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Galletas LINZER / Galletas de Navidad by Marielly

 


Las galletas Linzer son unas galletas realmente fáciles de preparar y con un aspecto realmente maravilloso.  Las puedes disfrutar ya sea para desayunar, como merienda a media mañana o con un cafecito o una taza de té a media tarde y en esta navidad es un detalle ideal para regalar.

Estas galletas tienen su origen en Austria en la ciudad de Linz
 y no es otra cosa que unas galletas rellenas con mermelada o confitura para disfrutar en familia o para regalar dentro de un bonito bol o lata.







En estas galletas usamos almendra molida como parte de los ingredientes pero esta puede ser sustituida por harina de almendra o por harina ya que hay muchos personas en Austria que no la incluyen en sus recetas, pero como todas recetas clásicas se van ajustando con los años a los gustos y costumbres de cada familia.



Ingredientes Galletas Linzer para Navidad: 


Receta para entre 17 a 20 Galletas de 7 cm de diámetro aunque se suelen hacer un poco más pequeñas.
  • 200 g de harina Todo uso o Floja (yo he usado la harina floja = 9% o menos de proteína)
  • 100 g de almendras molidas o harina de almendra (si no tienes sustituye esta cantidad por harina de trigo)
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo M
  • 1/4 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • La ralladura de la corteza de 1 limón
  • Mermelada (he usado fresa y melocotón) puedes usar confitura
  • Azúcar Glas para decorar (puedes usar antihumedad o la normal)
Bandeja de hornear y papel vegetal para hornear o en su lugar un tapete de silicona
Papel film para forrar la masa y para estirar

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/hMFKDpdFjbc



Hornear a 175ºC entre 7 a 15 minutos o hasta dorar el borde. Use el horno en función calor arriba y abajo sin ventilador. Pero si el tuyo es a gas coloca la bandeja lo más arriba posible ya que el calor es solo abajo y el tiempo variará dependiendo del tamaño de tus galletas y de su grosor.

No la hornees en exceso ya que se te pueden quemar y también pueden endurecer.



 


Deja reposar sobre una rejilla unos 5 min y una vez frías organiza cada tapa con cada base. 

Da un baño de azúcar glas a las tapas aunque este baño puede ser opcional y rellena con la mermelada o confitura de tu preferencia a la que calentamos un poco (3 segundos como mucho) en el microondas para que esté más fluida y sea más fácil de aplicar.

Una vez listas, organízalas en una bandeja y llévalas a la nevera para que la mermelada cuaje nuevamente. 







Estas galletas al llevar mermelada se conservan mejor en la nevera de dos a tres semanas, yo las coloco dentro de un bol con tapa y al apilarlas coloco papel de hornear entre ellas, pero si las deseas para regalar a temperatura ambiente las puedes rellenar con confitura y así te evitas tener que refrigerarlas aunque recomiendo si no la refrigeras consumirlas en una semana.


Diferencia entre mermelada y confitura:

La mermelada está elaborada a base de fruta (entera, cortada o triturada) y azúcar.

La confitura tiene una apariencia gelatinosa, que es el resultado de mezclar azúcar en mayor cantidad que en la mermelada, agua y pulpa o puré de fruta. 

Las encuentras en los supermercados, tiendas de repostería o las puedes hacer en casa.




Te invito a descargar la APP de Ponquecitos and Cakes si aun no la tienes en tu movil o celular. Para que tengas todas las recetas siempre a mano y pudiendo de esta forma imprimir los ingredientes o llevar contigo la lista al ir al supermercado.




Espero que te sea útil este post!!
Besos 
marielly :)


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