Curso Presencial de Tartaletas de Verano



Curso Monográfico 100% Práctico de tartaletas.


Aprende a elaborar tartaletas profesionales desde cero, trabajando técnicas de pastelería boutique con rellenos frescos y acabados de alta calidad.
Ideal tanto para amantes de la repostería como para profesionales que buscan perfeccionar su técnica.


En este curso intensivo trabajaremos:

  • Elaboración completa de masas crujientes de tartaleta
  • Técnicas de horneado perfecto y estabilización
  • Preparación de rellenos frescos y veraniegos (merengue, frutas, cremas)
  • Acabados y glaseados estéticos para presentación boutique

Plazas limitadas‼️


       RESERVA TU PLAZA AQUÍ       


📅 Sábado 26 de julio

🕞 9:00 a 15:00 h

📍 Escola d’Hostaleria de Castelldefels 


📩 ¿Quieres más info o reservar tu plaza mediante transferencia? 

Escríbeme a cursos@ponquecitosandcakes.com 💌


BONUS ESPECIAL:

Todas las personas inscritas en los cursos de julio participarán en el sorteo de un curso privado individual exclusivo, a realizar la primera semana de agosto o la última.


Si no te va bien la fecha para hacer este curso en grupo lo pudes hacer en la modalidad de curso privado, aunque ten cuenta que su valor cambia.

Monográfico Boutique: Curso de HOJALDRE

 Curso de Pastelería en Castelldefels - Barcelona



Julio se viste de gala con los Hojaldrados‼️

Este es un curso perfecto para dominar una de las técnicas que más me gusta de la bollería - pastelería, el hojaldre lo tiene todo: rápido. sencillo, crujiente y super versátil. 

Y es que la vieneseria es tendencia en cualquier bakery por lo que el hojaldre no podia faltar en nuestro listado de cursos. Elaborando hojaldres de forma artesanal y decorados con frutas frescas!!

Los curso presenciales de pastelería los realizo en la Escola d´Hostaleria de Castelldefels - Barcelona.

En este curso aprenderás:
• Realizar masa de Hojaldre laminado perfecta y laminada a mano porque no todo el mundo cuenta con una laminadora.
• Técnicas de horneado según sea la pieza.
• Aprovechamiento de masas sobrantes.
• Creación de variedad de piezas (banda de frutas, corona, cestas, palmeras entre otras)
• Cremas fresquitas para rellenos deliciosos acompañados con frutas.
• Glaseado de frutas.
• Acabados para presentación boutique.

Este es un curso 100% práctico. 
Todos los materiales están incluidos y te incluimos una caja donde llevar tus creaciones. Y list@s para crear tus viennoiseries!!
El valor de este curso es de 110€ y con la reserva anticipada (hasta el 1 de julio) tienes un descuento quedando en 100€

Pensadas para disfrutar, aprender, especializarte y llevarte tu propio producto final. 

Plazas limitadas‼️

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📅 Jueves 17 de julio
🕞 15:30 a 21:30 h
📍 Escola d’Hostaleria de Castelldefels: Plaza Esperanto, 08860 Castelldefels, Barcelona

📩 ¿Quieres más info o reservar tu plaza mediante transferencia? 
Escríbeme a cursos@ponquecitosandcakes.com 💌



Curso de bolleria

Curso de hojaldre



SORTEO PRIVATE — CURSO EXCLUSIVO

Si te apuntas a cualquier curso de julio, entras automáticamente en el sorteo de un:
Curso privado de decoración de galletas con glasa (Royal Icing Perfecto)
•Temática personalizada según temporada: y qué mejor temporada que la de verano
• Clase individual, 100% práctica, con todo el material incluido.

Fechas disponibles: primera o última semana de agosto (a concretar segun agenda)

Una experiencia exclusiva solo para ti!!!


Curso privado

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Rosquitas de la Señora Rosa: El sabor de la Navidad



Hay sabores que nos transportan al pasado, a esos momentos cargados de alegría, amistad y tradición. Para mí, esas memorias están encapsuladas en las rosquitas de la Señora Rosa, un tesoro culinario que marcó mis navidades de adolescencia en Caracas.

La Señora Rosa era más que la madre de una amiga; y entre sus virtudes estaba la cocina con preparaciones que compartía con familiares y amistades cada diciembre. Desde su pequeña cocina, el aroma se escapaba por las ventanas, llenando el edificio Clarivi con la promesa de unas rosquitas suaves, dulces y perfectas para acompañar una taza de café o chocolate caliente.

La Tradición de las Rosquitas

Cada año, en diciembre, la Señora Rosa se ponía su delantal y realizaba exquisitas preparaciones. Y aunque tal vez nunca logremos igualar su toque su hija Rosita nos comparte su receta.


  



Ingredientes para las Rosquitas de Navidad
  • 1 kg de harina todo uso (10% proteina) + 100 gr extra aproximadamente
  • 16 gr de levadura química o polvo de hornear
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 400 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 4 huevos M o L
  • 120 gr de Licor de Anís dulce
  • 130 gr de Aceite de girasol o maíz
  • 1 cdta de ralladura de lima o limón
1 litro de aceite de girasol o maíz para freir

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/L6YVyjQz2IQ




Freimos a 180 ºC hasta que se tornen de color dorado. 😋

Para el Nevado
  • 250 gr de azúcar x 2
  • 125 gr de agua x 2
  • 70 gr de Licor de anís dulce x 2
  • Ralladura de lima o limón x 2


Esta receta la puedes mantener en perfectas condiciones durante un mes ya sea en un frasco o bol de cristal bien cerrado o en una lata de galletas.

Un Sabor para Compartir

Las rosquitas de la Señora Rosa eran más que un simple dulce de navidad; eran un puente entre generaciones y una muestra de cómo la comida puede unirnos. Hoy, al recrear esta receta con Rosita, siento que revivo aquellas navidades de Caracas: el calor del sol en diciembre, las risas de los amigos, y la magia que encontraba en la cocina un motivo para celebrar.

¡Atrévete a preparar estas rosquitas y comparte con tus seres queridos un pedacito de esa tradición! Quizá, como la Señora Rosa, también dejes una huella imborrable en las memorias de alguien más.

Si realizas esta receta recuerda etiquetarme en las redes sociales que me da mucha ilusión saber que te ha sido útil y si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.

Gracias por visitarme os quiero un montón!!
Marielly

INSTAGRAM de Marielly: https://www.instagram.com/ponquecitos_and_cakes/ INSTAGRAM de Rosita: https://www.instagram.com/rosatouza












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Bienmesabe de Coco Venezolano - Pastel de Coco


¿Te gustaría probar un postre lleno de historia, tradición y un toque tropical? En mi nuevo video de YouTube, te llevo de la mano para explorar el delicioso mundo del bienmesabe venezolano, un postre clásico que combina la suavidad del coco con el dulzor perfecto que encanta a todos.

Y es que el Bienmesabe de coco es el postre preferido de muchos Venezolanos entre los que me incluyo.

El origen de este postre proviene de España, que a su vez fue heredado de los árabes. El bienmesabe criollo en sus inicios tenía como base un bizcochuelo untado con crema de leche de coco y azúcar bañado con brandy, ron o un licor dulce y espolvoreado con canela.

 Actualmente, la presentación del bienmesabe incluye un merengue espolvoreado con canela.



Ingredientes para el Bienmesabe Venezolano

Para el Bizcocho: 5 huevos grandes separados a temperatura ambiente ¼ cdta de sal 150 gr azúcar común 1/2 taza 1 cdta de vainilla 150 gr harina todo uso 1 taza1/2 cdta de polvo de hornear


Para la crema:
3 tazas de crema de coco 750 ml (si usas leche de coco debes incorporarle 2 gr de Xantana)
100 gr azúcar 3 y 1/2 taza de azúcar ¼ cdta de sal 3 o 5 yemas (según prefieras)
50 gr de maicena 30 ml de Ron
½ cdta de extracto de coco o vanilla


Para el almíbar (yo usé este)
370 gramos de leche condensada 300 gramos de leche de coco o crema de coco 30 gramos de ron dorado

También puedes sustituir el Almíbar de leche por JARABE DE RON: Ron 1/4 Taza Agua 1/3 Taza Azúcar granulada 100 g


Merengue Italiano: (puedes usar francés o suizo si lo prefieres)
150 gr azúcar 60 ml agua 100 gr de claras aprox. de 3 huevos grandes ¼ cdta de sal
½ cdta cremor tártaro o de zumo de limón

50 gr de coco rallado para colocar por encima de la crema y algo más cubrir o decorar (he usado para decorar deshidratado y tostado).

Canela en polvo para decorar al gusto


Haz click aquí para ver la receta ahora: https://youtu.be/Ao60MA_RnwI



Hornear a 180ºC/350ºF. alrededor de 25 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco. El molde si es redondo es de 22cm y el molde que usé es rectangular de 17 x 27 cm pero si quieres usar un molde de 23 x 33 cm debes duplicar la receta.

Montaje final:
Cortar el bizcocho en rebanadas finas (4cm x 8cm x 1cm) y disponerlos en una dulcera de vidrio preferiblemente, rociar con la mezcla con el almibar, colocar una capa de la crema, coco ralñlado luego otra de bizcocho y rociarlo con el almibar, así hasta terminar con una capa de crema.
Puedes usar merengue ya sea italiano, francés o suizo. Colocarlo sobre la última capa de crema y se espolvorea la canela y se deja enfriar en la nevera.
Se sirve bien frío.

Si eres fan de los sabores tropicales o estás buscando descubrir la rica tradición culinaria de Venezuela, ¡esta receta es para ti!

Déjate conquistar por este postre inolvidable y comparte la experiencia con tus amigos. ¡Atrévete a probar un pedacito de Venezuela! 🇻🇪 🥥




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    MASTERCLASS: Cheesecakes 1.5

    Curso Intensivo de Cheesecakes en Castelldefels: ¡Aprende, crea y sorprende!

    ¿Amas las tartas de queso?
    ¿Quieres dominar técnicas profesionales y elevar tus creaciones al siguiente nivel?

    🍰 Este curso intensivo de tartas de queso es para ti.
    Se impartirá en la prestigiosa Escola d'Hostaleria de Castelldefels, a solo 25 minutos en tren desde Barcelona.

    Fecha: Viernes 14 de junio

    Horario: 9:00 a 16:00
    Precio: 200 €

    👨‍🍳 ¿Qué vas a aprender?

    Durante 7 horas 100% prácticas, realizaremos 5 cheesecakes diferentes con técnicas variadas: horneadas, frías y gelificadas en frío.

    💥 Aprenderás a:

    ✅ Elaborar crumbles y bizcochuelos como base para tus cheesecakes
    ✅ Dominar el horneado perfecto y la textura ideal
    ✅ Crear versiones frías y modernas con decoraciones profesionales
    ✅ Entender los ingredientes y sus funciones para que puedas crear tus propias combinaciones

    🍓 Realizaremos estas deliciosas recetas:

    • Cheesecake de Fresas (horneada)
    • Cheesecake de Chocolate (elaboración fría)
    • Tarta de queso estilo La Viña (horneada)
    • Cheesecake de Lotus (horneada)
    • Cheesecake de Rosas y Pistachos (fría con base horneada)
    • Técnicas de decoración y barniz para frutas

    🎁 El curso incluye:

    ✔️ Todos los ingredientes y utensilios
    ✔️ Coffee Break
    ✔️ Recetario impreso
    ✔️ Certificado de participación
    ✔️ ¡Y te llevas a casa todas las cheesecakes que prepares!

    📍 Lugar:

    Escola d’Hostaleria de Castelldefels
    Plaça Esperanto, 08860 Castelldefels (Barcelona)

    🎟️ ¡Las plazas son limitadas!
     Reserva la tuya aquí 👉 RESERVA AQUÍ TU PLAZA

    📲 Si tienes dudas, puedes escribirme directamente o contactar con la escuela por WhatsApp al 613 544 079

    Haz de tu pasión un arte. ¡Nos vemos en el curso!










     


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