Hoy vamos a realizar unos de mis postres favoritos y es que el Coulant es conocido también como Volcán de Chocolate, Fondant de Chocolate Caliente, Lava Cakes, Sofiatto y seguro que con otros nombres mas!
He usado en la videoreceta del Coulant:
* 100 gr de mantequilla sin sal + 20 gr para engrasar o en su lugar spray desmoldante
* 100 gr de chocolate negro de buena calidad
* 100 gr de azúcar glass o lustre + extra para decorar
* 2 huevos + 2 yemas adicionales
* 18 gr de cacao sin azúcar en polvo
* 55 gr de harina todo uso
* Una pizca de sal
* Frutos del bosque para decorar
* Moldes para nuestro coulat ya sea desechables o de cerámica o barro aptos para hornear
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ
Salsa inglesa para acompañar el Coulant
Ingredientes:4 huevos, 200 gr de azúcar, 1 litro de leche entera y esencia de vainilla
Paso a paso :)
Separa las claras de los huevos
Calienta le leche a fuego bajo casi hasta hervir pero sin hervir. La incorporamos a un bol donde tenemos las yemas con el azúcar y batimos a mano.
Vierte la mezcla anterior en la olla y llévala a fuego medio-bajo revolviendo constantemente. No dejes de remover la mezcla y no la dejes hervir ya que se cuajan los huevos y se corta la salsa inglesa.
Añade esencia de vainilla al gusto. Cuando cuando esté a inicio de espesar ya estará lista
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