Gelidencs y Panellets de la pastelería más antigua de Cataluña de tradición familiar



 ¿Conocéis los Gelidencs? Un secreto bien guardado de Gelida que encuentras en la Pastelería La Confiança. Cada bocado es un abrazo a la tradición catalana, ¡una delicia perfecta para acompañar con café!

Si hablamos de tradición y sabor en Cataluña, La Confiança es tradición y sabor desde 1856 destacando que todo este tiempo ha pertenecido a una misma familia; y aunque existen otras pastelerías fundadas años anteriores al 1856 en Barcelona, han cambiado de dueños, por lo que La Confiaça es la más antigua de tradición familiar, garantizando así su reportería de generación en generación. 



Con años de historia, esta pastelería, ha sabido mantener viva la esencia de la repostería catalana. Ubicada en el corazón de Gelida, su legado no solo se trata de dulces, sino de la historia misma de la pastelería catalana. Y hoy, quiero compartir con vosotros mi experiencia probando dos de sus productos estrella: los Gelidencs y los panellets.

Puedes ver el vídeo de mi visita aquí https://youtube.com/shorts/r22LRE1jXRY




Los Gelidencs: Un Dulce Único con Sabor Local

Para quienes no están familiarizados, los Gelidencs son una especialidad única de La Confiança, inspirados en el nombre de la ciudad, Gelida, y solo disponibles allí. ¿Su sabor? Una combinación de ingredientes naturales que refleja el entorno catalán, a base de bizcocho con crema quemada. Al primer mordisco, la textura suave y ligeramente crujiente te hace entender por qué este es un producto tan especial.

Son perfectos para quienes buscan algo dulce, pero sin excesos al ser pequeños, y se llevan bien con un buen café o un con vaso de cava. 


 


Panellets: Una Tradición Catalana de Todos los Santos

Y luego tenemos los panellets, los dulces catalanes que no pueden faltar durante la festividad de Todos los Santos. La Confiança sigue la receta tradicional con piñones. Al probarlos, se siente esa textura suave en el centro, mientras que la cubierta de piñones tostados añade un toque crujiente que da contraste. Cada panellet es como un pedacito de la historia catalana, preparado con cariño y dedicación por maestros pasteleros que han aprendido de generaciones anteriores.

Además de los panellets de piñones, La Confiança también ofrece otras variedades, como los #panellets de café, fresas, membrillo, castañas, almendras y gran variedad de sabores 😋, hechos siguiendo la receta tradicional que tanto nos gusta en Cataluña, perfectos para quienes buscan sabores distintos sin perder la esencia del panellet tradicional.


 

El hueso de santo ha resurgido en esta temporada de todos los santos y las castañadas. Y lo cierto es que la pastelería tradicional tiene mucho encanto.


Al descubrir la pastelería La Confiança nos sumergimos en una experiencia histórica y deliciosa.  Así que, si tienes la oportunidad de visitar Gelida, te recomiendo pasar por La Confiança. No solo llevarás a casa dulces exquisitos, sino que experimentarás el alma de la repostería catalana en su forma más auténtica.


¡No te lo pierdas! 💛  Sin olvidar que el servicio es cercano y amable, fiel reflejo de la calidez del lugar.


📍 La Confiança está en Carrer del Sol, 5, 08790 Gelida, Barcelona 






#LaConfiança #Gelidencs #Panellets #PasteleríaHistórica #Gelida #DulcesCatalanes #TradiciónCatalana #Cataluña





Ganache de Dulce de Leche: El toque perfecto para tus postres


¿Te imaginas una capa suave y sedosa que combine la dulzura cremosa del dulce de leche con la versatilidad de una ganache? ¡Es un sueño hecho realidad para los amantes de la repostería! Hoy te enseño cómo preparar ganache de dulce de leche, una opción ideal para realzar tartas, cupcakes, macarons o simplemente disfrutar con una cuchara.

¿Qué es la ganache?

La ganache es una mezcla simple pero sofisticada de nata y chocolate que se usa tanto para coberturas como rellenos en repostería. Sin embargo, en esta receta, vamos a darle un giro delicioso usando dulce de leche, lo que le aporta un toque caramelizado irresistible.

La podemos usar para hacer bordes perfectos para tartas, para el relleno de pasteles, para rellenar croissants, eclairs, para rellenar alfajores, para rellenar chuchos o bombas, para las tartaletas, para rellenar macarons, para tus cupcakes, para pasteles o postres decorados con manga pastelera.


Una vez montada la ganache de dulce de leche su color cambia a un tono más claro, pero su sabor en boca se mantiene aunque su textura y color cambia ya que al incorporar el aire se hace más espumosa y de un tono más claro.




Importante: Un detalle a tener en cuenta es que lo ideal es usarla en temperaturas que no superen los 26ºC ya que la base es el chocolate y de lo contrario necesitará refrigeración. 

Emulsionar la crema: una vez realicemos la primera mezcla, si la nata y el dulce de leche se tiende a separar del chocolate debes emulsionar con la ayuda de un túrmix; aunque también puedes hacerlo con la espátula de mano o el batidor de mano eso si batirndolo enérgicamente como te muestro en el vídeo.

El Chocolate blanco que uso es de 31% de manteca de cacao, si usas uno con mayor cantidad de manteca de cacao debes disminuir la cantidad ya que sino endurecerá mucho. Recuerda usar un chocolate de buena calidad ya que de eso dependerá el buen resultado.




Ingredientes para Ganache de Dulce de Leche:

Chocolate blanco = 150 gr
Nata para montar 35% MG (crema de leche o crema para batir) = 120 gr + 180 gr (fria)
Dulce de Leche = 200 gr
Mantequilla = 75 gr 
Espesante para nata (opcional)


Video Receta aquí: https://youtu.be/SI3oLma-0F4




Con la receta de Ganache de inicial deja enfriar de 6 a 12h como mínimo antes de usar o montar.

Guarda esta receta que te será muy útil para rellenar, cubrir y decorar tus pasteles, también para hacer deliciosos topping para tus cupcakes.
 

Ideas creativas para usar tu ganache de dulce de leche

Una vez que tienes lista tu ganache, las posibilidades son infinitas. Aquí te dejo algunas ideas:

  • Cobertura para tartas: Cubre una tarta de chocolate, vainilla o incluso una de zanahoria con esta ganache para darle un giro único. La combinación de sabores hará que todos quieran repetir.

  • Relleno de macarons o alfajores: Si eres fan de los macarons o los alfajores, ¡la ganache de dulce de leche será tu mejor aliada! Su textura cremosa y sabor a caramelo serán el equilibrio perfecto para las galletas.

  • Cupcakes con sorpresa: Usa esta ganache como relleno o cobertura de cupcakes. Incluso puedes crear un centro sorpresa dentro del cupcake para un bocado espectacular con la ganache sin montar y usar la montada como topping y decoración.

  • Topping para helados: Si eres amante de los postres fríos, esta ganache también es perfecta para verter sobre helados o como acompañamiento de brownies.

Consejos útiles para un resultado perfecto

  • Temperatura: No sobrecalientes el dulce de leche, ya que podría alterar la textura final de la ganache. Calienta los ingredientes solo lo necesario para que se integren bien.

  • Consistencia: Si quieres una ganache más firme, simplemente añade un poco mas de chocolate o deja enfriar. Para una versión más líquida, puedes agregar un toque extra de nata o crema de leche.

  • Conservación: La ganache de dulce de leche se conserva muy bien en la nevera durante 15 días bien tapada con papel film tocando la superficie. Asegúrate de sacarla con tiempo antes de usarla y si está montada bátela con una espátula enérgicamente para que vuelva a una textura manejable.

La ganache de dulce de leche es una alternativa deliciosa y versátil que puedes usar en muchísimas preparaciones de repostería. Su sabor dulce y cremoso la convierte en una de esas recetas que vale la pena tener a mano cuando quieres impresionar a tus invitados o simplemente darte un gusto personal. 

¿Qué estás esperando para probarla?



 Cursos de Repostería Creativa en: http://www.cakesuniversity.com



Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥 Ponquecitos and Cakes





Ganache de chocolate y pistacho, ganache de pistacho, frosting de pistacho, crema de pistacho para cobertura, crema para cupcakes, bordes perfectos para, tartas, crema pistacho, relleno depistacho, repostería, receta facil, recetas, receta de ganache, como hacer ganache de pistacho,

Tarta de Queso La Viña,Tarta de queso de San Sebastián

¡Bienvenidos a un nuevo post gastronómico! Hoy nos adentramos en el corazón del País Vasco Español, donde la magia culinaria tiene nombre propio: Tarta de Queso La Viña  ó Tarta de queso de San Sebastián

 


La Tarta de Queso La Viña no es cualquier tarta de queso. Nacida en el Bar Restaurante La Viña en San Sebastián.

¿Por qué es tan especial?

Al llegar a San Sebastián, no podía dejar pasar la oportunidad de probar esta icónica tarta en su lugar de origen.  La presentación, aunque rústica, es visualmente irresistible. Cuando llega a la mesa, no esperes cortes perfectos o una apariencia pulida. La magia de La Viña está en su imperfección, en ese aspecto casi casero que te hace sentir como si estuvieras comiendo en la cocina de una abuela.

¿Cómo compararla con otros Cheesecakes?

Si estás acostumbrado al clásico cheesecake de Nueva York te preguntarás porque esta tarta no necesita acompañamiento y es que la tarta se sostiene perfectamente sin base, ni sirope para mejorar su sabor, así que es perfecta por si sola.

¿Dónde Probar?

Si no tienes la suerte de estar en San Sebastián, ¡no te preocupes! La receta la encuentras en mi canal Youtube ya que el dueño del bar la ha compartido. Eso sí, si quieres la experiencia auténtica, no hay mejor lugar que el Bar Restaurante La Viña. Allí, el ambiente y la historia detrás del postre hacen que cada bocado sea aún mejor.

Después de probar la auténtica Tarta de Queso La Viña, puedo entender por qué es tan famosa. Es un postre que abraza la sencillez, permitiendo que los ingredientes hablen por sí solos. No es solo una tarta de queso, es una experiencia sensorial que te transporta al norte de España con cada bocado.


Te dejo un link a un pequeño vídeo que realicé durante mi visita: 



Si eres amante de los postres: ¡Pon esta cheesecake en tu lista de imprescindibles! Y si eres de los que disfrutan experimentando en la cocina, te invito a que intentes replicarla en casa con la receta que te comparto: RECETA: https://youtu.be/UEYd0xPU6uU





Si quieres saber más sobre la repostería, no olvides seguirme en redes que estoy como Ponquecitos and Cakes.



🍭 Tour dulce 🥜 Garrarte - San Sebastian


Visita a Garrarte Donostia: Un Paseo por la Tradición Dulce. Si eres amante del dulce y te encuentras en San Sebastián, una visita obligada es Garrarte Donostia

🍫 Hoy les comparto una tienda que nos activó los sentidos al pasar con ese olor a frutos secos #garrapiñados 🥜 Compre allí unos maní garrapiñados y unos chocolates artesanales preciosos en forma de pez y que aun los estoy difrutando.

Aunque la verdad es que me llevaría media Garrarte Donostia.

Si eres amante del chocolate y los dulces artesanales, una visita a Garrarte Donostia es un Paseo por la Historia del Chocolate. Ubicada en pleno corazón de San Sebastián puedes encontrar en Garrarte: Chocolates artesanales, Turrones, Bombones y pralinés, frutos garrapiñados.

Además, si te gusta la personalización, Garrarte ofrece la posibilidad de diseñar chocolates personalizados. 

Si bien San Sebastián es mundialmente famoso por su gastronomía, no puedes irte sin haber probado los dulces y chocolates. Además, la tienda es el lugar perfecto para llevarte un recuerdo dulce.

Gracias a Jospi, Mónica y Tracy por atenderme tan bien.

Puedes visitar mi canal Youtube y ver un pequeño vídeo que he compartido de esta bonita tienda: https://youtube.com/shorts/4Eza8T_Lvig





🥜 GARRAPIÑADOS 🍬 CARAMELOS 🍫 CHOCOLATES - San Sebastian

#chocolate #sansebastian #tiendaartesanal #lugaresensansebastian #foodie

Arepita Dulce Venezolana: Una Joya de la Tradición


La gastronomía venezolana es rica en sabores y tradiciones, y entre sus muchas delicias destaca una que, aunque sencilla, es amada por todos: la arepita dulce. Siendo una variación de nuestra tradicional arepa.

La receta de la arepita dulce es muy sencilla, lo que la hace accesible para cualquiera que quiera probarla, sin importar su nivel de experiencia en la cocina. El resultado es una combinación perfecta de texturas: un exterior crocante y un interior esponjoso, con el toque aromático del anís y la dulzura del azúcar y la .

La arepita dulce no solo es deliciosa, sino que también tiene un valor sentimental para muchos venezolanos. Es común encontrarla en reuniones familiares, celebraciones o simplemente como un snack rápido para disfrutar en cualquier momento del día. Además, se adapta fácilmente a diferentes gustos: algunos prefieren acompañarla con miel, otros con queso, y hay quienes disfrutan de su simplicidad, tal como venta de la

En una época en la que muchos platos parecen volverse cada vez más complejos, la arepita dulce nos deleita de una forma fácil.

Receta de las arepitas dulces de anís, esta variedad de arepa se prepara con harina de maíz, papelón (panela o piloncillo), y semillas de anís.

Plato: Merienda, Para picar



Cómo hacer melao de papelón {miel de panela}:

  • 200 gramos de panela o papelón
  • 500 ml tde agua
  • 1/4 cdta de clavo en polvo
  • 1 ramita de canela

En una olla colocar todos los ingredientes, llevar a fuego alto y dejar hervir durante 5 minuntos 

  1. Corta una panela de 200 g. aproximadamente, en trozos.
  2. Colócala en una olla con una taza de agua y una ramita de canela y el clavo molido. 
  3. Cocínala a fuego medio hasta que la panela se haya disuelto y la dejamos hervir por 1 min
  4. Reservar hasta que se necesite. 
  5. La puedes conservar en un frasco de vidrio en la nevera hasta por dos semanas.



Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz precocido 280 gr
  • 1 cucharada de harina de trigo todo uso.
  • El melao de papelón que preparamos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1 ½ cucharada de semillas de anís dulce
  • 1 ó 2 cda de azúcar, la cantidad de azúcar puede variar de acuerdo al gusto de cada uno.
  • 2 tazas de aceite para freír use de girasol 500 ml
  • Queso blanco rallado

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/lx-XqvVCgoE



Coloca el aceite en una olla para freír, a fuego medio alto, cuando el aceite este a 180ºC agrega la primera arepita. Debe quedar sumergida en el aceite para que se abombe. Voltéala para que se dore por ambos lados, luego retírala y déjala reposando sobre papel absorte. Repite este procedimiento con todas las arepitas.

Abre las arepas, por un lado, con un cuchillo, y rellénalas de queso. O cómelas solitas, también son deliciosas.

La arepita dulce es un símbolo de la calidez y la sencillez.

Con esta receta hacemos 30 repitas dulces venezolanas de 7 cn de diámetro





Hasta pronto con otra receta fácil y deliciosa!
Besos 
marielly :)

Cursos de Repostería en: http://www.cakesuniversity.com


Estoy en las redes sociales! 
🍰 Cursos Online y Presenciales: http://www.cakesuniversity.com/
🙂 e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com

Suscribirte a mi Canal YouTube 🎥  Ponquecitos and Cakes

Te invito a descargar la APP de Ponquecitos and Cakes si aun no la tienes en tu movil o celular. Para que tengas todas las recetas siempre a mano y pudiendo de esta forma imprimir los ingredientes o llevar contigo la lista al ir al supermercado.




#ArepitaDulce #SaborVenezolano #TradiciónConSabor #DulceTentación

COPYRIGHT . PONQUECITOS and CAKES. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

www.ponquecitosandcakes.com