La receta que les comparto hoy es uno los postres favoritos en casa, son tan rápidas de hacer y lo mejor de todo es que la receta de la pasta Choux te vale para un montón de postres.
Su forma ahuecada la hace perfecta para para ser rellena y esa corteza tan fina la hace muy delicada muy en sintonía para hacer de un postre sencillo algo muy glamuroso y delicioso.
Particularmente me gustan rellenas con crema chantilly que es la forma que les enseño en el vídeo aunque a mi esposo le gusta más rellena con crema pastelera, así que más abajo les dejo la receta de la crema pastelera, de este modo en un mismo post tienes dos alternativas de relleno.
Particularmente me gustan rellenas con crema chantilly que es la forma que les enseño en el vídeo aunque a mi esposo le gusta más rellena con crema pastelera, así que más abajo les dejo la receta de la crema pastelera, de este modo en un mismo post tienes dos alternativas de relleno.
Utilizo un espesante para nata o crema de leche para darle así más estabilidad este puede ser sustituido por una cucharada de almidón de maíz (maicena) que puedes mezclar en un inicio con el azúcar glas.
Es importante para que la nata o crema de leche monte bien que esté bien fría y contenga un mínimo de 35% de materia grada.
Las lionesas una vez horneada puedes mantenerla en la nevera por una semana y una vez rellena hasta tres días.
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ
Bandeja de hornear, papel de hornear, mangas pasteleras y boquillas de tu preferencia.
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También las puedes guardar rellenas y congeladas durante una semana y estarán perfectas a la hora de servir, pasándolas unas dos horas antes a la nevera para que se descongelen eso sí; si te animas a congelarlas omite las fresas.
Aunque yo prefiero preparar todo por separado con anticipación y tenerlo en la nevera cosa de sólo armar el postre día de la comida y dejarlo listo en la nevera hasta el momento de servir, para no tener que ir con prisas.
Ingredientes para la Pasta Choux (LIONESAS):
- 50 gr de Mantequilla cortada en cuadritos
- 1/2 cucharada sopera gr de Azúcar granulado (la normal)
- 75 gr de Harina todo uso
- 1/4 cdita de sal
- 2 huevos M (es importante que sean de esta medida)
- 60 ml de agua
- 60 ml de leche entera
Ingredientes para el glaseado o barniz:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada sopera de leche
Ingredientes para la crema Chantillí:
- 1 cda de azúcar avainillado (si no tienes sustituye por azúcar granulada + 1 cucharadita de esencia de Vainilla)
- 500 ml de nata (crema para batir o crema de leche) 35% MG
- 40 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de espesante para nata (opcional)
- Fresas para rellenar (opcional)
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Vídeo Receta: https://youtu.be/dFhOAZb4NAc
Hornear entre 18 y 22 min a 180 ºC (he horneado con calor arriba y abajo y sin ventilador) pero si tu horno no tiene esta función o es de gas coloca la bandeja lo más arriba posible ya que el calor viene sólo de abajo.
Con esta receta obtienes 18 Lionesas (con un tamaño 5 cm de diámetro antes de hornear) recuerda que durante el horneado crecen un montón.
Esta es una receta fácil que gusta en cualquier época del año!! 😊Con esta receta obtienes 18 Lionesas (con un tamaño 5 cm de diámetro antes de hornear) recuerda que durante el horneado crecen un montón.
Ingredientes para la Crema Pastelera de Vainilla
- 250 ml Leche entera
- 70 gr Azúcar blanquilla (la normal)
- 1 cda de esencia de vainilla (o en su lugar una ramita de vainilla abierta por la mitad)
- 3 yemas de huevo M
- 20 gr. de harina todo uso tamizada
- 1 cda de azúcar glas
Recuerda colocar el papel film pegando a la crema para evitar que se forme una capa dura sobre ella mientras enfría, de esta forma estará perfecta a la hora de usar.
Recomiendo usarlo en 12 horas para que el sabor este intacto aunque se mantiene en buenas condiciones durante dos días.
Recomiendo usarlo en 12 horas para que el sabor este intacto aunque se mantiene en buenas condiciones durante dos días.
Así que sólo bastará colocar tu crema pastelera una vez esté bien fría y cuajada en una manga y rellenar tus lionesas.
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Gracias por visitarme os quiero un montón!!
Marielly
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