Los Sirope o almibares son esas recetas que debemos tener siempre a mano si nos gusta la repostería ya que estos le aportarán sabor y humedad a nuestras tartas y postres.
Por lo general si la vamos a usar para mojar un pastel y añadirle humedad duplico la cantidad de líquido que indica la receta de un almíbar que sea para acompañar una crepe o un helado, obteniendo así un almíbar o sirope ligero. En muchos países el almíbar ligero se les conoce también como jarabes para mojar tortas.
Te dejo unas recetas básicas pero dependiendo de la época del año puedes hacerla con la fruta de la temporada o con algún tipo de licor.
Sirope de Vainilla:
5 cucharadas de agua (duplicar cantidad si es para mojar bizcochos)
1/2 cda de vainilla
75 gr de azúcar
Sirope de Limón:
5 cucharadas de zumo de limón (duplicar cantidad si es para mojar bizcochos)
1/2 cda de 7up
75 gr de azúcar
Sirope de Naranja
5 cucharadas de zumo de naranja (duplicar cantidad si es para mojar bizcochos)
3 cda de agua
75 gr de azúcar
Sirope de Cerezas
10 cerazas medianas sin hueso
5 cucharadas de agua (duplicar cantidad si es para mojar bizcochos)
75 gr de azúcar
* Una vez cocidos debes licuar y pasar por un colador
Sirope de Mermelada:
5 cucharadas de agua (duplicar cantidad si es para mojar bizcochos)
1 cda de mermelada
75 gr de azúcar
Sirope de Chocolate
5 cucharadas de agua (duplicar cantidad si es para mojar bizcochos)
1 cda de cacao en polvo si azúcar
75 gr de azúcar
1 cdita de mantequilla (incorporar una vez cocido)
Cocina los ingredientes a fuego lento sin dejar cristalizar removiendo constantemente aproximadamente durante unos 12 min.
Guárdalo una vez esté frió en un frasco de cristal al que recomiendo hervir primero.
Espero que te sea útil este post!!
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Besos
marielly :)
