CURSOS DE REPOSTERÍA | Ponquecitos and Cakes: Bienmesabe de Coco Venezolano

¿Te gustaría probar un postre lleno de historia, tradición y un toque tropical? En mi nuevo video de YouTube, te llevo de la mano para explorar el delicioso mundo del bienmesabe venezolano, un postre clásico que combina la suavidad del coco con el dulzor perfecto que encanta a todos.

Y es que el Bienmesabe de coco es el postre preferido de muchos Venezolanos entre los que me incluyo.

El origen de este postre proviene de España, que a su vez fue heredado de los árabes. El bienmesabe criollo en sus inicios tenía como base un bizcochuelo untado con crema de leche de coco y azúcar bañado con brandy, ron o un licor dulce y espolvoreado con canela.

Actualmente, la presentación del bienmesabe incluye un merengue espolvoreado con canela.

Ingredientes para el Bienmesabe Venezolano

Para el Bizcocho: 5 huevos grandes separados a temperatura ambiente ¼ cdta de sal 150 gr azúcar común 1/2 taza 1 cdta de vainilla 150 gr harina todo uso 1 taza1/2 cdta de polvo de hornear

Para la crema:

3 tazas de crema de coco 750 ml (si usas leche de coco debes incorporarle 2 gr de Xantana)

100 gr azúcar 3 y 1/2 taza de azúcar ¼ cdta de sal 3 o 5 yemas (según prefieras)

50 gr de maicena 30 ml de Ron

½ cdta de extracto de coco o vanilla

Para el almíbar (yo usé este)

370 gramos de leche condensada 300 gramos de leche de coco o crema de coco 30 gramos de ron dorado

También puedes sustituir el Almíbar de leche por JARABE DE RON: Ron 1/4 Taza Agua 1/3 Taza Azúcar granulada 100 g

Merengue Italiano: (puedes usar francés o suizo si lo prefieres)

150 gr azúcar 60 ml agua 100 gr de claras aprox. de 3 huevos grandes ¼ cdta de sal

½ cdta cremor tártaro o de zumo de limón

50 gr de coco rallado para colocar por encima de la crema y algo más cubrir o decorar (he usado para decorar deshidratado y tostado).

Canela en polvo para decorar al gusto

Haz click aquí para ver la receta ahora: https://youtu.be/Ao60MA_RnwI

Hornear a 180ºC/350ºF. alrededor de 25 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco. El molde si es redondo es de 22cm y el molde que usé es rectangular de 17 x 27 cm pero si quieres usar un molde de 23 x 33 cm debes duplicar la receta.

Montaje final:

Cortar el bizcocho en rebanadas finas (4cm x 8cm x 1cm) y disponerlos en una dulcera de vidrio preferiblemente, rociar con la mezcla con el almibar, colocar una capa de la crema, coco ralñlado luego otra de bizcocho y rociarlo con el almibar, así hasta terminar con una capa de crema.

Puedes usar merengue ya sea italiano, francés o suizo. Colocarlo sobre la última capa de crema y se espolvorea la canela y se deja enfriar en la nevera.

Se sirve bien frío.

Si eres fan de los sabores tropicales o estás buscando descubrir la rica tradición culinaria de Venezuela, ¡esta receta es para ti!

Déjate conquistar por este postre inolvidable y comparte la experiencia con tus amigos. ¡Atrévete a probar un pedacito de Venezuela! 🇻🇪 🥥