Hoy les traigo una receta buenisima de Donut o Donas en tamaño mini con sabor a Canela y lo mejor para much@s es que son horneados!!! 💗 Su preparación es muy fácil solo hay que esperar un poco que la masa fermente pero la verdad es que son geniales y el sabor a canela es opcional ya que lo puedes sustituir por el de tu preferencia.
Para esta receta al ser horneados usaremos moldes de Donuts o rosquillas, puedes usar los de metal o los de silicona, su uso es importante para evitar que nuestros donuts o donas no se deformen durante el horneado y queden con una forma perfecta.
Estos donuts o donas en tamaño mini son monisimos y quedan geniales en las mesas dulces, para decorar tus tartas de números o dripcakes, también para colocarlos junto a el café o como topping de un suculento helado en estos días de verano.
Con esta receta podemos hacer 24 mini donuts aunque esa cantidad varía dependiendo del tamaño del molde que uses y el grosor que les quieras dar.
Me encanta que son super esponjosos y se pueden congelar durante un mes y descongelar fácilmente en solo 30 minutos a temperatura ambiente o si lo prefieres en 15 segundos en el microondas y ya estarán listos para decorar. Recuerda que los congelas solo debes aplicarle el glaseado base y el decorado una vez ya los descongeles.
Ingredientes del Mini Donut o Dona de Canela Horneados
Para esta receta al ser horneados usaremos moldes de Donuts o rosquillas, puedes usar los de metal o los de silicona, su uso es importante para evitar que nuestros donuts o donas no se deformen durante el horneado y queden con una forma perfecta.
Con esta receta podemos hacer 24 mini donuts aunque esa cantidad varía dependiendo del tamaño del molde que uses y el grosor que les quieras dar.
Ingredientes del Mini Donut o Dona de Canela Horneados
- 300 gr de harina de fuerza (13 gr o más de proteína) + 20 gr para usar en la mesa de trabajo.
- 150 gr de Harina todo uso (entre 10 a 12 gr de proteína)
- 6 gr de levadura seca activa ó 6 gr de levadura seca instantánea que se puede sustituir por 18 gr de levadura fresca usa la que tengas ya que no hay diferencia en el resultado final. (si tienes dudas sobre la levadura continúa leyendo este post que lo explico mas adelante)
- 45 ml de agua tibia (37ºC) esto es si usas la levadura seca activa que la requiere.
- 1 y 1/2 cda de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/2 cda de Canela en polvo
- 50 gr de azúcar blanquilla (la normal)
- 1/2 cda de miel
- 1 huevo M
- 175 ml de leche tibia
- 6 Cardamomos (especia aromática)
- 1 Nuez moscada
- 35 gr de mantequilla derretida
- Aceite en spray o aceite vegetal para colocar sobre los donuts antes de hornear.
- Cortador de Donut o cortadores circulares y si no posees puedes usar dos vasos de diferentes tamaños que se ajusten a la medida del molde que usarás :)
- Molde de metal o de silicona para rosquillas o donuts
Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/LFb0oGgkb0M
En el vídeo os muestro como hacer la receta paso a paso, cualquier consulta no dudes en escribirme en la sección de comentarios ;)
¿Porque usamos harina de fuerza? Es el tipo de harina ideal ya que por su alto contenido de gluten (un tipo de proteína) mientras mayor cantidad de gluten, más fuerza y más capacidad tendrá la masa de aguantar la presión del gas que genera mientras fermenta.
Ingredientes del Gláseado básico (imprensindible):
- 250 gr de azúcar glas
- 160 ml de agua
- 35 gr de Mantequilla con sal
- 1/2 cda de canela en polvo
- 660 gr de azúcar glas
- 250 ml de agua (si consideras que necesita más le puedes incorporar ya que dependiendo de los factores ambientales y la calidad del azúcar glas esta cantidad cambia)
- 1 cda de esencia de vainilla transparente
- 2 cdas de jarabe de maíz o glucosa
Para prepararlo lleva a fuego bajo a medio sin dejar de mover hasta lograr que los ingredientes estén integrados sin superar los 100 ºC, luego deja reposar unos minutos antes de usar. Si se endurece mucho puedes colocarlo en el microondas unos segundos para que este fluido y quede un acabado liso.
Este glaseado se puede conservar en la nevera dentro de un envase hermético durante un mes, solo se debe calentar en el microondas antes de usar.
Este glaseado se puede conservar en la nevera dentro de un envase hermético durante un mes, solo se debe calentar en el microondas antes de usar.
NOTA: puedes usar también el Fondant Líquido Comercial aunque te recomiendo incorporarle un poco de azúcar glas para que el color sea más solido y no trasparente.
- Para la lineas de chocolate he derretido 100 gr de chocolate oscuro pero puedes usar el chocolate de tu preferencia ya sea con leche o blanco y derretirlo ya sea en baño maría o en el microondas.
En esta última foto lucen brillantes ya que la temperatura ambiente en el exterior es muy elevada y hace que el glaseado brille pero lo normal es que queden sin este brillo, si los deseas así de brillantes entonces deberás usar un Glaseado Espejo: encuentra la receta dentro de mis vídeos de Youtube
Puedes acelerar el tiempo de fermentación encendiendo tu horno a 100ºC y una vez alcance la temperatura apágalo e introduce tu masa dentro mientras se enfría!
En esta receta usamos Levadura de Panadero y existen varias presentaciones y modo de uso:
- Si te animas por la Levadura de Panadero FRESCA debes disolver la pastilla en la leche templada que no supere los 37 ºC y la dejas actuar durante unos cuatro minutos.
- Si usas la Levadura de Panadero SECA ACTIVA la debes colocar en la leche templada o el agua que no supere los 37 ºC y la dejas actuar durante unos cuatro minutos hasta que espume.
- Si usas la Levadura de Panadero SECA INSTANTÁNEA la unes directamente con la harina y realizas tu preparación
Horneadas a 170ºC de 10 a 20 min. aprox. según sea el tamaño que decidas usar cambia el tiempo, igualmente ve confirmando cuando estén medio doradas.... 😋
Si realizas esta receta recuerda etiquetarme en las redes sociales que me da mucha ilusión saber que te ha sido útil y si tienes algún truquito adicional compártelo porfis en los comentarios que será de gran ayuda para todos.
Gracias por visitarme!!
Besos
Marielly
Cursos de Repostería Creativa en: Cakes University
Donuts, Doughnuts, Donas, Dona casera, Mini donas de canela, donas horneadas, donuts horneados, postre de canela, mesas dulces con donutsDonuts caseros, comete un donut, donuts clásicos, receta facil, mesas dulces, postres de tendencia, receta básica
