Mini TARTALETAS de CHOCOLATE 🍫 Glaseado Espejo



Estas Mini Tartaletas de Chocolate con Glaseado Espejo son un postre fácil que va genial para terminar el año con broche de oro.

Los colores pueden ser a tu gusto y le podemos incorporar un toque de licor si así los deseas, para su realización realizaremos una masa quebrada dulce, su relleno es de una crema de chocolate blanco y una de chocolate oscuro, la cobertura es un delicioso glaseado espejo al que le hemos dado un brillo adicional con purpurina comestible y el punto focal es un pequeño botón de chocolate al que hemos teñido con colorante alimenticio en polvo color dorado.


Parece muy elaborada pero la verdad es que no lleva tanto tiempo y el resultado es impresionante y lleno de glamour.



Ingredientes para Mini Tartaletas de Chocolate 
(Salen 8 Mini tartaletas de 8 cm de diámetro)

Masa Quebrada Azúcarada
  • 250 gr de Harina floja (ver tipos de harina)
  • 100 gr de Azúcar glas
  • 100 gr de mantequilla muy fria picada en cuadritos
  • 2 yemas de huevo (frías)
  • 1 cdita de Sal
  • 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)
  • Agua muy fría (de una a dos cucharadas comenzar con una y amasar un poco para confirmar la consistencia)
Crema de Chocolate Oscuro 
  • 200 gr de chocolate oscuro (45% de cacao)
  • 100 ml de nata para montar 35% materia grasa (crema de leche o crema para batir)
  • 25 gr de mantequilla sin sal
  • 2 cdas del licor de tu preferencia (opcional) a mi me gustan los afrutados 
Crema de Chocolate Blanco 
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 50 ml de nata para montar 35% materia grasa (crema de leche o crema para batir)
  • 20 gr de mantequilla sin sal
  • 2 cdas del licor de tu preferencia (opcional) a mi me gustan los afrutados
  • Moldes de mini tartaletas
  • Molde de acetato para chocolate del diseño de tu preferencia
  • Purpurina comestible en polvo color oro
  • Colorante en polvo alimenticio en color oro
  • 200 gr de chocolate oscuro o chocolate con leche para hacer los botones.
Vídeo Receta aquí: https://youtu.be/mq0bPSnUXpg



Ingredientes para un Glaseado Espejo:
  • 150 gr de Agua
  • 300 gr de Azúcar granulado (la normal)
  • 19 gr de Gelatina neutra (grenetina) = 7 y 1/2 hojas de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 gr de Leche condensada
  • 350 gr de Chocolate Blanco
  • 100 gr de Glucosa (líquida esta no se debe sustituir por ningún otro ingrediente)
   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   
    Vídeo Receta de Glaseado Espejo:  https://youtu.be/UwZGkD4R4iA

    Para esta receta de tartaletas necesitamos usar el glaseado un poco más frio a unos 28ºC para que sea un poco más espeso.

    Estas Mini Tartaletas se mantienen perfectas en la nevera durante tres días y sin perder el bonito brillo que las caracteriza.


    Puedes realizar también esta tartaleta en tamaño grande en un molde de 25 cm si prefieres hacer solo una en lugar de las Mini tartaletas de 8 cm que en realidad es una porción mini para golozos como yo (salen 8 unidades) jejeje si usas moldes de 6 cm podrás hacer entre 10 a 12 dependiendo del grosor con que estires la masa.

    Feliz Año 2018!!

    Nos vemos dentro de nada con otra receta :)
    Marielly


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