Cursos de Repostería - RECETAS y TUTORIALES: Drip Cake con galletas

Drip Cake
El vídeo de hoy esta lleno de trucos para realizar este bonito Drip Cake decorado con galletas donde aprenderás adicionalmente como realizar un pastel con bordes perfectos usando Frosting Extra firme, llenos de tips para que sea muy útil para ti.

Video Tutorial: https://youtu.be/H-2T9Gg-Acc

Bordes Perfectos con Frosting:

Los bordes perfectos hoy en día son indispensables para tartas sin fondant o con fondant ya que es el aspecto profesional de cualquier pastel, lo positivo de hacerlo con frosting es que lo puedes usar en temperaturas superiores a los 24ºC cosa que es casi imposible con el ganache sin refrigeración.

Video Tutorial: https://youtu.be/H-2T9Gg-Acc

Bizcocho Rosa

Ingredientes:

12 cucharadas mantequilla sin sal, suavizada
1 1 / 2 tazas azúcar
2 tazas de harina todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 / 4 cucharadita de sal
6 claras de huevo (3 / 4 taza)
3 / 4 taza de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Colorante en gel de color rosa

Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ

Paso a Paso
* Precalentar el horno a 350ºF

En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta unir.

Tamizar aparte: la harina, el polvo de hornear y la sal.

Combina las claras de huevo, la leche y el extracto de vainilla

Añade 1 / 3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla a continuación, agrega la mitad de la mezcla de leche. Limpia las paredes del bol con frecuencia con una espátula.

Añade el colorante en gel de color rosa.

Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornear a 350º F por unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio y sin grumos.

Deja reposar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmontar

Tabletas de chocolate decorado:

Ingredientes:
300 gr de chocolate blanco

Sprinkles o birutas de chocolate
Moldes de acetato para chocolate o moldes de silicona

Video Tutorial: https://youtu.be/H-2T9Gg-Acc

Chocolate para drip cake (chorreado)

Ingredientes:
300 gr de chocolate

1 cda de aceite vegetal o manteca de cacao derretida
Manga pastelera o bolsa de cogelado

Video Tutorial: https://youtu.be/H-2T9Gg-Acc

Frosting de Chocolate Blanco:

Ingredientes:

500 gr de azúcar glass
125 gr de mantequilla con sal
1/4 a 1/2 taza de leche
1 cucharadita (tamaño postre) de esencia de vainilla
1 cucharadita (tamaño postre) de sal
100 gr de chocolate blanco derretido
2 cdas (tamaño sopera) de Glucosa o Sirop de Maíz

Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ

Paso a Paso
Diluir la sal en el líquido y batir con el resto de ingredientes menos el chocolate ya que este lo añadiremos una vez que la mezcla sea cremosa y cambie a un tuno mas claro.

En el tutorial de frosting extra firme puedes ver el paso a paso: https://youtu.be/JhnALCPeT-A

Frosting Extra Firme:
* 500 gr de Azúcar Glass o Icing Sugar
* 125 gr de Mantequilla (resultado más firme) o Margarina (resultado más cremoso)
* 60 ml de líquido (mientras más calor menos líquido) este líquido puede ser agua, leche, crema o nata, zumo de fruta natural o concentrado, incluyendo esencia o saborizante. Para conservarlo durante más de tres días debes usar solo agua y esencia o saborizante.
* 1 cdta (tamaño postre) de sal
* 2 cdas (tamaño sopera) de Glucosa o Sirop de Maíz

Video receta: https://youtu.be/JhnALCPeT-A