Estas galletas tienen su origen en Austria en la ciudad de Linz y no es otra cosa que unas galletas rellenas con mermelada o confitura para disfrutar en familia o para regalar dentro de un bonito bol o lata.
Ingredientes Galletas Linzer para Navidad:
Receta para entre 17 a 20 Galletas de 7 cm de diámetro aunque se suelen hacer un poco más pequeñas.
- 200 g de harina Todo uso o Floja (yo he usado la harina floja = 9% o menos de proteína)
- 100 g de almendras molidas o harina de almendra (si no tienes sustituye esta cantidad por harina de trigo)
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo M
- 1/4 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- La ralladura de la corteza de 1 limón
- Mermelada (he usado fresa y melocotón) puedes usar confitura
- Azúcar Glas para decorar (puedes usar antihumedad o la normal)
Bandeja de hornear y papel vegetal para hornear o en su lugar un tapete de silicona
Papel film para forrar la masa y para estirar
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/hMFKDpdFjbc
Hornear a 175ºC entre 7 a 15 minutos o hasta dorar el borde. Use el horno en función calor arriba y abajo sin ventilador. Pero si el tuyo es a gas coloca la bandeja lo más arriba posible ya que el calor es solo abajo y el tiempo variará dependiendo del tamaño de tus galletas y de su grosor.
No la hornees en exceso ya que se te pueden quemar y también pueden endurecer.
Da un baño de azúcar glas a las tapas aunque este baño puede ser opcional y rellena con la mermelada o confitura de tu preferencia a la que calentamos un poco (3 segundos como mucho) en el microondas para que esté más fluida y sea más fácil de aplicar.
Una vez listas, organízalas en una bandeja y llévalas a la nevera para que la mermelada cuaje nuevamente.
Estas galletas al llevar mermelada se conservan mejor en la nevera de dos a tres semanas, yo las coloco dentro de un bol con tapa y al apilarlas coloco papel de hornear entre ellas, pero si las deseas para regalar a temperatura ambiente las puedes rellenar con confitura y así te evitas tener que refrigerarlas aunque recomiendo si no la refrigeras consumirlas en una semana.
Diferencia entre mermelada y confitura:
La mermelada está elaborada a base de fruta (entera, cortada o triturada) y azúcar.
La confitura tiene una apariencia gelatinosa, que es el resultado de mezclar azúcar en mayor cantidad que en la mermelada, agua y pulpa o puré de fruta.
Las encuentras en los supermercados, tiendas de repostería o las puedes hacer en casa.
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Espero que te sea útil este post!!
Besos
marielly :)
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