Hay momentos en una formación en los que empiezas a darte cuenta de todo lo que ha cambiado desde el primer día. Y creo que la sexta semana de nuestro Intensivo de Pastelería es uno de ellos.
Parece que fue ayer cuando comenzábamos esta nueva edición en la Escola d’Hostaleria de Castelldefels, con un grupo que llegaba con ilusión, curiosidad y muchas ganas de aprender. Hoy, seis semanas después, el obrador ya tiene otro ritmo.
Las manos trabajan con más seguridad, se entienden mejor los procesos, aparecen las primeras decisiones propias y, sobre todo, empieza a desarrollarse algo que para mí es fundamental: el criterio.
Porque aprender pastelería no consiste únicamente en conseguir que una receta salga bien. Consiste en entender por qué funciona, qué ocurre cuando modificamos una proporción, cómo se comportan los ingredientes y qué podemos hacer cuando el resultado no es exactamente el que esperábamos.
Aprendiendo de verdad
Durante estas semanas hemos trabajado técnica, organización, precisión y creatividad. Hemos elaborado, repetido, corregido, analizado y vuelto a empezar cuando ha sido necesario.
Y precisamente ahí está una de las partes más bonitas de este intensivo.
No buscamos simplemente reproducir elaboraciones bonitas. Buscamos construir unas bases profesionales sólidas que permitan avanzar después hacia recetas y creaciones propias.
Cada semana supone un nuevo reto y también una pequeña evolución. Hay más autonomía, más preguntas técnicas y una comprensión mucho mayor de lo que sucede dentro de cada elaboración.
Y todavía queda camino.
Nuestro intensivo continuará durante noviembre y finalizará en diciembre, así que aún nos esperan muchas horas de obrador, nuevas técnicas, elaboraciones, experiencias y momentos compartidos.
Y mientras este grupo avanza… ya miramos hacia 2027
Ver la evolución de esta edición hace especial ilusión porque confirma una vez más la filosofía con la que nació este proyecto: aprender haciendo, pero también comprendiendo.
Por eso, si llevas tiempo pensando en formarte profesionalmente en pastelería, ya puedes informarte sobre las próximas ediciones del Intensivo de Pastelería Profesional 2027.
🍰 Grupo de mañana
📅 Inicio: 11 de enero de 2027
🕘 Lunes a viernes, de 9:30 a 13:30 h
🍰 Grupo de tarde
📅 Inicio: 19 de abril de 2027
La formación tiene una duración de 228 horas presenciales y se realiza en la Escola d’Hostaleria de Castelldefels, en grupos reducidos para poder ofrecer un seguimiento cercano y personalizado.
Trabajaremos desde las bases de la pastelería hasta técnicas y elaboraciones más actuales: masas, cremas, rellenos, tartas, chocolate, semifríos, glaseados, formulación de recetas, repostería creativa, presentación de producto y mucho más.
Todo bajo una idea que resume muy bien nuestra manera de enseñar:
Cuando entiendes la técnica, puedes crear con libertad.
¿Te gustaría formar parte de uno de los grupos de 2027?
Las plazas son limitadas y, antes de formalizar la inscripción, realizamos una entrevista personalizada para conocer a cada persona, sus objetivos y lo que espera encontrar en la formación.
El precio del intensivo es de 4.200 €, con matrícula y uniforme incluidos, y existe posibilidad de financiación de hasta 24 meses desde 185 €/mes.
📍 Escola d’Hostaleria de Castelldefels
Plaça Esperant, 2-4 – Castelldefels, Barcelona
📱 Información por WhatsApp: +34 673 28 93 96
✉️ cursos@ponquecitosandcakes.com
Mientras tanto, nosotros seguimos con nuestra sexta semana.
Seguimos batiendo, horneando, montando, probando, corrigiendo y aprendiendo. Pero, sobre todo, seguimos disfrutando de algo que siempre me ha parecido maravilloso de este oficio: por mucho que aprendas, la pastelería siempre tiene algo nuevo que enseñarte.
Nos vemos en el obrador. 🍰✨
