Este tipo de bizcocho es un clásico que podemos usar en muchísimas oportunidades. Es ideal para pasteles rellenos, para pasteles tipo brazo gitano y como base para postres semifríos el cual tiene como característica que no lleva levadura o polvo de hornear.
Es importante destacar que al contener muy poco contenido graso hay que incorporarle siempre algún sirope o almíbar para humedecerlos.
Es un tipo de bizcocho tiene como otra característica que es muy ligero y super esponjoso al que podemos hornear en moldes de tartas o en placar según sea el uso que le demos.
Si lo usas para tartas de fondant de pisos recuerda que este tipo de tartas debe tener soportes en los pisos inferiores que son los que aguanta el peso del pastel superior y no el bizcocho.
A la hora de prepararlo recomiendo usar una batidora eléctrica ya que necesita mucho tiempo de batido, el volumen del Pastel se debe a la cantidad de aire que le incorporamos a la mezcla y necesita entre 8 a 12 minutos de batido.
Ingredientes para un Bizcocho Genovés:
- 125 gr de Harina tipo floja (si quieres mayor información sobre las harinas pincha AQUÍ)
- 125 gr de Azúcar blanquilla
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 20 gr de mantequilla derretida y enfriada
- 1 pizca de sal
Molde de 15 cm de diámetro x 10 de alto o un molde de 18 cm de diámetro x 7 de alto.
Video Receta Bizcocho Genovés: https://youtu.be/iVAVgJqg6-I
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Hornear a 190ºC con calor solo abajo y la bandeja lo más arriba posible durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio y sin grumos.
Deja reposar sobre una rejilla unos 5 minutos antes de desmontar y luego dejarlo en la rejilla hasta que se termine de enfriar. Guarda tu bizcocho en un envase hermético para que no se seque.
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Besos
marielly :)
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