En este curso aprenderás:
• Realizar masa de Hojaldre laminado perfecta y laminada a mano porque no todo el mundo cuenta con una laminadora.
• Técnicas de horneado según sea la pieza.
• Aprovechamiento de masas sobrantes.
• Creación de variedad de piezas (banda de frutas, corona, cestas, palmeras entre otras)
• Cremas fresquitas para rellenos deliciosos acompañados con frutas.
• Glaseado de frutas.
• Acabados para presentación boutique.
Plazas limitadas‼️
📅 Jueves 17 de julio
🕞 15:30 a 21:30 h
📍 Escola d’Hostaleria de Castelldefels
📩 ¿Quieres más info o reservar tu plaza mediante transferencia?
Escríbeme a cursos@ponquecitosandcakes.com 💌
BONUS ESPECIAL:
Todas las personas inscritas en los cursos de julio participarán en el sorteo de un curso privado individual exclusivo, a realizar la primera semana de agosto o la última.
Si no te va bien la fecha para hacer este curso en grupo lo pudes hacer en la modalidad de curso privado, aunque ten cuenta que su valor cambia.
Curso Monográfico 100% Práctico
Aprende a elaborar tartaletas profesionales desde cero, trabajando técnicas de pastelería boutique con rellenos frescos y acabados de alta calidad.
Ideal tanto para amantes de la repostería como para profesionales que buscan perfeccionar su técnica.
En este curso intensivo trabajaremos:
- Elaboración completa de masas crujientes de tartaleta
- Técnicas de horneado perfecto y estabilización
- Preparación de rellenos frescos y veraniegos (merengue, frutas, cremas)
- Acabados y glaseados estéticos para presentación boutique
Plazas limitadas‼️
📅 Sábado 26 de julio
🕞 9:00 a 15:00 h
📍 Escola d’Hostaleria de Castelldefels
📩 ¿Quieres más info o reservar tu plaza mediante transferencia?
Escríbeme a cursos@ponquecitosandcakes.com 💌
BONUS ESPECIAL:
Todas las personas inscritas en los cursos de julio participarán en el sorteo de un curso privado individual exclusivo, a realizar la primera semana de agosto o la última.
Si no te va bien la fecha para hacer este curso en grupo lo pudes hacer en la modalidad de curso privado, aunque ten cuenta que su valor cambia.
Curso Presencial Bizcochos y Rellenos
Duración: Dos días en Cursos presencial ó tres días en curso online
Topsy Sweet Technical
Intensivo de 4 días online y 3 días en presencial
Instructora: Marielly (Ponquecitos and Cakes)
Este completísimo curso de cuatro días intensivos incluye un montón de técnicas con las que el alumno podrá realizar futuros proyectos sin limitaciones, abriendo la mente a nuevas posibilidades dentro del sugarcraft.
Es importante destacar que trabajaremos con bizcochos y dentro de la variedad de técnicas están:
Isomalt (Piruleta). Aprenderemos a usar este ingrediente peculiar sin moldes.
Aerografía (pintada un 95% con aerógrafo logrando efecto hiperrealista y crear volumen para figuras 3D con luces y sombras). Cada alumno dispondrá de uno en la clase.
RKT (la jarra)
Pasta de Modelar (perrito, donnus, galletas)
Pastillaje (la pizarra)
Efecto pizarra (pintar con polvos)
Bordes perfectos con ganache y frosting (aplicado en los dos pasteles)
Estructura Topsy (modalidad inclinada)
Chocolate plástico (galletas)
Estructura gravity (jarra)
Adicionalmente a las técnicas les daré típs sobre transportación y embalaje para este tipo de tarta de casi un metro de altura.
Objetivo del workshop que los alumnos se sientan completamente familiarizados y muy a gusto con todas las técnicas aprendidas.
Duración: Cinco días Cursos Online y Tres días curso presencial
Horas de curso 7 h aprox. por día en curso presencial y 5 h aprox por día en curso online (el tiempo varía según las destrezas de cada alumn@)
Los precios para las clases incluyen un Certificado de asistencia en forma de diploma que te enviaría en formato PDF para que puedas imprimir.
Para los online te paso el listado de materiales una vez realices la reserva para que los tengas listo en el momento del curso en directo y podamos desarrollar el proyecto en conjunto.
Al ser personalizado se puede ajustar horarios o dividir según sea tu conveniencia.
Si te interesa este curso este curso para una clase privada o de grupo puedes contactar con Marielly en cursos@ponquecitosandcakes.com
Pastillaje - Aerografía - Chocolate plástico - Topsy modalidad inclinada - Gravity - Bordes perfecto - Rkt - Efecto pizarra - Pasta de Modelar + muchos tips y técnicas.
Reservas en cursos@ponquecitosandcakes.com
Curso Aerografía: Básico + Texturas
* Conoce tu aerografo y como hacerle su limpieza y mantenimiento.
* Tipos de Compresores.
* Tipos de colores para aerografía y como crearlos
* Tipos de Plantillas y máscaras
* Ejercicios básicos para tener un buen dominio del aerografo
* Realización de tus propias plantillas
* Finalmente pintaras un dummie forrado con fondant
Curso Práctico:
Diseño de Tarta Escultura Teddy 3D
Duración: Dos días presencial y cuatro días intensivos de Cursos Online
Horas de curso 7 h aprox. por día en curso presencial y 5 h aprox por día en curso online (el tiempo varía según las destrezas de cada alumn@)
Al ser personalizado se puede ajustar horarios o dividir según sea tu conveniencia.
Si te interesa este curso este curso para una clase privada o de grupo puedes contactar con Marielly en cursos@ponquecitosandcakes.com
Ten Total Technical
Intensivo de 5 días online y 3 días presencial
Este completísimo curso de cuatro días intensivos incluye 10 técnicas con las que el alumno podrá realizar futuros proyectos sin limitaciones, abriendo la mente a nuevas posibilidades dentro del sugarcraft.
Es importante destacar que trabajaremos con bizcochos y dentro de la variedad de técnicas están:
Isomalt (nido y tarro de mermelada). Aprenderemos a usar este ingrediente peculiar con moldes y sin moldes.
Aerografía (pintada un 90% con aerógrafo logrando efecto hiperrealista en el suelo y los panes, crear volumen para figuras 3D con luces y sombras). Limpieza y armaje del aerógrafo. Cada alumno dispondrá de uno en la clase. (Opcional la compra del mismo en el taller a precio reducido)
RKT (panes, manzanas)
Pasta de Modelar (huevos, detalles de gallina, pomo de mesa)
Pastillaje (la pizarra)
Efecto pizarra (pintar con polvos)
Bordes perfectos con ganache (aplicado en la mesa y olla)
Estructura tower (con la modalidad inclinada)
Chocolate plástico (las cucharas)
Uso de Wafer Paper (Realizar flores y plumaje de gallina)
Adicionalmente a las 10 técnicas les daremos típs de como lograr un color plateado parejo sobre fondant, transportación y embalaje para este tipo de tarta de casi un metro de altura.
Objetivo del workshop que los alumnos se sientan completamente familiarizados y muy a gusto con todas las técnicas aprendidas.
Todos nuestros cursos son 100% prácticos y van acompañados con un dossier con las recetas y un certificado de asistencia en forma de diploma.
Horas de curso 7 h aprox. por día en curso presencial y 5 h aprox por día en curso online (el tiempo varía según las destrezas de cada alumn@)
Los precios para las clases incluyen un Certificado de asistencia en forma de diploma que te enviaría en formato PDF para que puedas imprimir.
Para los online te paso el listado de materiales una vez realices la reserva para que los tengas listo en el momento del curso en directo y podamos desarrollar el proyecto en conjunto.
Al ser personalizado se puede ajustar horarios o dividir según sea tu conveniencia.
Si te interesa este curso este curso para una clase privada o de grupo puedes contactar con Marielly en cursos@ponquecitosandcakes.com
Aprende todo lo básico de: Isomalt - Aerografía - Rkt - Chocolate plástico - Wafer paper - Pastillaje - Tower modalidad inclinada - Bordes perfecto - Efecto pizarra - Pasta de Modelar + muchos tips y trucos
- Realización de bizcocho
- Realización de frosting
- Realización de ganache
- Cortado y relleno de la tarta para acabados perfectos
- Como calcular las porciones de las tartas
- Modelado básico de una figura sencilla (principios básicos de diseño al crear una figura modelada con Fondant)
- Forrado con fondant y decoración básica.
Objetivo del workshop que l@s alumn@s se sientan completamente familiarizad@s y muy a gusto con todas las técnicas aprendidas.
Workshop Gravity Globo Aerostático (desafio a la gravedad)
Este es un curso práctico donde el alumno aprenderá como realizar estructuras imposibles que ante los ojos es todo un desafío, en sí es una ilusión óptica donde los soportes son muy firmes.
Los alumnos realizaran una tarta 3D en forma de Globo aplicando fáciles técnicas y aprenderán a realizar bonitos modelados y torneado de bizcochos, para finalizar le daremos un acabado vintage con el aerografo.
Este curso es muy práctico y sencillo por lo que es ideal para impresionar sin muchas complicaciones
Todos nuestros cursos son 100% prácticos
Duración: Dos días de Cursos presencial ó cuatro días en curso online
Curso Intensivo de Cheesecakes en Castelldefels: ¡Aprende, crea y sorprende!
¿Amas las tartas de queso?
¿Quieres dominar técnicas profesionales y elevar tus creaciones al siguiente nivel?
🍰 Este curso intensivo de tartas de queso es para ti.
Se impartirá en la prestigiosa Escola d'Hostaleria de Castelldefels, a solo 25 minutos en tren desde Barcelona.
¿Qué vas a aprender?
Durante 7 horas 100% prácticas, realizaremos 5 cheesecakes diferentes con técnicas variadas: horneadas, frías y gelificadas en frío.
Aprenderás a:
✔️ Elaborar crumbles y bizcochuelos como base para tus cheesecakes
✔️ Dominar el horneado perfecto y la textura ideal
✔️ Crear versiones frías y modernas con decoraciones profesionales
✔️ Entender los ingredientes y sus funciones para que puedas crear tus propias combinaciones
Realizaremos estas deliciosas recetas:
• Cheesecake de Fresas (horneada)
• Cheesecake de Chocolate (elaboración fría)
• Tarta de queso estilo La Viña (horneada)
• Cheesecake de Lotus (horneada)
• Cheesecake de Rosas y Pistachos (fría con base horneada)
• Técnicas de decoración y barniz para frutas
El curso incluye:
✔️ Todos los ingredientes y utensilios
✔️ Coffee Break
✔️ Recetario impreso
✔️ Certificado de participación
✔️ ¡Y te llevas a casa todas las cheesecakes que prepares!
Duración: 8 horas de Cursos presencial ó dos días en curso online
🍪 ¡Domina el secreto de las auténticas American Cookies! 🍪 El Arte de la Galleta Perfecta en la Escola d’Hostaleria de Castelldefels.
¿Quieres aprender a hacer las famosas galletas estilo New York con ese interior suave, fundente y lleno de sabor? Entonces este curso es para ti.
🍪 Galletas NY de chispas de chocolate y nueces
🍪 Galletas NY de chocolate
🍪 Galletas NY red velvet rellenas de nutella
🍪 Galletas NY de pistachos rellenas con crema de pistachos
🍪 Galletas NY de manzana
✨ ¿Qué aprenderás?
✔️ Recetas para lograr el grosor y el punto perfecto.
✔️ Técnicas para conseguir una masa infalible crujiente por fuera y suave por dentro.
✔️ Secretos para usar los mejores ingredientes y combinaciones de sabores.
✔️ Trucos de horneado para que cada lote sea un éxito.
✔️ Rellenos irresistibles y presentaciones impactantes.
✔️ Consejos para presentar y conservar tus cookies.
El curso incluye:
• Todos los materiales e ingredientes necesarios para el trabajo en el aula.
• Recetario impreso.
• Certificado de participación.
• Te llevas tus #galletas elaborada en clases.
Duración: 5 horas de Cursos presencial ó dos días en curso online
Duración: Dos días en Cursos presencial ó tres días en curso online
En este curso aprenderás:
• Todos los materiales e ingredientes necesarios para el trabajo en el aula.
• Recetario impreso.
• Certificado de participación.
• Te llevas tus #galletas elaborada en clases.
🌷 Pastel Estampado - Entremet Cake
Con mousse de chocolate blanco 👉 La técnica de pasteles estampados es ideal para quien no quieren sacrificar el bizcocho tradicional pero destacar con impresionante decoración, esta técnica se puede utilizar para enrollados, brazos gitanos, mousses, cheesecakes o pasteles tipo layer cake.
🐇 ¡Crea un pastel espectacular!✨ Donde la tradición se une con la creatividad. En nuestro Curso Especial Entremet Cake 🌷 Aprenderás a elaborar un BIZCOCHO ESTAMPADO con mousse de chocolate blanco
👉 La técnica de pasteles estampados es ideal para quien no quieren sacrificar el bizcocho tradicional pero destacar con impresionante decoración que en esta oportunidad es un adorable conejito. 🐰
Déjate llevar por la magia de la repostería que sorprenderá a todos. 🎨🍰
Duración: 6 horas de Cursos presencial ó dos días en curso online
Workshop Teléfono Vintage (desafio a la gravedad)
Este fantástico worshop lo he realizado en Barcelona, Madrid, París, Portugal, Dubai, Bahrein, Polonia y México
Este es un curso práctico donde el alumno aprenderá como realizar estructuras imposibles que ante los ojos es todo un desafío, en sí es una ilusión óptica donde los soportes son muy firmes.
Los alumnos realizaran una tarta 3D en forma de teléfono aplicando fáciles técnicas y utilizarán moldes de silicona para la base, bizcochos y chocolate de modelar.
Este curso es muy práctico y sencillo por lo que es ideal para impresionar sin muchas complicaciones
Todos nuestros cursos son 100% prácticos
Duración: Tres días de Cursos Online y Un día en presencial
Horas de curso 7 h aprox. por día en curso presencial y 5 h aprox por día en curso online (el tiempo varía según las destrezas de cada alumn@)
Los precios para las clases incluyen un Certificado de asistencia en forma de diploma que te enviaría en formato PDF para que puedas imprimir.
Para los online te paso el listado de materiales una vez realices la reserva para que los tengas listo en el momento del curso en directo y podamos desarrollar el proyecto en conjunto.
Al ser personalizado se puede ajustar horarios o dividir según sea tu conveniencia.
Si te interesa este curso este curso para una clase privada o de grupo puedes contactar con Marielly en cursos@ponquecitosandcakes.com
Curso Práctico:
Tarta 3D con estructura y mecanismo eléctrico
Angus Aviador
Es un curso 100% práctico.
Te llevas un dossier con las recetas y un certificado de asistencia.
Duración: Cuatro días de Cursos online y dos días en presencial
Horas de curso 7 h aprox. por día en curso presencial y 5 h aprox por día en curso online (el tiempo varía según las destrezas de cada alumn@)
Al ser personalizado se puede ajustar horarios o dividir según sea tu conveniencia.
Si te interesa este curso este curso para una clase privada o de grupo puedes contactar con Marielly en cursos@ponquecitosandcakes.com
Los cursos online están disponibles desde auladereposteria.com
Son vídeos divididos en lecciones de esta forma puedes realizar el curso en el momento que prefieras, posee una sección de PDF con los materiales y los ingredientes, para tus preguntas hay un sección de comentarios que no es mas que un foro para tus preguntas y respuestas.
