Deliciosos y Reconfortantes: La Magia de los Rollos de Canela
¡Amantes de los postres reconfortantes! Hoy, en el universo gastronómico de mi cocina, quiero sumergirnos en un viaje de sabor y nostalgia: los irresistibles rollos de canela. ¿Hay algo más satisfactorio que el aroma tentador de la canela mezclada con la suavidad de la masa recién horneada? ¡Difícilmente!
Los rollos de canela no son solo un postre; son una experiencia culinaria que nos conecta con recuerdos felices y sabores reconfortantes. Su origen se remonta a tiempos antiguos, donde la canela era un tesoro exótico, y la masa de pan era una delicia reservada para ocasiones especiales. Hoy, estas delicias se han convertido en un placer cotidiano para muchos, pero siguen llevando consigo la magia de generaciones pasadas.
El secreto de unos rollos de canela perfectos reside en la paciencia y el amor con los que se preparan. Desde amasar la masa hasta esparcir generosamente la mezcla de canela y azúcar, cada paso es una ceremonia en sí misma. Y no podemos olvidar el glaseado cremoso que corona estos dulces, añadiendo un toque final de dulzura que los eleva a la perfección.
Recuerda que la temperatura ambiente también es un factor importante, así que los tiempos de fermentación varían según la temperatura ambiente que tengamos; si vives en un país con temperatura cálida seguramente tus panes fermentarán más rápido y si donde vives estas en invierno en el vídeo te indico algunos trucos para ayudar la fermentación.
Cardamomo: Es una especia proveniente de la india con un sabor y aroma muy característico.
HARINA: La Harina de Fuerza, puede varía según su W o según cual marca la proporción de gluten. La de fuerza que yo usé es de 13 de proteína; pero la harina de fuerza las hay partiendo de 11,5 a 13.5 de proteína x cada 100 gr y cualquiera de las de fuerza funcionan bien.
Es importante respetar el tipo de harina de la receta ya que los otros ingredientes están ajustados en función a ella.
LECHE: si no posees leche liquida sino en polvo puedes sustituir la cantidad de leche por agua e incorporar una cucharada de leche a la masa.
LEVADURA: Si usas levadura fresca de panadero la debes deshacer con los líquidos y si usas la seca como yo la incorporas a la harina. La cantidad de levadura fresca es diferente a la cantidad de la seca.
AMASADO: He usado la batidora porque tengo una lesión en el hombro y mientras me pueda ayudar de las maquinas lo aprovecho. Pero la puedes hacer amasando a mano en su totalidad perfectamente. Al incorporar la mantequilla no te asustes porque se tarda un poco en integrar solo debes continuar masando ;)
- 90 gr de Harina de fuerza (es importante respetar el tipo de harina)
- 2 gr de levadura panadera seca activa (si usas fresca 1 gr)
- 1/2 cucharadota de cardomomo
- 65 gr de Leche templadita
- 430 gr de Harina de fuerza (es importante respetar el tipo de harina)
- 7 gr de levadura panadera seca activa (si usas fresca 3 gr)
- 8 gr de sal
- 60 gr de azúcar granulada (la normal)
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 170 gr de Leche fría
- 1 huevo M = 55 gr
- 150 g de mantequilla pomada
- 100 g de azúcar moreno (molida con la canela)
- 1 cucharadita de canela
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de agave o miel
- 50 ml de agua ó nata ó leche
- 100 gr de azúcar glass
- 70 gr de queso crema tipo Philadelphia
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/mMv3NHq5E-o
Hornear con ventilador y calor solo abajo a 180ºC con la bandeja lo mas bajo posible. Si tu horno es de gas o no posee la función de ventilador hornea con la bandeja justo a la mitad.
Los tiempos cambian según sea la bandeja y funcionamiento de tu horno así que toma este tiempo como orientativo: 15 min. aproximadamente.
Ten cuidado de no dorar en exceso para que no se quema.
Recuerda calentar el horno a esta temperatura antes introducir tu preparación.
¿Sabías que los rollos de canela no se limitan solo al postre? Son tan versátiles que pueden disfrutarse en cualquier momento del día. Desde un desayuno reconfortante hasta un tentempié de media tarde, estos rollos siempre satisfacen los antojos más dulces.
Una de las mejores cosas de hacer rollos de canela es la oportunidad de compartirlos con tus seres queridos. Ya sea que los prepares para una reunión familiar o simplemente para consentir a tus amigos, cada bocado es una expresión de cariño y generosidad.
En resumen, los rollos de canela no son solo un postre; son un símbolo de comodidad, tradición y amor. Así que la próxima vez que te encuentres anhelando un capricho dulce, no busques más allá de estos pequeños giros de felicidad.
Hasta pronto con otra receta fácil y deliciosa!
Besos
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