Tarta ARCOIRIS 🌈 con crema Chantilly



Este tipo de pastel es tan alegre y divertido que nos hace de una tarta sencilla algo espectacular. Y es que la verdad es muy fácil de realizar

Se puede utilizar en una tarta desnuda o con tartas de cobertura y con tartas de fondant solo que para este otro tipo de tartas debemos usar otro tipo de relleno como lo es una crema de mantequilla o un merengue suizo.

Su conservación sin relleno puede ser a temperatura ambiente durante cinco días pero al rellenarlo con una crema como lo es la Chantilly (narta montada) requiere refrigeración y su duración es de tres días por lo que te recuerdo que si usas otro tipo de cobertura como lo es el fondant es mejor usar otro tipo de relleno.


Para esta receta he utilizado la mitad de los ingredientes ya que en casa somo solo dos y no podemos darnos el lujo de comer lo todo por lo que compartimos con mis suegros pero no mas allá como para hacer un pastel de 20 cm de diámetro así que en el vídeo uso un molde de 15 cm de igual forma te dejo los tiempos de horneado por si te decides a realizar solo media receta.

El tipo de colorante que uso es en gel, el mismo que uso para el fondant pero también puedes usar colorante alimenticio en polvo. He usado solo tres colores (amarillo, rosa y azul) y mezclado entre ellos para lograr el verde, naranja y violeta.


Ingredientes para Tarta Arcoiris de 20 cm

  • 360 gr de Mantequilla con sal
  • 600 gr de azúcar blanquilla (la normal) usaremos la 1/4 paste con las claras
  • 560 gr de harina floja (9% o menos de gluten)
  • 500 ml de leche entera
  • 12 claras de huevos M
  • 2 cdas de esencia de vainilla transparente
  • 2 sobres de polvo de hornear o levadura química = 30 gr
  • 1 cdita de sal
Ingredientes para Tarta Arcoiris de 15 cm

  • 180 gr de Mantequilla con sal
  • 300 gr de azúcar blanquilla (la normal) usaremos la 1/4 paste con las claras
  • 280 gr de harina floja (9% o menos de gluten)
  • 250 ml de leche entera
  • 6 claras de huevos M
  • 1 cda de esencia de vainilla transparente
  • 1 sobre de polvo de hornear o levadura química = 15 gr
  • 1/2 cdita de sal
Para calcular cuantos gramos gramos debemos colocar en cada bol hacemos unos cálculos matemáticos muy fáciles que te resumo nuevamente aquí por si no te quedo muy claro en el vídeo.

Tomamos el peso del Bol vacío y ese monto lo restamos al peso del bol con la mezcla, de esta forma sabremos cual es el peso de solo la mezcla habienod excluido el peso del bol y luego esta cantidad la dividimos en tantos colores deseamos hacer que en esta oportunidad son seis. Logrando de esta forma saber cuanta cantidad de mezcla debemos pintar de cada color.


Tiempo de horneado:
Moldes de 15 cm de díametro de 10 a 15 min a 170ºC
Moldes de 20 cm de díametro de 15 a 20 min a 170 ºC
Hasta que al pinchar con un palito este salga limpio y seco

He horneado con calor arriba y abajo en horno eléctrico pero si tu horno es a gas coloca la bandeja lo mas arriba posible.


Ingredientes para Crema Chantilly


  • 500 ml de nata para montar 35% materia grasa (crema de leche o crema para batir)
  • 50 gr de azúcar glas
¿Como armar un pastel con crema chantilly si no tengo experiencia?

Para armar esta tarta con crema Chantilly si no res muy experto o experta puedes forrar internamente tu molde con un acetato y armar dentro de el tu pastel,  llevar a congelar y de esta forma mantienes cada capa del pastel y la cantidad de relleno en su lugar, una vez este firme puedes sacar del molde retirar el acetato y mantener en la nevera.


Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y la realicen muy pronto para disfrutar entre familiares y amigos. 

Y si realizar una tarta unicornio que esta tan de moda este bizcocho le va ideal!!

Besos 
Marielly


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