La receta de hoy es un Bizcocho o Ponqué de Limón que da como resultado un bizcocho húmedo y realmente delicioso. Esta es una receta clásica en la repostería y es un bizcocho ideal para el verano por su suave y delicado sabor.
El color dorado de este sabroso bizcocho nos invita a disfrutarlo sin decorar, bastará con rociar un poco de azúcar glas y cortar unas rodajas de limón para hacerlo más atractivo y su sabor llama a devorarlo así sólito o acompañando una taza de té o café.
El color dorado de este sabroso bizcocho nos invita a disfrutarlo sin decorar, bastará con rociar un poco de azúcar glas y cortar unas rodajas de limón para hacerlo más atractivo y su sabor llama a devorarlo así sólito o acompañando una taza de té o café.
Lo otro es que este bizcocho con los días es cada vez más jugoso y deliciosos dejándolo en un bol de cierre hermético o de cristal con tapa se mantiene genial por cinco días bueno aunque no creo que llegue a los cinco días sin que lo terminen de comer.
Para esta receta use un Molde rectangular de 28 x 10 cm o molde circular de 18 cm 😊
Ingredientes del Bizcocho de Limón
(ponqué - queque):
(ponqué - queque):
- 4 huevos L
- 350 gr de azúcar granulada (la normal)
- 180 gr de mantequilla sin sal
- 360 gr de harina floja (9% o menos de proteína)
- 10 gr de levadura química (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 160 ml de crema agria (suero de leche / buttermilk)
- 5 a cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 pizca de sal (1/4 de cucharadita)
Ingredientes Sirope de Limón (opcional):
- 100 gr de azúcar granulada (la normal)
- 150 gr de zumo de limón
Para esta receta use un Molde rectangular de 28 x 10 cm o molde circular de 18 cm 😊
Recuerda que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente al momento de realizar la receta y así lograr un buen resultado.
Este es un ponqué húmedo y jugoso que podemos hornear en moldes de Plum Cakes (los alargados) o en moldes cuadrados o Circulares.
170ºC x 20 minutos
150ºC x 35 a 40 minutos
Calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible dejando un pequeño espacio para el bizcocho crecer. Te recomiendo confirmar con un termómetro para hornos si tu horno está calibrado y si la temperatura que indica coincide con la realidad ya que de allí pueden venir problemas.
Dependiendo del tamaño de diámetro del molde, del material del molde, de la altura del molde y de la cantidad de bizcochos que estemos horneando al mismo tiempo y de la calibración de tu horno los tiempos cambian.
Harina Floja: es primordial usar solo Harina Floja que es la que posee - 9% de proteína, si usas otro tipo de Harina como la Todo Uso debes bajar la proteína retirando por cada 110 gramos de harina dos cucharadas y sustituyendo las por maicena y luego cernir o tamizar.
La harina floja se conoce en muchos países así: Harina Floja, Harina de Repostería (sin leudante), T45 en Francia y Portugal, 405 en Alemania, 0000 en Argentina, 00 en Italia, EEUU es la Cake Flour que contiene entre 7-8% de proteina.
En esta receta usamos Buttermilk o Crema Agria por lo que si no tienes te traigo una forma de realizarla. En muchos países se le conoce también como Crema Agria y en otros como Suero de leche, su función es aportarle mayor esponjosidad a los bizcochos y mejor sabor.
Los ingredientes para hacer Crema Agria en casa:
- 250 ml de Nata para montar (crema para batir)
- 30 ml de vinagre blanco (también puedes usar el vinagre de manzana) o en su lugar zumo de limón o la mezcla de ambos
- una pizca de sal
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Gracias por visitarme!!
Besos
Marielly
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