El arte del Isomalt y Aerografía + Isomalt

¿Qué es el Isomalt?

El Isomalt es un disacárido formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol.
Es un carbohidrato procedente exclusivamente del azúcar es considerado un sustituto del azúca, posee menos calorías que el azúcar común y no causa caries. Por lo que es muy usado en la industria dietética, diabética y en dulces como chicles.

En la pastelería actual es muy utilizado ya que tiene un efecto visual que encanta a muchos para hacer un postre o unos petit fours, hacer las campanas y añadir en su interior fruta, frutos secos, cremas o mousses, es una buena manera de encapsular algo líquido.

Como me gusta la aerografía he encontrado en el Isomalt un acabado increíble para una escultura que acompaña una mesa dulce y también he realizado un pequeño modelado realizado completamente con Isomalt.

Con el isomalt podemos hacer frascos y botellas perfectas para nuestras creaciones de repostería creativa. Aparte de crear una gran variedad de formas, como cintas, piedras preciosas, hielos, mariposas, lazos, flores y un sin fin de formas.

Cursos de Isomalt + Aerografía en Bélgica

by Ponquecitos and Cakes

Para Septiembre del 2017 tendré dos cursos en Bélgica por lo que te dejo un link donde encuentras toda la información y podrás ponerte en contacto con la organizadora.