Natillas de chocolate




Esta copa de natillas de chocolate es un exquisito postre para disfrutar y su secreto está en que es fácil de realizar, con rápida elaboración y con ingredientes sencillos.

La presentación en copa es opcional aunque es algo que las hace ver tan bonitas y apetecibles pero bastará con colocarlas en unos frasquitos de Yogur o en unas tazas de café con leche para obtener una ración perfecta de postre.


 




El tipo de chocolate a usar va a gustos, yo he preferido utilizar chocolate oscuro de ese de postres que no contienen azúcar con un 64% de cacao, pero puedes usar un chocolate con leche si prefieres los sabores más suaves, solo te recomiendo ajustar la cantidad de azúcar que indica la receta ya que la mayoría de los chocolates con leche ya tienen azúcar. La cantidad a ajustar no te lo puedo decir ya que eso dependerá de gustos y del chocolate que usas.




Para que tu nata o crema de leche monte bien es importante que:
  1. Posea un 35% de Materia Grasa MG
  2. Esté bien fría
  3. Comiences a batir a baja velocidad y subas progresivamente la velocidad
  4. No excederte en el tiempo de batido para que no se corte.



La verdad es que es una receta super fácil de hacer y gusta muchísimo así que no hay excusas para realizarla.

Con esta receta logramos de seis vasos de Yogurt o tres copas de postre grandes




Ingredientes para la Copa de Natillas de Chocolate y Nata:

Natillas de chocolate:
  • 100 gr de Chocolate (he usado oscuro 64% de cacao)
  • 250 ml de Leche (yo use desnatada porque era la que tenía en casa)
  • 40 gr de Mantequilla cortada en cuadritos, puede estar fría
  • 1/2 cucharada de Maicena 
  • 25 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 ramita de canela
    Nata montada (chantilly):
    • 250 gr de Nata para montar o Crema de leche (35% MG)
    • 75 gr de azúcar granulada (la normal)
    Puedes decorar con pepitas de colores, fideos de chocolate, cacao en polvo, con Lacasitos o como les llamamos en Venezuela: Dandy.

       Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

    Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/JnqZFb-ts38





    Las copa Dalky son de textura de natillas muy cremosa por lo que le coloco sólo 1/2 cucharada de maicena pero si la quieres más compacta puedes variar esta cantidad incorporando más maicena.

    El tiempo de cocción también influye en su textura y fluidez.



     



    Esta receta es ideal para disfrutar en familia y sorprender con su presentación por lo que van muy bien como postre luego de una comida o como parte de postres en una fiesta.

    Espero que te animes a realizar esta receta, yo no he parado de repetirla y confieso que no duran ni un día.

    Hasta pronto con otra receta fácil y deliciosa!
    Besos 
    marielly :)



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    Ganache de Fresa 🍓 para rellenar o cubrir postres y pasteles



    La ganache de fresa es una deliciosa variación de la clásica ganache de chocolate, infundida con el sabor fresco y dulce de las fresas. Aquí te dejo una receta sencilla para prepararla  según sea el uso que le demos la cantidad necesitara ser montada o no. 

    La podemos usar para hacer bordes perfectos para tartas, para el relleno de pasteles, para rellenar croissants, eclairs, para rellenar pasta alfajores, para rellenar chuchos o bombas, para las tartaletas, para rellenar macarons, para tus cupcakes, para pasteles o postres decorados con manga pastelera.




    Importante: Un detalle a tener en cuenta es que lo ideal es usarla en temperaturas que no superen los 26ºC ya que la base es el chocolate y de lo contrario necesitará refrigeración. 

    Textura: Si la ganache está demasiado líquida, déjala enfriar más tiempo en el refrigerador. Si está demasiado firme, puedes calentarla suavemente en el microondas en intervalos de 10 segundos, revolviendo cada vez. 

    Emulsionar la crema: una vez realicemos la primera mezcla, si la nata con la crema de pistachos se tiende a separar del chocolate debes emulsionar con la ayuda de un túrmix; aunque yo no lo uso sino que con el batidor de mano lo bato enérgicamente como te muestro en el vídeo.

    El Chocolate blanco que uso es de 31% de cacao si usas uno con mayor cantidad de cacao debes disminuir la cantidad ya que sino endurecerá mucho. Recuerda usar un chocolate de buena calidad ya que de eso dependerá el buen resultado.

    Puedes ajustar la cantidad de puré de fresas según tu preferencia de sabor y la intensidad del color.


     


    Ingredientes para Ganache de Fresas:

    Chocolate blanco = 230 gr
    Nata para montar (crema de leche o crema para batir) = 80 gr + 186 gr (fría)
    Puré de Fresas = 75 gr (receta aquí)
    Glucosa o azúcar invertido 1/2 cucharada
    1/4 de cucharada de esencia de vainilla o 1/4 de rama de vainilla
    1/4 de cucharadira de sal marina o gruesa
    1 cda de polvo de fresas deshidatada.
    Colorante alimenticio rosa en polvo  (opcional)

    Video Receta aquí:  https://youtu.be/FbUHwQBHnyg


    Dejando enfriar de 6 a 12h como mínimo antes de usar o montar. Para una textura más aireada, puedes batir la ganache con una batidora eléctrica después de refrigerarla, hasta que alcance una consistencia más esponjosa.

    Guarda esta receta que te será muy útil para rellenar, cubrir y decorar tus pasteles, también para hacer deliciosos topping para tus cupcakes.

    Usos de la ganache de fresa:

    Montada: puedes usarla como relleno de tartas y cupcakes. o para topping o cubiertas. 

    Sin montar: Relleno de croissants, bombones, cubiertas de postres. Si deseas una cobertura más líquida, puedes calentar ligeramente la ganache antes de usarla.

    ¡Disfruta de tu ganache de fresa, y sorprende a tus amigos y familiares con esta delicia dulce y afrutada!



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    Puré de Fresa / Sirope para postres - bebidas - ensaladas



    ¡Bienvenidos al blog de recetas deliciosas! Hoy, vamos a hablar sobre una preparación sencilla y versátil que se convertirá en un básico de tu cocina: el puré de fresas. Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy fácil de hacer y perfecta para una variedad de usos, desde postres hasta bebidas.

    ¿Por Qué Hacer Puré de Fresas en Casa?

    El puré de fresas casero es una opción fantástica por varias razones:

    1. Frescura y Sabor: Al hacerlo, aseguras que estás utilizando fresas frescas y maduras, lo que resulta en un puré lleno de sabor.
    2. Sin Conservantes: A diferencia de los purés comerciales, el casero no contiene conservantes ni aditivos, lo que lo hace más saludable.
    3. Versatilidad: Puedes ajustar la dulzura a tu gusto y utilizarlo en una variedad de recetas, desde yogures y postres hasta cócteles y aderezos para ensaladas.

    Usos del Puré de Fresas

    El puré de fresas es extremadamente versátil. Aquí tienes algunas ideas para aprovecharlo al máximo:

    • Desayuno: Agrégalo a tu yogur o avena para un toque de dulzura natural.
    • Postres: Úsalo como salsa para helados, pasteles o tartas. También es perfecto para rellenar crepes o como base para una mousse de fresa.
    • Bebidas: Mézclalo con agua con gas para hacer una refrescante soda de fresa, o agrégalo a tus cócteles favoritos para un toque frutal.
    • Aderezos: Combínalo con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva para un aderezo único y delicioso para ensaladas.



    Ingredientes para el puré de fresas:

    • 100 gr de azúcar granulada (la normal)
    • 100 gr de agua
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 1/2 limón
    • 500 gr de fresas (frescas o congeladas)

    Video Receta aquí:  https://youtu.be/L4pTmviMYtA




    1. Preparación de las Fresas: Lava bien las fresas y retira las hojas verdes. Si las fresas son grandes, córtalas en mitades o cuartos.
    2. Cocción: llevamos el sirope a hervir. 
    3. Procesado: Deja enfriar un poco la mezcla y luego viértela en una licuadora o procesador de alimentos junt0 con las fresas el zumo y ralladura del limón. Licúa hasta obtener un puré suave. Si prefieres una textura más rústica, puedes simplemente machacar las fresas con un tenedor o un machacador de patatas.
    4. Enfriar y Guardar: Pasa el puré a un frasco o recipiente hermético. Puedes conservarlo en el refrigerador hasta por cinco días, o congelarlo para usarlo más adelante.

    Consejos Adicionales

    • Textura: Si prefieres un puré más fino, puedes pasar la mezcla por un colador para eliminar las semillas.
    • Fresas Congeladas: Si no es temporada de fresas, puedes usar fresas congeladas. Asegúrate de descongelarlas y drenar el exceso de líquido antes de cocinarlas.

    🍴 ¡Y eso es todo!

    Con esta sencilla receta, puedes disfrutar del delicioso sabor de las fresas frescas durante todo el año. Esperamos que te animes a probarla y que se convierta en una de tus favoritas. ¡Hasta la próxima receta!

    🍰🌟 #RecetasGourmet #BlogCulinario


     



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