Purpurina, Brillantina, Escarcha ó Diamantina comestible.



Se acerca el carnaval y para que tus tartas, cupcakes, galletas y decoraciones comestibles brillen muchisimo sin riesgo de usar una purpurina no tóxica te enseño como realizar Purpurina y Lentejuelas comestibles! 💖


Esta máscara realizada con pasta de modelar tiene ese efecto tan bonito gracias a las purpurinas y lentejuela comestible con la que la decoré.

Te lo cuento en mi Canal Youtube como realizar tu porpurina
 ¸.•*´¨`*•> https://goo.gl/UEzhK9





En el vídeo Youtube que te dejo hoy vamos a realizar Purpurina conocida como Brillantina, Escarcha y Diamantina comestible también realizaremos Lentejuelas comestibles para decorar nuestras tartas, galletas y cupcakes 

Ingredientes para la PURPURINA comestible:
* 15 ml de agua
* 5 gr de Goma arábiga (también conocida como goma arábica o gum arabic)
* Colorante alimenticio ya sea en polvo pasta o gel

Ingredientes para la  LENTEJUELA comestible:
* 60 ml de agua
* 3 láminas de gelatina sin sabor (una lámina es equivalente a 1/2 cucharada sopera de gelatina en polvo = unos 2,5 gr. por cada lámina)
* Colorante alimenticio en polvo con tono nacarado

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   





Que es la goma arábica o goma arábiga?

Goma obtenida de ciertos árboles de Arabia que se emplea en la industria farmacéutica y la gastronomía. En ingles Gum Arabic.

Quiero destacar que es un producto diferente al CMC, Agar Agar y a la grenetina o gelatina por lo que para hacer la purpurina no le podemos sustituir.

Uso gastronómico:


Confitería En productos de confitería la goma arábiga tiene tres funciones importantes:
- Retardar o prevenir la cristalización del azúcar.
- Emulsificar o mantener los ingredientes grasos bien distribuidos previniendo así un escurrimiento de la grasa.
Se usa como componente en las fómulas de goma de mascar, así como en confitados. En malvaviscos formulados promueven la incorporación de aire. En productos dietéticos se usa para sustituir azúcar, es decir, como agente de relleno.
Bebidas Se emplea como emulsificante en la preparación de los concentrados usados en las fórmulas de bebidas carbonatadas, estabilizador de espumas en bebidas para dar efecto de “cuerpo” en las paredes del vaso. Puede dar un efecto de turbidez al mezclarse con aceite vegetal hidrogenado y secarse por aspersión, usándose este producto en jugos citrícos. Se utiliza también como auxiliar tecnológico para la clarificación de vinos.



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Besos,
Marielly

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