Donuts 🍩 Doughnuts 🍩 Donas by Marielly



Hoy les traigo la receta básica de Donut, también conocidos según el país o continente Donas o Doughnuts. La preparación es muy fácil solo hay que esperar un poco que la masa fermente pero la verdad es que son geniales y lo mejor es que evitamos el montón de químico que tienen los industriales



La receta que comparto tiene un sabor y textura igual que los industriales, la verdad es que el cardamomo y la nuez moscada le dan ese toque tan especial a nuestros donuts. Son super esponjosos y se pueden congelar durante un mes y descongelar fácilmente en solo 30 minutos a temperatura ambiente o si lo prefieres en 15 segundos en el microondas y ya estarán listos para disfrutar.



Otra de las ventajas de realizar tus donuts o donas en casa es que las puedes hacer del tamaño y con la forma de tu preferencia. Según sean tus necesidades o gustos puedes cortales en forma de letras, flores, captus, corazones, etc... ya que en una mesa dulce temática te ofrece mil posibilidades de aportar un detalle especial con ellos.



Con esta receta podemos hacer entre 16 a 18 donuts y aunque no lo crean en casa duraron tres días!! Y es que es un pecado tenerlos allí y no disfrutarlos.



Ingredientes del Donut o Dona
  • 320 gr de harina de fuerza (13 gr o más de proteína) + 20 gr para usar en la mesa de trabajo.
  • 6 gr de levadura seca (instantánea o activa) se puede sustituir por 18 gr de levadura fresca usa la que tengas ya que no hay diferencia en el resultado final.
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 1 huevo M 
  • 130  ml de leche semidesnatada
  • 6 Cardamomos (especia aromática)
  • 1 Nuez moscada
  • 50 gr de mantequilla ablandada
  • 700 ml de aceite vegetal (de girasol preferiblemente) para freir.
Cortador de Donut o cortadores circulares y si no posees puedes usar dos vasos de diferentes tamaños :)

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   



Ingredientes del Gláseado básico:
  • 200 gr de azúcar glass
  • 160 ml de agua
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ

Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/ZVSUZ0gb3iE



Puedes acelerar el tiempo de fermentación encendiendo tu horno a 100ºC y una vez alcance la temperatura apágalo e introduce tu masa dentro mientras se enfría!

 




En esta receta usamos Levadura de Panadero y existen varias presentaciones y modo de uso:
  • Si te animas por la Levadura de Panadero FRESCA debes disolver la pastilla en la leche templada que no supere los 37 ºC y la dejas actuar durante unos cuatro minutos.
  • Si usas la Levadura de Panadero SECA ACTIVA la debes colocar en la leche templada que no supere los 37 ºC y la dejas actuar durante unos cuatro minutos.
  • Si usas la Levadura de Panadero SECA INSTANTÁNEA la unes directamente con la harina y realizas tu preparación


Freímos a 170ºC de uno a dos minutos por cada lado. 

Si te preguntas si se pueden hacer horneadas pues si que puedes a 170ºC unos 12 min. aprox. igualmente ve confirmando cuando estén medio doradas.... Aunque la semana próxima compartiré una receta que es especial para hacerlas horneadas 😋

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Receta de Drip Cake de OREO y CHOCOLATE



Me encontraba un poco desaparecida a causa de una tendinitis de hombro, siii el mal de media humanidad y es que no crean que ya estoy bien, es que este vídeo la verdad lo tenía grabado desde hace mucho tiempo y no es hasta hoy que el dolor ha bajado un poco y me he sentado a terminar de editarlo para compartirlo con todos vosotros. La receta de hoy es de esas que podemos hacer para disfrutar siempre y es que este bonito Drip Cake de galletas OREO es irresistible a la vista y toda una explosión de sabor.

Los bordes perfectos hoy en día son indispensables para tartas sin fondant lo positivo de hacerlo con frosting es que lo puedes usar en temperaturas superiores a los 24ºC cosa que es casi imposible con el ganache sin refrigeración.



En el interior el bizcocho de chocolate le aporta un delicado sabor que combina a la perfección con el dulce sabor de la galleta, siempre recomiendo en un drip cake no exceder con la cantidad de relleno para que exista un equilibrio perfecto de sabores dando una mayor importancia al bizcocho que es super esponjoso. 


Ingredientes del Bizcocho de Chocolate
  • 160 gr de harina todo uso
  • 20 gr de Cacao en polvo sin azúcar
  • 14 gr de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 80 ml de aceite vegetal (de girasol preferiblemente)
  • 190 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 3 huevos M (separados)
  • 125 ml de leche entera
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta de Cremor Tartaro (si no tienes lo puedes sustituir por una cucharada de zumo de limón)
Molde de 15 cm de diametro x 10 cm de alto

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   



Chocolate para drip cake (chorreado)

  • 175 gr de chocolate oscuro
  • 1 ó 2 cdas de aceite vegetal o manteca de cacao derretida (la cantidad varía dependiendo del tipo de chocolate que usas)
  • Galletas OREO para decorar (para decorar he usado las oreo extra finas pero puedes usar las normales)

Puedes extenderlo con la paleta o valerte de un dispensador tipo biberón para así hacer gotas del chorreado mas pequeñas. Yo lo he realizado cubriendo la cuarta parte del pastel porque en casa adoran la cubierta de chocolate y no quería reclamos :)


Ingredientes del Frosting de Oreo:
  • 650 gr de azúcar glass
  • 300 gr de mantequilla con sal
  • 1/2 taza de nata o crema de leche 
  • 1 cucharadita  (tamaño postre) de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla 
  • 154 gr de galletas Oreo
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ

Manga pastelera de 30 cm 

Boquilla de punta risada a tu gusto.

Esta tarta es de un tamaño de 15 cm de diametro x 12 cm de alto

Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/mVgvtnlMWbE



Este tipo de bizcocho es super esponjoso y el tiempo de refrigeración son en total solo una hora pero también si es de tu gusto le puedes incorporar algún almíbar si así lo deseas!!!

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Curso de Repostería Creativa / Iniciación al fondant



Entre tantos conejitos acercando las Pascuas y la fecha de regalar monas me hace recordar que no había compartido con vosotros una de las tartas que realizamos en un curso privado en Barcelona.

Este es el resultado de un curso que realizamos hace unas semanas atrás de Iniciación al fondant, en donde partimos desde la realización de un bizcocho básico de vainilla, realizamos un sirope, crema de frutos de bosque, ganache de chocolate para la cobertura y forrado y decorado con fondant

 

En este curso privado Elena aprendio como realizar bodes perfectos y como forrar sus pasteles de una forma muy fácil con un acabado super bonito sin importar que esta es una de sus primeras tartas con fondant.


Este curso inspirado en la Pascua con el conejito y los huevos, lleva un conejito modelado con pasta de modelar lo que permite obtener unas figuras muy rápidas de hacer y con un decorado con colores pasteles ideal para un bebe.

  

Fue un curso de 8 horas donde la verdad la alumna fue la que realizó todas las recetas bajo mi supervision, con mis tips y consejos logrando un resultado super satisfactorio tanto para mi como para Elena que indiscutiblemente ya puede hacer todas las tartas que quiera para sus familiares y amigos con una terminación muy buena.

Si te interesa aprender desde cero o mejorar alguna técnica recuerda que puedes realizar un curso privado a tu medida donde la fecha y horarios sería a convenir, para toda la información puedes contactarme vía email en cursos@ponquecitosandcakes.com

Y para pedidos en Barcelona... 

Contactar via email para tus pedidos de tartas y pasteles de cumpleaños, bodas o cualquier tipo de evento: info@ponquecitosandcakes.com o whatsapp 673.289.396 
Recuerda indicar la fecha del evento, tipo de evento y cantidad de invitados.

Besos
Marielly

 

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Curso de Galletas Pintadas con Aerógrafo en Madrid



Este es un curso práctico donde el alumno aprende de una forma fácil y divertida la correcta forma de usar el aerografo para sacarle el 100% del provecho en su uso sobre galletas.

• Aprende come realizar tus stenciles partiendo de dibujos delineados
• Conoce los aerografos: tipos y uso
• Conoce los tipos de compresores según sea el uso
• Ejercicios básicos y errores comunes en el uso del aerografo sobre galletas.
• Diferencias entre máscaras y stenciles sobre galletas.
• Tips para pintar sobre fondant y sobre glasa
• Que colores usar para el aerografo.
• Realización de stenciles y como pintar con aerografo con y sin ellos
• Finalmente pintaremos cuatro galletas previamente cubiertas con glasa (todo el material para este curso está incluido)


Madrid 28 de Abril
120€ / 8 h de curso

Para la reserva debes contactar con Aniram 639 026 617

o via email clases@artcakestudio.es


Nos vemos pronto!! :) 

Marielly



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