¿Te imaginas una capa suave y sedosa que combine la dulzura cremosa del dulce de leche con la versatilidad de una ganache? ¡Es un sueño hecho realidad para los amantes de la repostería! Hoy te enseño cómo preparar ganache de dulce de leche, una opción ideal para realzar tartas, cupcakes, macarons o simplemente disfrutar con una cuchara.
¿Qué es la ganache?
La ganache es una mezcla simple pero sofisticada de nata y chocolate que se usa tanto para coberturas como rellenos en repostería. Sin embargo, en esta receta, vamos a darle un giro delicioso usando dulce de leche, lo que le aporta un toque caramelizado irresistible.

Nata para montar 35% MG (crema de leche o crema para batir) = 120 gr + 180 gr (fria)
Video Receta aquí: https://youtu.be/SI3oLma-0F4
Ideas creativas para usar tu ganache de dulce de leche
Una vez que tienes lista tu ganache, las posibilidades son infinitas. Aquí te dejo algunas ideas:
Cobertura para tartas: Cubre una tarta de chocolate, vainilla o incluso una de zanahoria con esta ganache para darle un giro único. La combinación de sabores hará que todos quieran repetir.
Relleno de macarons o alfajores: Si eres fan de los macarons o los alfajores, ¡la ganache de dulce de leche será tu mejor aliada! Su textura cremosa y sabor a caramelo serán el equilibrio perfecto para las galletas.
Cupcakes con sorpresa: Usa esta ganache como relleno o cobertura de cupcakes. Incluso puedes crear un centro sorpresa dentro del cupcake para un bocado espectacular con la ganache sin montar y usar la montada como topping y decoración.
Topping para helados: Si eres amante de los postres fríos, esta ganache también es perfecta para verter sobre helados o como acompañamiento de brownies.
Consejos útiles para un resultado perfecto
Temperatura: No sobrecalientes el dulce de leche, ya que podría alterar la textura final de la ganache. Calienta los ingredientes solo lo necesario para que se integren bien.
Consistencia: Si quieres una ganache más firme, simplemente añade un poco mas de chocolate o deja enfriar. Para una versión más líquida, puedes agregar un toque extra de nata o crema de leche.
Conservación: La ganache de dulce de leche se conserva muy bien en la nevera durante 15 días bien tapada con papel film tocando la superficie. Asegúrate de sacarla con tiempo antes de usarla y si está montada bátela con una espátula enérgicamente para que vuelva a una textura manejable.
La ganache de dulce de leche es una alternativa deliciosa y versátil que puedes usar en muchísimas preparaciones de repostería. Su sabor dulce y cremoso la convierte en una de esas recetas que vale la pena tener a mano cuando quieres impresionar a tus invitados o simplemente darte un gusto personal.
¿Qué estás esperando para probarla?
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