¡Bienvenid@s a una nueva receta! En esta ocasión, nos aventuramos en el mundo de la repostería con una receta que te hará vibrar de placer: la Pavlova de Pistachos. Prepara tus sentidos para una experiencia deliciosa y crujiente que te transportará directamente a la perfección culinaria.
La Pavlova, es un postre celestial que combina la ligereza de un merengue crujiente con la cremosidad del centro, alcanza nuevas alturas con la adición de pistachos. La mezcla perfecta de lo dulce y lo salado se fusiona en cada bocado, creando una experiencia única que dejará a todos queriendo más.
Esta receta que te comparto es la que utilizo principalmente cuando uso este merengue francés horneado o deshidratado ya que le incorporo maicena para que su secado sea mejor y uso claras frescas.
Si quieres usar un merengue para decorar o rellenar tus postres y este no lleva cocción te recomiendo usar un merengue suizo en lugar del francés; ya que el merengue suizo lleva una previa pasteurización de las claras al calentarlas a 63ºC con el azúcar antes de realizar el merengue.
- 6 claras de huevo = 180 gr
- 180 gr de azúcar granulada (blanquilla)
- 180 gr de azúcar Glas tamizada
- 2 cdas de Maicena
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1/2 limón o Vinagre blanco
- 3 yemas de huevo L
- 60 gr de azúcar granulada (blanquilla)
- 2o gr de Maicena
- 1 cda de pasta de pistachos (lo puedes sustituir por 1 cdita de esencia de vainilla)
- 250 gr de leche
- 250 gr de Nata 35% grasa o Crema de leche o crema para batir
- 2 cdas de azúcar Glas tamizada
- Fruta de tu preferencia
- Granillo de pistacho (opcional)
- En horno eléctrico: calor arriba y abajo con ventilador 90ºC x 1 a 3 horas
- Si no posee calor arriba calor solo abajo y ventilador con puerta entre abierta.
- En horno de gas: 90ºC con la puerta entre abierta x 1 a 3 horas
- En deshidratador de alimentos: 70ºC x 5 a 7 horas
¿Qué puedo hacer si mi horno tiene una temperatura mínima de 150ºC?
150ºC es muy fuerte para los merengues así que deberás dejar la puerta del horno entre abierta para bajarle así la temperatura, te recomiendo usar internamente un termómetro para hornos para que controles la temperatura durante el secado (90ºC es la adecuada para que queden perfectos)
Forma un círculo en la bandeja para hornear, creando una base para la Pavlova. Asegúrese de dejar un pequeño hueco en el centro para crear un borde.
¡Prepárate para el deleite visual y gastronómico y decorála con Pistachos!
🍴 ¡Hora de Disfrutar!
Sirve porciones generosas de esta Pavlova de Pistachos en tu próxima reunión o simplemente para consentirte. La combinación de la textura crujiente por fuera y el interior suave te dejará anhelando más. ¡
La Pavlova de Pistachos es una obra maestra de la repostería que eleva cualquier ocasión. Ya sea para celebrar un evento especial o simplemente para darte un capricho, esta receta se convertirá en una favorita instantánea.
¡Espero que esta receta de Pavlova de Pistachos eleve tus habilidades culinarias y deleite tu paladar! ¿List@ para sorprender a tus seres queridos con esta exquisitez?
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