Esta deliciosa tarta es un bizcocho de chocolate bañado con sirope que contiene kirsch (licor de cerezas) relleno con nata montada (crema chantilly), cerezas y en su exterior le cubre virutas de chocolate.
El bizcocho, ponqué, queque o como lo llamen según sea el país es una receta fácil y muy rápida a la que he colocado una mermelada de cerezas para enriquecerlo y almendras al bizcocho de chocolate para darle un toque más especial.
Este bizcocho tiene como plus que es tan bonito que no necesita mucha decoración para impresionar.
Es increíble como al cortar esta torta nos sorprende su textura y esponjosa miga del bizcocho de chocolate y el relleno de mermelada en contraste con la nata montada y cerezas le da un sabor increíble.
Ingredientes para el Bizcocho:
Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento y en familia!
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Puntos importantes en los ingredientes:
Harina todo uso entre 10% a 11% de proteína. Es importante NO usar la harina preparada o leudante en esta receta.
Mermelada: Uso de cerezas pero la puedes sustituir por mermelada de grosella, conserva de frambuesa o mermelada de fresa.
kirsch: Uso ron en el sirope en lugar de este licor el cual al hervir libera el licor y queda solo su sabor pero lo puedes sustituir por un licor de frutas o en su lugar un té afrutado de tu preferencia si no quieres utilizar licor.
Cerezas: Para este receta puedes utilizar cerezas naturales o cerezas en almíbar, si usas las naturales aprovechas estas para también saborizar el sirope.
Es increíble como al cortar esta torta nos sorprende su textura y esponjosa miga del bizcocho de chocolate y el relleno de mermelada en contraste con la nata montada y cerezas le da un sabor increíble.
Este tipo de tarta se debe llevar a la nevera dado que lleva mermelada con crema chantilly y esta perfecta por cinco días sin perder su textura, solo debemos mantenerlas tapada dentro de un bol de cierre hermético ya sea de metal, plástico o cristal.
- 130 gr de Harina todo uso
- 20 gr de maicena
- 100 gr de azúcar granulada (la normal) triturada
- 100 gr de azúcar glas
- 40 gr Almendra molida (harina de almendra en España)
- 1/2 cda de polvo de hornear tipo royal (levadura química)
- 5 huevos L a temperatura ambiente
- 150 gr de chocolate oscuro de buena calidad
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gr de mantequilla ablandada
- 10 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
Ingredientes para el Sirope:
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/XJBUTXs_BBU
Hornear a 180ºC de 40 a 50 minutos. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible
- 60 gr de agua (usa de botella sin gas)
- 50 gr de azúcar granulada (la normal)
- 50 gr del liquido de las carezas en almíbar o en su lugar algún té afrutado
- 200 gr de cerezas naturales (si usas cerezas en almíbar omitirlas en este sirope)
- 25 de kirsch: licor de cerezas o de ron
Para rellenar y decorar:
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ - 200 gr de cerezas en almíbar o las cerezas que usastes para el sirope
- 6 cerezas para decorar
- 250 gr de mermelada de cereza
- 150 gr de chocolate cortado en virutas
- 500 gr de crema chatilly: 500 gr de nata para montar (crema de leche) + 70 gr de azúcar granulada + 5 gr de vainilla + espesante para nata
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/XJBUTXs_BBU
Hornear a 180ºC de 40 a 50 minutos. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible
Una vez listo deja dentro del horno 40 minutos con el horno apagado para que no se baje.
Rellena tu pastel una vez esté bien frío o al siguiente día y con el sirope bien frío. Se mantiene perfecto en la nevera bien tapado por seis días.
Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento y en familia!
Besos
marielly :)
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