Pastel Tiramisú de Chocolate




El Tiramisú es un postre clásico de Italia, se caracteriza por ser en capas con un almíbar sabor a café y una crema de queso mascarpone principalmente en todas sus versiones bañado con cacao. Al ser un pastel frío es ideal para cualquier ocasión y en esta oportunidad su versión de chocolate lo hace muy especial.

Esta deliciosa tarta es un bizcocho de chocolate super absorbente bañado con un almíbar que contiene licor de café y café relleno con una deliciosa crema de queso mascarpone y otra de chocolate y en su exterior le cubre  cacao en polvo son azúcar.

El bizcocho, ponqué, queque o como lo llamen según sea el país es una receta fácil y muy rápida de chocolate y tiene como característica que es una gran esponja que adsorbe perfectamente el almíbar.

Es importante dejar enfriar muy bien este pastel antes de servir y también para que se asienten los líquidos y sabores en el bizcocho.





Este bizcocho tiene como plus que es tan bonito y apetitoso, ideal para impresionar.

Puntos importantes en los ingredientes:

Harina floja menos de 9% de proteína. Es importante NO usar la harina preparada o leudante en esta receta.

Kahlúa: Normalmente se usa este licor aunque yo usé un rico Licor de café de la zona donde vivo, también se puede sustituir por Amaretto o por Ron. Si no deseas usar licor sustitúyelo por café líquido que no sea muy fuerte y no le coloques el café instantáneo.

Chocolate: Para este receta puedes utilizar virutas de chocolate o en su lugar cacao en polvo sin azúcar que es el que normalmente se usa para el tiramisú. 

Queso Mascarpone: El mascarpone le da un sabor muy característico pero si no encuentras puedes usar queso crema tipo Philadelphia. 

El almibar: es justo el que se necesita para un baño ligero (que es como a mi me gusta) pero si se cologa con ganas puede que no de para todo, así que si te gusta super empapado debes realizar un poco más.


 




Es increíble como al cortar esta torta nos sorprende su textura y esponjosa miga del bizcocho bañado con al almíbar y el relleno de crema mascarpone saborizado con el licor de café le da un toque increíble.

Este tipo de tarta se debe llevar a la nevera dado que se come fría y al llevar queso más aun es necesaria su refrigeración. Y está perfecta de cinco a siete días sin perder su textura, solo debemos mantenerlas tapada dentro de un bol de cierre hermético ya sea de plástico o cristal. 

Este tamaño de pastel realizado en un molde de 20 cm cunde para 6 o 9 porciones según sean de golosos en casa. Para mi cortado en 9 porciones es un tamaño perfecto pero eso es a gusto. Si deseas hacer este pastel en un molde más grande puedes duplicar la cantidad de ingredientes sin ningún problema.






Ingredientes para el Bizcocho: 
  • 110 gr de Harina floja
  • 15 gr de Cacao en polvo sin azúcar
  • 125 gr de azúcar granulada (la normal)
  • 4 huevos M a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla 
  • 20 gr de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de sal
Molde cuadrado de 20 cm x 5 de alto. 


Ingredientes para el Almíbar: 
  • 60 gr de agua (usa de botella sin gas)
  • 100 ml de un licor de café o Kahlúa
  • 1 y 1/2 cucharadita de café instantáneo
  • 30 gr de azúcar blanquilla (la normal)

Crema de Queso Mascarpone: 
  • 15 gr de azúcar blanquilla (la normal) 
  • 150 gr de nata para montar (crema de leche) 35% MG 
  • 1 cucharada de licor de café o Kahlúa
  • 125 gr de queso mascarpone
Crema de Queso Mascarpone de chocolate: 
  • 150 gr de nata para montar (crema de leche) 35% MG 
  • 100 gr de chocolate oscuro
  • 15 gr de azúcar glas o lustre 
  • 1 cucharada de licor de café o Kahlúa
  • 125 gr de queso mascarpone
  • Cacao en polvo para decorar.

   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   


Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/hX50SWq0R58




Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos. El calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible
Una vez listo déjalo 5 min sobre una rejilla y desmolda pasados los 5 minutos.

El molde de 20 cm cuadrado debe estar forrado con papel de hornear para desmoldar más fácilmente.

Rellena tu bizcocho una vez esté frío y con el almíbar y la crema de queso mascarpone bien fría. 

Este pastel se mantiene perfecto en la nevera bien tapado de cinco a siete días.

Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento y en familia!

Besos 
marielly :)





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Polvorones en 1 minuto para Navidad





Deliciosas galletas que se deshacen en la boca, en esta oportunidad los he realizado con almendas y sésamo pa los hace geniales para navidad

Maravillosas para disfrutar ya sea al desayunar, como merienda a media mañana o con un cafecito o una taza de té a media tarde. Estas galletas  son perfectas para regalar formando parte de una caja de galletas o en frascos, también las puedes envolver en papel de seda de forma individual y colocarlas en una cajita de cartón para regalar.

Con esta receta he logrado 24 galletas de 6 cm de diametro.

La harina que uso es HARINA FLOJA que es aquella que tiene un 9% o menos de proteína (eso lo puedes confirmar en la tabla nutricional del producto).

Normalmente esta receta se realiza con azúcar glas por ello al utilizar azúcar moreno la pulveriso para no perder del efecto que produce el azúcar glass en la receta pero le suma el increible sabor del azúcar moreno.

 
 

 


Ingredientes Polvorones: 
  • 250 gr harina tipo floja

  • 125 gr de almendras o harina de almendra: enEspaña es almendras molidas.

  • 20 gr de semillas de sésamo

  • 1 cdta de canela en polvo

  • 100 gr de azúcar moreno
  • 165 gr de margarina o manteca de cerdo ibérico

  • La ralladura de la corteza de 1 limón

  • Granos de sésamo o ajonjolí para decorar (opcional)
  • Azúcar glas para decorar


Bandeja de hornear y papel de hornear.


   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtube.com/shorts/IFXoAysF4DI



Hornear a  185ºC de 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que comienza a oler a galletas. Use el horno en función calor solo abajo con ventilador y la bandeja justo en la mitad. Pero si el tuyo es a gas coloca la bandeja lo más arriba posible ya que el calor es solo abajo y el tiempo variará dependiendo de tu horno, del tamaño de tus galletas y de su grosor.

Deja reposar tus galletas recién horneadas en la bandeja hasta que se termine de enfriar antes colocarle el azúcar glas. 

 
 




Consérvalas ya sea en una lata o en un bol de cristal para que se mantengan perfectas durante más tiempo y envolverlas en papel de seda como se guardan tradicionalmente. Estas galletas pueden durar hasta un mes en perfectas condiciones aunque dudo que lleguen a durar tanto sin que las comas.


 


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Espero que te sea útil este post!!
Besos 
marielly :)


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GALLETAS Besitos de Membrillo para navidad 🎄





Deliciosas galletas con membrillo, una combinación fabulosa en una suaves galletas que se deshace en la boca. En Argentina están sus primas las Pepas de Membrillo pero estos Besitos de Membrillo van vestidos con la glasa que los hace geniales para navidad.

Maravillosas para disfrutar ya sea al desayunar, como merienda a media mañana o con un cafecito o una taza de té a media tarde. Estas galletas gorditas se disfrutas de un bocado y son perefctas para regalar formando parte de una caja de galletas o en frascos.

Con esta receta he logrado 36 galletas de 12 gr cada una.




Para estas galletas te recomiendo usar una decoración con lineas de glaseado pero puedes sustituirlas popr lineas de chocolate, aunque a mi mas me gusta con el glaseado pero eso va a criterio de cada quien. Así que la puedes colocar de chocolate blanco o chocolate con leche o el glaseado de azúcar.

La harina que uso es HARINA TODO USO que es aquella que tiene un 10% a 11% de proteína (eso lo puedes confirmar en la tabla nutricional del producto).



Ingredientes Galletas Besitos de Membrillo: 
  • 200 gr harina tipo todo uso

  • 60 gr de Maicena (almidón de maíz)

  • 35 g de azúcar granulada
  • 125 gr de mantequilla con sal

  • 2 cdas de leche 
  • Yema 1 huevo L

  • 30 gr de membrillo

Glaseado:
  • 3 cdas de Azúcar glass

  • 1 cda de agua

  • Esencia a tu gusto o un chorrito de limón


Bandeja de hornear y papel de hornear.


   Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ   

Vídeo receta Aquí: https://youtu.be/megN_sfiFNU



Hornear a  175ºC de 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que comienza a oler a galletas. Use el horno en función calor arriba y abajo sin ventilador. Pero si el tuyo es a gas coloca la bandeja lo más arriba posible ya que el calor es solo abajo y el tiempo variará dependiendo de tu horno, del tamaño de tus galletas y de su grosor.

Deja reposar tus galletas recién horneadas en la bandeja hasta que se termine de enfriar antes colocarle el glaseado. 

Una vez le coloques el glaseado espera endurezca tortalmente antes de guardar.




Consérvalas ya sea en una lata o en un bol de cristal para que se mantengan perfectas durante más tiempo. Estas galletas pueden durar hasta un mes en perfectas condiciones aunque dudo que lleguen a durar tanto sin que las comas.

En la foto puedes apreciar su textura y su interior que es una galleta suavesita y super delicada. Ideal para disfrutar a cualquier hora.



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