Esta es una de las preguntas que he debido responder muchas veces y tenía como vídeo pendiente por realizar así que aquí les dejo un post que les ayudará al igual que el vídeo.
¿Cuanto cobrar por una tarta, cupcakes o galleta?
Para calcular los precios debes tener en cuenta dos puntos: lo tangible y lo intangible.
Lo tangible:
Lo primero que debes hacer es calcular por receta cada ingrediente que lleva, el precio según las cantidades que usas para esa receta. Las bases o cartones que usas de soporte o los capacillos de los cupcakes.
El tiempo que necesitas de horneado y de batido para saber cuanto consumes en electricidad, por lo general los electrodomésticos indican su consumo por horas los hornos también tomando en cuenta que es un coste que puedes calcular. También lo puedes calcular si el contador de la casa es digital y puedes apuntar el consumo antes y después de realizar la receta, incluyendo el tiempo de decoración y de limpieza. Mira tu medidor antes y después y tendrás una idea del consumo según el tiempo de realización.
El tiempo que dedicas (horas) y el salario mínimo básico que tiene una persona cuando trabaja para otros. Divide el monto mensual de un salario entre 160 horas que es lo estipulado a trabajar en un mes y así calculas que valor tiene una hora de trabajo.
La presentación y embalaje es otro de los gastos a tomar en cuenta ya que en alimentación un producto bien presentado es necesario siendo parte de las reglas de limpieza y profesionalidad.
La presentación y embalaje es otro de los gastos a tomar en cuenta ya que en alimentación un producto bien presentado es necesario siendo parte de las reglas de limpieza y profesionalidad.
Lo intangible:
Depreciación de los equipos: esto es un pequeño porcentaje que decidirás incorporar a tu cuenta ya que con el uso los equipos como horno, batidora, etc. se van desgastando y un día dejarán de funcionar, por lo que te recomiendo ir creando un fondo con el que tengas el dinero necesario a la hora de reponerlos.
Ahora debes colocar tu beneficio, que es realmente tu ganancia al realizar este tipo de actividad, donde debes valorarte y decidir que porcentaje te motivaría a continuar adelante.
No olvides incluir en tus precios los impuestos, recuerda que de tu ganancia un porcentaje va al Estado y adicionalmente al monto total se le debes sumar el IVA que es otro impuesto que debes declarar. De esta forma no hay luego sorpresas, ni lamentos.
Ahora debes colocar tu beneficio, que es realmente tu ganancia al realizar este tipo de actividad, donde debes valorarte y decidir que porcentaje te motivaría a continuar adelante.
No olvides incluir en tus precios los impuestos, recuerda que de tu ganancia un porcentaje va al Estado y adicionalmente al monto total se le debes sumar el IVA que es otro impuesto que debes declarar. De esta forma no hay luego sorpresas, ni lamentos.
En el caso de España para poder trabajar por nuestra cuenta debemos ser autónomos y pagar una cuota mensual, aparte en mi caso el gestor, el informático, el impuesto a la basura, etc... por lo que sumo un % para hacer una pequeña hucha para el momento de pagar.
Espero todo esto te sea de ayuda aunque en el vídeo de mi canal te explico muchas otras cosas que son muy importantes pero demasiado extensas para escribirlas.
Besos y mucha suerte a tod@s los que se inician en esta dulce profesión!!!
Marielly
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e-mail comercial: info@ponquecitosandcakes.com
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