El turrón es una de las delicias que nos ofrece la navidad y en esta oportunidad vamos a hacer nada más y nada menos que un bizcocho extra esponjoso. Horneado en un molde de Bundt Cake por lo que su presentación es espectacular para nuestra cena de navidad.
Para esta receta he utilizado el Turrón de Jijona (blando) y el Turrón de Alicante (duro) que le brindan a este pastel su delicioso sabor y ese toque crujiente del turrón duro lo hace muy especial.
Este pastel lo puedes hacer con anticipación y mantenerlo en un bol hermético o envuelto en papel film hasta el momento de decorar y disfrutar, por lo que la duración de este pastel es de tres días en perfectas condiciones.
Esta receta incluye como ingrediente la almendra que aparte de darle un sabor muy especia le aporta humedad.
El molde de Bundt utilizado es de 23 cm x 9 cm de alto.
Horneado con calor solo abajo y la rejilla del horno justo a la mitad.
Si no posees este tipo de molde puedes hacerlo en un mode tradicional de 20 cm de diámetro.
Para la decoración he utilizado moras, cerezas rojas y doradas, pedacitos de turrón duro y unas ramitas de canela.!
- 40 gr de Almendra molida (polvo de almendra)
- 230 gr de Mantequilla un poco ablandada
- 330 gr de Harina todo uso (10% proteína)
- 240 gr de Buttermilk o crema agría (mira aquí como hacerla si no la tienes)
- 80 gr de Turrón Blando (Jijona)
- 40 gr de Turron duro (Alicante)
- 1 cdta de Bicarbonato
- 1/2 cdta de sal
- 1 cda de esencia de vainilla
- 180 gr de azúcar moreno
- 200 gr de azúcar blanquilla (la normal)
- 1 cda de Polvo de hornear (levadura química)
- 4 Huevos L
Adicionalmente y Opcional
- Frutas de la temporada para decorar como mora, cerezas o las de tu preferencia, turrón duro picado en cuadritos para decorar y alguna hoja no tóxica como menta o cualquiera que tengas a mano solo para añadirle un toque verde
✅ 180ºC x 10 minutos
✅ 160ºC x 40 minutos
Debes confirmar si tu pastel esta completamente horneado antes de sacar del horno, por lo que debes pincharle con una brocheta y si esta sale limpia y seca estará listo de lo contrario dejálo hornear unos minutos más.
Ingredientes para Glaseado de Azúcar
- 160 gr de azúcar glas tamizada
- 1 y 1/2 cdas de leche entera
- 1 cdta de esencia de vainilla
Mezclar enérgicamente hasta que la crema esté sin grumos y verter sobre el pastel.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y la realicen muy pronto aprovechando estas fechas de reuniones entre familiares y amigos. Unas de las fechas más bonitas del año!
Cursos de Repostería Creativa en: Cakes University
Les debo confesar que este pastel no llego a los dos días y eso que somos muy pocos en casa y es uno de los más sabrosos que he disfrutado, es super esponjoso y húmedo ideal para comer sin nada o acompañado con una taza de té o café aunque hay quienes lo prefieren con una vasito de leche.
Besos
Marielly
