Receta de Bizcocho Genovés / Recetas Básicas



Este tipo de bizcocho es un clásico que podemos usar en muchisimas oportunidades. Es ideal para pasteles rellenos, para pasteles tipo brazo gitano y como base para postres semifríos. Es importante destacar que al contener muy poco contenido graso hay que incorporarle siempre algún sirope o almíbar para humedecerlos.

Es un tipo de bizcocho muy ligero y super esponjoso al que podemos hornear en moldes de tartas o en placar según sea el uso que le demos.

A la hora de prepararlo recomiendo usar una batidora eléctrica ya que necesita mucho tiempo de batido, el volumen del Pastel se debe a la cantidad de aire que le incorporamos a la mezcla y necesita entre 8 a 12 minutos de batido.



Ingredientes para un Bizcocho Genovés:

  • 125 gr de Harina tipo floja (si quieres mayor información sobre las harinas pincha AQUÍ)
  • 125 gr de Azúcar blanquilla
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 20 gr de mantequilla derretida y enfriada
  • 1 pizca de sal


Si en tu país usan unidades de medidas diferentes puedes ver las equivalencias AQUÍ

Molde de 15 cm de diámetro x 10 de alto o un molde de 18 cm de diámetro x 7 de alto.

Video Receta Bizcocho Genovés: https://youtu.be/iVAVgJqg6-I



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Hornear a 190ºC  con calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio y sin grumos.

Deja reposar sobre una rejilla unos 5 minutos antes de desmontar y luego dejarlo en la rejilla hasta que se termine de enfriar. Guarda tu bizcocho en un envase hermético para que no se seque.

Espero que te sea útil este post!!




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Besos 
marielly :)


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