Increíblemente atractivo pastel en capas sobre capas delgadas, un poco caprichoso con su aspecto desordenado e imperfecto y a la vez con un interior muy simétrico en el corte, pero lo que más destaca es que es realmente delicioso.
Un pastel dedicado a los amantes del chocolate, este pastel de creps es ideal para quienes quieren un pastel muy llamativo sin necesidad de usar el horno. Su llamativa textura al cortarlo lo hace ideal para cualquier celebración.
Un detalle que hace esta receta de un sabor especial es la incorporación de almendras tanto en la crep como en la crema de chocolate coronado con nata montada o crema chatilly y decorada con frutos secos (almendras, avellanas y nueces) y una fresa cortada a la mitad, aunque este decoración es opcional ya que le puedes colocar en la parte superior la misma crema de chocolate o un poco de chocolate derretido.
Para realizar esta receta te puedes valer de una licuadora de vaso, un procesador de alimentos o con la batidora eléctrica ya sea de mano o pedestal y las varillas de globo.
Para cocinar las creps uso una sartén antiadherente pero las puedes hacer en una sartén de hierro o la que prefieras sólo que deberás colocarle entonces un pelín de aceite cosa que me evito al usar la antiadherente.
Otro de los detalles positivos es que podemos armar nuestra tarta pasado diez minutos, solo bastará que nuestras creps estén frías y lo que si recomiendo es refrigerarla al menos 20 minutos antes de cortar para que la crema tenga más consistencia.
Si le aplicas la crema lo deberás refrigerar tapado en un bol hermético por un tiempo máximo de tres días, pero debes tomar en cuenta que para disfrutarlo hay que dejarlo al menos 5 minutos fuera de la nevera para que adquiera nuevamente su textura ideal.
Ingredientes de las creps:
- 4 huevos L, temperatura ambiente
- 330 ml de leche
- 26 gr taza de cacao en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 140 gr de harina todo uso
- 25 gr de almendras molidas (harina de almendras)
- 35 gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para las Cremas:
- 500 ml nata para montar o crema de leche (35% MG)
- 120 gr queso crema tipo Philadelphia o mascarpone a temperatura ambiente
- 120 ml de leche evaporada
- 1 cucharaditas de polvo de café expreso
- 180 gr de cacao en polvo
- 130 gr de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cda de extracto de vainilla
- 30 gr de almendras molidas o en su lugar avellanas molidas
- 1 cucharada de espesante para nata
TOPPING
- Cacao en polvo para espolvorear
- Avellanas tostadas picadas, Almendras y Nueces
- 1 Fresa
Recuerda que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente al momento de realizar la receta de la creps para evitar grumos y así lograr un buen resultado.
Si no posees el espesante para nata lo puedes sustituir por:
1 cucharadita de Goma Xantana o en su lugar puedes usar
1 cucharadita Agar agar o
1/2 cucharada de Gelatina neutra
Tanto para la Gelatina Neutra (Grenetina) como para el Agar agar deberás activarlo previamente disolviéndole en 30 ml de agua y lleva a calentar hasta alcanzar unos 70ºC sin dejar que hierva, luego deja enfriar antes de usar.
Si lo deseas puedes realizar las creps con anticipación y mantenerlas en la nevera forradas en papel film hasta una semana y armar la tarta cuando la requieras ya que una vez aplicamos la tarta se debe consumir como máximo pasado tres días.
Estas creps las realicé de un diámetro de 18 cm aproximadamente y vale para realizar 16 creps. La belleza de esta tarta está en su imperfección por lo que no te preocupes si no todas quedan perfectas aunque si logramos que queden del mismo tamaño sería genial. Lo que si es importante es tratar de hacer nuestras creps lo mas finas posibles.
Este pastel no requiere ningún tipo de experiencia por lo que es un postre ideal para quienes se están iniciando en el mundo de la repostería.
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Besos
Marielly
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