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Receta de Pan Dulce Venezolano Tunjita ¨Piñitas¨





La receta de hoy va dedicada a todos los venezolanos que como yo nos vimos obligados a dejar nuestra bella tierra con sus costumbrismos y gastronomía. Adaptándonos a otras culturas y gastronomía que también son maravillosas pero en nuestro corazón y sentir está la añoranza por lo nuestro. Para tod@s ell@s estos pancitos dulces que me transportan a mi querida Venezuela.






Y es que ese olor a pan dulce impregnando la casa me lleva a tantos momentos de mi vida cerca de quienes tanto quiero pero que se encuentran a miles de kilómetro de distancia.

Y si me lees y eres de otro país te invito a prepararlos para que disfrutes de estos delicioso panes que en realidad son semi dulces permitiéndonos rellenarlos o disfrutarlos así sólitos. Que vamos no te arrepentirás, porque al comerte uno no resistirás comerte dos o tres y paro de contar jejeje.







Son conocidos como Tunjitas o Piñitas por su forma en la parte superior que es completamente opcional, así que las puedes hacer redonditas sin ningún corte.

Puntos importantes de los ingredientes:

ANIS: El anís es opcional pero para mi le da ese toque tan especia y aroma, pero si no te gusta lo omites sin ningún problema a que afecte la receta.

MANTECADO: Si no tienes esencia se mantecado o leche merengada la puedes sustituir por jarabe de agave.

AZÚCAR: La cantidad de azúcar que la cubre es opcional pero al ser semi dulces se prestan a un buen baño de azúcar.

HARINA: La harina debe ser de Fuerza y la cantidad de harina varía según la harina que usas, puede variar de una marca a otra según la cantidad de gluten y W. La que yo usé era de 330W con 13,8 de proteína pero puedes usar alguna otra de fuerza y ajustar la cantidad según la necesites.

LECHE: Si no posees leche en polvo sino líquida debes sustituir 100 gr del agua por esta leche líquida de preferencia leche entera o completa.

LEVADURA: Si usas levadura fresca de panadero la debes deshacer con los líquidos y si usas la seca como yo la incorporas a la harina.

AGUA: El agua debe estar bien fría para que nos permita trabajar la masa con tranquilidad ya que al llevar tanto amasado se suele calentar.

AMASADO: He usado la amasadora porque tengo una lesión en el hombro y mientras me pueda ayudar de las maquinas lo aprovecho y es que con el confinamiento me he vuelto ¨Panarra total¨ y en casa no vuelve a entrar un pan industrial nunca mas. Pero la puedes hacer amasando a mano en su totalidad perfectamente.





El tamaño de los panecillos puede variar a gusto, a mi me gustan medianos y así disfrutar de algunos cuantos a la vez sin sentir mucho remordimiento; por eso los realicé de 50 gr pero se pueden hacer de 40 que son aun más pequeñitos o de 60 gr que son más grandes así que eso lo dejo a tu criterio.

Con esta receta logramos unos 22 panecillos de 50 gr c/u




Ingredientes para las Tunjitas ¨Piñitas¨ Pan dulce Venezolano:
  • 560 a 580 gr de Harina de fuerza (comienza con 560 y vas incorporando más si la masa lo pide)
  • 220 gr de agua fría
  • 11 gr de levadura panadera seca activa (si usas fresca 22 gr)
  • 5 gr de sal (una cucharadita)
  • 140 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • 10 gr de leche en polvo (una cucharada grande)
  • 58 gr de huevo
  • 10 gr de esencia de Vainilla 
  • 10 gr de esencia de Mantecado o de leche merengada (yo use de la marca Home Chef)
  • Azúcar extra para espolvorear
1 huevo extra + una cucharada de leche para barnizar.

ALMÍBAR: 100 ml de agua + 100 gr de azúcar + 1 cucharadita de jarabe de agave o miel

Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ 

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/QgTzZjX1NUc






    Hornear a 180ºC x 15 min. (recuerda precalentar el horno a esta temperatura antes)
    Calor solo abajo y la bandeja a la mitad baja. He usado el ventilador pero lo puedes hacer sin el.

    Esta receta es ideal para disfrutar en familia ya sea para merendar o desayunar.

    Hasta pronto con otra receta fácil y deliciosa!
    Besos 
    marielly :)








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