Esta deliciosa tarta es un bizcocho de chocolate super absorbente bañado con un almíbar que contiene licor de café y café relleno con una deliciosa crema de queso mascarpone y otra de chocolate y en su exterior le cubre cacao en polvo son azúcar.
El bizcocho, ponqué, queque o como lo llamen según sea el país es una receta fácil y muy rápida de chocolate y tiene como característica que es una gran esponja que adsorbe perfectamente el almíbar.
Es importante dejar enfriar muy bien este pastel antes de servir y también para que se asienten los líquidos y sabores en el bizcocho.
Este bizcocho tiene como plus que es tan bonito y apetitoso, ideal para impresionar.
Es increíble como al cortar esta torta nos sorprende su textura y esponjosa miga del bizcocho bañado con al almíbar y el relleno de crema mascarpone saborizado con el licor de café le da un toque increíble.
Ingredientes para el Bizcocho:
Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento y en familia!
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Puntos importantes en los ingredientes:
Harina floja menos de 9% de proteína. Es importante NO usar la harina preparada o leudante en esta receta.
Kahlúa: Normalmente se usa este licor aunque yo usé un rico Licor de café de la zona donde vivo, también se puede sustituir por Amaretto o por Ron. Si no deseas usar licor sustitúyelo por café líquido que no sea muy fuerte y no le coloques el café instantáneo.
Chocolate: Para este receta puedes utilizar virutas de chocolate o en su lugar cacao en polvo sin azúcar que es el que normalmente se usa para el tiramisú.
Queso Mascarpone: El mascarpone le da un sabor muy característico pero si no encuentras puedes usar queso crema tipo Philadelphia.
El almibar: es justo el que se necesita para un baño ligero (que es como a mi me gusta) pero si se cologa con ganas puede que no de para todo, así que si te gusta super empapado debes realizar un poco más.
Es increíble como al cortar esta torta nos sorprende su textura y esponjosa miga del bizcocho bañado con al almíbar y el relleno de crema mascarpone saborizado con el licor de café le da un toque increíble.
Este tipo de tarta se debe llevar a la nevera dado que se come fría y al llevar queso más aun es necesaria su refrigeración. Y está perfecta de cinco a siete días sin perder su textura, solo debemos mantenerlas tapada dentro de un bol de cierre hermético ya sea de plástico o cristal.
Este tamaño de pastel realizado en un molde de 20 cm cunde para 6 o 9 porciones según sean de golosos en casa. Para mi cortado en 9 porciones es un tamaño perfecto pero eso es a gusto. Si deseas hacer este pastel en un molde más grande puedes duplicar la cantidad de ingredientes sin ningún problema.
- 110 gr de Harina floja
- 15 gr de Cacao en polvo sin azúcar
- 125 gr de azúcar granulada (la normal)
- 4 huevos M a temperatura ambiente
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 20 gr de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de sal
Ingredientes para el Almíbar:
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/hX50SWq0R58
Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible
- 60 gr de agua (usa de botella sin gas)
- 100 ml de un licor de café o Kahlúa
- 1 y 1/2 cucharadita de café instantáneo
- 30 gr de azúcar blanquilla (la normal)
Crema de Queso Mascarpone:
- 15 gr de azúcar blanquilla (la normal)
- 150 gr de nata para montar (crema de leche) 35% MG
- 1 cucharada de licor de café o Kahlúa
- 125 gr de queso mascarpone
Crema de Queso Mascarpone de chocolate:
- 150 gr de nata para montar (crema de leche) 35% MG
- 100 gr de chocolate oscuro
- 15 gr de azúcar glas o lustre
- 1 cucharada de licor de café o Kahlúa
- 125 gr de queso mascarpone
- Cacao en polvo para decorar.
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/hX50SWq0R58
Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible
Una vez listo déjalo 5 min sobre una rejilla y desmolda pasados los 5 minutos.
El molde de 20 cm cuadrado debe estar forrado con papel de hornear para desmoldar más fácilmente.
Rellena tu bizcocho una vez esté frío y con el almíbar y la crema de queso mascarpone bien fría.
Este pastel se mantiene perfecto en la nevera bien tapado de cinco a siete días.
Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento y en familia!
Besos
marielly :)
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