Tarta Rústica de Pera y Almendras 🍐 Navidad by Marielly




Las Tartas, Pie o Tartaletas conocidas de una forma o de otra según sea el país destacan por su base crujiente y su relleno cremoso que nos llevan a la gloria. Para mi uno de los postres favoritos que nos permite incorporar variedad de frutas a nuestras recetas.

Este tipo de tarta entra dentro de los postres rústicos por lo que he decidido colocar las peras a la mitad y dejarles el palito :) donde la simplicidad del mismo no a merita mucha decoración.

En esta oportunidad me he decidido por la pera que es una de las frutas que por su sutileza va ideal en este tipo de postres y para ello he seleccionado una pera pequeñita que me permite colocar las peras partidas por la mitad y darle un toque divertido a la tartaleta.

Para la base he incorporado almendras a la masa de la galleta para darle un toque festivo que nos recuerde que aun estamos en días de fiestas.


Para el interior realizamos una Crema Pastelera que es sin duda una de las cremas favoritas de mi marido y si le quieres dar un toque especial también le puede incorporar un chorrito de tu licor preferido, el cual yo he omitido que ya con el ponche crema de la semana pasada he tenido suficiente jejeje.


Ingredientes para la Base de Almendras para Tartaleta
  • 150 gr Harina todo uso
  • 65 gr Azúcar glas
  • 26 gr Almendra finamente molida (harina de almendras)
  • 60 gr de Mantequilla fria
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de agua fría
Se hornea a ciegas por 15 min. (explicación completa en el vídeo)




Ingredientes para la Crema Pastelera
  • 250 ml Leche entera
  • 70 gr Azúcar
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 20 gr. de harina todo uso
  • 1 cda de azúcar glas
  • (opcional) un chorrito del licor de tu preferencia, este se le debe incorporar al bajar de fuego una vez esté lista y mezclar bien.
Ingredientes para montar la Tartaleta de Pera y Almendras
  • 6 peras pequeñitos o 3 peras normales
  • Almendras fileteadas y tostadas para decorar
  • 80 gr de azúcar blanquilla + 80 ml de agua para el barniz
  • Algún fruto rojo para decorar
  • Un molde desmontable de tartaleta de 23 cm de diámetro

Una vez montada la tartaleta se debe hornear durante 30 min a 180ºC, yo he horneado con calor arriba y abajo y con ventilador.

Si tu horno no posee ventilador o es a gas, coloca la bandeja lo más arriba posible y hornea por 35 min.

Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/XQYazh6asT8



Esta tartaleta se mantiene perfecta en la nevera durante tres días

Feliz 2018!!

Os quiero un montón!!
Marielly


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