Los alfajores son unas ricas galletas que se deshacen en la boca, rellenas con dulce de leche y bordeadas con coco, su verdadero origen esta en un dulce navideño andaluz que contenía otros ingredientes, pero con los años fue recibiendo adaptaciones en varias regiones del mundo hasta llegar a lo que conocemos en la actualidad super famosos en países como Argentina; en la segunda parte de la receta les traigo una adaptación que me encanta!!!
Ingredientes Alfajores de Maicena
- 180 gr harina todo uso = 1 y 2/3 de tazas
- 300 gr maicena (harina fina de maíz) 2 y 1/2 tazas
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 220 gr de mantequilla
- 105 gr azúcar granulada (la normal) 1/2 taza
- 1/2 cucharada vainilla
- 3 amarillas de huevo
- Dulce de leche
- Coco seco rayado
Video Receta aquí: https://youtu.be/UJOmPGuR3cQ
Paso a Paso:
Batir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo y la esencia.
Agregar a la mezcla y en lugar de batir llego el momento de amasar. Formar dos bolas, aplanar y llevar a enfriar por media hora envuelta en papel film.
Extender la masa hasta que quede de 5 a 6 mm de grosor y cortar las tapas con un cortador o con una copa o vaso del tamaño deseado.
Disponer en una bandeja de hornear y cocinar en el horno a 180ºC entre 6 a 12 minutos sin que comiencen a dorar pero muy levemente por debajo ya que sino al enfriar endurecen.
Cuando las tapas estén frías rellenarlas con dulce de leche, colocar la otra tapita y pasar los laterales por con coco rayado.
Con esta receta logras 25 alfajores de 5 cm de diámetro lo que es igual a 50 tapitas para rellenar.
Ahora una variación para hacerlos más divertidos
Corta la masa antes de hornear con formas diferentes como corazones o estrellas, luego de horneadas y frías llega el momento de rellenar, pero con chocolate, nutella o si amas el dulce de leche, pues dulce de leche y luego decóralos con hilos de chocolate.
También puedes hacer una con forma de corazón y la tapa con una ventana con un corazón mas pequeño para luego de estar horneados y fríos decorar con mermelada: calienta 220 gr de mermelada y al hervir aun en caliente coloca una cucharada sobre la tapa entera y tapamos con la tapa que tiene la ventana, también puedes tener las tapas espolvoreadas con azúcar glas antes de rellenarlas y el efecto es mucho mas bonito.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta el momento de montarlas con el relleno ya que se mantendrán mas crujiente.
- Rellénalas el día que las vas consumir.
- Trabaja los alfajores siempre con mucho cuidado porque son muy frágiles.
- No dorar al hornear ya que sino al enfriar endurecen.
- Es normal que la masa tienda a separarse como en capas al trabajarla.
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Espero que te sea útil este post!!
Besos
marielly :)
