Este tipo de manzanas es un regalo perfecto y quedan espectaculares en las mesas dulces, también las puede decorar pasándolas por fruto secos picaditos o sprinkles antes que el caramelo se endurezca por lo que debemos trabajar muy rápido y con mucha precaución de no terminar con una quemaduras, así que ten mucho cuidado.
Ingredientes para las Manzanas de Colores:
- 125 ml de agua = 1/2 taza
- 375 gr de azúcar blanquilla (la normal) = 1 y 1/2 taza
- El zumo de 1/2 limón (OPCIONAL)
- 60 ml de Jarabe de Maíz o Glucosa líquida (preferiblemente glucosa)
- Esencia con base de aceite del sabor de tu preferencia si lo quieres saborizar.
- Colorante alimenticio para aerografo, en gel para uso en caramelo y chocolate o en polvo disuelta en el líquido (para las de colores intensos debemos usar también colorante blanco)
- Palitos de piruletas, de helado o brochetas
Vídeo Receta: https://youtu.be/ldbdbTyv8Z8
Para esta receta es importante usar manzanas pequeñitas ya que así serán mucho mas bonitas, también te recomiendo si viven en una ciudad con muchísima humedad (+ de 60% de humedad) realizar las el día que las vas a consumir ya que la humedad hace que el caramelo se derrita de un día para otro 😊
La temperatura ideal para una buena cocción del caramelo es llegar hasta los 150ºC, en el vídeo te doy un truquito pero si te gusta mucho la repostería te recomiendo que te hagas con un termómetro ya que así tus preparaciones serán más exactas y menos propensas al error que a la larga es más dinero que lo que te puede costar el termómetro de caramelo.
çQuiero destacar como un punto muy importante que el enemigo número uno del caramelo es la humedad por lo que tu caramelo puede verse afectado por la humedad y el calor en caso de superar los 30ºC. Si vives en una ciudad donde la humedad supera el 60% con seguridad de un día para otro tu caramelo se pondrá pegajoso por lo que si ese es tu caso deberás decorarlas el mismo día a consumir.
Una buena forma de conservarlas es dentro de una caja de porexpan (icopor - Telgopor) bien cerrada e incluirle algunas bolsitas de silice para que estas adsorban la humedad.
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Besos :)
Marielly
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