Pastel Tiramisú en una versión muy top






El Tiramisú es un postre clásico de Italia, se caracteriza por ser en capas con un almíbar sabor a café y una crema de queso mascarpone principalmente en todas sus versiones bañado con cacao. Al ser un pastel frío es ideal para cualquier ocasión.

Esta deliciosa tarta es un bizcocho de de vainilla super absorbente bañado con un almíbar que contiene licor de café y café relleno con deliciosa crema de queso mascarpone y en su exterior le cubre virutas de chocolate o cacao en polvo según prefieras.

El bizcocho, ponqué, queque o como lo llamen según sea el país es una receta fácil y muy rápida a la que he colocado una esencia de vainilla transparente para enriquecerlo y tiene como característica que es una gran esponja que adsorbe perfectamente el almíbar.

Es importante dejar enfriar muy bien este pastel antes de servir y también para que se asienten los líquidos y sabores en el bizcocho.







Este bizcocho tiene como plus que es tan bonito y apetitoso, ideal para impresionar.

Puntos importantes en los ingredientes:

Harina floja menos de 9% de proteína. Es importante NO usar la harina preparada o leudante en esta receta.

Mermelada: Uso de cerezas pero la puedes sustituir por mermelada de grosella, conserva de frambuesa o mermelada de fresa. 

Kahlúa: Normalmente se usa este licor aunque yo usé un rico Licor de café de la zona donde vivo, también se puede sustituir por Amaretto o por Ron. Si no deseas usar licor sustitúyelo por café líquido que no sea muy fuerte y no le coloques el café instantáneo.

Chocolate: Para este receta puedes utilizar virutas de chocolate o en su lugar cacao en polvo sin azúcar que es el que normalmente se usa para el tiramisú. 

Queso Mascarpone: El mascarpone le da un sabor muy característico pero si no encuentras puedes usar queso crema tipo Philadelphia


 




Es increíble como al cortar esta torta nos sorprende su textura y esponjosa miga del bizcocho bañado con al almíbar y el relleno de crema mascarpone saborizado con el licor de café le da un toque increíble.

Este tipo de tarta se debe llevar a la nevera dado que se come fría y al llevar queso más aun es necesaria su refrigeración. Y está perfecta por cinco días sin perder su textura, solo debemos mantenerlas tapada dentro de un bol de cierre hermético ya sea de plástico o cristal. 

Este tamaño de pastel realizado en un molde de 20 cm cunde para 6 o 9 porciones según sean de golosos en casa. Para mi cortado en 9 porciones es un tamaño perfecto pero eso es a gusto. Si deseas hacer este pastel en un molde más grande puedes duplicar la cantidad de ingredientes sin ningún problema.







Ingredientes para el Bizcocho: 
  • 125 gr de Harina floja
  • 125 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 4 huevos M a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla transparente o en su lugar saborizante de leche merengada o mantecado
  • 20 gr de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de sal
Molde cuadrado de 20 cm x 5 de alto. 


Ingredientes para el Almíbar: 
  • 60 gr de agua (usa de botella sin gas)
  • 100 ml de un licor de café o Kahlúa
  • 1 y 1/2 cucharadita de café instantáneo
  • 60 ml de agua (usa agua de botella sin gas)
  • 30 gr de azúcar blanquilla (la normal)

Crema de Queso Mascarpone: 
  • 30 gr de azúcar blanquilla (la normal)
  • 300 gr de nata para montar (crema de leche) 35% MG 
  • 30 gr de azúcar glas o lustre
  • 1 cucharada de licor de café o Kahlúa
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 100 gr de chocolate oscuro de buena calidad o cacao en polvo para decorar.

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   


Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/2vgT-A6DlMQ




Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible
Una vez listo déjalo 5 min sobre una rejilla y desmolda pasados los 5 minutos.

El molde de 20 cm cuadrado debe estar forrado con papel de hornear para desmoldar más fácilmente.

Rellena tu bizcocho una vez esté frío y con el almíbar y la crema de queso mascarpone bien fría. 

Este pastel se mantiene perfecto en la nevera bien tapado por cinco días.

Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento y en familia!
Besos 
marielly :)





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