La receta que les comparto hoy es uno de mis cupcakes favoritos o mejor dicho uno de mis ponquecitos favoritos :) El maní es un fruto seco que nos aporta un sabor riquisimo y acompañado con este merengue suizo de maquilla de cacahuete es lo máximo.
Ingredientes para el Bizcochuelo del Cupcake:
- 34 gr de mantequilla sin sal
- 60 gr de mantequilla de cacahuete (crujiente o en su lugar 7 maní tostados y salados)
- 115 gr de harina
- 1/4 cdita de sal
- 2 huevos M (es importante que sean de esta medida)
- 115 gr de azúcar moreno
- 50 ml de leche entera
- 1 cda se esencia de vainilla
- 1 cdita de levadura química o polvo de hornear
Ingredientes para almibar:
- 60 gr de agua
- 60 gr de azúcar blanquilla (la normal)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharada de mantequilla de cacahuete
Ingredientes para el Merengue Suizo de mantequilla de Cacahuete:
- 2 claras de huevo
- 110 gr de azúcar blanquilla (la normal)
- 135 gr de mantequilla de cacahuete (cremosa)
- 45 gr de mantequilla con sal
Para decorar:
- un montón de maní tostado y picado en pedacitos
Hornea a 170ºC de 20 a 25 min y sin ventilador.
Con esta receta obtienes unos seis cupcakes grandes y entre diez a doce cupcakes medianos.
Puedes conservar el merengue suizo por una semana en la nevera colocando lo en un bol y luego papel film tocando la superficie del merengue para que no le entre aire y así no se seque a la vez lo cierro herméticamente para que quede mejor cerrado. Para usarlo lo luego de estar refrigerado debes batir a velocidad baja un poco cuando ya pierda un el frío para que adquiera nuevamente esa consistencia cremosa.
Lo mejor de estos ponquecitos es que no son muy dulces y tienen el punto justo para disfrutar en una merienda y tener muchas energias para continuar el día.
También estos cupcakes son geniales para complementar una mesa dulce ya que son super apetitosos y la crema se mantiene muy bien a temperatura ambiente en climas que no superen los 28ºC!! 😊
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Besos :)
Marielly
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