron crear sus tarta. 

Este seminario lo repetiré pero adelanto que en cada seminario el diseño cambia. 

Si tienes tu aerografo y compresor lo puedes traer ó si aun no lo compras tengo aerografos para tu uso.


Cada alumno realiza sus propias plantillas para luego poder hacer en casa el diseño que quieran. 


Día 1 / Basic Art in Cake

Básico de aerografía (Iniciación)
* Conoce tu aerografo,
* Aprende a realizar tus propias plantillas
* Ejercicios básicos para el mejor control del aerografo
* Pintaremos sobre fondant una figura que formara parte del proyecto final

Día 2 / Texturas 3D

Segundo día Técnicas avanzadas de texturas:
* Madera
Gotas de agua
* Volumen 2D
* También aprenderás a pintar con el aerografo sin el uso de plantillas (freehand) para dar mas volumen a tus tartas 3D.

El curso incluye todo el material utilizado, este curso se enfoca exclusivamente en pintar con aerografo.

Así que ya no tienes que traer nada!!!



Te llevas a casa tus creaciones junto a un dossier y un certificado de asistencia.
Horario:10:00 a 18:00 aprox.


Drip Cake con galletas | Bordes Perfectos con Frosting




Drip Cake
El vídeo de hoy esta lleno de trucos para realizar este bonito Drip Cake decorado con galletas donde aprenderás adicionalmente como realizar un pastel con bordes perfectos usando Frosting Extra firme, llenos de tips para que sea muy útil para ti.

Video Tutorial: https://youtu.be/H-2T9Gg-Acc





Bordes Perfectos con Frosting:

Los bordes perfectos hoy en día son indispensables para tartas sin fondant o con fondant ya que es el aspecto profesional de cualquier pastel, lo positivo de hacerlo con frosting es que lo puedes usar en temperaturas superiores a los 24ºC cosa que es casi imposible con el ganache sin refrigeración.


Video Tutorial: https://youtu.be/H-2T9Gg-Acc





Bizcocho Rosa
Ingredientes: 
12 cucharadas mantequilla sin sal, suavizada 
1 1 / 2 tazas azúcar 
2 tazas de harina todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear 
1 / 4 cucharadita de sal 
6 claras de huevo (3 / 4 taza) 
3 / 4 taza de leche 
2 cucharaditas de extracto de vainilla 
Colorante en gel de color rosa

Paso a Paso
* Precalentar el horno a 350ºF

En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta unir.
Tamizar aparte: la harina, el polvo de hornear y la sal.
Combina las claras de huevo, la leche y el extracto de vainilla
Añade 1 / 3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla a continuación, agrega la mitad de la mezcla de leche. Limpia las paredes del bol con frecuencia con una espátula.
Añade el colorante en gel de color rosa.
Vierte la mezcla en el molde preparado. 
Hornear a 350º F por unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio y sin grumos.
Deja reposar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmontar




Tabletas de chocolate decorado:
Ingredientes: 
300 gr de chocolate blanco
Sprinkles o birutas de chocolate
Moldes de acetato para chocolate o moldes de silicona

Video Tutorial: https://youtu.be/H-2T9Gg-Acc



Chocolate para drip cake (chorreado)
Ingredientes: 
300 gr de chocolate
1 cda de aceite vegetal o manteca de cacao derretida
Manga pastelera o bolsa de cogelado

Video Tutorial: https://youtu.be/H-2T9Gg-Acc



Frosting de Chocolate Blanco:
Ingredientes: 
500 gr de azúcar glass
125 gr de mantequilla con sal1
1/4 a 1/2 taza de leche
2 tazas de harina todo uso
1 cucharadita 
 (tamaño postre) de esencia de vainilla
1 cucharadita  (tamaño postre) de sal 
100 gr de chocolate blanco derretido
2 cdas (tamaño sopera) de Glucosa o Sirop de Maíz 

Paso a Paso
Diluir la sal en el líquido y batir con el resto de ingredientes menos el chocolate ya que este lo añadiremos una vez que la mezcla sea cremosa y cambie a un tuno mas claro. 

En el tutorial de frosting extra firme puedes ver el paso a paso: https://youtu.be/JhnALCPeT-A

Frosting Extra Firme:
500 gr de Azúcar Glass o Icing Sugar
125 gr de Mantequilla (resultado más firme) o Margarina (resultado más cremoso)
60 a 80 ml de líquido (mientras más calor menos líquido) este líquido puede ser agua, leche, crema o nata, zumo de fruta natural o concentrado, incluyendo esencia o saborizante. Para conservarlo durante más de tres días debes usar solo agua y esencia o saborizante.
1 cdta (tamaño postre) de sal
2 cdas (tamaño sopera) de Glucosa o Sirop de Maíz 
Video receta:  https://youtu.be/JhnALCPeT-A



Galletas de Mantequilla
400 gr de Harina todo uso = 3 y 1/2 Tazas
200 gr de Mantequilla con sal
250 gr de Azúcar = 1 taza
1 huevo mediano
1 cda (tamaño sopera) de esencia de vainilla
1 cda (tamaño sopera) de sal
1/2 cdta (tamaño café) de Levadura química o Polvo de Hornear
Vídeo Recetahttps://youtu.be/BcxzFnqYjOE



Flores: Vídeo Tutorial






Flores en wafer paper: https://youtu.be/t7DIf2pK_FY

Rosas en pasta de azúcar: https://youtu.be/Ft9sWoWiczQ



Rosas de Chocolate: https://youtu.be/h0-I_FN1weo


Espero que te sea útil este post!!


Cursos de Repostería Creativa

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Cursos de Repostería Creativa: Gravity Cake


Este es un curso práctico donde el alumno aprenderá como realizar estructuras imposibles que ante los ojos es todo un desafío, en sí es una ilusión óptica donde los soportes son muy firmes. Tanto la batidora como el bol contienen un rico bizcochos en su interior.


Workshop Gravity Batteur
Gravity Cake :)
1 días intensivo: 8 horas
Para Grupos y también para cursos privados

Los alumnos realizaran una tarta 3D con estructura en forma de bol y batidora aplicando fáciles técnicas y aprenderán a realizar bonitos modelados y torneado de bizcochos, para finalizar realizaremos una rosa en pasta de flores para su decoración
Este curso es muy práctico y sencillo por lo que es ideal para impresionar sin muchas complicaciones
Todos nuestros cursos son 100% prácticos y van acompañados con un dossier y un certificado de asistencia en forma de diploma.


Barcelona 30 de Abril 2017

Horario de 9:00 a 18:30 h o hasta terminar

Valor 160€

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El aula se encuentra en plena Gran Vía a solo tres calles de Plaza España con un área de trabajo para cada alumno de 160 cm x 70 cm para que te sientas muy cómodo mientras aprendes.

Nos vemos pronto!!
Marielly

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