Hoy vamos a realizar unos de mis postres favoritos y es que el Coulant es conocido también como Volcán de Chocolate, Fondant de Chocolate Caliente, Lava Cakes, Sofiatto y seguro que con otros nombres mas!
He usado en la videoreceta del Coulant:
* 100 gr de mantequilla sin sal + 20 gr para engrasar o en su lugar spray desmoldante
* 100 gr de chocolate negro de buena calidad
* 100 gr de azúcar glass o lustre + extra para decorar
* 2 huevos + 2 yemas adicionales
* 18 gr de cacao sin azúcar en polvo
* 55 gr de harina todo uso
* Una pizca de sal
* Frutos del bosque para decorar
* Moldes para nuestro coulat ya sea desechables o de cerámica o barro aptos para hornear
Salsa inglesa para acompañar el Coulant
Ingredientes:4 huevos, 200 gr de azúcar, 1 litro de leche entera y esencia de vainilla
Paso a paso :)
Separa las claras de los huevos
Calienta le leche a fuego bajo casi hasta hervir pero sin hervir. La incorporamos a un bol donde tenemos las yemas con el azúcar y batimos a mano.
Vierte la mezcla anterior en la olla y llévala a fuego medio-bajo revolviendo constantemente. No dejes de remover la mezcla y no la dejes hervir ya que se cuajan los huevos y se corta la salsa inglesa.
Añade esencia de vainilla al gusto. Cuando cuando esté a inicio de espesar ya estará lista
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