Corazones de MOUSSE de Chocolate y Vainilla con centro de Fresa y Frambuesa





Estos Corazones de Mousse de Chocolate blanco y Vainilla llevan un núcleo o centro de fresas y frambuesas montadas en una base de oreo y las puedes disfrutar con o sin el Glaseado Espejo. Son un postre fácil pero de varias elaboraciones que va genial para disfrutar en cualquier comida o merienda.

En esta oportunidad estoy utilizando unos moldes en forma de corazón porque me encantan y también por estar cerca San Valentín pero puedes usar el molde con la forma que prefieras siendo los de semi esfera los más utilizados para este tipo de postre.







DATOS IMPORTANTES de la PREPARACIÓN:

Los colores pueden ser a tu gusto y para su elaboración debemos realizar las siguientes preparaciones:

  • Realización del núcleo, he usado fresas y Frambuesas pero puedes sustituirlas por la fruta de tu preferencia e incluirle un toque de licor si así lo deseas.
  • Realización de la Mousse de Chocolate blanco y vainilla
  • Realización de la base de Galletas Oreo
  • Para decorar tienes dos alternativas: Realizar corazones o alguna decoración con chocolate ó  Decorar con el Glaseado Espejo
Parece muy elaborados pero la verdad es que no lleva tanto tiempo y el resultado es impresionante y lleno de glamour.




En esta oportunidad te traigo dos formas muy bonitas de presentar tu postre:

La primera es tan simple como emplatar tu mousse sobre la base de galleta oreo y decorar con un corazón de chocolate blanco teñido de rosa y con la ayuda de un molde he obtenido un pequeño corazón, esta decoración es rápida y muy sencilla aunque es muy resultona.

La segunda es con el glaseado espejo que amerita un poco más de trabajo pero su efecto es impresionante aunque se necesita tiempo para ello lo puede adelantar hasta con dos días y tenerlos listos en la nevera así que es ideal si no tienes prisas.


Te recomiendo tenerla en la nevera una hora antes de disfrutarla ya sea si le acabas de aplicar el glaseado espejo o si la disfrutaras sin el, así damos tiempo de que la mousse esté cremosa y al mismo tiempo su núcleo se descongele y sea más impactante al momento de cortar al postre.




La verdad es que es un postre delicioso donde la combinación de texturas y sabores lo hacen inolvidable por lo que todas las elaboraciones han valido la pena. Su dulzor es el justo aunque eso varía en el núcleo dependiendo de la fruta que uses ya que el dulzor de la fruta influye en el resultado de este centro.




Ingredientes para Mousse de Chocolate con Vainilla y centro de Fresas y Frambuesas

NUCLEO o CENTRO:

  • 25 gr de frambuesas
  • 100 gr de fresas
  • 30 gr de azúcar granulada
  • Zumo de 1/2 limón
MOUSSE
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 250 gr chocolate blanco
  • 1 yemas de huevo
  • 500 gr de nata (80 gr + 420 gr)
  • 60 ml de leche
  • 1/2 cucharada de vainilla o esencia
  • 25 gr azúcar granulada

BASE GALLETAS OREO
  • 260 gr de galletas Oreo
  • 55 gr de mantequilla medianamente derretida
  • Moldes para nos núcleos o hieleras
  • Molde de Silicona para la Mousse
  • Molde para Chocolate en forma de corazones
  • Papel de hornear
  • 200 gr de chocolate blanco + colorante para chocolate ó candy melts para hacer los pequeños corazones rosados.
  • Crujientes de frambuesa para decorar (opcional)
Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/2yAAaH0tf_E



Puedes realizar también este Mousse en tamaño grande en un molde de 20 cm si prefieres hacer solo una en lugar de los pequeños corazones de 6 cm que en realidad es una porción, salen de 6 a 7 unidades dependiendo de la altura del molde 


Ingredientes para el Glaseado Espejo:
  • 150 gr de Agua
  • 300 gr de Azúcar granulado (la normal)
  • 19 gr de Gelatina neutra (grenetina) = 7 y 1/2 hojas de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 gr de Leche condensada
  • 350 gr de Chocolate Blanco
  • 100 gr de Glucosa (líquida esta no se debe sustituir por ningún otro ingrediente)
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
    Vídeo Receta de Glaseado Espejo:  




    Recuerda que el glaseado debe estar a 30ºC para que se quede adherido a la mousse por lo que te recomiendo usar un termómetro de cocina

    Estas Mousse una vez le aplicas el glaseado espejo se mantienen perfectas en la nevera durante dos días y sin perder el bonito brillo. Sin decorar con el glaseado las puedes mantener congeladas hasta un mes.




    Feliz san Valentín!!

    Nos vemos dentro de nada con otra receta :)
    Marielly




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