New York Cheesecake / Tarta de Queso Americana

La NY Cheesecake es una de las tartas de queso más famosa del mundo y clásico de la gran manzana, su fama ha roto fronteras y la puedes disfrutar en muchísimos restaurantes y pastelería a nivel mundial.

Decir que esta es la receta de la auténtica New York Cheescake sería decir una gran mentira ya que existen tantas recetas y formas de hacerla que nadie puede decir con claridad que es la original, lo que si les puedo asegurar es que la receta que les comparto es mi favorita y sin dudarlo una delicia al paladar.

Es increíble como al combinar esta tarta de queso con un sirope la hacemos una verdadera delicia por lo que te recomiendo acompañarla con un sirope de fresa, de frambuesa, de chocolate o con un sirope de caramelo salado.

Este tipo de tarta se puede conservar refrigerada hasta una semana y congelada hasta un mes, sólo bastará con sacarla unas horas antes del congelador a la nevera y estará perfecta para ser disfrutada una vez se descongele. Te recomiendo si la congelar cortarla antes y guardarlas envueltas en papel film por separado para que así descongeles las porciones que vas a disfrutar.

La verdad es que es una receta super fácil de hacer y gusta a muchísimas personas solo con contarte que la preparé este verano y en casa no se pudieron resistir a pedir otro trozo para repetir.

Su textura se caracteriza por ser super cremosa en el centro y la galleta al estar compacta y fría tiene una textura crujiente y muy especial.

Quiero destacar que la cantidad de mantequilla va a variar dependiendo del tipo de galleta que uses por lo que te dejo las proporciones según uses la galleta tipo María tradicional y la cantidad si usas las galletas digestivas.

Ingredientes para la NY Cheesecake:

250 gr de Galletas (tipo María o Digestivas)
110 gr de mantequilla derretida si usas las galletas Digestivas ó 150 gr de mantequilla derretida si usas las galletas tipo María
500 gr de queso crema (temperatura ambiente) tipo Philadelphia
100 gr de azúcar blanquilla (la normal granulada)
2 cdas de Maicena
1 cdita de esencia de Vainilla
La ralladura de la corteza de un limón (recuerda lavarlo antes)
3 huevos M + 1 yema de huevo M
150 gr de Crema Agria

Molde desmontable de 20 cm de diámetro

Una bandeja o molde de tamaño mayor

Un cortador circular o un pequeño bol apto para hornear

Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/-7pkF3qTRqc

Para la base de galleta hornear:

170ºC x 10 minutos

Para la tarta hornear:

180ºC x 30 minutos
150ºC x 30 minutos
Apagar el horno y entre abierto esperar 2 horas o hasta que esté completamente frío antes de sacar la tarta.
Refrigerar como mínimo 4 horas antes de desmontar y cortar.

Para hacer la crema agría en casa:

250 ml de Nata para montar (crema para batir)
30 ml de vinagre blanco (también puedes usar el vinagre de manzana) o en su lugar zumo de limón o la mezcla de ambos
una pizca de sal

Mezcla todos los ingredientes muy bien y lleva a la nevera por un tiempo mínimo de 10 minutos si la usas como ingrediente de una preparación ó seis horas si la quieres bien espesa para untar o para usar como acompañante.

Me gusta mucho el punto de sabor que le brinda la mezcla de 50% vinagre y 50% zumo de limón por lo que casi siempre es lo que utilizo.

Esta receta la puedes mantener en perfectas condiciones durante cinco días en la nevera.