Estrella Cinnamon Roll o Pan dulce de Canela


¡Celebremos la temporada navideña con una receta mágica: Estrella de Cinnamon Roll o Pan dulce de canela con forma de Estrella! 🎄 Esta exquisita delicia hará que tu hogar se llene de aromas festivos y tus seres queridos disfruten de un toque especial en estas fiestas.




Recuerda que la temperatura ambiente también es un factor importante a la hora de hacer pan así que los tiempos de fermentación varían según la temperatura ambiente que tengamos; si vives en un país con temperatura cálida seguramente tus panes fermentarán más rápido y si donde vives estas en invierno en el vídeo te indico algunos trucos para ayudar la fermentación.

 



Puntos importantes de los ingredientes:

Cardamomo: Es una especia proveniente de la india con un sabor y aroma muy característico. 

HARINA: La Harina de Fuerza, puede varía según su W  o según cual marca la proporción de gluten. La de fuerza que yo usé es de 13 de proteína; pero la harina de fuerza las hay partiendo de 11,5 a 13.5 de proteína x cada 100 gr y cualquiera de las de fuerza funcionan bien

Es importante respetar el tipo de harina de la receta ya que los otros ingredientes están ajustados en función a ella.

LECHE: si no posees leche liquida sino en polvo puedes sustituir la cantidad de leche por agua e incorporar una cucharada de leche a la masa.

LEVADURA: Si usas levadura fresca de panadero la debes deshacer con los líquidos y si usas la seca como yo la incorporas a la harina. La cantidad de levadura fresca es el triple de cantidad de la seca.

AMASADO: He usado la batidora con la pala porque tengo una lesión en el hombro y mientras me pueda ayudar de las maquinas lo aprovecho. Pero la puedes hacer amasando a mano en su totalidad perfectamente. Al incorporar la mantequilla no te asustes porque se tarda un poco en integrar solo debes continuar masando ;)

Con esta receta obtenemos un pan dulce de 30cm de diámetro en forma de estrella.

Ingredientes para el Pan dulce de Canela o Estrella Cinnamon Roll:

Masa:
  • 300 gr de Harina de fuerza (es importante respetar el tipo de harina)
  • 3 gr de levadura panadera seca activa (si usas fresca 9 gr)
  • 3 gr de sal 
  • 40 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 30 gr de mantequilla sin sal
  • 20 gr de Leche fría
  • 100 ml de agua
  • 1 huevo M = 50 gr
  • 1 huevo M para el barniz + 1 cucharada de agua (el agua es opcional)
Relleno:
  • 35 g de mantequilla sin sal derretida
  • 44 g de azúcar moreno
  • 55 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 1 cucharadita de canela
Almíbar:
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de jarabe de agave o miel

    Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ 

    Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/UdDemSZx394




    Hornear con ventilador y calor solo abajo a 180ºC con la bandeja lo mas bajo posible. Si tu horno es de gas o no posee la función de ventilador hornea con la bandeja justo a la mitad.

    Los tiempos cambian según sea la bandeja y funcionamiento de tu horno así que toma este tiempo como orientativo: 15 min. aproximadamente.

    Ten cuidado de no dorar en exceso para que no se quema.

    Recuerda calentar el horno a esta temperatura antes introducir tu preparación.

     Síntesis de tiempos: 

    Masa: Reposo de 2 a 3 h o hasta duplicar volumen
    División en 3 partes: 60 min o hasta crecer el doble
    Armado de la estrella: 60 min o hasta crecer
    Horneado: 15 min aprox.
    Aplicar el Almíbar estando calientes.
    Enfriado 10 min.


    Tu Estrella de Cinnamon Roll está lista para brillar en tu mesa navideña!

    🌟 Disfruta del delicioso aroma y sabor de estas festivas delicias. ¡Felices fiestas!



    Hasta pronto con otra receta fácil y deliciosa!
    Besos 
    marielly :)

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