Monográfico de Bombones: Intensivo San valentín ❤️

Bombones que enamoran: cuando el chocolate se convierte en emoción

Hay sabores que se recuerdan toda la vida. Hay texturas que sorprenden, combinaciones que despiertan sonrisas y pequeños bocados capaces de contar una historia completa. Eso es un bombón bien hecho. Y eso es exactamente lo que aprenderás a crear en “Bombones que enamoran: Alta Bombonería, Técnicas y Rellenos Gourmet”.

La alta bombonería no es solo técnica. Es sensibilidad, equilibrio y respeto por el producto. Es entender cómo el chocolate responde a la temperatura, cómo un relleno puede realzar o arruinar una pieza, y cómo cada capa aporta una emoción distinta al paladar. En este curso queremos llevarte más allá de la receta: queremos que vivas el proceso, que lo comprendas y que lo disfrutes.

Un bombón, tres sensaciones, una experiencia completa

Durante el curso trabajaremos un bombón de autor pensado para enamorar desde el primer vistazo hasta el último crujido. Un diseño elegante que esconde en su interior una combinación cuidadosamente estudiada:

• Un gel de frutos del bosque, fresco y ligeramente ácido, que despierta el paladar y aporta un contraste vibrante.

• Una ganache de pistacho, suave, cremosa y profundamente aromática, que envuelve el bocado con calidez y elegancia.

• Un crunchy de pistacho, que añade textura y sorpresa, rompiendo la suavidad y elevando la experiencia.

Cada elemento tiene un porqué. Cada textura cumple una función. Aprenderás no solo a elaborarlos, sino a entender cómo conviven dentro del bombón para crear armonía.

Técnica, precisión y pasión por el detalle

Este curso está diseñado para que trabajes como lo hacen los profesionales: templado correcto, moldes brillantes, acabados limpios y rellenos bien estructurados. Pero también para que pierdas el miedo, experimentes y descubras tu propio estilo.

Es un curso eminentemente práctico, pensado tanto para estudiantes de hostelería como para pasteleros, emprendedores o amantes del chocolate que desean dar un salto de calidad en sus creaciones. Aquí no se trata de hacer “un bombón más”, sino de aprender a crear bombones que se recuerdan.

Un espacio para aprender, crear e inspirarte

La Escola d’Hostaleria de Castelldefels será el escenario de esta experiencia formativa donde el chocolate se convierte en lenguaje y el aula en un espacio de creatividad compartida. Aprenderás, preguntarás, probarás y te llevarás no solo conocimientos, sino confianza y motivación para seguir creciendo.

Porque cuando entiendes el chocolate, todo cambia. Empiezas a crear con intención. Empiezas a disfrutar del proceso. Empiezas a enamorar con tus bombones.

¿Para quién es este curso?

Para ti, si:

• Te apasiona la pastelería y el chocolate

• Quieres perfeccionar tu técnica y tu criterio profesional

• Buscas inspiración y nuevas ideas para tus creaciones

• Sueñas con hacer bombones que hablen de ti

Si alguna vez has pensado que un bombón puede ser mucho más que chocolate, este curso es para ti.

👉 Las plazas son limitadas y la experiencia, intensa y transformadora.

Te esperamos para crear junt@s auténticos bombones que enamoran.

Fecha: Sábado 07 de Febrero

Horario: 9:00 a 14:00 h

Inversión: 130 € (reserva de 50 € y el resto una semana antes del curso)

Lugar: Escola d’Hostaleria de Castelldefels: Plaça Esperanto, 08860 Castelldefels, Barcelona

💖 Llévate el conocimiento y la inspiración para seguir creando delicias que endulcen estas fiestas.

🔗 Reservar directamente en este link 

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Curso Práctico de Bizcochos y Rellenos para Tartas desde Cero

Cuando haces tartas con cariño… y quieres que se note

Para mi una buena tarta empieza mucho antes del horno. Empieza en los ingredientes, en la técnica, en entender las bases y en disfrutar cada paso del proceso.

Si te gusta la repostería y llevas tiempo haciendo tartas en casa, seguramente ya lo has sentido: quieres que tus bizcochos queden más esponjosos, que los rellenos tengan equilibrio y que el montaje final se vea bonito, limpio y bien trabajado. Tartas que no solo sepan bien, sino que reflejen todo el mimo que hay detrás.

Pensando en eso nace este curso intensivo de Bizcochos y Rellenos, que se realizará en la Escola d’Hostaleria de Castelldefels. Una formación práctica, cercana y muy cuidada, pensada para quienes quieren aprender desde cero o reforzar sus bases en repostería.

Aprender haciendo, con acompañamiento real

Este curso es completamente práctico. Durante toda la jornada trabajarás paso a paso, resolviendo dudas y entendiendo el porqué de cada preparación. No se trata solo de seguir recetas, sino de aprender a reconocer texturas, ajustar sabores y montar tartas que se vean bonitas y estables.

A lo largo del taller aprenderás a preparar bizcochos esponjosos, rellenos equilibrados y a montar una layer cake o tarta desnuda con un acabado sencillo, elegante y bien definido.

¿Qué aprenderás en el taller?

En esta clase intensiva trabajaremos:

• Bizcochos esponjosos y bien estructurados

• Rellenos básicos y muy versátiles:

  • Gelificaciones con frutas naturales

  • Crema pastelera de limón

  • Ganache

  • Crema diplomática

• Crumble de coco para aportar textura

• Montaje completo de una tarta desnuda o layer cake

 

  

Todo incluido para que disfrutes la experiencia

Queremos que te concentres en aprender y disfrutar del proceso, por eso el curso incluye:

• Todos los ingredientes y materiales

• Recetario impreso

• Certificado de participación

• Tu propia tarta desnuda terminada, lista para llevar en su caja

 

Información del curso

Fecha: 25 de enero
Horario: de 9:00 a 15:00
Lugar: 
Plaça Esperanto, 08860 Castelldefels, Barcelona

Precio del curso: 140 €
Reserva de plaza: 70 €

Las plazas son limitadas para poder ofrecer una atención cercana y personalizada.

Reserva tu plaza aquí:  ------ enlace de reserva 50 % -----

Si disfrutas la repostería hecha con calma, con buenas bases y con atención al detalle, este taller es una oportunidad para seguir creciendo, aprendiendo y disfrutando de lo que haces nos vemos en la Escola d’Hostaleria de Castelldefels.

Cómo dominar la Glasa o Royal Icing para decorar Galletas y Tartas

La glasa, o royal icing, es una de esas técnicas que parece complicada… hasta que aprendes a hacerla bien. Y cuando la dominas, te abre un mundo increíble en la repostería creativa: galletas decoradas, detalles con manga, flores, texturas, efectos… ¡todo!

La glasa real —o royal icing— es una técnica esencial para quienes desean crear decoraciones impecables en galletas, tartas y otros postres. Su versatilidad la convierte en una herramienta imprescindible dentro de la repostería creativa.

Te enseño exactamente cómo preparo mis recetas favoritas de glasa real y puntos de fluidez.
He trabajado con estas variantes durante años y todas me han funcionado de maravilla. 

En este curso online aprenderás a preparar glasa real en diferentes versiones, con explicaciones claras paso a paso para que puedas dominarla incluso si estás empezando desde cero.

Contenido del curso

• Glasa con clara de huevo

• Glasa tradicional

• Glasa con Merengue Powder

• Glasa con albúmina

• Coloración correcta

• Ajuste de puntos de fluidez

• Técnicas para obtener brillo

• Conservación y manejo profesional

Si buscas un curso completo, práctico y accesible, esta formación te ayudará a dar el salto a decoraciones más limpias, precisas y profesionales.

Valor 38€ 

CURSO TODO SOBRE LA GLASA AQUÍ

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🎄Curso 100% práctico Tartas Vintage

Descubre el encanto festivo y la elegancia de las #tartas vintage en este Monográfico Especial de Navidad en la Escola d’Hostaleria de Castelldefels.

Un #curso único donde transformarás ingredientes en pura magia navideña.

Curso Tarta Vintage Christmas – ¡Crea la magia de la Navidad en una obra comestible! 🎀❄️

✨ En esta masterclass aprenderás paso a paso: • Elaboración de crema de cobertura suave y deliciosa. • Montaje profesional de layer cake. • Técnica de bordes perfectos para un acabado impecable. • Manejo de manga y boquilla. • Decoraciones navideñas elegantes que enamoran a primera vista.

🎁 Incluye todo lo que necesitas: • Bizcochos y rellenos ya preparados para centrarnos en la magia del montaje, la crema de cubierta y la decoración festiva. • Recetario impreso para repetir la experiencia en casa. • Certificado de participación. • ¡Tu propia tarta vintage navideña, lista para regalar o compartir en su caja!

Fecha: Sábado 13 de diciembre
Horario: 9:00 a 14:00 h
Inversión: 130 € (reserva de 50 € y el resto una semana antes del curso)
Lugar: Escola d’Hostaleria de Castelldefels: Plaça Esperanto, 08860 Castelldefels, Barcelona

💖 Llévate el conocimiento y la inspiración para seguir creando delicias que endulcen estas fiestas.

🎅🏼✨ Plazas limitadas – Regálate (o regala) esta experiencia única de Navidad.

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En los últimos años, la pastelería ha vivido un renacimiento lleno de nostalgia y romanticismo: las tartas vintage. Este estilo, inspirado en los diseños clásicos de los años 50, 60 y 70, ha vuelto con fuerza para conquistar tanto a reposteros como a amantes de lo dulce en todo el mundo.

Su sello distintivo son las decoraciones abundantes y delicadas, con volantes de crema, bordes perlados, guirnaldas y lazos que evocan la elegancia de otra época. Cada pastel se convierte en una auténtica pieza decorativa, tan bonita a la vista como deliciosa al paladar.

Parte de su encanto está en que, pese a la aparente complejidad, las técnicas son accesibles con la práctica adecuada: el uso de la manga pastelera y diferentes boquillas permite dar rienda suelta a la creatividad y personalizar cada diseño con colores, formas y acabados únicos.

Las tartas vintage no solo son una tendencia estética, sino también una forma de celebrar con un aire romántico y personal. Son protagonistas perfectas para cumpleaños, aniversarios, bodas y, más recientemente, incluso para ocasiones festivas como la Navidad, donde se adaptan con toques de rojo, verde, dorado, plateado con detalles de estrellas o guirnaldas.

Esta corriente responde a una búsqueda de lo artesanal y emocional, en contraposición a las decoraciones minimalistas y modernas que dominaron durante años. Hoy, la pastelería se llena de nostalgia, dulzura y color, ofreciendo a cada persona la oportunidad de llevar a la mesa no solo un postre, sino también un pedacito de historia y arte.

Por ello este Curso Tarta Vintage Christmas es perfecto para llevarte el conocimiento y crear pasteles impresionantes que endulcen esta Navidad. Sin olvidar que te llevarás una tarta creada por ti durante el curso para disfrutar o regalar.

Plaza muy limitadas 🔗  _RESERVA AQUÍ!_

Bizcochos y Rellenos: Tartas desde Cero (Curso presencial en Castelldefels - Barcelona)

 

¿Tartas nivel pro? Se viene la clase que lo cambia TODO. 🔝

Si estás buscando un curso de repostería práctica, el taller de Bizcochos y Rellenos en la Escola d’Hostaleria de Castelldefels es una de las mejores opciones para aprender desde cero a elaborar tartas deliciosas, equilibradas y con un acabado impecable. 

Esta formación intensiva está pensada para quienes desean mejorar su técnica, dominar nuevas recetas y descubrir los secretos de la pastelería creativa, incluso sin experiencia previa.

Todo el contenido es cien por cien práctico, con acompañamiento paso a paso y materiales incluidos.

Si quieres mejorar tus habilidades, aprender recetas infalibles y dominar técnicas que marcan la diferencia en cualquier tarta, este curso es una oportunidad ideal para formarte con resultados reales. Perfecto para aficionados, emprendedores y amantes de la repostería que buscan una formación básica, útil y profesional.

🎂✨ El 25 de enero llega a la Escola d’Hostaleria de Castelldefels el curso intensivo para aprender a hacer tartas desde cero.

🧁 Curso 100% práctico donde vas a aprender a:
✔️ Hacer bizcochos súper esponjosos.
✔️ Preparar rellenos:
🍓 Gelificaciones con frutas naturales.
🍋 Crema pastelera de limón.
🍫 Ganache.
🥄 Y la deliciosa crema diplomática.
✔️ Crumble de coco.
✔️ Montar un layer cake o tarta desnuda de escándalo.

🎁 Incluye:
✅ Todos los ingredientes y materiales.
✅ Recetario impreso.
✅ Certificado de participación.
✅ ¡Y tu gran tarta desnuda lista para llevar en su caja!

📅 Fecha: 25 de enero
⏰ Horario: 9:00 a 15:00

Escola d’Hostaleria de Castelldefels: Plaça Esperanto, 08860 Castelldefels, Barcelona

💸 Valor del curso: 140€ reserva con 70€

Plazas súper limitadas❣️

¿Te vienes a llevar tus tartas al siguiente nivel?

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