Existen muchas recetas de cupcakes de chocolate es especial tengo dos que me encanta una porque es super cremosa con sabor a chocolate intenso y la llama cupcake chocolate dark y esta que les comparto hoy que es la básica; siendo genial por su suave sabor para decorar ya sea con cremas o buttercream, para decorar con fondant o para comer así solitos; porque son riquísimos con un vaso de leche o con una buena taza de café o de té.
Prometo próximamente compartirles le receta de Cupcakes chocolate dark a todos los chocolate lovers.
En el vídeo de esta receta te muestro todos los trucos para unos cupcakes perfectos ideales para decorar.
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ
Hornea a 170ºC de 20 min aproximadamente. Calor sólo abajo con la bandeja lo más arriba posible y sin ventilador.
Con esta receta obtienes unos 12 cupcakes medianos.
También estos cupcakes son geniales para complementar una mesa dulce ya que son super apetitosos y puedes decorarlos con alguna crema, merengue o buttercream que se conserve bien a temperatura ambiente!! 😊
Besos :)
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Harina Floja: es primordial usar solo Harina Floja que es la que posee - 9% de proteína, si usas otro tipo de Harina como la Todo Uso "será un fracaso rotundo" por eso insisto tanto en respetar los tipos de ingredientes en esta receta, hay otras recetas que si soportan un cambio de ingredientes pero en esta en particular no.
Si tienes una todo uso le debes bajar la proteína retirando por cada 110 gramos de harina dos cucharadas y sustituyendo las por maicena y luego cernir o tamizar.
Si tienes una todo uso le debes bajar la proteína retirando por cada 110 gramos de harina dos cucharadas y sustituyendo las por maicena y luego cernir o tamizar.
La harina floja se conoce en muchos países así: Harina Floja, Harina de Repostería, T45 en Francia y Portugal, 405 en Alemania, 0000 en Argentina, 00 en Italia, EEUU es la Cake Flour que contiene entre 7-8% de proteína.
Es importante NO usar la harina preparada o leudante que ya contienen levadura química y si la usas debes confirmar que es de tipo floja pero preparada entonce no incorpore el polvo de hornear o levadura química.
Ingredientes para Cupcake de Chocolate (Ponquecitos):
- 125 gr de mantequilla con sal
- 100 gr de harina tipo floja
- 25 gr de Cacao en polvo sin azúcar
- 125 gr de azúcar granulada (la normal)
- 2 huevos M (temperatura ambiente)
- 1/4 cdita de sal
- 70 ml = 2 cdas de Nata, Crema de leche o leche entera (temperatura ambiente)
- 1/2 cda se esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
Ingredientes para almíbar:
- 1 taza de agua
- 1/2 de azúcar blanquilla (la normal)
Para el almíbar: lleva los ingredientes a fuego medio hasta que comience a hervir e inmediatamente apaga el fuego. Lo puede aplicar caliente y si te sobra conservar en la nevera hasta un mes.
12 capacillos medianos para cupcakes y bandeja de hornear cupcakes.
Hornea a 170ºC de 20 min aproximadamente. Calor sólo abajo con la bandeja lo más arriba posible y sin ventilador.
Con esta receta obtienes unos 12 cupcakes medianos.
Puedes conservar estos ponquecitos o cupcakes de chocolate por tres días colocandolos en un bol que tenga un cierre hermético o en una lata a temperatura ambiente.
Lo mejor de estos ponquecitos de chocolate es que no son muy dulces y tienen el punto justo de azúcar para decorar, soportando muy bien cualquier tipo de crema, fondant y hasta un merengue
Lo mejor de estos ponquecitos de chocolate es que no son muy dulces y tienen el punto justo de azúcar para decorar, soportando muy bien cualquier tipo de crema, fondant y hasta un merengue
También estos cupcakes son geniales para complementar una mesa dulce ya que son super apetitosos y puedes decorarlos con alguna crema, merengue o buttercream que se conserve bien a temperatura ambiente!! 😊
Besos :)
Marielly
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