La Cheesecake que tenemos hoy es una Cheesecake con Fresas y Gelatina espectacular, ideal para destacar en cualquier celebración o para festejar el día de san Valentín (Día de los enamorados y la amistad) también es una alternativa que me gusta mucho para el día de la madre o para un cumpleaños.
Este tipo de Cheesecake tienen como ventaja que no se necesita horno lo que la hace muy fácil de hacer en un principio parece que son muchos pasos de elaboración pero la verdad es que son pequeños pasos muy rápidos de hacer cada uno de ellos por lo que se transforma en una receta fácil y el verdadero tiempo está es en la refrigeración.
Ingredientes para la Cheesecake con Fresas y Gelatina:
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/Bz_0HHS_kos
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Quiero aclarar porque siempre tienen dudas por el cambio de palabras según el país, que cuando indico refrigerar es en la nevera y cuando digo congelar es en el congelador (donde se hace el hielo) En esta receta todo va es en la nevera.
Es increíble como al combinar esta tarta de queso con las fresas y la gelatina la transforma una verdadera delicia por lo que no necesitarás ningún sirope para acompañar esta cheesecake. Su textura se caracteriza por ser super cremosa en el centro y la galleta al estar compacta y fría tiene una textura crujiente y muy especial.
Quiero destacar que la CANTIDAD DE MANTEQUILLA va a variar dependiendo del tipo de galleta que uses por lo que te dejo las proporciones según uses la galleta tipo María tradicional y la cantidad si usas las galletas Digestive aunque estas cantidades cambian según sea la marca de la galleta, algunas son mas duras y otras más suaves. Normalmente para las María tradicional uso 150 gr de mantequilla y para la Digestive uso 120 gr de mantequilla.
No derritas la mantequilla en su totalidad: debe estar medianamente derretida para lograr una buena textura al realizar la base si la derrites totalmente será más difícil de manejar la mezcla, al quedar muy pegajosa, aunque al enfriar igualmente endurecerá.
La Gelatina: una lámina es equivalente a 1/2 cucharada sopera de gelatina en polvo = unos 2,5 gr. por cada lámina
Para la Base:
- 200 gramos de galleta tipo María o similar
- 35 gr de pistachos o el fruto seco de tu preferencia (opcional)
- 150 gr de mantequilla si usas las galletas tipo María Tradicional si usas otra galletas la cantidad cambia.
Para el Concentrado Base de fresas:
- 250 gr de fresas
- 50 gr de azúcar blanquilla (la normal granulada)
- 15 ml zumo de limón
Para la Cheesecake:
- 450 gr de queso crema (temperatura ambiente) tipo Philadelphia o Mascarpone
- 370 gr leche condensada
- 4 hojas de gelatina neutra, hidratada en agua fría
- 80 ml de zumo de limón
- 80 gr del Concentrado Base de fresas
Para la Gelatina de Fresas:
- El Concentrado Base de fresas restante de la preparación
- 2 hojas de gelatina neutra
- 60 ml de agua fría (en esta agua hidrataremos la gelatina)
Para la Gelatina Transparentes:
- 8 hojas de gelatina neutra (hidratada en agua)
- 90 gr de azúcar blanquilla (la normal granulada)
- 600 ml de agua
- 45 ml zumo de limón (si lo deseas sustituir por una esencia transparentes de otro sabor: debes sustituir esta cantidad por agua restando lo que uses de la esencia)
Para la Decoración:
- 600 gr de fresas tamaño mediano
- 20 pistachos cortados por la mitad (opcional)
Molde desmontable de 20 cm
Papel de hornear + acetato
Si usas GELATINA en POLVO el equivalente a cada hoja son 2,5 gr de gelatina en polvo
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/Bz_0HHS_kos
- Preparar la base de galletas y refrigerar (nevera) mientras continuas la preparación.
- Preparar el Concentrado Base de Fresas - Mientras tanto hidrata la gelatina necesaria para la Cheesecake
- Separar del Concentrado Base de Fresa lo necesario para la Cheesecake y aun caliente incorpora la gelatina hidratada
- Prepara la Cheesecake como indica el vídeo y verter en el molde con la base
- Refrigerar como mínimo 6 horas
- Prepara la Gelatina de Fresas usando el Concentrado Base de Fresas que te sobra
- Refrigera 30 min.
- Mientras tanto prepara la Gelatina transparente
- Coloca de 5 a 6 ml de gelatina transparente sobre la gelatina de fresa que ya está solida y ordena las fresas sobre esta gelatina transparente aun líquida como te indico en el vídeo junto con los pistachos
- Refrigera 15 min
- Termina de cubrir la fresas con la gelatina trasparente.
- Refrigera hasta cuajar completamente la gelatina transparente.
Este tipo de tarta se puede conservar refrigerada hasta una semana aunque cambia un poco su textura pasados 5 días por lo que recomiendo consumirla en 5 días.
La verdad es que es una receta super fácil de hacer y gusta a muchísimas personas y es tan ligera que se te antojará repetir.
Espero que te sea útil este post!!
Besos
marielly :)
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