Esta en definitiva es una receta con aires vintage y muy campestre válido para llevar de picnic o para disfrutar en la merienda. Y para los que tienen familia en casa es un pastel que alegra cualquier tarde.
El bizcocho, ponqué, queque o como lo llamen según sea el país es una receta fácil y muy rápida donde la protagonista es la almendra.
Este bizcocho tiene como plus que es tan bonito que no necesita mucha decoración para impresionar.
Puntos importantes en los ingredientes:
Harina Floja: Es la que posee - 9% de proteína si usas Harina todo uso entre 10% a 11% de proteína entonces resta tres cucharadas de harina y sustituyelas por maicena (fécula de maíz)
Es importante NO usar la harina preparada o leudante.
Mermelada: Uso de fresa pero la puedes sustituir por mermelada de grosella, conserva de frambuesa o mermelada de albaricoque
Ron: Uso ron el el sirope el cual al hervir libera el licor y queda solo su sabor pero lo puedes sustituir por un licor de cerezas o en su lugar un té afrutado de tu preferencia si no quieres utilizar licor.
Es increíble como al cortar esta torta nos sorprende su textura y esponjosa miga y el relleno de mermelada en contraste con las almendras crujientes es ideal.
Este tipo de tarta se debe llevar a la nevera dado que lleva mermelada y esta perfecta por cinco días sin perder su textura, solo debemos mantenerlas tapada dentro de un bol de cierre hermético ya sea de metal, plástico o cristal.
- 250 gr de Harina tipo floja
- 250 gr de azúcar granulada (la normal) triturada
- 100 gr Almendra molida (harina de almendra en España)
- 16 gr de polvo de hornear tipo royal (levadura química)
- 4 huevos M a temperatura ambiente
- 250 ml de leche entera
- 1/2 cda de vainilla (opcional)
- 120 ml de aceite vegetal (de girasol o de maíz)
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 cucharadita de sal
Ingredientes para el Sirope:
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/3jusK7fc9AQ
Hornear a 175ºC de 50 a 60 minutos. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible
- 650 ml de agua (usa de botella sin gas)
- 270 gr de azúcar granulada (la normal)
- 1/2 vainilla abierta
- Ralladura de media naranja
- 200 ml de ron
Esta cantidad de sirope rinde para tres pasteles así que puedes hacer menos.
Para rellenar y decorar:
Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ - 150 gr de almendras fileteadas
- 250 gr de mermelada de fresa
- 250 gr de crema chatilly (250 gr de nata para montar + 2 cdas de azúcar granulada)
- 6 fresas enteras
Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/3jusK7fc9AQ
Hornear a 175ºC de 50 a 60 minutos. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible
Una vez listo deja dentro del horno 30 minutos con el horno apagado para que no se baje.
Rellena tu pastel una vez esté bien frio o al siguiente día y con el sirope bien frio.
Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento y en familia!
Besos
marielly :)
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