Receta Coulant (volcán de chocolate, lava cake, fondant de chocolatecaliente) y salsa inglesa :)



Hoy vamos a realizar unos de mis postres favoritos y es que el Coulant es conocido también como Volcán de Chocolate, Fondant de Chocolate Caliente, Lava Cakes, Sofiatto y seguro que con otros nombres mas!



Ingredientes Coulant de Chocolate

  • 100 gr de mantequilla sin sal + 20 gr para engrasar o en su lugar spray desmoldante
  • 100 gr de chocolate negro de buena calidad
  • 100 gr de azúcar glass o lustre + extra para decorar
  • 2 huevos + 2 yemas adicionales
  • 18 gr de cacao sin azúcar en polvo
  • 55 gr de harina todo uso
  • Una pizca de sal
  • Frutos del bosque para decorar
  • Moldes para nuestro coulat ya sea desechables o de cerámica o barro aptos para hornear

Salsa inglesa para acompañar el Coulant
Ingredientes:4 huevos, 200 gr de azúcar, 1 litro de leche entera y esencia de vainilla
Paso a paso :)
Separa las claras de los huevos
Calienta le leche a fuego bajo casi hasta hervir pero sin hervir. La incorporamos a un bol donde tenemos las yemas con el azúcar y batimos a mano.
Vierte la mezcla anterior en la olla y llévala a fuego medio-bajo revolviendo constantemente. No dejes de remover la mezcla y no la dejes hervir ya que se cuajan los huevos y se corta la salsa inglesa. 
Añade esencia de vainilla al gusto. Cuando cuando esté a inicio de espesar ya estará lista


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